Cuisson du goulasch de boeuf avec sauce

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Goulache

• Temps de cuisson:

  1,5 heures

• Conçu pour

  5 portions

Ingrédients

• du bœuf
• Huile raffinée
• tomate
• oignon
• farine de blé
• l'eau

Il n'est plus si difficile maintenant de trouver une recette photo intéressante que toute la famille sera heureuse d'essayer. Et ils comprennent sans aucun doute le goulasch de bœuf avec sauce, car ce plat a l'air très appétissant, a une odeur inhabituelle et un goût inoubliable.

Il y a un autre avantage incontestable - pendant la cuisson, la viande devient incroyablement douce, tendre et prend la saveur des légumes. Après un tel dîner, aucun des membres de la famille ne peut rester indifférent.

Goulasch de viande avec sauce

Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'ingrédients très simples à un prix abordable. À savoir:

• 0,5 kg de filet de bœuf frais;
• 6-7 Art. l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. Huile raffinée;
• 1-2 oignons (selon la taille);
• 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
• 1 verre d'eau propre (environ);
• sel de table, poivre moulu et feuille de laurier moulue sont ajoutés au goût.

Les principales étapes de préparation:

La viande est soigneusement lavée à l'eau froide et séchée sur un torchon ou sur une planche à découper. Après cela, toutes les veines, le film et les petits os sont retirés du bœuf avec une lame de couteau tranchante

Il ne reste plus qu'à couper la viande en cubes de taille moyenne ou en lanières de 1 cm. Mais dans tous les cas, la lame doit être guidée à travers les fibres

Un gros oignon est pelé, lavé à l'eau et essuyé avec une serviette. Il doit être coupé avec un couteau propre en lanières ou en demi-anneaux minces

• Toutes les tranches obtenues sont disposées dans des contenants différents pour plus de commodité.
• Un chaudron profond ou une poêle à fond épais est placé à confort moyen et chauffé avec un peu d'huile de tournesol.

• Après cela, des tranches de bœuf y sont disposées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Cela vaut la peine de remuer constamment la viande avec une spatule en bois pour que rien ne brûle.
• Étant donné que le bœuf doit rester à moitié cru à ce stade, l'ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 6 à 8 minutes.

• Une fois le temps spécifié écoulé, des oignons hachés sont ajoutés au chaudron. Il doit être rôti jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Les ingrédients sont assaisonnés avec de la pâte de tomate et assaisonnés au goût.
• En suivant la recette étape par étape avec une photo, le futur goulasch de bœuf avec sauce doit être versé avec suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les morceaux de viande.

• Tout cela est amené à une consistance homogène et mijoté à feu doux sous un couvercle après ébullition pendant environ une heure. Pendant les 40-45 prochaines minutes, il vaut mieux ne pas regarder dans le chaudron pour préserver le goût et la consistance.
• Après le temps spécifié, une grande cuillerée de farine de blé est tamisée aux ingrédients principaux. Répartir le tout à la cuillère et cuire environ 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

A la fin du plat, retirer du feu et laisser infuser 15-20 minutes sous couvercle fermé. Après cela, le goulasch est disposé dans de belles assiettes et servi à table.

La recette proposée de viande en sauce est servie en deuxième plat principal, qui peut être complété par des accompagnements légers sous forme de céréales, spaghettis, coquillages, riz vapeur, pommes de terre en chemise ou purée de pommes de terre. Une salade de légumes peut également convenir et, bien sûr, le pain est indispensable ici.

Goulasch délicieux aux légumes

La prochaine recette photo de goulasch de bœuf avec sauce s'avère très tendre et aromatique. Et la meilleure partie est que même un débutant peut le gérer.

Et la nourriture dont vous avez besoin se trouve dans presque tous les réfrigérateurs. Et on parle de:

• 450 g d'épaule de bœuf (réfrigérée);
• 6 cuillères à soupe. l.huile d'olive;
• 2 oignons;
• 1 grosse carotte;
• 0, 5 cuillères à soupe. eau glacée;
• assaisonnement "Khmeli";
• sel;
• herbes fraîches.

Les principales étapes de préparation:

L'enveloppe est soigneusement retirée de l'oignon, après quoi le légume lui-même doit être haché avec un couteau tranchant en petits carrés. Afin de ne pas avoir mal aux yeux, il est recommandé de baisser la lame plusieurs fois dans de l'eau froide

• Une poêle à fond épais est chauffée sur le feu avec de l'huile d'olive. Les oignons sont frits dessus pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez fréquemment les aliments avec une spatule en bois pour qu'ils ne brûlent pas.
• Les carottes sont lavées très rapidement, pelées et coupées sur une râpe grossière. Vous pouvez prendre plusieurs carottes si elles ne sont pas très grosses.

• Les légumes préparés sont envoyés aux oignons et sautés ensemble pendant environ 6 minutes. Après cela, la casserole est retirée du feu.
• Le bœuf est lavé à l'eau courante et doucement trempé sur une serviette en papier. Pour que le goulasch de bœuf avec sauce se révèle selon la recette proposée avec une photo, la viande doit être coupée en petits morceaux de 3-4 cm.
• Dans une poêle propre, l'huile est chauffée et le filet de bœuf est frit des deux côtés pendant 4 à 8 minutes. Après le temps spécifié, le produit doit être légèrement refroidi.

L'huile d'olive restante est versée dans le fond de la casserole à paroi mince. En une minute, les légumes frits, le bœuf et les épices y sont envoyés. Au fait, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail chaudes supplémentaires (émincées dans un presse-ail)

• Tout est bien mélangé et versé avec un demi-verre d'eau propre. La casserole est bien recouverte d'un couvercle pour que le goulasch soit bien cuit au cours des 50 à 60 prochaines minutes. Pendant tout ce temps, le confort doit travailler au minimum.
• Le plat fini est disposé sur des assiettes, garni d'herbes et servi chaud à table avec un plat d'accompagnement.

Quelques conseils utiles

Quelle que soit la recette avec la photo utilisée, et pour que le goulasch de bœuf avec sauce soit vraiment savoureux, vous devez suivre quelques recommandations simples:

• vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile d'olive ou de tournesol. La graisse de porc fondue est également parfaite si une personne ne se soucie pas beaucoup de sa silhouette;
• la pâte de tomate se remplace facilement par des tomates fraîches râpées ou, dans les cas extrêmes, par du ketchup;
• pour obtenir un goût plus riche de sauce, très souvent, le goulasch de bœuf est cuit dans un bouillon de légumes (de viande), bien que cela ne soit pas indiqué dans les recettes avec la photo;
• avant de faire frire la viande, elle peut être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans de l'eau salée. Ensuite, vous devez faire attention lorsque vous ajoutez du sel et d'autres épices;
• en plus du poivre noir et de la feuille de laurier moulue, les chefs recommandent d'ajouter des épices adaptées à la cuisson des plats de viande;
• avant de servir, chaque portion est saupoudrée de fromage râpé (le meilleur de tous le parmesan). Ensuite, cela vaut la peine d'attendre qu'il fonde un peu, puis de commencer votre repas.

Comme vous pouvez le voir, préparer un goulasch de bœuf avec une délicieuse sauce est un jeu d'enfant. Il suffit de suivre les recommandations de la recette et, pour plus de commodité, de jeter parfois un coup d'œil aux photos étape par étape.

Si vous le souhaitez, il n'est pas interdit d'ajouter quelque chose de votre cru à la recette classique afin d'en changer le goût et de surprendre vos proches avec les miracles de l'improvisation. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de faire attention aux produits qui vont bien (ou mal) entre eux.