Noël épicé

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

En novembre, l'Estonie commence à se préparer pour les vacances d'hiver: des gens portant des chapeaux de gnomes apparaissent dans les rues, de fabuleuses extravagances se déroulent dans les vitrines des magasins centraux, un magnifique sapin de Noël est installé sur la place de la mairie, et personne sinon s'avère être le conducteur du train qui conduit les touristes dans les rues de Tallinn comme Jouluvana, alias Santa Claus, alias Santa Claus.

Les bureaux de poste sont bondés de gens désireux de féliciter leurs proches avec des cartes postales, des colis, dans les bars, il y a une odeur plus forte de cannelle et de cardamome, et souvent des bougies brûlent sur les tables. Lorsque la quatrième bougie de l'Avent s'allumera, Noël approche à grands pas.

L'Avent dure quatre semaines complètes et un autre morceau avant Noël, le moment où les catholiques et les luthériens du monde entier jeûnent et attendent la naissance du Christ. De l'anglais, ce mot est traduit par venir, venir. Comme les pasteurs l'ont expliqué aux enfants réunis dans la Maison dimanche, l'Avent est l'annonce de la naissance imminente du Christ. Le début des préparatifs des vacances. C'est le moment où l'étoile s'illumine au-dessus de Bethléem, et les trois sages de l'Est commencent leur voyage.

Il n'y a pas d'église d'État en Estonie, mais selon les statistiques, les adeptes de l'église luthérienne sont en premier lieu, les orthodoxes sont en second, puis les adeptes des églises évangéliques et catholiques romaines suivent. La plupart des habitants du pays ne sont toujours pas aussi religieux, mais les anciennes traditions sont observées dans le pays et de nombreuses personnes allument des bougies sur la couronne de l'Avent en branches d'épinette - une chaque dimanche.

Une bougie est un symbole de lumière qui viendra dans le monde avec la naissance du Christ et c'est pourquoi il y a tant de bougies, de bougies et d'énormes bougies pendant la période de Noël. Déjà début décembre, en vous promenant dans n'importe quel quartier de la ville, vous pouvez voir que les deux tiers des fenêtres sont décorées avec des bougies électriques ou de vraies bougies. Dans le magasin, les yeux se lèvent - les bougies sont classiques, antiques, de toutes sortes de couleurs et de formes géométriques diverses, de gel et de poudre, sous forme de pots de confiture, placées dans des maisons en céramique, parfumées et flottantes - elles sont toutes participantes à part entière dans l'ambiance de Noël et du Nouvel An, l'esprit particulier de cette période de l'année.

En Estonie, comme dans toute l'Europe, cet alcool est très épicé - un pain d'épice aux amandes spécial est cuit, du vin chaud est brassé - un vin épicé; les épices et les épices apparaissent dans une cuisine généralement fade - muscade, coriandre, cardamome, clous de girofle, fruits confits, noix - c'est ce qu'une bonne ménagère achète à cette époque.

J'avoue que la cuisine estonienne est un plaisir pour un amateur et que les Estoniens eux-mêmes se sont depuis longtemps éloignés de ses traditions dans leur alimentation quotidienne, mais il n'y a pas de Noël sans boudins avec bouillie d'orge, compote de choucroute, potiron mariné et sauce aux airelles, ainsi que des haricots salés pour la table, comme symbole de la future richesse de la famille. Certes, il est maintenant d'usage d'exposer un autre plat de viande plus familier à la plupart des gens à côté du boudin - du jambon au four, du rôti de porc, qui sont toujours servis avec une sauce aux airelles et de la citrouille. Eh bien, il n'arrive jamais que les plats de poisson ne soient pas sur la table - ils servent du poisson séché, salé ou cuit au four.

Beaucoup ont entendu parler de la soupe au lait estonienne au hareng, mais pour être honnête, je ne l'ai même jamais vue, encore moins goûtée.

Une bière spéciale est brassée pour Noël. Il est sombre, fort et sucré avec une saveur de caramel et n'est vendu que pendant les vacances d'hiver, mais la plupart préfèrent le vin chaud (hoogvein ou glogg) - à cette époque, il est vendu à tous les coins de rue, dans tous les bars, cafés, pubs. < /p>

Au fait, si vous voulez soudainement cuisiner vous-même du vin chaud et le croquer avec des grains de poivre - un piparkok, je donne une recette:

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Mélanger le vin avec le sucre et les épices et chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Ne jamais porter à ébullition, sinon le goût du vin chaud changera de manière irréversible. Couvrir avec un couvercle hermétique ou verser le vin dans un thermos pendant 30 à 40 minutes.

Ajoutez du cognac, pour les amateurs plus forts, 50 grammes de vodka et laissez le vin reposer un peu plus longtemps.

Servir dans des tasses en verre avec des copeaux d'amandes et des raisins secs ou une tranche de citron.

Le vin chaud (ou glug) peut également être fait sans alcool et prendre comme base des jus de groseille, de pomme et de raisin.

Piparkoks simples

Habituellement, la pâte est vendue toute prête, mais certaines personnes préfèrent la cuisiner elles-mêmes selon les recettes conservées:

Mélanger le beurre, le sucre, les épices et le cacao dans une casserole et chauffer légèrement en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser refroidir.

Mélanger la farine avec la levure chimique et verser dans une casserole en remuant de temps en temps, ajouter les œufs et bien pétrir le tout à l'aide d'un mixeur. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant 12 à 20 heures.

Ensuite, étalez la pâte, découpez les figurines et enfournez à feu moyen (175-180°C) pendant environ 5-10 minutes, selon l'épaisseur de la pâte.

Les figurines finies sont peintes avec de la glaçure colorée, décorées avec du chocolat ou non parella.

Les Piparkoks sont apportés aux enfants par des gnomes, qui commencent à marcher à partir du 1er décembre et mettent de petits cadeaux dans les chaussettes ou les bottes des enfants obéissants. Qui veut être soudainement méchant et perdre la friandise ? Les enfants font donc de leur mieux pour ne pas contrarier leurs parents et n'apportent que de bonnes notes dans leurs agendas. Et maintenant, la production indépendante de décorations, de jouets et d'emballages cadeaux du Nouvel An est à nouveau très populaire, et ce processus capte à la fois les enfants et les adultes. Des ébauches pour couronnes de Noël en mousse, vignes ou branches d'épinette sont utilisées, qui sont décorées de guirlandes, de fruits, de jouets, de bouchons de vin, de perles, de coquillages et d'autres petits objets mignons.

Les fenêtres sont décorées de vitraux, achetés et faits maison, peints avec des peintures ou le "gel" est appliqué à partir de bombes aérosols spéciales. Le style ethnique est populaire et les décorations sont souvent des bouquets secs, des boules en osier, des étoiles, des cônes et des noix, peints en or et en argent.

Plus tôt, au Moyen Âge, il était très populaire pour la population estonienne de fabriquer des couronnes spéciales imitant les chandeliers d'église, mais la tradition a pratiquement disparu dans l'oubli et a été supplantée par les décorations de Noël susmentionnées.

En revanche, rien ne pourrait supplanter une autre tradition ancienne: chaque année le 24 décembre à midi, un bruit de fanfare se fait entendre sur la place de la mairie et le maire de Tallinn proclame la paix de Noël. A partir de ce moment, tout ce qui est vain et quotidien passe au second plan et les gens commencent à se préparer pour le plus important, pour quelqu'un de religieux, pour quelqu'un de vacances en famille de l'année.

Depuis trois siècles et demi, les paroles de la reine de Suède Christine sont prononcées depuis la fenêtre de l'hôtel de ville, à la suite desquelles l'État proclame la paix de Noël « afin que les gens célèbrent avec piété et modération décente et se comportent sereinement et décemment ». châtiment "selon la loi et l'ordre établi".

Le monde de Noël est valable jusqu'au 13 janvier - jour de Kanutov.

Il arrive un moment où les liturgies solennelles sont entendues dans les églises et pas seulement les touristes, mais aussi les habitants se promènent souvent dans la ville et entrent dans les salles d'orgue. Pour une raison quelconque, c'est à ce moment que vous voulez entendre les sons solennels de l'orgue, qui vous remplissent entièrement, remontent la colonne vertébrale et font trembler l'âme de délice, dans l'attente de quelque chose de brillant, de sublime, en général, un jour férié.

Et les vacances arrivent. C'est très confortable et calme. Tout le monde s'y sent bien et au chaud: aussi bien pour ceux qui sont partis à la ferme pour écouter le silence de la forêt hivernale et s'éloigner de l'agitation du travail, que pour ceux qui sont restés en ville et ont dressé une table de fête pour leurs proches. La grâce de Noël s'est effondrée et a aidé tout le monde à se sentir heureux, même pour un instant.