Comment congeler les aubergines pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

La plupart des gens aiment l'aubergine, mais, malheureusement, ce produit sous nos latitudes ne pousse qu'en saison et ne peut pas rester frais toute l'année. Les méthodes de congélation pour l'hiver à la maison viendront à la rescousse. Apprenons à congeler ce légume rapidement et sans effort.

Règles de base: que rechercher

Avant de commencer la congélation, il est important de comprendre que l'aubergine est poreuse et absorbe l'humidité et les odeurs. De plus, il peut s'avérer coriace, amer et insipide si vous ne suivez pas toutes les étapes de préparation du légume pour cette procédure.

Si l'aubergine est préparée et transformée correctement, son goût et sa structure resteront plus de six mois.

Comment choisir les bons légumes à congeler:

1. Les aubergines doivent être mûres, sans dommage, visuellement belles, avec une peau brillante.
2. Un fruit de haute qualité doit nécessairement être lourd, environ 300-400 grammes. La longueur doit varier entre 13 et 15 cm.
3. Ne choisissez pas des aubergines surdimensionnées car elles contiennent beaucoup de solanine. Cette substance rend le goût du légume trop amer.
4. La tige de l'aubergine doit être fraîche et verte.
5. Une fois coupée, la pulpe doit être légère, sans veines ni grosses graines.
6. Il est important que les légumes sélectionnés n'aient pas d'odeurs fortes.

Si ces règles simples ne sont pas respectées, tout le travail sera fait en vain, et l'hôtesse perdra du temps, car un légume de mauvaise qualité sera tout simplement impropre à la cuisson. Il faudra le jeter. Considérez les meilleures méthodes pour congeler les fruits.

Le plus simple est le blanchiment

Pour congeler les légumes frais d'hiver, vous devez suivre les instructions:

1. Choisissez des fruits mûrs, lavez-les bien sous l'eau courante, coupez les mégots avec les queues.
2. Couper chaque fruit en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur.
3. Placer les aubergines dans un grand bol puis bien saupoudrer de sel. Le récipient doit être grand, cela vous permettra de bien mélanger la pièce.
4. Au bout d'une demi-heure, jetez les légumes dans une passoire pour éliminer le jus sécrété. Avec l'aide d'une telle astuce, l'amertume disparaîtra avec le sel et l'humidité.
5. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole, y tremper une passoire avec des aubergines, la maintenir pendant 2 minutes et la retirer. Ensuite, vous devez rincer le produit sous l'eau courante et le mettre sur une serviette sèche. Vous devez attendre 10 minutes pour que l'aubergine sèche.
6. Sur une planche de bois séparée, il est nécessaire de mettre les fruits préparés en une couche et de les envoyer au congélateur. Après congélation, les morceaux doivent être transférés dans un sac ou un récipient en plastique.

Le produit fini peut être conservé pendant six mois à la maison, tandis que les aubergines seront belles et ne perdront pas leur goût.

Cuisson sans traitement thermique

Cette option pour congeler les aubergines consiste à les faire tremper dans de l'eau salée. À l'avenir, le produit ainsi congelé pourra être ajouté aux soupes, ragoûts de légumes, sautés, pilafs, œufs brouillés, salades et pizzas.

Pour congeler des aubergines pour l'hiver en utilisant cette méthode, vous devez suivre les recommandations:

1. Prenez la bonne quantité de légumes et de sel (sur la base de 1 litre d'eau, 400 grammes de fruits et 1 cuillère à soupe de sel).
2. Rincez soigneusement les aubergines sous l'eau courante et retirez le pédoncule.
3. Ensuite, vous devez couper les fruits en cubes de la même taille.
4. Préparez la saumure. Incorporer le sel dans l'eau tiède et y transférer les légumes. Laissez agir 2-3 heures, ce temps sera suffisant pour que l'aubergine sale.
5. Égouttez, placez les aubergines sur une planche, attendez qu'elles soient complètement sèches, puis mettez-les seulement dans des sacs.

En conséquence, les fruits seront délicieux, comme frais.

Congeler des aubergines pour faire des petits pains et les faire frire

À partir d'un produit congelé en hiver, il se révélera préparer une délicieuse collation à la maison - des petits pains fourrés. Et pour congeler les aubergines de cette manière, il vous faut:

Choisissez des fruits mûrs et entiers. Lavez-les bien, coupez la tige et séchez. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la retirer. Coupez les aubergines en tranches, chacune doit avoir une épaisseur d'environ 5 à 7 mm. Un légume fera environ 5-6 lanières

• Mettez les aubergines tranchées en couches dans un bol, saupoudrez chacune d'un peu de sel. Grâce à cela, les aubergines laisseront tomber le jus et avec elles l'amertume sortira.
• Après 30-40 minutes, les légumes doivent être bien rincés et séchés.

Nous envoyons les tranches au congélateur, et après avoir gelé, elles doivent être disposées dans des sacs ou des conteneurs et renvoyées au congélateur

Conservez le produit au congélateur. La règle principale est qu'après décongélation, il est conseillé d'utiliser les légumes, car les aubergines ne tolèrent pas la recongélation. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de faire de grandes portions.

Comment décongeler correctement les aliments

Il s'avère qu'il ne suffit pas de savoir congeler des aubergines fraîches pour l'hiver, il faut également connaître les particularités de la décongélation des légumes. La meilleure option est la méthode de décongélation progressive à température ambiante. C'est facile à faire à la maison: il suffit de mettre le produit dans un récipient et d'attendre quelques heures.

La deuxième méthode est également très simple: vous devez verser de l'eau froide dans un bol et y placer un sac d'aubergines. L'utilisation d'un micro-ondes n'est pas recommandée. Cela entraînera la désintégration des légumes, les rend friables et inutilisables.

Pour rendre les aubergines savoureuses et ne pas perdre leur forme, vous devez choisir des fruits mûrs et entiers. Les légumes surgelés peuvent se conserver plus de trois mois.

Chaque méthode de congélation est simple et directe. Pendant la saison froide, de nombreuses collations délicieuses peuvent être préparées à partir de ces légumes.