Recettes de desserts diététiques du Nouvel An

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le Nouvel An est une période de magie, de cadeaux et de gourmandises diverses que nous nous régalons invariablement en cette nuit de fête. Mais qu'en est-il de ceux qui doivent suivre un régime ? Comment une gourmande peut-elle se chouchouter sans craindre de ne pas boutonner sa jupe préférée après de longues vacances ?

Nous avons trouvé une solution et sommes prêts à la partager avec vous. Nous vous proposons une sélection de recettes intéressantes, savoureuses et surtout diététiques pour les bonbons. Choisissez ce qui vous convient le mieux et profitez-en.

Recette de guimauve à faible teneur en glucides

Il est riche en protéines et pauvre en glucides, donc la recette convient à ceux qui veulent garder une silhouette mince après les vacances.

De quoi avez-vous besoin:

• Trois protéines de gros œufs de poule;
• 30 g de gélatine;
• Édulcorant au goût;
• Vanilline ou essence de vanille.

Que faire:

1) Laver soigneusement les œufs à l'avance avec du savon, sécher et réfrigérer. Les blancs froids sont plus faciles à battre.

2) Versez 50-60 ml d'eau sur la gélatine pendant quelques minutes.

3) Broyer le substitut de sucre.

4) Prenez un plat propre et sec, séparez soigneusement les blancs des jaunes. J'ai lu sur Internet que si la graisse pénètre dans la protéine, celle-ci ne se désagrégera pas. Battre les blancs au batteur jusqu'à obtention d'un pic, ajouter l'édulcorant, battre à nouveau.

5) À ce stade, faites chauffer la gélatine à feu doux, mais ne portez pas à ébullition, sinon même la vanille ne sauvera pas l'odeur. Il est préférable d'ajouter de l'essence de vanille à la gélatine plutôt que des protéines. A feu doux, la gélatine devient liquide. Il est donc plus facile de le verser dans des protéines.

6) Continuer à battre les blancs et en même temps y verser délicatement la gélatine. Il attrape instantanément, alors continuez à battre pendant quelques minutes de plus pour dissoudre la gélatine uniformément dans les blancs d'œufs.

7) Le mélange durcit en moins d'une minute. Si vous avez le temps, répartissez-le dans des moules. Si vous sentez que vous n'êtes pas à temps, appliquez une couche uniforme sur du papier sulfurisé. J'avais quatre moules, mais je n'ai réussi à en remplir que trois. Dans le quatrième, elle imposait déjà une masse d'une forme incompréhensible.

8) Le mélange va se solidifier en quelques minutes, mais il vaut mieux l'envoyer au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

9) Les guimauves diététiques sont prêtes. Couper les guimauves soufflées en morceaux, garnir de confiture ou saupoudrer de cacao.

Une recette simple de meringue maison

La meringue ne menace plus de calories supplémentaires. Essayez cette recette et voyez par vous-même!

De quoi avez-vous besoin:

Ingrédients pour les gâteaux:

• 2 blancs d'œufs de poule;
• Saccharose au goût;
• Vanilline pour la saveur.

Ingrédients pour la crème:

• 0, 5 cuillères de protéines au chocolat (vous pouvez vous en passer, mais mettez ensuite du saccharose);
• Une cuillère à café de poudre de cacao;
• Un peu d'eau pour faire une masse épaisse de tout ça.

Que faire:

1) J'ai pris des œufs réfrigérés, j'ai soigneusement séparé les blancs d'œufs des jaunes afin que même pas une goutte de jaune n'y pénètre.

2) Placer les blancs d'œufs dans un plat parfaitement propre et parfaitement sec.

3) J'ai pris un mixeur (le même propre et sec) et j'ai commencé à fouetter ma future meringue maison pendant environ 15 minutes.

4) Lorsque les protéines se sont transformées en une mousse épaisse, si épaisse que même lorsque les plats étaient retournés, elles ne tombaient pas au sol, j'y ai ajouté des comprimés de stévia écrasés et un peu de vanilline.

5) Après cela, j'ai recouvert la plaque à pâtisserie de papier antiadhésif, puis, à l'aide d'une cuillère à café sèche ordinaire, j'ai déposé la meringue dessus. Bien sûr, il est préférable d'étaler avec une seringue ou un sac à pâtisserie. Ce sera plus beau.

6) Je l'ai envoyé dans un four à peine préchauffé pendant une heure. La température était d'environ 80-100 degrés. Plus besoin, car nos meringues maison n'ont pas besoin d'être cuites, mais séchées.

7) Pendant que les meringues cuisaient au four, j'ai mélangé les protéines et le cacao avec de l'eau jusqu'à consistance crémeuse.

8) Elle a graissé les gâteaux de meringue finis avec de la crème au milieu et connecté.

Pommes au four avec fromage cottage et crème à la vanille

Les pommes sont autorisées dans presque tous les régimes, et cette version de leur préparation n'est pas une honte à servir sur la table de fête. Un petit secret de cuisine - ne prenez pas de pommes molles, elles ramolliront au four et se transformeront en bouillie.

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Ce dont vous avez besoin:

• Pomme;
• Une cuillerée de fromage cottage 1, 8% - 30 g;
• Une cuillerée de lait 0,5%;
• Édulcorant (j'avais un comprimé de stévia);
• Vanille pour la saveur.

Que faire:

1) Lavez la pomme, coupez le dessus, découpez l'intérieur.

2) Mélanger le fromage cottage, le lait, l'édulcorant, la vanilline, mais de manière à ce qu'il ressemble à de la crème sure épaisse.

3) Préchauffer le four.

4) Appliquer la crème sur la pomme.

5) Envoyez la pomme au four pendant 20-30 minutes.

Pour qu'il cuise bien et ne perde pas d'eau, j'ai utilisé des moules en silicone et en papier.

Pommes au four

Une autre variante de pommes au four. Surtout pour les amateurs de cannelle.

De quoi avez-vous besoin:

• 250 ml d'eau
• 4 pommes
• 4 noix
• 4 cuillères à soupe mon chéri
• 2 cuillères à café cannelle

Que faire:

1) Chauffez le four à 200 degrés, rincez les pommes et coupez soigneusement la boîte à graines, en vous déplaçant de la tige vers le milieu.

2) Mettez 1 cuillerée de miel dans le trou obtenu, ajoutez ½ c. cannelle.

3) Eplucher et hacher les noix, verser dans les pommes, verser le reste de miel dessus.

4) Mettre les pommes dans une plaque à pâtisserie profonde et verser de l'eau pour que le fond soit recouvert de 1-2 cm, retirer les pommes du four et cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon la taille des pommes.

Gâteau au chocolat simple et sain

Vous ne pouvez pas vivre sans chocolat même avec un régime ? Alors ce gâteau ne devrait pas passer à côté de vous pendant les vacances.

De quoi avez-vous besoin:

• Lentilles - 180 g
• Eau - 0,7 l
• Oeuf - 1 pièce
• Fromage cottage à pâte molle - 100 g
• Cacao en poudre - 20 g
• Édulcorant - au goût
• Farine de noix de coco - 1 cuillère à soupe
• Café instantané - 1 c.
• Eau bouillante - 2 c.
• Huile de tournesol - pour la lubrification

Pour l'imprégnation:

• Orange - 0,5 pièces
• Pour la crème glacée:
• Fromage cottage à pâte molle - 150 g
• Orange - 0,5 pièces
• Gélatine - 1 cuillère à café
• Édulcorant - au goût
• Chocolat - pour la décoration

Que faire:

1) Rincer les lentilles, transférer dans une casserole et couvrir d'eau. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Retirer ensuite du feu, égoutter le reste d'eau et réduire en purée les lentilles. Réserver la purée de lentilles et laisser refroidir.

2) Ensuite, transférez la purée de pommes de terre dans un bol et ajoutez l'œuf et l'édulcorant, mélangez. Versez ensuite le café dans une tasse et versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, remuez et laissez refroidir. Versez le café dans un bol avec la purée de pommes de terre et ajoutez le fromage cottage, mélangez bien le tout. Ajouter la poudre de cacao et la farine de noix de coco et mélanger. La pâte à tarte est prête.

Allumez le four, préchauffez à 200 degrés. Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé et le graisser avec de l'huile, étaler la pâte, lisser et transférer au four. Cuire au four 40 minutes.

3) Pendant ce temps, lavez l'orange, coupez-la en deux et pressez le jus de la moitié. Ce sera le trempage du gâteau.

4) Ensuite, vous devez préparer la crème. Pour la crème, il faut d'abord presser le jus de la seconde moitié de l'orange et y tremper la gélatine. Lorsque la gélatine gonfle, vous devez réchauffer le jus avec de la gélatine dans un bain-marie.

5) Transférer le fromage cottage dans un bol, ajouter l'édulcorant et la gélatine, bien mélanger. Mettez un bol de crème au réfrigérateur.

6) En attendant, le gâteau doit être prêt. Sortez le moule du four et transférez le gâteau dans un plat, laissez refroidir.

Lorsque le gâteau a refroidi, appliquez-y la crème glacée. Râpez un peu de chocolat noir sur la crème.

Sorbet Kiwi

Le kiwi contient plus de vitamine C que les agrumes. Ce qui est utile non seulement pour la silhouette, mais aussi pour le système immunitaire. Si vous excluez complètement le sucre de votre alimentation, il peut être remplacé par du fructose ou du miel.

De quoi avez-vous besoin:

• 4 petits kiwis
• 1 tasse d'eau purifiée
• Sucre (substitut de sucre) - au goût

Que faire:

1) Coupez le kiwi en petits morceaux et broyez-le au mixeur.

2) Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau, faire bouillir pendant trois minutes. Laissez refroidir le sirop lorsqu'il refroidit, ajoutez la purée de kiwi, remuez et placez au congélateur pendant au moins trois heures.

3) Puis battre à nouveau dans un mélangeur et servir.

Nuages de poire

Un dessert élégant, léger mais délicieux. Pour les vraies dames.

De quoi avez-vous besoin:

• 250 g de purée de poire - prête à l'emploi ou maison (cuire les poires au micro-ondes et réduire en purée au mixeur)
• 10g de gélatine

Que faire:

1) Recouvrir une plaque à pâtisserie de 20 x 10 cm de papier cuisson, graisser légèrement le papier avec de l'huile végétale.

2) Dans la purée de pommes de terre - gélatine, remuer, laisser reposer pendant trois minutes. Chauffer et, en remuant, dissoudre la gélatine. Ne pas porter à ébullition. Refroidir à température ambiante. Battre le mélange avec un mélangeur dans un grand bol à haute vitesse jusqu'à l'obtention de pics mous. Transférer la masse dans le moule, niveler la surface. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

3) Graisser légèrement une planche à découper en verre ou en plastique avec de l'huile végétale. Retournez les nuages sur le plateau. Décollez soigneusement le papier. Couper la couche en carrés avec un grand couteau bien aiguisé. Avant chaque coupe, rincez le couteau et graissez-le avec de l'huile végétale.

4) Vous pouvez prendre n'importe quelle purée qui convient à votre goût et à votre couleur, l'essentiel est de la passer au tamis pour l'uniformiser. Vous pouvez utiliser un moule en silicone lubrifié avec de l'huile végétale. Servir les nuages avec une tasse de chocolat chaud sur l'eau.

Charlotte au régime

Qui a dit que régime et pâtisserie étaient des choses incompatibles ? Ce n'est pas vrai. Les filles qui maigrissent peuvent aussi se régaler avec un délicieux dessert. Une excellente option serait une charlotte diététique aux pommes.

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Ce dont vous avez besoin:

• Farine de blé - ½ tasse
• Hercule - 1/2 tasse
• Blanc d'oeuf - 2 pièces
• egguf de poule - 1 pièce
• Miel - 3 cuillères à café
• Kéfir - 1 verre
• Poudre à pâte - cuillère à café
• Pomme

Que faire:

Mélanger la farine et les flocons, le miel, l'œuf et les protéines, ajouter du kéfir à la consistance de la pâte à crêpes. Laisser reposer un moment pour que les flocons gonflent. Ajouter la levure chimique et, si désiré, la cannelle (vanille, cacao). Mettez les pommes hachées dans un moule, versez sur le mélange obtenu. Cuire au four pendant 30 minutes à 180-200 degrés.

Glace Banane

Une excellente alternative à la crème glacée achetée. Savoureux, sain et simple. Il est probable que vous n'ayez plus envie de revenir à l'option magasin, d'autant plus qu'il n'est pas si facile de trouver des glaces à la banane dans les rayons de nos supermarchés.

De quoi avez-vous besoin:

• Banane - 1 pièce
• Additifs au goût

Que faire:

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur. Placez tous les morceaux dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant 3 heures. Ils devraient devenir très durs à cause de la congélation, alors seulement ils devraient être sortis et fouettés dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant. A ce stade, vous devez ajouter des ingrédients supplémentaires si vous souhaitez diversifier la saveur de la crème glacée. Ensuite, vous pouvez mettre la masse obtenue au congélateur pendant une heure pour qu'elle ressemble davantage à de la vraie crème glacée, ou vous pouvez la manger tout de suite - le goût sera le même.