Aubergines, comme des champignons pour l'hiver - les meilleures recettes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

En utilisant l'une des meilleures recettes avec des photos étape par étape et des descriptions détaillées, cuisinez des aubergines pour l'hiver au goût de champignons. Vous pouvez conserver les blancs d'une collation savoureuse sans stérilisation.

Aubergine aux champignons

Vous pouvez préparer une collation d'aubergines aux champignons très savoureuse pour l'hiver selon l'une des meilleures recettes simples.

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg;
• poivre amer - 1 - 2 pièces;
• ail - 1 tête;
• huile végétale - 125 ml.

Pour la marinade:

• eau - 1200 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
• clous de girofle - 4 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 6 pièces;
• vinaigre 9% - 6 c. l.

Préparation:

• Dans un récipient spacieux, préparez la marinade en combinant tous les ingrédients spécifiés dans la recette.
• Nous mettons le récipient avec la marinade sur le feu, le faisons chauffer à ébullition et y mettons des aubergines grossièrement hachées.

Après avoir fait bouillir à nouveau, faites cuire les "bleus" pendant 4 à 5 minutes au maximum, étant donné qu'ils seront toujours frits. Une fois le temps spécifié écoulé, pliez la base de la collation dans une passoire et laissez le liquide s'écouler complètement

• Versez l'huile dans une poêle à bords hauts et mettez l'ail haché et le piment fort, faites bouillir dans l'huile pendant quelques minutes.
• Mettez les aubergines dans de l'huile aromatique bouillante, faites-les frire en remuant pendant 3-4 minutes, disposez-les dans des bocaux stériles.

Nous couvrons toute la conservation avec quelque chose qui retient la chaleur, la laissons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et la rangeons pour le stockage

Aubergine, comme des champignons - pour l'hiver

Pour l'hiver, nous préparerons de délicieuses aubergines, qui peuvent facilement être confondues avec des champignons marinés, car elles sont préparées selon l'une des meilleures recettes avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

• aubergine - 2,5 kg;
• persil, aneth - 1 bouquet chacun;
• ail - 100 g;
• piment - 1 pièce;
• houblon-suneli - 1 c.
• huile végétale - 150 ml;
• vinaigre 6% - 120 ml;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - 2, 5 c. l.

Préparation:

Coupez les morceaux "bleus" préparés en morceaux de taille moyenne, faites bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de feuilles de laurier pendant 3-4 minutes. Nous mettons les aubergines dans un tamis ou une passoire pour éliminer l'excès d'humidité

Dans un récipient adapté, préparez la garniture pour le goûter. Pour ce faire, mélangez des herbes hachées, de l'ail et des piments forts. Nous ajoutons des épices, des épices, ainsi que du sel et du sucre aux ingrédients déjà collectés

• Verser l'huile et le vinaigre dans l'apéritif aux aubergines, bien mélanger.
• Nous mélangeons les aubergines avec la vinaigrette, les mettons dans des pots préparés, les mettons en stérilisation, les fermant avec des couvercles. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre après avoir fait bouillir de l'eau pendant 10 à 15 minutes.

Aubergine au goût de champignon

Une excellente collation aux champignons peut être préparée à partir d'aubergines pour l'hiver selon l'une des meilleures recettes simples sans stérilisation.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• ail - 2 têtes.

Pour la marinade:

• eau - 2 l;
• sel - 4 c. l avec un toboggan;
• feuille de laurier - 20 pcs.

Préparation:

• Nous lavons les "bleus", coupons les extrémités et les mettons entiers dans de l'eau bouillante. Cuire les légumes pendant 10-15 minutes (selon la taille).
• Nous mettons les fruits bouillis en rangées sous oppression pendant 5 heures.

• Pour la prochaine étape de la cuisson, nous devrions avoir une marinade réfrigérée prête. Nous le préparons à partir de la liste d'ingrédients spécifiée.
• Coupez les aubergines denses en deux et enrobez-les de gruau à l'ail préparé (hachez l'ail en purée de quelque manière que ce soit).

• Nous connectons les moitiés des "bleus" et les plaçons hermétiquement dans un récipient approprié, les remplissons de marinade froide. Nous mettons un peu d'oppression par-dessus et la laissons sous cette forme pendant trois jours.
• Nous transférons les aubergines dans des bocaux, les remplissons de la même marinade et les mettons dans un endroit froid pour les conserver, en les fermant avec un couvercle.

Aubergines comme des champignons - farcies

Selon l'une des meilleures recettes de nouveauté, nous préparerons de délicieuses aubergines pour l'hiver, comme des champignons, il suffit de se lécher les doigts.

Ingrédients:

• aubergine - 500 g;
• tomates - 300 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 6 gousses;
• persil;
• basilic séché.

Pour remplir pour 1 litre:

• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 6 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• huile végétale - 4 c. je.;
• vinaigre 9% - 1 c. l. sur la boîte.

Préparation:

Coupez les "bleus" préparés en fines assiettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle avec un peu d'huile. Après cela, nous étalons les assiettes sur une serviette en papier pour rendre la collation moins calorique

Faites frire séparément les carottes préalablement râpées sur une râpe grossière et laissez-les prêtes

Nous préparons les aubergines pour les empiler dans des bocaux, en graissant un bord des assiettes avec de la bouillie d'ail (pré-écrasez-la sous une presse)

• Mettez une petite quantité de carottes frites sur le dessus et pliez l'assiette en deux. Nous le faisons avec toutes les assiettes d'aubergines.
• Coupez l'oignon en quartiers, hachez les légumes verts, mélangez le tout dans un récipient en ajoutant le basilic séché et l'huile végétale.
• Nous procédons à l'empilage des collations dans des bocaux, pour lesquels nous mettons une petite quantité d'un mélange d'oignons et d'herbes dans chacun d'eux au fond, puis des assiettes d'aubergines farcies.

• Au-dessus de deux ou trois cercles de tomates, répétez à nouveau l'ordre de pose des légumes.
• Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et remplissez-le de remplissage bouillant, fermez avec un couvercle.

Nous mettons toutes les boîtes remplies dans une casserole avec une serviette en tissu et versons de l'eau chaude sur les cintres des boîtes, stérilisons pendant 25 minutes

Aubergine au goût de champignon - avec mayonnaise pour l'hiver

Vous pouvez préparer un apéritif d'aubergines très savoureux pour l'hiver selon la recette originale avec de la mayonnaise.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• oignons - 500 g;
• huile végétale pour la friture;
• ail - 5 gousses;
• vinaigre 9% - 2 c. je.;
• mayonnaise - 200 g;
• bouillon de champignons en cubes - 2 pcs.

Préparation:

Nous lavons les aubergines, les coupons en petits cubes, les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les mettons dans un tamis ou une passoire

Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-le dans un récipient avec l'aubergine, ajoutez l'ail haché, mélangez

Nous ajoutons également du sel, du sucre, des cubes de bouillon de champignons émiettés, du vinaigre et de la mayonnaise à l'apéritif, mélangez à nouveau le tout

Nous mettons la collation sur les pots, la couvrons avec des couvercles et la mettons à stériliser pendant 15 minutes au bain-marie ou au four, en réglant la température à pas plus de 120 ° C

Aubergines marinées pour l'hiver aux champignons

En utilisant l'une des meilleures recettes éprouvées avec des photos étape par étape, vous pouvez cuisiner des aubergines marinées à la maison comme des champignons. Ils sont parfaits comme collation d'hiver.

Ingrédients:

• aubergine;
• Poivron;
• carotte;
• Ail;
• aneth séché.

Pour une saumure pour 10 litres d'eau, il vous faudra 500 g de sel.

Préparation:

• La quantité exacte de légumes n'est pas indiquée, car ce n'est pas d'une importance fondamentale pour cette recette. Nous choisissons les proportions à votre convenance.
• Sur les aubergines lavées et épluchées, nous faisons des piqûres avec une fourchette à plusieurs endroits, les mettons dans de la saumure bouillante et cuisons pas plus de 10 minutes.
• Nous sortons les "bleus", les refroidissons et les mettons en une rangée sur la surface de travail sous pression. Nous laissons sous cette forme pendant 12 heures, assurant la collecte du liquide évolué.

Au moment de la poursuite de la cuisson, les poivrons pelés doivent être coupés en fines lanières, l'ail en fines tranches, les carottes râpées sur une râpe grossière. Mélanger tous les légumes préparés

Mettez de l'aneth sec au fond dans un récipient en émail préparé (seau ou grande casserole). Garnir d'aubergines, pré-coupées en deux et farcies d'un mélange de légumes

• Couvrir l'aubergine d'une couche d'aneth, ajouter des feuilles de laurier et d'autres épices au choix.
• Remplissez l'onglet "bleu" avec de la saumure bouillie et refroidie, mettez l'oppression et laissez reposer 3-4 jours pour la fermentation.

Les "bleus" fermentés, qui ont le goût de champignons, sont placés dans des pots stériles lavés, pas trop serrés. Remplir de saumure bouillante et rouler avec des couvercles stériles

Aubergines marinées pour champignons

Les aubergines marinées aux champignons selon l'une des meilleures recettes simples sont très savoureuses et satisfaisantes.

Ingrédients:

• aubergine - 5 kg;
• sel - 3 c. je.;
• oignons - 500 g;
• ail - 5 têtes;
• huile végétale.

Pour la saumure:

• eau - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 6% - ½ cuillère à soupe;
• feuille de laurier;
• grains de poivre noir - 8 pcs.

Préparation:

1. Nous lavons les aubergines et les coupons en barres épaisses, les faisons frire par petites quantités dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles, l'ail en rondelles, mélanger avec les rondelles d'oignon.
3. Dans des pots stériles, nous déposons les aubergines frites et un mélange d'oignons et d'ail en couches, remplissant tout le volume.
4. Remplissez les bocaux remplis de saumure bouillante, en mélangeant tous les ingrédients spécifiés dans la recette.

Intéressant! Concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux à froid

Aubergine comme des champignons - pas de stérilisation

Il est très simple de préparer une entrée d'aubergine au goût de champignon en utilisant l'une des meilleures recettes d'auteur.

Ingrédients:

aubergine et ail - en n'importe quelle quantité

Pour remplir 1,5 litre d'eau:

• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 c. je;
• grains de poivre noir - au goût;
• feuille de laurier - plusieurs morceaux;
• essence de vinaigre (70%) - 2 c. l.

Préparation:

Pour cuisiner selon cette recette, il est conseillé de choisir des jeunes fruits étroits. Nous les lavons et les coupons en cercles d'environ 5 mm

• Nous l'étalons dans une garniture bouillie, en mélangeant tous les ingrédients pour cela.
• Nous cuisinons des tasses de "bleu" pendant 5 à 7 minutes, en baissant constamment les légumes émergents avec une écumoire.

• Mettez les aubergines bouillantes dans des bocaux stériles préparés, en déplaçant les couches d'ail finement haché. Remplissez les boîtes complètement, en remplissant le remplissage bouillant si nécessaire.
• Nous fermons les pots avec des couvercles, les sortons de l'eau bouillante, les roulons et les retournons.
• Nous couvrons soigneusement tous les pots et les laissons refroidir, les rangeons pour le stockage.

Aubergine pour l'hiver aux champignons

Nous vous préparerons rapidement une délicieuse entrée d'aubergine au goût de champignon selon une recette de nouveauté simple avec l'ajout de vrais champignons.

Ingrédients:

• aubergine - 3 kg;
• champignons - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• piment - 1 - 2 pièces;
• ail - 2 têtes;
• sel - 2 c. je.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 1/3 cuillère à soupe;
• huile végétale - ½ cuillère à soupe.

Préparation:

Coupez les aubergines en cubes de taille moyenne, les champignons en assiettes. Nous mettons les tranches dans un récipient spacieux, les laissons prêtes

Épluchez le reste des légumes (ail, tomates, les deux types de poivrons), hachez-les arbitrairement et passez-les dans un hachoir à viande

Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre dans la quantité spécifiée au mélange de légumes, mélanger. Versez la garniture pour les aubergines aux champignons

Nous mettons le récipient avec les ingrédients préparés sur le chauffage, cuisons à feu moyen pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Mélanger la masse entière périodiquement

Placer l'apéritif d'aubergine bouillante aux champignons dans des bocaux stériles, sceller comme d'habitude pour la mise en conserve maison

Aubergine, comme des champignons - dans une mijoteuse

Selon l'une des meilleures recettes avec des photos étape par étape, vous pouvez faire cuire des aubergines pour l'hiver au goût de champignons, en utilisant une mijoteuse pour cela.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• sel - 150 g;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• huile végétale - 200 ml.

Préparation:

1. Coupez les "bleus" préparés en petits cubes, saupoudrez de sel, mélangez et laissez jusqu'à ce que le jus se libère.
2. En petites quantités, en pressant le jus à la main, nous envoyons la coupe de légumes dans l'eau avec du vinaigre bouilli dans un bol multicuiseur (dans n'importe quel mode).
3. Cuire les aubergines pendant 4 minutes, retirer, laisser égoutter l'eau.
4. Nous vidons l'eau du bol multicuiseur, l'essuyons et versons l'huile en réglant le mode "Fry".
5. Faites chauffer l'huile à ébullition, étalez l'ail haché et l'aubergine bouillie.
6. Après avoir fait frire les légumes pendant 5 minutes en remuant constamment, nous passons le multicuiseur en mode "Maintien de la température".
7. Nous déposons la collation sur des pots stériles, fermons avec des couvercles stériles et roulons. Nous gardons toute la conservation couverte jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Toutes les recettes contribueront à diversifier considérablement les délicieuses préparations faites maison, elles méritent donc la plus grande attention des femmes au foyer.