Salades diététiques pour le Nouvel An 2021

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

La table de fête est toujours une abondance de mayonnaise riche en calories, d'aliments gras et d'autres ingrédients malsains qui sont contre-indiqués pour beaucoup. Pour éviter les conséquences négatives et passer les vacances de bonne humeur, vous pouvez préparer les mêmes salades délicieuses mais diététiques pour le Nouvel An 2021.

Salades sur la table de fête sans mayonnaise

Les salades peuvent être non seulement savoureuses, mais aussi saines si elles sont préparées sans mayonnaise. Nous proposons 3 recettes à la fois, qui seront une excellente alternative à un ensemble de collations riches en calories.

Avec filet de poulet

• 1 filet de poulet;
• 3 branches de céleri;
• 70 g de pruneaux séchés;
• 150 ml de yaourt grec
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Broyer les branches de céleri et les envoyer dans un bol à mélanger.
2. Nous coupons la viande bouillie en morceaux ou la démontons simplement en fibres, la transférons dans un bol avec du céleri.
3. Coupez les pruneaux séchés en quatre et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
4. Salez, poivrez, assaisonnez avec du yaourt grec et mettez dans un beau saladier.

Si vous avez le temps, refroidissez les filets directement dans le bouillon pour que la viande de la salade soit juteuse et moelleuse.

Au thon

• ½ tête de laitue iceberg;
• ½ oignon rouge;
• oignons verts, persil;
• ½ boîte de thon dans son jus;
• 100 g de haricots verts;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
• 2 tomates;
• 12 olives;
• 2 oeufs;
• 6 filets d'anchois.

Préparation:

• Commençons par la station-service. Pour ce faire, hachez finement le persil, versez les verts dans un petit bol.
• Maintenant, pressez l'ail sur le persil, ajoutez du sel et du poivre, versez l'huile avec le vinaigre balsamique. Bien mélanger et réserver.

Préparez ensuite les haricots verts. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites-y cuire les haricots pendant littéralement 5 minutes

• Après que les haricots légèrement cuits soient transférés dans une poêle à frire chaude et sèche. Ajoutez-y de la vinaigrette, éteignez le feu et mélangez le tout rapidement.
• Dans le saladier, nous envoyons des oignons verts finement hachés, hachés avec des plumes rouges, ainsi que de la salade iceberg, que nous coupons en morceaux pas très petits. Nous mélangeons.

• Disposez dessus des petits morceaux de thon, mélangez légèrement.
• Coupez les tomates et les œufs durs en tranches, prenez les graines des olives.
• Répartir les haricots verts, les tomates, les œufs et les olives sur la salade.

Si possible, ajoutez des carcasses d'anchois au plat

Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vin ou du jus de citron, et la laitue iceberg peut être remplacée par de la roquette, du romeo, etc.

Au poivre et cacahuètes

• ¼ une tête de laitue iceberg;
• 2-3 poivrons doux;
• 10-20 g de fromage;
• 50 g d'arachides;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 cuillère à café jus de citron.

Préparation:

• Coupez les fruits du poivron en deux, nettoyez les graines, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four préchauffé à 230°C. Dès que les poivrons commencent à noircir, on les sort, on les laisse refroidir un peu et on les épluche.
• Versez les cacahuètes dans une poêle à frire sèche, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Pour s'habiller dans un bol commun, mélanger les haricots moutarde, le sel, le poivre, le jus de citron, l'huile et la sauce soja. Remuez bien le tout.

• Couper l'iceberg en gros morceaux, disposer sur une assiette.
• Divisez les poivrons cuits en morceaux avec vos mains et placez-les sur la salade. Mélangez doucement.
• Hacher grossièrement les cacahuètes grillées et saupoudrer généreusement sur la salade.

Saupoudrer de vinaigrette et finir de décorer le plat d'une fine couche de fromage râpé

S'il y a au moins une poire fraîche dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer une autre salade simple mais assez festive. Mettez un iceberg sur une assiette, de fines tranches de poires dessus, versez de l'huile et saupoudrez de parmesan.

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Olivier au pesto

Si vous ne pouvez pas imaginer une table du Nouvel An sans Olivier, alors vous ne devriez pas y renoncer. Il existe une recette inhabituelle avec une photo d'une salade au pesto. L'apéritif s'avère original en goût et, surtout, peu calorique.

Ingrédients:

• 150 g de langue de porc (bœuf);
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre noir;
• 2 carottes;
• 200 g de cuisses de poulet;
• 12 œufs de caille;
• 200 g de petits pois (congelés);
• 200 g de petits pois (en conserve);
• 150 g de cornichons marinés;
• 3 cuillères à soupe. l. pignons de pin;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 2 plumes d'oignon vert;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

• Mettez les abats de porc ou de bœuf dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez-y du sel, du poivre et du laurier. Nous mettons le feu et après ébullition, nous cuisons de 1, 5 à 2 heures. Ensuite, nous refroidissons et nettoyons.
• Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Mettez les cuisses de poulet dans de l'eau bouillante, faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ajoutez un peu de sel à la viande pendant la cuisson.

• Mettez les œufs de caille dans une casserole, remplissez-les d'eau froide, après ébullition, faites cuire pendant littéralement 5 minutes.
• Vous devez également faire bouillir des pois verts surgelés. Nous le cuisons pendant une courte période, 5 minutes, puis le mettons au tamis.
• Versez les pois en conserve dans un bol et mettez également des cornichons marinés hachés.
• Nous coupons la langue et les œufs de caille en cubes, les envoyons au reste des ingrédients.
• Coupez les carottes et la volaille en petits cubes, envoyez-les dans un bol avec des oignons verts hachés.

• Versez les noix dans une poêle sèche et séchez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Versez les noix dans un mixeur, ajoutez l'huile, les petits pois bouillis, la moutarde, le sel et le poivre. Broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et épaisse.

Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue et servez-la immédiatement à table

Les cuisses peuvent être remplacées par de la poitrine, mais elles sont plus juteuses. Au lieu de cornichons, vous pouvez utiliser des concombres ordinaires, bien qu'ils aient un goût épicé et plus croustillant. Si de la moutarde chaude est utilisée pour la sauce, réduisez sa quantité à 1 cuillère à café.

Thon sous un manteau de fourrure

Une autre salade traditionnelle du Nouvel An est le hareng sous un manteau de fourrure, mais si vous devez préparer un repas diététique, nous vous suggérons d'essayer le thon sous un manteau de fourrure. La salade s'avère être inhabituelle, savoureuse, légère et nutritive à la fois.

Ingrédients:

• 1 boîte de thon (dans son jus);
• 1 pot de maïs sucré
• 300 ml de yaourt nature (2,5%);
• 3 oeufs;
• 1 betterave;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• cornichon.

Préparation:

Enveloppez séparément les pommes de terre, les betteraves et les carottes dans du papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Nous cuisons les légumes pendant 40 minutes à une température de 200 ° C

• À ce moment, faites bouillir les œufs et coupez l'oignon en petits cubes. Versez une cuillerée de vinaigre dans l'oignon, ajoutez une cuillerée de sucre si vous le souhaitez, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez mariner pendant 15-20 minutes.
• Nous nettoyons les morceaux de thon des os et des nageoires. Écraser à la fourchette et mélanger avec les oignons marinés. Ce sera la première couche de la salade.

• La couche suivante est constituée de pommes de terre râpées, qui sont mélangées avec du maïs (100 g) et du yogourt.
• La troisième couche est constituée de carottes. Nous y ajoutons également 100 g de maïs et de yaourt, mélangeons et continuons à collecter la salade.

• Maintenant, nous faisons une couche d'œufs durs, que nous broyons sur une râpe et mélangeons simplement avec du yaourt.
• La dernière couche est la betterave. Nous envoyons la salade dans un endroit frais pour qu'elle soit bien saturée, décorons d'herbes et de maïs sucré avant de servir.

Intéressant! Comment décorer une salade de hareng de manière originale sous un manteau de fourrure

Peut être utilisé pour la cuisson et le hareng. L'essentiel est qu'il soit de haute qualité et légèrement salé. La carcasse peut être trempée dans du lait, de sorte que l'excès de sel en sortira et le poisson lui-même deviendra plus délicat au goût.

Salade de betteraves au fromage et aux noix

Nous proposons une autre recette de salade diététique, mais à la fois savoureuse et lumineuse - avec des betteraves. Un tel plat plaira certainement à ceux qui adhèrent à une alimentation saine et appropriée.

Ingrédients:

• 2-3 betteraves;
• feuilles de laitue;
• 150 g de feta (fromage);
• 50 g de noix.

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 er l. jus de citron;
• 1 cuillère à café moutarde en grains;
• 1 cuillère à café Sucre / Miel);
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Pour la salade, faites bouillir les betteraves à l'avance, épluchez-les et coupez-les en morceaux arbitraires (cubes, pailles). Le plat sera particulièrement beau si vous coupez les betteraves avec un couteau frisé.
2. Pour la vinaigrette, mélangez du beurre, du jus de citron, de la moutarde en grains, du sucre ou du miel dans un bol. Ajouter l'ail râpé, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.
3. Verser la vinaigrette dans les betteraves et mélanger.
4. Mettez des feuilles de laitue ou un mélange de salades prêtes à l'emploi sur le plat.
5. Sur le dessus, mettez des betteraves en sauce, des dés de feta ou de fromage feta, ainsi que de grosses tranches de noix frites dans une poêle sèche.

Les betteraves peuvent être cuites au four plutôt que bouillies, de sorte qu'elles conserveront mieux leur goût et leur couleur riches.

Salades de fruits de mer diététiques

Les ingrédients des saucisses et de la viande dans la cuisine pour le Nouvel An 2021 peuvent être remplacés par des fruits de mer. Les salades ne sont pas seulement diététiques, mais aussi très savoureuses. Nous vous proposons des recettes simples mais originales.

Aux calamars et crevettes

• 200 g de calamars;
• 150 g de crevettes;
• 100 g de feuilles de laitue;
• 16 olives;
• 10 tomates cerises;
• 2 gousses d'ail;
• un petit bouquet de persil;
• 4 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

• Commençons par la sauce, car elle mettra du temps à infuser. Pour ce faire, passez dans une râpe fine l'ail, hachez un petit bouquet de persil.
• Saupoudrer le persil d'épices avec du sucre et le broyer directement avec un couteau jusqu'à la consistance d'une pâte.

• Transférez le gruau obtenu dans un petit récipient, ajoutez le jus de citron, l'huile et la sauce soja. Remuez bien le tout et envoyez la sauce au réfrigérateur.
• Maintenant, préparons les fruits de mer. Nous décongelons les calmars et cuisons pendant littéralement 1 minute. Les crevettes, si crues, ne cuisent pas plus de 3 minutes.
• Coupez la cerise en deux. Si les fruits sont gros, alors en quartiers.
• Nous avons coupé le calmar en anneaux.

• Nous nettoyons les crevettes, assurez-vous d'enlever la veine intestinale qui longe le dos.
• Nous récupérons la salade. Nous prenons une large assiette, mettons n'importe quel récipient rond au centre, autour duquel nous déposons des feuilles de laitue.

Nous étalons des fruits de mer, des cerises et des olives

Nous sortons la vinaigrette, la mélangeons, la versons dans la saucière, la mettons à sa place avec un récipient rond. Le plat peut être servi à table

Une telle salade est préparée très simplement, l'essentiel est de ne pas trop cuire les fruits de mer, sinon ils auront un goût caoutchouteux.

Aux moules

• 100 g de moules;
• 50 g d'oignons;
• 5 g d'ail;
• 40 ml de vin blanc (sec);
• 40 ml d'huile d'olive;
• 5 ml de sauce soja;
• 30 ml de jus de citron vert;
• 5 g de basilic;
• 5 œufs de caille;
• 100 g de tomates;
• 60 g de poivron;
• 50 g de mélange de salades;
• 5 grammes de graines de sésame.

Préparation:

• Hachez très finement l'oignon et l'ail, envoyez-les dans une poêle préchauffée et faites-les frire pendant littéralement une demi-minute.
• Nous étalons les moules, versons le vin blanc, remuons et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

• Pour la vinaigrette, mélangez l'huile avec la sauce soja, le jus de citron vert et les feuilles de basilic hachées.
• Coupez le poivron en lanières fines mais pas trop longues.
• Couper les tomates en tranches.

• Mettez le mélange de salade, les légumes préparés dans un bol, versez la vinaigrette et mélangez le tout.
• Nous déplaçons la salade dans un beau plat, déposons les moules, des moitiés d'œufs de caille et saupoudrons de graines de sésame.

Le jus de citron vert peut être remplacé par du jus de citron, mais le citron vert a un goût plus délicat et un arôme agréable.

Aux crevettes et avocat

• 100 g de roquette;
• 1 avocat
• 200 g de tomate cerise;
• 300 g de crevettes;
• jus de citron;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel au goût.

Préparation:

1. Eplucher les crevettes et les faire revenir dans de l'huile végétale avec une gousse d'ail.
2. Coupez l'avocat en deux, sortez le nucléole, coupez la pulpe en petits cubes.
3. Coupez les tomates cerises en deux (si les fruits sont petits) et si plus grosses, en quatre.
4. Pour la vinaigrette, presser le jus d'un demi citron vert ou d'un petit citron, ajouter de l'huile et un peu de sel, bien mélanger.
5. Mettez la roquette dans un grand bol, qui peut être déchiré en petits morceaux avec vos mains.
6. Mettez l'avocat, les fleurs de cerisier sur les verts, versez sur la vinaigrette et mélangez.
7. Nous déplaçons la salade dans un plat plat, déposons les crevettes sur le dessus et, si désiré, saupoudrons l'apéritif de graines de sésame.

Pour éviter que l'avocat ne noircisse et ne gâche l'apparence de la collation, vous pouvez l'arroser de jus de citron.

Ces salades légères, appétissantes et belles peuvent être préparées non seulement pour le Nouvel An 2021, mais aussi pour toute autre fête. Avec de telles recettes, vous pouvez surprendre et convaincre vos invités que les repas diététiques peuvent être très savoureux.