Recette de gâteau au chocolat maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Chaque femme au foyer devrait avoir une recette de gâteau au chocolat, car c'est un dessert incroyablement délicieux. Sa création n'est pas une tâche facile, mais si vous connaissez quelques secrets, alors à la maison, vous pouvez préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Gâteau "Chocolat Velours"

"Chocolate Velvet" est une délicieuse recette de dessert idéale pour les pâtissiers débutants. Il faudra du temps pour le préparer à la maison, mais la recette proposée avec des photos étape par étape n'est pas du tout compliquée. Le gâteau au chocolat s'avère délicieux, riche, idéal pour boire du thé en famille et pendant les vacances.

Ingrédients pour le biscuit:

• 2 oeufs;
• 250 g de sucre;
• 280 ml de lait;
• 60 ml d'huile végétale;
• 60 g de beurre;
• 240 g de farine;
• 55 g de cacao;
• 10 g de soude;
• 3 g de sel;
• 12 ml de vinaigre (9%).

Pour la crème:

• 340 ml de crème (à partir de 30%);
• 120 g de chocolat noir;
• 15 ml de cognac (brandy).

Pour le glaçage:

• 80 g de chocolat noir;
• 100 ml de crème (à partir de 30%).

Préparation:

• Commençons par porter la crème à chaud au micro-ondes.
• Nous envoyons des morceaux de chocolat noir dans de la crème chaude, attendons quelques minutes que le chocolat fonde et mélangeons avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
• Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool aromatique et remuez le tout à nouveau. Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit frais.

La pâte est pétrie rapidement: tamisez la farine dans un bol profond, puis passez le cacao au tamis. Ajoutez ensuite le sucre avec le sel et le soda, mélangez

Maintenant, nous faisons une petite dépression, versons du lait, du beurre dedans, mettons du beurre mou et des œufs, mélangeons le tout avec un mélangeur

Versez ensuite le vinaigre dans la pâte et remuez à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse

• Verser la pâte dans le moule préparé et mettre au four pendant 1 heure (température 160°C).
• Refroidissez le biscuit fini, coupez son capuchon inégal, puis divisez-le en trois gâteaux.

• Pour la crème, fouetter la crème épaisse froide. Il n'est pas nécessaire de battre jusqu'à des pics persistants, la masse doit devenir aérée et augmenter de volume.
• Maintenant, nous sortons la masse de chocolat, l'étalons sur la crème fouettée et remuons à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

Nous avons immédiatement reporté 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème pour égaliser le gâteau, couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur

Maintenant, nous prenons le gâteau, le mettons sur une assiette, mettons l'anneau, mettons un peu de crème sur le gâteau, nivelons-le

• Recouvrez la crème avec la deuxième croûte, appuyez légèrement, étalez le reste de crème et répartissez-la uniformément.
• Ensuite, nous mettons le dernier gâteau et mettons le gâteau au réfrigérateur.

• Pour le glaçage, faites chauffer la crème, versez-y les morceaux de chocolat noir et remuez au fouet jusqu'à consistance lisse.
• Nous sortons le gâteau, versons le glaçage sur le gâteau supérieur, le retournons en cercle pour que le glaçage recouvre uniformément toute la surface. Remettez le gâteau dans un endroit frais, mais pendant 5-6 heures.

• Dès que le gâteau est bien saturé, retirez le cercle, recouvrez les côtés de crème.
• Broyer le chapeau coupé dans un mélangeur en miettes et saupoudrer sur la crème.

Le cacao peut être naturel ou alcalinisé. Naturel - léger et acide, mais alcalinisé a une couleur, un goût et un arôme plus intenses.

Gâteau au chocolat "Forêt Noire"

Le gâteau au chocolat de la Forêt-Noire est un dessert célèbre dont la recette nous vient d'Allemagne. Et un tel miracle au chocolat peut être préparé à la maison sans trop de tracas. N'ayez pas peur que la composition du dessert soit complexe. En fait, la recette de cuisine est assez simple, il suffit de suivre pas à pas les photos.

Ingrédients pour le biscuit:

• 160 g de farine;
• 30 g de cacao;
• 10 g de levure chimique;
• 5 œufs;
• 200 g de sucre;
• 100 ml de lait;
• 70 ml d'huile végétale.

Pour la couche:

• 300 g de cerises;
• 100g de sucre;
• liqueur de cerise (cognac).

Pour la crème:

• 300 ml de crème (à partir de 30% de matière grasse);
• 50 g de sucre glace;
• 1 cuillère à café Gélatine;
• 5 cuillères à café l'eau.

Préparation:

• Pour la pâte à biscuits, tout d'abord, mélanger tous les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, le cacao et la levure chimique (il faut tamiser la farine et le cacao).
• Nous envoyons les œufs, le sucre et le sel dans le bol du mixeur, battons bien jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
• Versez ensuite le lait et l'huile végétale et mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

• Verser les ingrédients secs en une seule étape et mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Vous n'avez pas besoin de battre trop longtemps, sinon les œufs perdront de leur splendeur.
• Versez la pâte dans un moule et enfournez le biscuit à 180°C jusqu'à ce qu'il soit "sec cure-dent".

Coupez le dessus du biscuit refroidi et déposé et divisez-le en quatre gâteaux

• Pour la garniture, versez les cerises et la moitié du sucre dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
• Après les baies, nous les mettons au tamis pour que tout le jus en sorte. Nous le remettons dans la casserole avec le reste du sucre et le portons à nouveau à ébullition. Ajoutez de l'alcool ou des épices si vous le souhaitez.

• Pour la crème, monter de la crème épaisse bien froide. Dès qu'ils épaississent légèrement, ajoutez le sucre en poudre en deux étapes, continuez à battre jusqu'à obtention de pics mous.
• Verser la gélatine préalablement gonflée et déjà fondue dans la crème au beurre et battre.

Maintenant, nous récupérons le gâteau. Nous imbibons chaque gâteau de sirop de cerise et utilisons la crème avec les baies comme couche intermédiaire

Recouvrir le gâteau complètement assemblé de crème sur tous les côtés (pour l'alignement, vous pouvez faire une composition plus dense). Laissez bien tremper le dessert et décorez à votre goût

Les confiseurs expérimentés conseillent d'utiliser du cacao pour la cuisson des biscuits. Il donne une belle couleur, goût et arôme. Et même si vous ajoutez du chocolat noir à la pâte, le goût du dessert sera moins intense.

Gâteau au chocolat avec crème Sundae

À la maison, vous pouvez faire un gâteau qui combine avec succès une génoise au chocolat et une crème délicate au goût de crème glacée. Assurez-vous de prendre la recette proposée avec des photos étape par étape pour une note - votre famille et vos invités apprécieront certainement un dessert aussi délicieux.

Intéressant! Recettes classiques pour le gâteau "Prince Noir"

Ingrédients pour le biscuit:

• 5 œufs;
• 150 g) sucre;
• 110 g de farine;
• 40 g de cacao;
• ½ cuillère à café levure chimique;
• h. L. sel;
• 50 ml d'eau.

Pour la crème:

• 500 ml de lait;
• 120g de sucre;
• 2 oeufs;
• 40 g de fécule de maïs;
• 150g de beurre.

Pour le glaçage:

• 100 g de chocolat noir;
• 60g de beurre.

Pour l'imprégnation:

50 ml de lait

Préparation:

• Pour commencer, nous envoyons les œufs dans le bol du mixeur avec du sel et du sucre, battons pendant 7 à 8 minutes.
• Maintenant, ajoutez de l'eau aux œufs battus et remuez.

Dans un bol à part, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, tamiser la pâte dans le futur en 3 étapes et mélanger délicatement

Versez ensuite la pâte dans un moule et enfournez le biscuit à 180°C pendant 40 à 50 minutes

• Pour la crème, versez la vanille et le sucre ordinaire, la fécule dans un bol d'œufs et mélangez au fouet.
• Versez le lait dans le mélange obtenu, remuez, versez dans une casserole et faites bouillir la crème jusqu'à épaississement.

Refroidissez un peu le biscuit fini dans la forme, puis sortez-le, placez-le sur la grille et laissez-le refroidir complètement

Nous continuons à préparer la crème. Mettez le beurre mou dans le bol du mixeur, battez pendant 2-3 minutes

• Maintenant, ajoutez la masse de crème pâtissière en petites portions au beurre fouetté, battez.
• Divisez le biscuit refroidi en trois gâteaux et nous pouvons commencer à assembler le gâteau. Nous le faisons en utilisant une forme divisée ou un anneau.
• Nous mettons le premier gâteau, le faisons tremper dans du lait, appliquons de la crème sur toute la surface avec une couche uniforme.

Couvrir avec le deuxième gâteau, appliquer l'imprégnation, la crème et le dernier gâteau, couvrir le gâteau de papier d'aluminium et le mettre au frais pendant au moins 2 heures

• Pour le glaçage, faire fondre le beurre et y envoyer les morceaux de chocolat noir, remuer jusqu'à consistance lisse.
• Nous sortons le gâteau, retirons le film, le retirons du moule et le recouvrons complètement de glaçage.

Si du cacao alcalinisé est utilisé, il est préférable d'en remplacer une partie par de la farine, sinon les produits de boulangerie peuvent s'avérer trop sombres, avec de l'amertume.

Gâteau au chocolat truffé

Le gâteau au chocolat truffé est un dessert très aromatique et raffiné. Assurez-vous de l'essayer, à la maison, il est préparé selon une recette simple et à partir de produits disponibles.

Intéressant! Cuisiner le gâteau Raffaello selon la recette la plus délicieuse

Ingrédients pour le biscuit:

• 6 œufs;
• 180 g de sucre;
• 120 g de farine;
• 45 g de cacao;
• 10g de sucre vanillé.

Pour la crème:

• 300 g de beurre;
• 240 g de lait concentré bouilli;
• 150 g de chocolat;
• 10g de cacao.

Pour l'imprégnation:

• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. café naturel;
• 30 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. Cognac.

Préparation:

Nous divisons les œufs en jaunes et en blancs. Nous commençons à travailler avec des protéines. Battez-les en une mousse légère, puis ajoutez le sucre par portions, ajoutez le sucre vanillé à la fin et battez jusqu'à obtention de pics denses

• Ajoutez ensuite les jaunes un par un et remuez à basse vitesse.
• Mélangez la farine avec le cacao et tamisez-la dans la masse fouettée en deux étapes, mélangez délicatement avec une spatule.

Cuire un biscuit à partir de la pâte obtenue - 40 minutes à 170 ° C

Refroidissez ensuite complètement le biscuit, coupez le dessus et divisez-le en trois gâteaux

• Pour l'imprégnation, nous préparons du café fort, y ajoutons du sucre et du cognac.
• La crème est également facile à préparer. Tout d'abord, faites fondre le chocolat. Puis battre le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le lait concentré bouilli, le chocolat fondu et le cacao, mélanger.

Pour assembler le gâteau, nous saturons chaque gâteau de café, le graissons avec de la crème

Recouvrir le gâteau fini de crème et décorer de chocolat râpé

Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'alcool pour l'imprégnation. Si vous n'aimez pas le café, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire ou n'importe quel sirop de baies.

Gâteau au chocolat "Marbre" avec du fromage cottage

Quiconque décide de faire un gâteau au chocolat marbré à la maison obtiendra un plaisir incroyable. Après tout, ce dessert a le goût du cheesecake. La recette proposée avec une photo est simple, le gâteau est préparé simplement, rapidement, à partir de produits ordinaires.

Ingrédients pour la couche de caillé:

• 400 g de fromage cottage;
• 2 oeufs;
• 80 g de sucre;
• h. L. sel;
• 1 cuillère à café extrait de vanille;
• 50 ml de crème sure;
• 25g de fécule de maïs.

Pour la pâte au chocolat:

• 150 g de farine;
• 3 oeufs;
• 180 g de sucre;
• h. L. sel;
• 150 ml de crème sure;
• 50 g d'huile végétale;
• 80 g de beurre;
• 50 g de cacao;
• 1 cuillère à café extrait de vanille;
• 6 g de levure chimique;
• ½ cuillère à café un soda;
• 200g de cerises.

Pour les ganaches:

• 100 g de chocolat noir;
• 80 ml de crème (à partir de 30%);
• 15g de beurre.

Préparation:

Pour la couche de caillé, envoyez le fromage cottage et les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, l'amidon et le sel, ajoutez la crème sure, l'extrait de vanille et interrompez le tout avec un mélangeur à immersion

• Pour la pâte, battez d'abord les œufs avec le sel et le sucre pendant 3-4 minutes.
• Mettez la crème sure, l'extrait de vanille dans la masse d'œufs luxuriante, versez le beurre fondu et l'huile végétale, mélangez.

Ajoutez maintenant la farine, le cacao, le soda et la levure à travers un tamis, remuez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène

• Mettez la troisième partie de la pâte dans le moule, nivelez-la et mettez la moitié de la couche de caillé par-dessus.
• Mettez des cerises ou d'autres baies au goût sur la couche de caillé.

• Puis à nouveau la pâte, la couche de caillé, les baies et la pâte. Nous envoyons le formulaire au four pendant 1 heure, température 160°С.
• Refroidissez complètement le gâteau fini, puis coupez les bords et versez le glaçage sur le dessus. Pour ce faire, faites fondre le chocolat dans la crème chaude, puis ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse.

La fécule de pomme de terre peut également être ajoutée à la couche de caillé, mais la fécule de maïs a un goût plus délicat.

Pas de gâteau au chocolat au four

Lorsque vous voulez vraiment cuisiner un gâteau au chocolat, mais que vous n'avez absolument pas le temps, alors une recette vient à la rescousse avec des photos étape par étape de la préparation d'un dessert sans cuisson. Des ingrédients simples, un minimum de temps - et un délicieux gâteau sur votre table.

Ingrédients:

• 800 g de biscuits;
• 200 g de sucre;
• 250 ml d'eau bouillante;
• 500 g de lait en poudre;
• 60 g de cacao;
• 200g de beurre.

Préparation:

1. Commençons par préparer une crème rapide. Pour ce faire, prenez du sucre, versez-y de l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. Verser le lait en poudre dans l'eau douce en petites portions et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter ensuite le cacao, mélanger et dissoudre des morceaux de beurre mou dans de la crème tiède.
4. Couvrir le moule de papier d'aluminium, mettre un peu de crème au fond et mettre une couche de biscuits au chocolat sur le dessus.
5. Ensuite, nous recouvrons les biscuits de crème et nous récupérons ainsi complètement le gâteau, c'est-à-dire une couche de biscuits - une couche de crème.
6. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et le laisser tremper pendant 6 à 8 heures.
7. Dès qu'il est bien saturé, on le sort du moule, on retire le film et on décore avec du chocolat râpé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez alterner entre les couches de biscuits foncés et clairs lors de l'assemblage du gâteau.

Le gâteau au chocolat est un dessert formidable et il y a beaucoup d'options pour le faire. Choisissez votre recette préférée avec une photo et surprenez vos proches avec de véritables chefs-d'œuvre. Plus important encore, n'oubliez pas que si le chocolat est répertorié dans la liste des ingrédients, utilisez-le, pas le cacao. Mais s'il se trouve qu'il n'y a pas de chocolat à portée de main, alors nous multiplions la quantité requise par 5, puis divisons par 8 et obtenons la quantité requise de cacao.