Farshmak ou forshmak : recette

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  collations

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• hareng
• des œufs
• Pomme
• oignon
• Le Lait
• pain
• Beurre
• sel
• poivre
• moutarde

La traduction littérale du terme « forshmak » ou « farshmak » est « anticipation ». Au départ, c'était un plat suédois chaud, mais au fil du temps, il s'est implanté en Europe, où il s'est transformé en apéritif froid.

Ce n'est pas un hasard si ce plat tire son nom. Il stimule l'appétit de tout le monde - femmes, hommes et même bébés. Ensuite, examinez les recettes avec les photos proposées, qui vous expliqueront étape par étape la préparation d'une collation.

Forshmak de hareng - une recette classique

La méthode traditionnelle de préparation du hareng forshmak comprend d'autres ingrédients - une pomme, des oignons de navet, des œufs durs, du beurre et des tranches de pain trempées dans du lait. À partir de ces produits, on obtient une pâte de poisson étonnamment savoureuse, à partir de laquelle sont préparés des sandwichs au pain noir.

Il sera utile au petit-déjeuner, et sur la table de fête il pourra être servi de façon originale, disposé sur une assiette en forme de poisson.

Nous apprendrons à cuisiner de la viande hachée ou du forshmak selon la recette classique. L'instruction avec des photos étape par étape apprendra à ceux qui ne savent pas encore comment préparer ce plat unique.

Nombre d'ingrédients requis pour un plat traditionnel:

• hareng gras - 1 carcasse (environ 0,5 kg);
• œufs (à la coque) - 2 pièces;
• pomme - 100 g (de préférence des variétés acides);
• navet oignons;
• lait - 1/2 tasse;
• pain blanc légèrement séché - 60 g;
• beurre - 150 g;
• sel - à la discrétion de l'hôtesse. Il est permis d'ajouter un peu de moutarde.

Préparation:

L'étape la plus longue et la plus difficile est la découpe et la cuisson du hareng. Les écailles en sont retirées, l'intérieur est retiré, les os sont retirés de la pulpe. La carcasse cuite est coupée en petits morceaux de toute forme

Retirez délicatement la pomme et retirez le trognon. Les oignons et les œufs sont également épluchés. Ensuite, ces composants sont coupés en morceaux. Ils doivent avoir la même forme et la même taille que le hareng

Le pain séché est plongé dans le lait pendant 10 minutes. Il est important de ne pas oublier l'huile - elle est laissée à l'avance dans la cuisine pour qu'elle acquière une structure crémeuse dans une pièce chaude

Trouvez un plat adapté et mélangez-y tous les ingrédients, y compris le pain, qu'il faut d'abord presser. Ensuite, le futur pâté est écrasé à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse dense et homogène

C'est maintenant au tour de l'huile - elle est placée avec le reste des composants et soigneusement broyée. Du sel est ajouté au goût, mais soyez prudent. La dernière étape consiste à refroidir le foreschmak pendant 60 minutes

Forshmak aux pommes de terre

Les pommes de terre sont en parfaite harmonie avec le poisson salé, et beaucoup de gens adorent cette combinaison. Par conséquent, il n'est pas surprenant que le farshmak ou le forshmak soit souvent fabriqué avec ce légume. Le plat s'avère très nutritif et satisfait parfaitement la faim pendant longtemps.

Une recette avec des photos étape par étape vous aidera à préparer un apéritif original.

Composants:

• filet de hareng légèrement salé - 0,5 kg;
• œufs (à la coque) - 3 pièces;
• tubercules de pomme de terre, bouillis avec la peau - 150 g;
• pomme - 1 moyenne;
• pain blanc - 100 g chacun;
• lait - 1/2 tasse;
• oignons verts - un tas;
• sucre cristallisé - 2 c.
• moutarde - 2 c.
• huile de tournesol - 3 c. cuillères;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe cuillères;
• poivre noir haché - 3 g.

Préparation:

1. Le hareng, qui a été nettoyé des écailles et du squelette, est trempé dans du lait pendant plusieurs heures et du pain blanc pendant 15 minutes.
2. Les jaunes sont retirés des œufs et broyés avec du sucre cristallisé, de la moutarde, du vinaigre, des assaisonnements et de l'huile végétale. Le résultat est un mélange dont la consistance ressemble à de la mayonnaise.
3. Épluchez les pommes et enlevez les pépins, broyez-les avec un hachoir à viande avec des oignons de navet, du hareng, des tubercules de pomme de terre et du pain blanc. Pour bien broyer tous les composants, la procédure est répétée 2 à 3 fois supplémentaires. Ensuite, la masse est combinée avec la sauce au jaune et soigneusement mélangée.
4. En fin de cuisson, le plat peut être façonné dans n'importe quelle forme et divers produits peuvent être choisis pour la décoration.

Forshmak au fromage cottage

Cette méthode de préparation de la viande hachée ou du forshmak ne ressemble pas du tout à la recette classique. Cependant, le plat acquiert une tendresse et une légèreté inhabituelles. De plus, il peut devenir un véritable point fort de la table de fête.

Voyons l'algorithme de cuisson avec des photos étape par étape et préparons nous-mêmes la collation.

Composants;

• poisson légèrement salé - 0,4 kg;
• pomme (il vaut mieux choisir des variétés acidulées);
• fromage cottage - 200 g;
• oignons de navet - 1 pc;
• noix décortiquées - environ 130 g;
• sel, assaisonnements et huile de tournesol - à la discrétion de l'hôtesse.

Préparation:

Le poisson est nettoyé des écailles, les entrailles et le squelette sont enlevés. Les cosses sont retirées de l'oignon, et les graines sont coupées de la pomme et la peau est enlevée

Tous les composants sont broyés à tour de rôle à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, la masse est mélangée et à nouveau passée dans un appareil électroménager

Après cela, du sel, des assaisonnements et de l'huile de tournesol sont ajoutés au plat. Pour le stockage, un récipient avec un couvercle hermétiquement fermé est sélectionné et envoyé au réfrigérateur

Forshmak aux carottes

Un plat ainsi préparé s'avère beaucoup plus savoureux qu'un pâté du commerce. Il peut être placé à l'origine sur une table de fête dans des tartelettes ou joliment disposé dans des blancs d'œufs bouclés.

Composants:

• hareng - 0,6 kg;
• beurre inondé - 100 g;
• carottes bouillies - 120 g;
• oeuf (dur) - 1 pc.

Préparation:

Le poisson est vidé, les écailles sont enlevées. Seule la carcasse doit rester. Le squelette est soigneusement retiré et la pulpe est coupée en gros morceaux

Peler et broyer les carottes et les œufs de la même manière que le hareng

Les composants préparés sont placés dans un mélangeur et battus jusqu'à l'obtention d'une masse homogène de consistance aérée. Si l'hôtesse ne dispose pas d'un tel appareil ménager, vous pouvez vous en tirer avec un hachoir à viande

Avec cette méthode, vous devez installer le gril avec les plus petits trous et répéter la procédure 2 à 3 fois

Comment faire un forshmak juif

La cuisine traditionnelle d'Israël est difficile à rivaliser avec les pays plus populaires - l'Italie, la France ou l'Est. Mais il contient également des aliments bien reconnaissables que beaucoup de gens aiment. Cette liste comprend également la viande hachée ou le forshmak.

Pour le préparer, aucun appareil électroménager n'est nécessaire, donc, selon la recette fournie ci-dessous avec des photos étape par étape, toute femme au foyer peut facilement le faire.

Composants:

• chair de hareng, pelée des écailles, du squelette et des viscères - 0,75 kg;
• tubercules de pomme de terre, bouillis avec la peau et beurre inondé - 150 g chacun;
• oignons et pommes aigres - 0,2 kg chacun;
• œufs (à la coque) - 3 pièces;
• assaisonnements et vinaigre (le jus de citron est acceptable).

Préparation:

1. Le hareng préparé est roulé dans un hachoir à viande manuel ou coupé en très petits morceaux.
2. Le résultat est un hachis léger. S'il y avait beaucoup de sel dans le poisson, il est d'abord trempé pendant plusieurs heures.
3. Les œufs, les tubercules de pomme de terre et une pomme sont râpés avec une râpe grossière. Il est important de ne pas mettre trop de pommes de terre, sinon vous obtiendrez une salade ordinaire à la place de la pâte de poisson.
4. La principale nuance de ce plat juif est l'oignon. Il ne peut pas être ajouté brut.
5. Le légume est pré-frit dans du beurre et le dernier composant doit être mis tellement que l'oignon y est complètement immergé.
6. Mélangez ensuite le poisson, les tubercules de pommes de terre hachés, une pomme et un œuf. Des oignons sont ajoutés aux ingrédients. L'huile utilisée pour la friture est également versée dans la masse totale. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et placés dans une assiette de service.

Le hareng salé se marie bien avec la boisson alcoolisée russe traditionnelle - la vodka. Pour cette raison, le forshmak est généralement préparé pour les vacances et les célébrations.

Mais même un jour ordinaire, tout le monde sera heureux de manger du pain avec ce plat. Il ne reste plus qu'à choisir la meilleure méthode de cuisson qui plaira à tous les membres de la famille.