Adjika de tomate et d'ail - une recette sans cuisson

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  2 heures

Ingrédients

• tomates
• poivron
• Ail
• Raifort
• du sucre
• sel
• houblon-suneli
• le vinaigre

Initialement, l'adzhika n'était préparé que par les habitants du Caucase, mais aujourd'hui, la recette classique sans cuisson se retrouve dans la cuisine slave. Le plus souvent, les ménagères le préparent à partir de tomate et d'ail. Après tout, de cette façon, vous pouvez obtenir à la fois la sauce et l'assaisonnement pour différents plats.

Adjika maison sans cuisson

L'adjika maison à la tomate et à l'ail sans cuisson peut être préparé avec différentes saveurs. Donc, si vous choisissez une recette classique avec des piments forts, l'apéritif aura un goût épicé, ce qui complète idéalement le service de plats de viande.

Ingrédients:

• 3 kg de tomate;
• 1 tasse de gousses d'ail
• 2 gousses de piment fort;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous lavons tous les légumes sous l'eau, secs. Coupez les tomates en deux, coupez les tiges. Les poivrons, à la fois doux et piquants, sont épluchés des graines, mais nous épluchons également les cosses des gousses d'ail. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande conventionnel.
2. Versez le sel et le sucre dans la masse végétale, versez le vinaigre, remuez et laissez reposer pendant 3 à 4 heures afin que tous les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
3. Versez la collation finie dans des pots stériles, fermez les couvercles et conservez-la uniquement dans un endroit frais.

Pour l'adjika, vous pouvez utiliser non seulement des piments forts frais, mais également des piments séchés. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus et maintenez-le sous pression pendant 4 heures, puis utilisez-le pour l'usage auquel il est destiné.

Adjika cru "Ogonyok" à base de tomate et d'ail sans faire bouillir

De nombreuses femmes au foyer aiment l'adjika sans cuisiner, car elles ont haché tous les ingrédients et ont obtenu une délicieuse sauce qui peut être simplement étalée sur du pain. Récemment, de nombreuses options sont apparues pour cuisiner uniquement de l'adjika cru. Il existe donc une recette classique à base de tomate et d'ail "Ogonyok".

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomate;
• 1 piment fort;
• 200 g d'ail;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 100 ml de vinaigre.

Préparation:

Nous prenons des tomates, il n'est pas nécessaire que les fruits soient uniformes et beaux, car tout va se tordre. Alors, nous les avons coupés en deux, coupé les tiges rugueuses

• Nous nettoyons les gousses d'ail de l'enveloppe, rincons simplement le piment et séchons-le.
• Nous envoyons tous les ingrédients au hachoir à viande et les tordons. Si les tomates ont donné beaucoup de jus, égouttez-les simplement pour épaissir l'adjika.

Maintenant, versez le sel et le sucre dans la masse végétale, versez le vinaigre, remuez

Dès que tous les grains d'ingrédients en vrac se dissolvent, remplissez les bocaux de sauce, fermez les couvercles

Si vous ne voulez pas vraiment ajouter de vinaigre, vous pouvez prendre quelques comprimés d'aspirine, écraser et incorporer la sauce. Vous pouvez préparer un apéritif sans vinaigre ou sans aspirine, alors l'adjika ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.

Recette d'adzhika géorgienne - léchez-vous les doigts

La cuisine géorgienne a également sa propre recette classique de délicieux adjika à base de tomate, d'ail et de poivre. La sauce est également préparée sans bouillir et sa particularité est qu'une variété d'assaisonnements est utilisée ici.

Ingrédients:

• 1 kg de tomate;
• 1 kg de poivron;
• 2 piments forts;
• 100 g d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• 1 cuillère à café Safran des Indes;
• le vinaigre.

Préparation:

• Tomates, deux types de poivrons, coupés en morceaux et hachés avec les gousses d'ail dans un hachoir à viande.
• Versez du sel dans les légumes râpés, avec le curcuma et le houblon suneli, remuez bien le tout. Versez un peu de vinaigre et mélangez à nouveau.

• Et maintenant, nous gagnons en patience, car l'adjika géorgien doit être infusé à température ambiante pendant une semaine. Remuez la sauce tous les jours et il est conseillé de le faire 2 à 3 fois par jour. Pendant une semaine, rien n'arrivera à adjika, mais si vous surexposez, cela tournera au vinaigre.
• Une fois que la sauce a complètement « mûr », nous la mettons dans des bocaux propres et fermons les couvercles.

La recette originale de l'adjika géorgien utilise un assaisonnement appelé « fleur jaune ». Ce sont des fleurs de souci séchées, cependant, un tel assaisonnement ne se trouve pas sur nos comptoirs, mais il peut être remplacé en toute sécurité par du curcuma.

Adjika épicé de tomate, ail et piment

Pour tous les fans, c'est plus chaud et plus piquant, il existe une version d'adjika - c'est une recette classique sans cuisson à base de tomate, d'ail et de raifort. L'apéritif est préparé de manière crue, ce qui est très apprécié de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• 2 kg de tomate;
• 500 g de piment doux;
• 3-5 piments;
• 5 têtes d'ail;
• 250 g de raifort;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 0,5 tasse de sel;
• 1 cuillère à soupe. l. houblon-suneli;
• 0,5 tasse de vinaigre.

Préparation:

• Pour commencer, préparez tous les ingrédients, épluchez les poivrons et le piment des graines, coupez les tomates en deux, coupez les tiges. Nous nettoyons les clous de girofle d'un légume épicé, ainsi que le raifort, que nous coupons également en morceaux.
• Maintenant, nous tordons tous les ingrédients, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande ordinaire.
• Versez du sel avec du sucre et des assaisonnements aromatiques dans la purée de légumes obtenue, n'oubliez pas le vinaigre.

• Remuez bien le tout et laissez la sauce sous le couvercle pendant 5 à 6 heures, pendant lesquelles il est préférable de remuer plusieurs fois le contenu de la casserole.
• Ensuite, nous prenons les pots traités à la vapeur, les remplissons d'adjika prêt à l'emploi, les fermons et les stockons au réfrigérateur.
• Le piquant de l'adjika peut être réduit en retirant toutes les graines du piment, car c'est en elles que se concentre le maximum de piquant.

Adjika cru au raifort

L'adjika cru à base de tomate et d'ail, ainsi qu'avec l'ajout de raifort, est une sauce appétissante et savoureuse, ainsi qu'un excellent assaisonnement pour divers plats. La recette classique proposée pour la sauce n'est pas bouillante, ce qui la rend rapide et facile à préparer.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomate;
• 500 g de piment doux;
• 5 piments forts;
• 200 g de racine de raifort;
• 300 g d'ail;
• 1 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 tasse de vinaigre (9%)

Préparation:

• Avant de commencer à cuisiner, il faut tout de suite noter que l'adjika cru se conserve au réfrigérateur.
• Maintenant, nous prenons les fruits du poivron, coupés en deux, nettoyons toutes les graines. On lave juste les piments forts sous l'eau, vous pouvez le prendre en rouge, il est plus épicé, ou en vert, il a un goût plus doux.

Nous nettoyons les gousses d'ail, la racine de raifort, coupons les tiges du fruit de la tomate et le divisons en quatre parties

• Ensuite, nous mettons tous les ingrédients préparés dans le robot culinaire et les tordons.
• Et salez l'adjika presque fini, sucrez-le et versez le vinaigre.

• Pour conserver l'adjika, nous utilisons des bocaux secs que nous tordons avec des couvercles avec l'apéritif.
• Lors du choix de l'ail, vous devez faire attention à sa teinte, s'il est violet, cela suggère que ses gousses sont très pointues, ce qui est idéal pour l'adjika.

Adjika de tomates sans vinaigre

L'adjika est une sauce assez piquante, et le vinaigre, que l'on retrouve souvent dans les assaisonnements, lui donne aussi du piquant. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de faire de l'adjika à partir de tomate et d'ail sans vinaigre et sans cuisson. Et nous nous empressons de faire plaisir qu'il existe une recette aussi classique, afin que vous puissiez commencer en toute sécurité à préparer une délicieuse collation.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomate;
• 30 g d'ail;
• demi piment fort;
• 100 g de raifort;
• 2 cuillères à café sel.

Préparation:

• Rincez les tomates à l'eau, coupez-les en tranches, coupez les tiges. Nous épluchons l'ail et la racine de raifort, qui doivent être épluchés en dernier, car ils s'enroulent rapidement.
• Maintenant, broyez les tomates à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande ordinaire.

• Versez le sel dans la masse de tomates torsadées et remuez.
• Ensuite, nous hachons également l'ail et le raifort, les envoyons aux tomates et mélangeons jusqu'à consistance lisse.
• Nous déposons la collation finie dans des bocaux propres et la stockons uniquement dans un endroit frais.

Puisque l'adjika se prépare sans bouillir et sans vinaigre, il est très important de choisir des légumes frais pour la sauce. Les tomates pourries, fortement écrasées et éclatées ne peuvent pas être utilisées. Un tel apéritif non seulement ne survivra pas, mais il peut être empoisonné.

Adjika de tomates et ail, sans poivre

Si votre famille n'aime pas beaucoup les poivrons doux, ou si ce n'était tout simplement pas à portée de main. Ensuite, nous utiliserons une recette classique sans cuisson, comme l'adjika à base de tomate et d'ail, sans poivre. La seule chose est d'ajouter quelques épices, ce qui rendra la sauce non seulement savoureuse, mais aussi très aromatique.

Ingrédients:

• 1, 5 tomates;
• 400 g de piment fort;
• 300 g d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de coriandre;
• 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l. houblon-suneli;
• 3 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous lavons soigneusement les tomates, les coupons en morceaux et utilisons un hachoir à viande pour les tordre en une masse de purée.
2. Nous broyons également les clous de girofle d'un légume épicé, le piment et les graines de tous les assaisonnements de quelque manière que ce soit.
3. Nous envoyons les ingrédients avec du sel et du vinaigre aux tomates.
4. Remuez bien et la collation peut être disposée dans des bocaux stériles.
5. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour une collation crue, nous la mettons sur le feu, après l'avoir bouillie, nous la roulons immédiatement dans des bocaux et la stockons dans n'importe quel endroit pratique.
6. Pour que les assaisonnements révèlent pleinement leur arôme, ils doivent d'abord être enflammés, mais pas trop cuits dans une poêle.

Assaisonnement de tomates vertes et poivrons

Si l'automne est à nos portes et que les tomates sont encore accrochées aux branches non mûres, vous ne devriez pas être contrarié, car même à partir de tomates vertes, vous pouvez obtenir de délicieux adjika. Bien sûr, un tel apéritif aura un goût différent de la sauce tomate mûre, mais cela vaut la peine d'essayer, car le résultat surprendra agréablement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates vertes;
• 500 g de poivron (vert);
• 2 piments forts (verts);
• 6 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• verres de sel;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. houblon-suneli (facultatif).

Préparation:

• Coupez les tomates préparées en morceaux, ainsi que les poivrons pelés des graines.
• Nous broyons tous les ingrédients, à l'exception de l'ail, dans un mélangeur, mais un hachoir à viande ordinaire fera l'affaire.

Maintenant, dans la masse résultante, nous versons des clous de girofle finement écrasés d'un légume épicé, ainsi que du sel, versons de l'huile et du vinaigre et, si vous le souhaitez, ajoutez du houblon-suneli

Remuez bien le tout, laissez reposer 3-4 heures, puis disposez l'apéritif dans des bocaux propres. Et pour que l'adjika se conserve plus longtemps, il vaut mieux stériliser les bidons

Pour un tel adjika, vous devez prendre des tomates exactement vertes, ni brunes ni orange. Si les tomates ont déjà commencé à chanter au moins un peu, elles ne conviennent plus à la sauce.

Adjika Ossète

L'adjika ossète s'avère très savoureuse et aromatique, cette sauce convient à tout, de la viande aux pâtes. La particularité de la recette est qu'on utilise ici des fruits, à savoir des pommes.

Ingrédients:

• 1 kg de tomate;
• 1 kg de pommes (aigre-douce);
• 300 g de poivron;
• 200 g d'ail;
• 100 g de piment;
• un tas de légumes verts;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous retirons les tiges des tomates, retirons les graines du poivron et du piment.
2. Nous retirons l'enveloppe des gousses d'ail, coupons le cœur des pommes.
3. Maintenant, nous passons tous les ingrédients avec les herbes dans un hachoir à viande. Vous pouvez prendre n'importe quel vert, par exemple un peu de persil et de coriandre, quelques feuilles de basilic et de céleri.
4. Versez le sucre et le sel dans la masse torsadée, remuez et laissez reposer 10 minutes.
5. Remplissez des pots stériles avec de la sauce prête à l'emploi et placez-les dans un endroit frais pour le stockage.
6. Vous pouvez faire une sauce plus délicate à partir d'adjika, par exemple, mélanger dans des proportions égales avec de la crème sure.

La recette classique de l'adjika sans cuisson vous permettra d'obtenir une collation savoureuse et appétissante à base de tomate et d'ail. Toutes les recettes proposées avec des photos sont simples et faciles, et conviennent particulièrement aux femmes au foyer qui n'aiment pas vraiment perdre du temps avec la conservation. Adjika peut être préparé en différentes saveurs, mais la vraie sauce caucasienne implique l'ajout de graines de fenugrec, qui peuvent être achetées dans les magasins spécialisés.