Cuisson du pâté de foie de boeuf

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Collations

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• foie de boeuf
• carotte
• oignon
• Beurre
• huile végétale
• sel
• épices

Le pâté de foie de boeuf est une délicieuse collation pour les collations légères. À la maison, obtenir un tel plat est assez simple, l'essentiel est que tous les ingrédients soient frais, alors le pâté n'aura pas d'amertume et acquerra une couleur riche, comme dans les recettes pas à pas présentées avec une photo.

Pâté de foie aux carottes

Le pâté de foie de boeuf peut être servi au petit-déjeuner ou emporté avec vous comme collation. Il est très facile de préparer un tel plat à la maison, même une femme au foyer novice peut faire face à une recette étape par étape, l'essentiel est de choisir un bon morceau de foie. L'option apéritif proposée prévoit l'ajout de carottes, ce qui ajoutera de l'arôme, de la douceur et de la couleur au pâté, comme sur la photo.

Ingrédients:

• 300 g de foie de bœuf;
• 150 g de carottes;
• 1 oignon;
• 70 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel, épices au goût.

Préparation:

Pour commencer, préparez les légumes et pour cela hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent

Après cela, mettez les carottes passées dans une râpe sur les légumes et faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et poivrez les légumes pendant le processus de friture

Nous nettoyons les abats du film, des conduits, rinçons, séchons et coupons en morceaux

Transférez les morceaux de foie dans une poêle à frire séparée avec de l'huile chauffée et faites-les frire en remuant constamment pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas surexposer le foie en feu, sinon il deviendra sec. De plus, lors de la friture, les abats ne sont pas salés, car le sel en tirera le jus et le foie deviendra dur

Maintenant, nous tordons le foie dans un hachoir à viande 2 fois, la deuxième fois avec des légumes. Pour obtenir une consistance plus délicate, faites défiler les ingrédients une troisième fois en ajoutant l'huile dans laquelle les légumes ont été frits

Mélanger le beurre dans le pâté presque prêt

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Au moment de servir, l'apéritif peut être saupoudré d'herbes fraîches

Lors du choix d'un foie de bœuf, il est important de faire attention à sa couleur, il doit être de la betterave brillante. La présence de gros caillots et vaisseaux sanguins, ainsi que des taches vertes et une odeur aigre indiquent que le produit est de très mauvaise qualité.

Pâté de foie aux haricots

La recette du pâté de foie de bœuf nécessite l'ajout de beurre, et la présence d'un tel ingrédient ne convient pas à tout le monde. Mais à la maison, vous pouvez obtenir un plat plus diététique si vous remplacez l'huile par des haricots. Le pâté s'avère aussi savoureux, tendre et aéré que sur les photos étape par étape.

Ingrédients:

• 400 g de foie de bœuf;
• 80 g de haricots;
• 100 g de fromage blanc;
• 3 cuillères à soupe. l. vin rouge (sec);
• 200 ml de bouillon;
• 1 oignon;
• 1 feuille de laurier;
• 0,5 cuillère à café basilic sec;
• 0,5 cuillère à café sel;
• un mélange de piments au goût.

Préparation:

Prenez des haricots rouges ou blancs, faites-les tremper dans de l'eau, de préférence toute la nuit

• Après avoir drainé le liquide, remplissez les haricots avec de l'eau propre et faites cuire pendant 1, 5-2 heures.
• Nous libérons les abats de bœuf de toutes les veines, les filmons et les coupons en morceaux. Couper l'oignon en gros morceaux.

Nous envoyons le foie avec les oignons dans la casserole, ajoutons le mélange de poivrons, sel, basilic, mettons la feuille de laurier. Verser le vin, le bouillon de viande ou de légumes. Cuire le foie 20 minutes après ébullition

Refroidissez un peu le foie fini et, avec l'ail et les haricots, transférez-le dans le bol du mélangeur, broyez-le

Ajoutez du fromage en grains à la masse obtenue et remuez le tout à nouveau. Si le pâté s'est avéré sec, ajoutez le bouillon dans lequel le foie a été cuit

Nous stockons le pâté fini dans un bocal en verre ou sous la forme d'une saucisse en papillote

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De nombreuses femmes au foyer qui cuisinent souvent du foie de bœuf savent qu'un tel produit peut être amer. Par conséquent, afin de ne pas gâcher l'apéritif, les abats doivent d'abord être trempés dans du lait froid, dans de l'eau additionnée de sel ou de soda.

Pâté de foie au four aux champignons

La recette étape par étape proposée avec une photo d'un pâté de foie de bœuf cuit au four avec des champignons vous permettra d'obtenir non seulement un délicieux apéritif, mais également une excellente garniture pour la cuisson. Bien sûr, vous pouvez faire un pâté à la maison sans ajouter de champignons, puis vous obtenez juste un apéritif au goût crémeux délicat.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de boeuf;
• 300 ml de lait;
• 250 ml de crème (20%);
• 150 g de beurre;
• 2 oignons;
• 1 tige de poireau;
• 1 carotte;
• 300 g de champignons;
• 0,5 cuillère à café Noix de muscade.

Préparation:

Nous lavons bien le foie et le trempons pendant 3-4 heures dans du lait. Cela rendra les abats plus tendres et moins amers

Après cela, broyez le foie, comme les oignons et les carottes, puis faites frire les ingrédients dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 7 à 10 minutes

Ensuite, mettez le contenu de la casserole dans un mélangeur, ajoutez le sel et les épices, versez la crème, le lait et battez jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse

Broyer les champignons et les faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et soit doré

Maintenant, ajoutez les champignons, le beurre au pâté, mélangez, transférez sous une forme pouvant être faite de papier d'aluminium et mettez au four pendant 10-15 minutes, température 200 ° C

Refroidissez le pâté fini sur une grille, puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, il va s'épaissir et acquérir la consistance désirée

Faire sauter les légumes, ainsi que faire frire le foie lui-même, est meilleur dans l'olive ou le beurre, puis le goût du pâté fini se révélera plus raffiné.

Pâté de foie aux noix

La recette du pâté de foie de bœuf aux pommes et aux noix est très simple et une collation maison est obtenue avec un goût exquis et raffiné. Un tel apéritif, comme sur les photos étape par étape présentées, est idéal pour le petit-déjeuner, car il contient beaucoup de protéines, ce qui donne de la force et satisfait la faim pendant longtemps.

Ingrédients:

• 500 g de foie de bœuf;
• 1 gros oignon
• 1 grosse pomme;
• 50 g de noix;
• 70 g de beurre;
• 3-4 gousses d'ail;
• sel, poivre, muscade au goût.

Préparation:

Déjà épluché de tous les films et caillots, coupez les abats de bœuf en morceaux de taille moyenne

Coupez l'oignon en petits cubes, frottez la pomme épluchée et les graines sur une râpe grossière. Pour le pâté, nous utilisons des fruits au goût aigre-doux et à la pulpe dense. Par exemple, les variétés Antonovka, Simirenko, Granny

Broyer les noix jusqu'à l'état de miettes grossières à l'aide d'un marteau de cuisine ou d'un rouleau à pâtisserie

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant 6 à 8 minutes

Ajoutez ensuite le foie au légume et faites frire les abats pendant 8 à 10 minutes

Maintenant, mettez la pomme dans la poêle, ajoutez du sel, un mélange de poivrons, mélangez le tout et faites cuire pendant 15 minutes, assurez-vous que rien n'est brûlé

Après cela, broyez le foie avec l'oignon et la pomme à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez ensuite le reste d'huile et les gousses d'ail pressées et battez à nouveau. À la dernière étape, ajoutez les noix et la muscade, mélangez et le pâté est prêt

Avant utilisation, le pâté de foie doit être infusé au réfrigérateur pendant au moins deux heures, afin qu'il acquière la consistance correcte.

Il n'est pas si difficile d'obtenir un pâté de foie de bœuf tendre et savoureux à la maison. De nombreuses femmes au foyer ont leur propre recette spéciale étape par étape avec une photo d'une telle collation. Quelqu'un ajoute du piment rouge, du piment et du curry pour les épices. Et quelqu'un aime cuisiner un apéritif avec des champignons, des herbes, des œufs de caille et même de la citrouille. Toutes les options vous permettront d'obtenir une collation savoureuse et satisfaisante pour tous les jours.