7 recettes de délicieuses julienne aux champignons

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

La julienne parfumée aux champignons à la poêle est un plat original et savoureux qui diversifie l'alimentation et ravit les convives. Il est important de savoir comment bien préparer la julienne de champignons, à quoi se référer pour choisir les ingrédients et quoi servir. Nos recettes photo étape par étape vous aideront.

Comment faire cuire la julienne de champignon dans une poêle

1. Les champignons sont le type de champignons le plus sûr. Mais leur choix pour la cuisson doit être traité avec un soin accru. Lors de l'achat, il est important de faire attention à l'apparence des champignons, à la durée de conservation. La couleur des champignons frais est rose pâle, beige ou blanche. Il ne doit pas y avoir d'obscurcissement sur le capuchon.
2. De quoi est faite la julienne: poulet, champignons, fromage. D'autres ingrédients sont ajoutés pour rehausser la saveur, en mettant l'accent sur le poulet ou les champignons. Ce plat est généralement préparé au four. Mais il existe des recettes "paresseuses" qui utilisent une poêle à frire ou une mijoteuse.
3. La julienne est servie dans des cocottes en métal spéciales. Parfois, ils utilisent des tartelettes, de la pâte feuilletée, du papier d'aluminium, des sacs à crêpes et un "tonneau" de citrouille.
4. Les champignons pour la cuisson de la julienne peuvent être utilisés frais, en conserve (il est important qu'il n'y ait pas de cornichon dans le bocal, cela gâcherait le goût du plat), séchés, congelés. Les champignons frais sont souvent utilisés.
5. Les fruits frais doivent être soigneusement lavés, puis pelés et coupés en lanières. Couper en fines tranches ne fera que rehausser la saveur des champignons.
6. Les filets de poulet doivent également être nettoyés des veines et du film. Il est coupé de la même manière que les champignons - en lanières. Les oignons sont souvent coupés en demi-anneaux.
7. Il est important de préparer la sauce julienne parfaite. Habituellement, la crème sure est prise pour la base et un œuf de poule est utilisé comme épaississant. Certaines femmes au foyer utilisent de la sauce béchamel pour le service.
8. Le plat fini est disposé dans une cocotte en métal et il est placé sur une assiette plate.
9. Pour améliorer le goût de la julienne, les champignons doivent être trempés dans de l'eau froide pendant une demi-heure avant de les cuire et de les trancher. Sécher ensuite et ensuite seulement procéder au déchiquetage.
10. La crème sure pour la sauce est autorisée à choisir n'importe quelle teneur en matières grasses - tout dépend des goûts et des préférences personnels. Mais plus la crème sure est grasse, plus la sauce sera savoureuse.
11. Il est important de ne pas en faire trop avec des épices et des oignons pendant la cuisson de la julienne, sinon les épices peuvent dominer le goût et l'arôme des champignons.

Julienne de champignon classique dans une poêle

Quoi de mieux que les classiques ? Cette recette a un goût incroyablement délicieux.

Pour la recette classique de julienne de champignon à la poêle, il vous faudra:

• poulet - 2 filets;
• 3 têtes d'oignon;
• huile de tournesol - pour la friture;
• champignons - 600 g;
• fromage - 200 g;
• sel poivre;
• crème grasse - 300 ml;
• farine - 4 c. je.;
• beurre - 60 g.

Préparation:

Rincez le poulet, séchez-le et coupez-le en lanières. Faire frire à feu moyen avec l'ajout d'huile raffinée

Eplucher les champignons, rincer, mettre sur une serviette. Couper en lanières

Couper l'oignon en demi-rondelles. Faire frire dans un autre récipient, séparément du poulet, dans de l'huile de tournesol chauffée

Ajouter les champignons aux oignons. Mélanger. Attendez que les fruits donnent du jus. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, saler et poivrer

Pour la sauce, faire fondre l'ingrédient huileux, l'ajouter à la crème et à la farine. Verser sur la julienne semi-finie

Moudre le fromage et saupoudrer sur le plat. Couvrir le récipient et laisser à feu doux pendant 10 minutes

Julienne aux champignons et fromage

La julienne délicieuse et parfumée ne laissera personne indifférent.

De quoi as-tu besoin:

• champignons - 500 g;
• lait - 500 ml;
• parmesan - 150 g;
• farine - 75 g;
• 1 tête d'oignon;
• sel poivre;
• épices pour plats de champignons;
• huile raffinée - pour la friture;
• beurre - 75 g.

La cuisson pas à pas:

Épluchez les champignons du film, rincez et séchez. Couper en lanières ou en cubes de taille moyenne

Coupez l'oignon en demi-rondelles (vous pouvez utiliser une râpe grossière)

Râpe le fromage

Faire revenir les champignons dans une poêle préchauffée avec l'ajout de beurre. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre, ajouter les épices

Retirer du feu lorsque l'oignon est translucide

Faire fondre l'ingrédient huileux, ajouter la farine et verser le lait. Cela doit être fait avec un mince filet. Remuer constamment, en attendant que la sauce épaississe à la consistance d'une crème sure liquide. Ajouter de la muscade pour la saveur

Verser la sauce sur la julienne semi-finie et laisser mijoter encore 10 minutes. à feu doux

Julienne au poulet et champignons

Pour 8 personnes il vous faudra:

• champignons - 600 g;
• filet de poulet - 700 g;
• oignons - 4 pièces;
• crème - 400 ml;
• fromage - 300 g;
• huile végétale - pour la friture;
• sel poivre;
• feuilles de basilic - pour la décoration.

Préparation:

• Éplucher le filet de poulet, rincer, sécher et couper en lanières. Faire frire avec de l'huile.
• Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez-le au poulet et baissez le feu au minimum. Coupez les champignons en gros cubes et ajoutez-les au filet de poulet aux oignons. Mettez à feu moyen. Attendez que les champignons "s'épuisent" avec du jus. Assaisonnez ensuite avec du poivre et du sel. Laisser mijoter 7 minutes.
• Verser la crème dans la casserole et laisser mijoter encore 5 minutes.
• Râper le fromage et mettre sur un plat. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Plat de Champignon à la crème aigre

La julienne à la crème sure s'avère très tendre. L'essentiel est de choisir des champignons frais.

Tu auras besoin de:

• champignons - 600 g;
• oignons - 3 pièces;
• poitrine de poulet - 1 pièce;
• crème sure - 400 ml;
• farine - 100 g;
• sel poivre;
• moutarde - 50 g;
• fromage - 100 g.

Comment cuisiner pas à pas:

Verser la farine dans une poêle chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit jaune. Mélanger la moutarde avec la crème sure. Assaisonner avec du sel et ajouter la farine grillée. Bien mélanger. La sauce julienne est prête

Couper grossièrement les champignons en lanières. Couper l'oignon en rondelles. Faire frire 5 minutes

Rincer la poitrine de poulet et faire bouillir dans de l'eau salée (20 minutes). Couper en lanières

Ajoutez une couche de poulet bouilli aux champignons et aux oignons, puis versez la sauce sur le tout. Saupoudrer de fromage pré-râpé. Envoyez le récipient au four pendant 15 minutes

Servir le plat avec des champignons en portions. Décorer avec des herbes. Pour un plat d'accompagnement, on utilise généralement de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies.

Une recette simplifiée de julienne aux champignons au four

Nous vous proposons une recette simple et rapide de julienne aux champignons.

Tu auras besoin de:

• ingrédient principal - 450 g;
• oignons - 4 pièces;
• huile - 80 g;
• huile végétale - pour la friture;
• fromage - 130 g;
• crème - 180 g;
• sel poivre;
• verts - pour la décoration.

Préparation:

Eplucher l'oignon et le couper en cubes

Rincez abondamment les champignons, retirez le film, séchez. Couper en lanières

Moudre le fromage avec une râpe

Faites chauffer une poêle, versez l'huile, ajoutez les champignons. Faites frire à feu moyen, attendez que le jus de champignons se soit évaporé

Mettez les champignons dans une assiette creuse. Sel et poivre. Faire revenir les oignons hachés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les champignons

Ajouter la farine et faire frire en mélangeant bien avec les autres ingrédients. Ajouter la crème et épaissir la julienne. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis retirer du feu. Vous pouvez ajouter des épices au goût pendant la cuisson

Disposez le plat sur les cocottes en céramique. Déposez dessus le fromage râpé. Cuire au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la julienne soit "agrippée" par le chapeau de fromage. Le plat fini doit être servi chaud avec la garniture et les garnitures

Julienne de Champignon dans une poêle aux herbes et à l'ail

Ingrédients:

• champignons - 500 g;
• filet - 300 g;
• oignon - 3 têtes;
• ail - 2 dents;
• crème sure grasse - 200 g;
• sel, poivre, épices;
• fromage - 150 g.

Comment cuisiner:

1. Laver les champignons, les sécher et les hacher. Faire revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Rincez le filet et coupez-le en lamelles avec l'oignon.
3. Hacher l'ail à l'aide d'un presse-agrumes. Faire revenir légèrement dans un autre récipient antiadhésif, puis ajouter les oignons. Porter à moitié prêt. Ajouter les filets et poursuivre la cuisson.
4. Ajouter les champignons au poulet avec les oignons, réduire le feu au minimum. Ajouter la crème sure, bien mélanger. Assaisonner de sel, poivre, épices, eau bouillante (75 ml). Laisser mijoter 10 minutes.
5. Râpez le fromage et ajoutez-le au plat. Couvrir le récipient jusqu'à ce que l'ingrédient du fromage soit fondu.

Julienne de Champignon à la poêle avec crème et muscade

Pour préparer une julienne de champignons frais avec l'ajout de muscade dans une casserole, vous aurez besoin de:

• ingrédient champignon - 550 g;
• crème faible en gras - 200 g;
• farine - 40 g;
• Noix de muscade;
• Fromage parmesan - 100 g;
• têtes d'oignon - 2 pièces;
• Huile raffinée;
• sel poivre.

La cuisson pas à pas:

Rincez soigneusement les champignons, épluchez-les, placez-les sur une serviette ou des serviettes sèches jusqu'à ce que l'eau s'écoule

Faites chauffer une poêle sur un feu, ajoutez de l'huile. Ajouter les rondelles d'oignon hachées. Le sel. Faire revenir à feu doux. Le sel de mer peut être utilisé

Coupez l'ingrédient principal du champignon en cubes. Ajouter aux oignons. Remuer et continuer la friture

Ajouter la farine. Mélanger tous les ingrédients. Verser la crème, assaisonner le plat de noix. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Laisser mijoter 5 minutes

Râper le fromage et saupoudrer de julienne semi-finie. Couvrir et éteindre le feu

La julienne aux champignons dans une poêle est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les champignons sont riches en graisses, glucides, vitamines. Ils aideront à diversifier le goût du poulet ordinaire et à surprendre les invités. L'essentiel est de respecter la recette, de ne pas en faire trop avec du sel et des épices.