Ail mariné pour l'hiver sans stérilisation

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

L'ail mariné pour l'hiver sans stérilisation peut être conservé longtemps et complète parfaitement les premiers, deuxièmes plats et collations. L'avantage d'une préparation savoureuse réside dans la préservation des nutriments si nécessaires pendant la saison froide.

Ail mariné aux clous de girofle

Pour la conservation, vous aurez besoin de bocaux, de préférence de petite taille, afin qu'après ouverture, la pièce n'ait pas le temps de se détériorer.

Ingrédients:

• ail - 7-8 têtes (selon la taille);
• eau chaude - 200 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan;
• vinaigre 9% - 1 c. je.;
• poivre noir (pois) - 10 pcs.

Préparation:

Nous nettoyons l'ail, le rinçons, coupons les endroits gâtés, le cas échéant

Nous mettons le produit préparé dans un récipient, le scellons. Remplir d'eau bouillie à l'avance

• Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
• Versez les composants en vrac (sel, poivre) dans une casserole séparée. Remplissez avec de l'eau du bocal dans lequel l'ail a été cuit à la vapeur. Faire bouillir, éteindre le feu, verser le vinaigre, mélanger la marinade.

Remplir l'ail de marinade. Nous fermons le pot avec un couvercle, le laissons refroidir complètement, le rangeons pour le stockage

La quantité d'ingrédients est calculée sur un récipient d'une capacité de 0,5 litre.

Une préparation parfumée sous forme d'ail mariné avec des clous de girofle pour l'hiver sans stérilisation convient comme complément à une variété de plats.

Ail mariné au vinaigre (pas de stérilisation)

Les gousses d'ail marinées sont idéales pour les salades, ajoutant une saveur et un arôme épicés à l'apéritif. Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps; chaque femme au foyer dans la cuisine aura sûrement tout ce dont elle a besoin pour la conservation.

Ingrédients:

• ail pelé - 350 g;
• eau - 250 ml;
• sucre cristallisé - 1 c. je.;
• sel - 5 c. je.;
• poivre noir - 5 pois;
• clous de girofle et feuilles de laurier - 1 pièce;
• aneth - 1 parapluie;
• vinaigre 9% - 3 c. l.

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Préparation:

• Eplucher l'ail, rincer.
• Faire bouillir l'eau, ajouter les épices et l'aneth. Nous réduisons le feu et, en remuant, faisons cuire la marinade jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent.

Nous mettons les gousses d'ail dans un récipient d'un demi-litre. Remplissez de saumure chaude, faites-le lentement pour que la boîte n'éclate pas

Fermez le récipient, rempli à ras bord, avec un couvercle. Nous la retournons, l'enveloppons avec une couverture chaude, la laissons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis déplaçons la pièce sur l'étagère où toute la conservation est stockée

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un mélange de poivrons séchés à la marinade. Ils donneront à l'apéritif une saveur douce et un arôme piquant.

Têtes d'ail marinées aux betteraves

Les gousses d'ail croustillantes complètent parfaitement les plats de viande, les soupes et les collations. Même les femmes au foyer novices savent cuisiner.

Ingrédients:

• ail - 300 g;
• betteraves - 1 pièce;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• poivre noir - 6 pois;
• sel et sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe chacun je.;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• eau - 500 ml.

Préparation:

• Les têtes doivent être petites, à peu près de la même taille, pour mieux rentrer dans le bocal. Nous prenons des betteraves de taille moyenne.
• Libérez l'ail de la couche supérieure de la cosse. Verser de l'eau bouillante sur les têtes, laisser reposer 2 minutes. Égoutter l'eau chaude et remplir l'ail d'eau froide.

• Couper les betteraves pelées et lavées en tranches. Si le fruit est gros, les anneaux peuvent être coupés en deux pour un placement facile dans le récipient.
• Au fond d'un bocal propre, qu'il faut préalablement asperger d'eau bouillante, on met une partie des betteraves, puis on le remplit de têtes d'ail jusqu'en haut. Dans les espaces qui en résultent, déposez les tranches de betteraves.
• Versez les épices avec de l'eau, portez à ébullition, faites cuire la marinade à feu modéré pendant quelques minutes. Versez le vinaigre et éteignez le chauffage.

Verser l'ail et les betteraves avec la marinade bouillante. Nous serrons le couvercle. Nous enveloppons la pièce, la laissons refroidir. L'échantillon peut être prélevé après deux semaines

Le bocal avec le blanc peut être conservé tout l'hiver sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

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Ail mariné avec des têtes entières - délicieux comme sur le marché

Cette pièce aux épices et herbes se marie bien avec les poissons cuits et frits et les côtes de porc.

Ingrédients:

• ail - 1, 3 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
• sel - 2 c. l. basé sur 1 litre de liquide;
• poivre amer - 1 gousse;
• raifort - 1 feuille;
• groseilles et cerises - 2 feuilles chacune;
• aneth - 4 parapluies;
• piment de la Jamaïque - 8 pois;
• oeillet - 2 boutons;
• coriandre - 1 cuillère à café

Le nombre de composants est basé sur un bidon de 3 litres.

Préparation:

• Afin de ne pas endommager les couches suivantes de l'enveloppe et d'éviter la désintégration de l'ail en gousses, retirez la couche supérieure des têtes aussi soigneusement que possible.
• Jetez toutes les épices et assaisonnements dans l'eau bouillante, faites bouillir la marinade à feu doux pendant 10 minutes.

• Mettez l'ail et les herbes dans un bocal ébouillanté avec de l'eau bouillante.
• Pour réchauffer le légume, remplissez le bocal d'eau bouillante jusqu'en haut. Après cinq minutes, égouttez le liquide. Selon la recette avec la photo, versez le vinaigre et la marinade finie.

Nous fermons le pot avec un couvercle avec une torsion ou l'enroulons.

Ail mariné aux groseilles rouges

Dans cette recette, les baies de groseilles rouges sont le principal conservateur. Par conséquent, l'ajout d'acide acétique ou d'essence n'est pas nécessaire.

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Ingrédients:

• ail pelé - 1 kg;
• jus de groseille pressé et eau - 500 ml chacun;
• sel et sucre cristallisé - 50 g chacun

Préparation:

1. Épluchez l'ail de la cosse, faites-le tremper dans l'eau froide pendant la nuit.
2. Le matin, nous vidons l'eau, mettons l'ail dans des bocaux, le remplissons d'eau bouillante, laissons infuser et réchauffons pendant 7 minutes.
3. Libérez les baies de groseille des brindilles, rincez. Passer au mixeur pour faire du jus, mélanger avec de l'eau, ajouter le sel et le sucre, mélanger, porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue.
4. Égoutter l'eau de l'ail et verser immédiatement la marinade chaude dans les bocaux.
5. Laissez la pièce refroidir un peu, fermez-la avec des couvercles et mettez-la au réfrigérateur.

L'ail jeune est le meilleur pour faire une collation.

Ail mariné aux airelles

L'assaisonnement aux airelles et à l'ail complète favorablement les plats de volaille et de viande, soulignant leur goût et leur arôme uniques.

Ingrédients:

• ail (de préférence jeune) - 150 g;
• airelle rouge - 25 g;
• eau - 50 ml;
• sel - 4 g;
• vinaigre 9% - 8 ml (vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre, vous en aurez un peu moins besoin - 5 ml).

Préparation:

1. Nous nettoyons l'ail, jetons les gousses pourries et paresseuses, seules les bonnes sont nécessaires. Si vous décidez de mariner avec des têtes entières, coupez les flèches et les racines.
2. Laver les gousses d'ail à l'eau froide.
3. Nous retirons les baies d'airelles des branches, trions, rinçons.
4. Mettez l'ail dans un bocal, saupoudrez de baies et faites cela jusqu'à ce que le récipient soit rempli.
5. Versez de l'eau dans une casserole, salez, portez à ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu.
6. Laissez la marinade refroidir à température ambiante et remplissez-la d'ail et de baies.
7. Nous fermons le pot avec un couvercle, mettons la pièce au froid.

Les airelles rouges peuvent être remplacées par des groseilles rouges ou des canneberges. Le goût sera à son meilleur.

Vous pouvez préparer de l'ail mariné pour l'hiver sans stérilisation de différentes manières - avec des clous de girofle et des têtes. Choisissez l'option que vous préférez et passez au travail.