Kvass au levain de seigle sans levure: recettes avec photos

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  breuvages

Ingrédients

• la farine de seigle
• Sucre en poudre
• raisin
• eau filtrée

Le kvas de seigle est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus sains. De plus, la préparation d'un tel kvas implique la possibilité d'abandonner l'utilisation de levure, ce qui affecte négativement la composition de la boisson et aide à éliminer ses éventuels avantages.

Si vous envisagez de faire du kvas à partir de farine de seigle avec du levain sans ajouter de levure à la maison, vous pouvez compter sur un goût impeccable et une composition saine.

La recette de kvass de seigle la plus simple

Un tel kvas implique l'ajout de raisins secs, ce qui améliore le goût de la boisson finie.

Ingrédients:

• farine de seigle: 255 grammes - levain, 255 grammes - kvass;
• sucre: 25 grammes - levain, 115 grammes - kvass;
• raisins secs: 15 pièces - levain, 15 - kvas;
• eau filtrée.

Mode de cuisson:

Dans un premier temps, vous devrez préparer la culture de démarrage en utilisant de la farine et du sucre. Ensuite, de l'eau filtrée et des raisins secs sont ajoutés à la base de démarrage. Le levain est infusé à chaud pendant plusieurs jours et acquiert une sorte d'acidité

Maintenant, vous pouvez faire du kvas. Pour ce faire, pré-faire bouillir quatre litres et demi d'eau. Le sucre et la farine de seigle sont dilués dans 500 millilitres d'eau

Après cela, ajoutez très lentement de l'eau bouillante en continuant de remuer. Ensuite, la bouteille de kvas est placée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Ensuite, le kvas est mélangé avec du levain

Le kvas au levain est combiné, après quoi il est infusé dans une pièce chaude. Il est conseillé de prévoir au moins 7 heures pour cela

Il est recommandé de refroidir le kvas avant utilisation. Dans ce cas, la boisson vous ravira par son goût impeccable

Il est conseillé de conserver ce kvas de seigle au réfrigérateur. Dans ce cas, il conservera son arôme et son goût, des bienfaits étonnants

Kvas de seigle classique

Un tel kvas est également fabriqué à partir de farine de seigle avec du levain sans levure. Le kvas de seigle fait maison vous ravira par son goût et ses bienfaits étonnants.

Ingrédients:

• pain noir au levain;
• croûtons pour kvass;
• 250 grammes de farine de seigle;
• 130 grammes de sucre: 10 - levain, 120 - kvas;
• raisins secs au goût;
• eau filtrée.

Mode de cuisson:

Au tout début, vous devez préparer un levain pour le kvas. Pour cela, le pain noir haché est séché sur une plaque à pâtisserie au four. Si vous séchez les craquelins plus longtemps, le kvas se révélera parfumé et vous ravira par son goût riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher le pain pendant une courte période et faire un kvas plus léger

Les croûtons refroidis sont versés dans un bocal et rempli d'eau filtrée. Ensuite, du sucre est ajouté (une petite quantité est nécessaire, jusqu'à 10 grammes). Le récipient est bien secoué. Il est conseillé de le laisser au chaud pendant quelques jours. Après environ 2 jours, vous pouvez vous attendre à recevoir un levain prêt à l'emploi avec un goût et un arôme caractéristiques

Le levain est versé dans un bocal de 3 litres. Ajoutez quelques poignées de croûtons de seigle, du sucre et de l'eau. Le récipient est fermé avec un couvercle et une serviette. Laissez la pièce pendant 2 jours. À l'étape suivante, le liquide est versé dans un autre récipient. Le sucre est ajouté en fonction de la douceur de la boisson

• Des raisins secs sont également ajoutés. Une fois la boisson prête, elle est mise en bouteille. Initialement, le kvas est laissé au chaud, après quoi il est placé au réfrigérateur, où il est conservé à l'avenir.
• La préparation d'un tel kvas nécessitera plus de temps et d'efforts, mais en conséquence, la boisson se révélera savoureuse et aromatique.

Les avantages et les inconvénients du kvas de seigle

Le kvas de seigle est très apprécié pour la cuisine familiale. De plus, une boisson bien préparée sera très utile, car non seulement elle désaltère et plaît par son goût, mais améliore également la santé.

Les avantages suivants du kvas de seigle sont notés:

• saturation du corps en vitamines;
• normalisation des processus métaboliques;
• améliorer le travail de l'estomac avec une gastrite à faible acidité;
• renforcer le système immunitaire;
• fonction cardiaque améliorée;
• normalisation de la composition sanguine et prévention de l'apparition de cholestérol nocif;
• tonifier le corps et éliminer la fatigue, la faiblesse, les tensions;
• normalisation des reins et du foie;
• vision améliorée;
• élimination des toxines et des toxines du corps.

Le kvas de seigle, qui est préparé selon toutes les règles à la maison et avec des ingrédients de haute qualité, vous ravira par sa composition nutritionnelle. Les avantages ne seront notés qu'avec une consommation régulière de la boisson.

Le kvas de seigle contient un pourcentage insignifiant d'alcool, ce qu'il faut garder à l'esprit. Il est conseillé d'arrêter de boire la boisson pour les personnes qui ne souhaitent pas consommer même une quantité minime d'alcool.

Le kvas de seigle a une composition riche, il n'est donc pas recommandé pour les ulcères et la gastrite. Dans tous les autres cas, la boisson sera utile.

Le kvas à base de farine de seigle au levain sans ajout de levure, cuit à la maison, plaît au goût et à l'arôme. Une boisson bien préparée deviendra la fierté des amateurs de vrai kvas.