5 meilleures recettes de plats chauds aux champignons

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

L'automne est la saison des champignons. Bien sûr, idéalement, il vaut mieux cueillir soi-même les champignons (d'ailleurs, une promenade au grand air de la forêt est une activité utile et agréable), mais tout le monde n'a pas cette opportunité. Dans ce cas, les champignons peuvent être achetés au magasin ou au marché. Après tout, ce produit est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Pour les amateurs de plats aux champignons, nous proposons des recettes intéressantes et simples.

Frittata aux girolles et bacon

Ingrédients

150 g de girolles fraîches

4 œufs

100 ml de lait

3 tranches de bacon

1 tranche de pain

n'importe quel fromage à pâte dure

sel

Mode de cuisson

Rincez soigneusement les chanterelles de la terre et de la saleté. Mettez du papier absorbant pendant 5 à 10 minutes pour égoutter l'eau. Placez-les dans une poêle bien chauffée (pas d'huile). Attendez 5-7 minutes jusqu'à ce que toute l'eau sorte. Ajoutez ensuite l'huile et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les girolles de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, envoyez des morceaux de bacon et des cubes de pain coupés en petites assiettes. Frire pendant 3-5 minutes.

Battre les œufs dans un bol avec du sel et du lait.

Répartir les girolles, les lardons et les croûtons à parts égales dans deux cocottes ou cocottes.

Verser le mélange lait et oeufs dessus.

Saupoudrer généreusement de fromage sur le dessus. Mettre au four 20-25 minutes à 200 degrés. N'ouvrez pas le four pendant le processus. L'omelette finie tombera un peu, mais pas beaucoup, elle reste très aérée et tendre.

Fettuccine aux girolles

Ingrédients

250-300 g de pâte de fettuccine

300 g de girolles fraîches

100 ml crème (teneur en matière grasse 20%)

70 g de poitrine fumée cuite

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

sel, poivre noir fraîchement moulu

Mode de cuisson

Bien rincer les girolles. Coupez les gros, laissez les petits tels quels.

Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un mélange de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter la poitrine hachée et faire revenir à feu doux pendant 3-4 minutes.

Ajouter les girolles et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.

Saler et poivrer, ajouter la crème et cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la crème se soit légèrement évaporée.

Hacher les feuilles de persil, les ajouter aux champignons, remuer et retirer du feu.

En même temps que la sauce aux champignons, préparer les pâtes. Les fettuccines doivent être bouillies dans de l'eau salée selon les instructions.

Assaisonner les fettuccine finis avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger délicatement avec la sauce aux champignons.

Saucisses de viande aux agarics au miel

Ingrédients

60 g de cou de porc

300 g de champignons au miel

1-2 oignons

2 oeufs

2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

1-2 morceaux d'ail

une poignée d'oignons verts et de persil

huile végétale

sel et poivre moulu au goût

Pour la panure:

farine

2 oeufs

sel et poivre moulu - pincées chacun

Mode de cuisson

Hacher finement les champignons et les oignons. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile végétale, ajouter les champignons, remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Refroidir. Passer la viande dans un hachoir à viande, ajouter l'ail haché, les œufs, les flocons d'avoine, les légumes verts finement hachés, le sel et le poivre.

Hachez également les champignons frits avec des oignons, ajoutez-les à la viande hachée.

Bien mélanger et battre légèrement la viande hachée, réfrigérer 1 heure.

Façonner les saucisses. Rouler chaque saucisse dans la farine et laisser reposer 1 à 2 minutes, afin que la farine soit légèrement absorbée. Dans un bol, battre légèrement deux œufs avec une pincée de sel et de poivre.

Tremper chaque saucisse dans le mélange d'œufs et faire frire à feu doux dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les saucisses finies dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites cuire les saucisses à la vapeur pendant 1-2 minutes sous le couvercle.

Casserole de pommes de terre aux champignons

Ingrédients

6-7 grosses pommes de terre

400 g de champignons au miel

1 oignon.

1 tasse de crème épaisse ou de crème sure

100g de fromage

beurre pour graisser le moule

une gousse d'ail pour frotter la forme

Épices

Herbes italiennes sèches

Mode de cuisson

Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, 5-7 minutes.

Faire revenir les champignons, ajouter l'oignon, le sel, le poivre.

Beurrer le moule et le râper avec une gousse d'ail. Disposer les tranches de pommes de terre en une seule couche. Ci-dessus - champignons aux oignons. Puis encore des pommes de terre.

Mélanger la crème avec le fromage, le sel, les herbes et verser sur la cocotte. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Pommes de terre à la Selyansk aux champignons

Ingrédients

1/2 kg de cèpes (cèpes ou girolles)

1/2kg de pommes de terre

1/2 litre d'eau

1 gros oignon

1 grosse carotte

huile végétale pour la friture

sel, poivre, persil

Mode de cuisson

Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières et les faire revenir à feu vif.

Coupez les pommes de terre en lanières et placez-les dans une casserole avec les oignons et les carottes. Faites-les frire ensemble, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Puis transférer dans un chaudron, saler, poivrer, verser l'eau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux.

Mettez sur les pommes de terre, ajoutez (si nécessaire) de l'eau et fermez le couvercle - laissez-les suer et ramollir, puis remuez. Les champignons sont cuits rapidement (surtout les blancs) Dès que les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez les éteindre. Saupoudrer de persil sur le dessus.