Cuisson du gâteau au foie de poulet

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  collations

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• foie de poulet
• des œufs
• farine
• carotte
• oignon
• Ail
• huile végétale
• Mayonnaise
• épices

Faire un gâteau au foie est facile. Nous présentons une sélection de recettes de plats de foie de poulet avec des photos étape par étape.

Aux carottes et oignons

Un tel gâteau de foie à base de foie de poulet mérite une attention particulière pour sa facilité de préparation et son aspect présentable. Il peut être préparé facilement et simplement selon une recette avec des photos étape par étape, des recommandations et des conseils.

Ingrédients:

• 600 g de foie de volaille frais;
• 2 œufs de poule;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 grosses carottes;
• 2 oignons;
• 3-4 gousses d'ail;
• huile raffinée pour la friture de légumes;
• mélange de poivre moulu, sel de table, herbes fraîches - au goût et à l'envie;
• 200 g de mayonnaise pour une couche et 100 g pour le graissage à l'extérieur.

Préparation:

Assurez-vous d'inspecter chaque morceau d'abats afin de ne pas manquer les voies biliaires. S'ils se rencontrent, nous supprimons les endroits inutiles. Nous rinçons le foie sous le robinet et le mettons sur du papier absorbant. Ou mettez-le dans un tamis et laissez l'excès de liquide s'écouler

Casser les œufs dans le bol du mixeur, ajouter ici les oignons finement hachés. Nous allumons l'appareil à basse vitesse, envoyons le foie préparé en portions. Nous transformons tout en une masse homogène

Tamiser la farine jusqu'à la purée de foie, assaisonner d'épices, d'assaisonnements, battre à nouveau

• Nous laissons la pâte pendant 10-15 minutes pour la levée, pendant laquelle la farine renoncera à son gluten, les futurs gâteaux seront plus élastiques.
• Lubrifier une poêle préchauffée avec de l'huile raffinée, y verser une petite quantité de pâte de foie et répartir sur toute la surface.

• Nous cuisons des flans de gâteau au foie de poulet des deux côtés, les mettons en une seule couche sur une surface plane pour les refroidir.
• Pour la garniture, râper les carottes épluchées sur une râpe grossière, envoyer l'oignon coupé en petits cubes dans le même récipient.
• Faire frire les légumes préparés dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Nous jetons sur un tamis pour empiler l'excès de graisse.

Laissez la base et la garniture refroidir complètement, mélangez la mayonnaise, l'ail écrasé et les légumes sautés dans un bol

Nous formons une friandise sur un plat plat, en badigeonnant chaque galette de foie d'un mélange de légumes. Nous enduisons la structure du reste de la sauce et l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit. Servir le gâteau au foie après 8-12 heures, garnir d'herbes fraîches et de jaunes râpés

Pour une telle friandise, il est préférable d'utiliser du foie frais, car le foie congelé devient plus liquide lorsqu'il est réduit en purée.

Avec de la semoule

Un tel gâteau de foie fabriqué à partir d'un produit de poulet s'avère être de texture délicate et d'apparence aérée. Comme indiqué dans la recette avec des photos étape par étape, vous devez le faire cuire au four, en assaisonnant généreusement la garniture de champignons et d'épices.

Ingrédients:

• 500 g de foie frais;
• 100-150 g de champignons ou pleurotes;
• 1 oignon moyen;
• 2 œufs de poule;
• 2-3 st. l. crème sure épaisse;
• 3 cuillères à soupe. l. leurres;
• 2 cuillères à soupe. l. Huile raffinée;
• mélange de sel de table et de poivre moulu - au goût.

Préparation:

Laver soigneusement les abats, enlever les veines et les pellicules. Nous coupons le foie en petits morceaux, broyons dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande en une masse semi-liquide homogène

Dans un bol profond séparé, mélanger les œufs, la crème sure et la base d'abats

Ajouter la semoule, saler, poivrer la masse et laisser reposer 20 minutes en couvrant d'un torchon

Frottez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en fines rondelles, faites-le frire dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré

Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petites tranches si nécessaire. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Nous tapissons le fond du moule à gâteau fendu de parchemin, graissons avec de l'huile. Versez ici un tiers de la masse du foie

Répartir les champignons refroidis en une couche uniforme sur toute la surface de la pièce

• Verser la deuxième partie de la masse de base dans le moule.
• Sur la masse de foie avec une cuillère, étalez uniformément les légumes frits et pressés.

• Remplissez toute la masse avec la troisième partie de la masse principale.
• Nous envoyons le gâteau de foie dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes. De temps en temps, nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent.
• Nous sortons le gâteau du four, le laissons refroidir complètement.
• Avant de servir, décorez le gâteau à base de foie de volaille selon cette recette avec des photos étape par étape avec du fromage râpé, des herbes, des tranches de tomates fraîches.

Avec du lait ou du kéfir

Un tel gâteau de foie de foie de poulet selon la recette proposée avec une photo contient un minimum de calories. Et bien qu'il ne puisse pas être qualifié de diététique, le plat est très tendre.

Ingrédients:

• 600-700 g de foie;
• 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
• 100 ml de lait frais ou de kéfir;
• 500 g de carottes crues;
• 500 g d'oignons;
• huile raffinée - pour faire frire les légumes;
• sel de table et poivre moulu - au goût.

Préparation:

Frottez les carottes épluchées sur une râpe à gros trous, coupez l'oignon préparé en fins quartiers d'anneaux. Dans une poêle préchauffée, faire mijoter les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Mettre le rôti sur une assiette et laisser refroidir à température ambiante

• Nous lavons le foie de poulet, coupons tous les canaux biliaires. Nous jetons les abats de poulet sur un tamis.
• Broyez le produit dans un hachoir à viande, ajoutez-y de l'amidon, des œufs et des épices. Bien pétrir jusqu'à consistance lisse.

• Recouvrir le moule à biscuits de papier sulfurisé. Versez ici les 2/3 de la masse de foie préparée.
• Couvrir la base uniformément d'oignons et de carottes grillés et refroidis. Verser le reste de la pâte par dessus.

• Nous allumons le four à 200 degrés, envoyons le gâteau pendant 40 minutes.
• Nous sortons du four, laissons refroidir complètement.

Vous pouvez servir une telle friandise avec de la crème sure ou de la sauce épicée, coupée en portions, comme indiqué sur la photo de la recette

Gâteau de foie dans une mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez également y faire un gâteau au foie de poulet. Une recette avec des photos étape par étape vous aidera à choisir les bons produits et à les mélanger dans les bonnes proportions.

Ingrédients:

• 500 g de foie frais;
• 3 œufs de poule;
• 1 cuillère à café poudre à pâte pour pâte;
• 6 cuillères à soupe. l. crème ou crème sure épaisse;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 1-2 cuillères à soupe. l. Huile raffinée;
• poivre noir moulu et sel de table - au goût et à l'envie;
• mayonnaise - pour le remplissage.

Préparation:

1. Frotter les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon avec un couteau.
2. Rincez soigneusement le foie et séchez-le dans une passoire ou sur un torchon. Couper en petits morceaux, pratique pour hacher avec un mélangeur.
3. Broyer soigneusement les abats dans un robot culinaire ou un hachoir à viande avec une grille fine. Ajouter 1 oignon à la fin.
4. Versez la masse dans un récipient pour la pâte, ajoutez les œufs et les épices à la base, remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Nous envoyons de la levure chimique et de la crème ou de la crème sure à la masse. Mélangez à nouveau.
6. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile raffinée, versez la base de foie ici. Nous allumons l'appareil pour la fonction «Multipovar» pendant 45 minutes à une température de 150 degrés. Nous fermons le couvercle. Pour faciliter le retrait de ces produits de boulangerie du bol de l'appareil, il est recommandé de tapisser le fond et les côtés du récipient de bandes de papier parchemin transversales avant de verser la pâte. Dès que le gâteau ou la tarte est prêt, il ne reste plus qu'à tirer les extrémités des bandes de papier et à retirer la pâte tendre des plats.
7. Faire frire les légumes dans une poêle dans de l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous envoyons la friture sur une assiette et la laissons refroidir, ajoutons une généreuse portion de mayonnaise à la garniture.
8. Dès que le bip du multicuiseur signale la fin du processus, débranchez-le de l'alimentation électrique. Laisser reposer le gâteau encore 10 minutes et le retirer délicatement du bol.
9. Coupez la base complètement refroidie horizontalement en 2 parties.
10. Mettre la garniture sur la première croûte, couvrir avec la seconde moitié du gâteau de foie de poulet. Nous enduisons la gâterie de tous les côtés avec de la mayonnaise, comme indiqué sur les photos étape par étape de la recette et envoyons le plat au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Au moment de servir, décorer le gâteau avec des herbes fraîches, du fromage râpé et des œufs durs, des tranches de tomates et de concombres, des herbes fraîches au goût.

Gâteau feuilleté au foie

Un tel gâteau au foie de foie de poulet selon une recette avec des photos étape par étape deviendra un véritable chef-d'œuvre si vous diversifiez la garniture. Pour cela, nous utilisons les produits les plus courants, simples et abordables.

Ingrédients pour la pâte:

• 700 g de foie frais;
• 2 gros oignons;
• 4 œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe. lait frais;
• 1, 5 Art. farine;
• sel et poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. Huile raffinée.

Ingrédients pour la garniture aux légumes:

• 2-3 carottes moyennes;
• 3 oignons de taille moyenne;
• 2 cuillères à soupe. l. Huile raffinée;
• épices et assaisonnements - au goût et au désir;
• crème sure ou mayonnaise (faite maison c'est mieux).

Ingrédients pour la garniture au fromage:

• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 3 œufs durs.

Préparation:

• Nous passons le foie préparé et 1 oignon dans un hachoir à viande. Assaisonner la masse avec du sel et du poivre.
• Nous conduisons également des œufs, ajoutons du lait et de la farine tamisée. Verser l'huile végétale et bien mélanger la pâte.

Laisser reposer environ 15 minutes Faire frire les galettes de foie dans une poêle chaude, graissée à l'huile, des deux côtés

Étalez doucement les gâteaux finis en une seule couche sur une surface plane pour les refroidir

Hacher finement les oignons restants, trois carottes sur une râpe à gros trous. Faire frire les légumes dans une grande poêle jusqu'à ce que des bords mous et dorés apparaissent sur les morceaux. Versez la friture dans une assiette séparée, laissez-la refroidir complètement

• Cuire les œufs de poule pendant 10 minutes, remplir d'eau froide et éplucher. Nous les frottons avec du fromage sur une râpe grossière.
• Lorsque la base du gâteau de foie de volaille est refroidie, assemblez le plat, comme indiqué sur les photos étape par étape de la recette. Tout d'abord, placez une crêpe sur une assiette plate et graissez-la avec de la crème sure.

• Couvrir avec le morceau suivant, appliquer à nouveau de la sauce ou de la crème sure, saupoudrer du mélange râpé.
• Nous répétons cela jusqu'à ce que les crêpes soient épuisées.
• Nous enduisons généreusement le dessus et les côtés de la friandise appétissante de crème sure ou de mayonnaise, saupoudrons de protéines bouillies râpées sur une râpe fine. Nous envoyons le gâteau de foie au réfrigérateur pour la nuit.
• Si vous le souhaitez, au moment de servir, décorez le plat avec des oignons verts finement hachés ou de l'aneth frais et des œufs durs.

Au concombre frais

Le plus souvent, ils préparent des gâteaux de foie avec des oignons frits et des carottes. Nous vous proposons une recette de plat avec une couche de légumes frais pour faciliter une base copieuse.

Ingrédients:

• 850 g de foie frais;
• 200 g de crème sure 20%;
• 170 g de mayonnaise;
• 3 œufs de poule;
• 1-2 concombres frais;
• 3 gousses d'ail;
• aneth frais au goût;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à café sel.

Préparation:

• Broyer le foie dans un mixeur, enfoncer les œufs ici. Tamiser la farine dans un bol, ajouter 2 c. l. crème sure et assaisonnements. Nous allumons le processeur pendant 2-3 minutes.
• À partir de la masse obtenue, faites cuire de petites crêpes dans une poêle chaude avec du beurre. Laissez-les refroidir complètement.

Mélanger la crème sure et la mayonnaise avec de l'ail pressé et des herbes

Séparément, trois sur une râpe grossière, lavés et séchés gros concombre

• Mettez la première crêpe sur une assiette plate, graissez-la avec de la crème sure et de la masse d'ail.
• Couvrir avec la crêpe suivante, appliquer à nouveau une fine couche de sauce préparée et saupoudrer de concombre râpé. Répétez les couches.
• Nous graissons le plat de tous les côtés avec les restes de la sauce, l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit.

Au moment de servir, garnir d'œufs durs et de fromage râpé aux herbes fraîches.