Comment congeler les cerises pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

Contrairement aux cerises, les cerises sont plus sucrées et plus saines. Une telle baie peut être achetée en hiver, mais à un prix élevé. Par conséquent, il est préférable de cueillir des cerises dans votre jardin ou de les acheter au marché pendant la saison et de les congeler pour l'hiver. Nous vous dirons comment faire cela plus loin.

Choisir des baies

Avant de congeler des cerises à la maison pour l'hiver, vous devez les choisir correctement. Si vous n'avez pas votre propre jardin, il est préférable d'acheter des baies sur les marchés de producteurs. La cerise y est fraîche, contrairement à celle qui se trouve depuis longtemps dans les cartons des supermarchés et perd non seulement son aspect, mais aussi ses vitamines.

De plus, ces baies sont traitées avec des produits chimiques afin qu'elles ne se détériorent pas pendant le transport, ce qui ne les rend pas non plus saines. Les cerises doivent être fermes et non aqueuses. Avant d'acheter, il vaut la peine d'essayer une baie au goût, qui doit être brillante, sucrée avec une légère acidité.

Quant à la couleur, tout le monde sait que les cerises peuvent être rouge foncé, rose, jaune et jaune-rouge. Ainsi pour l'hiver, vous pouvez même congeler un assortiment de baies de différentes couleurs.

Préparation des cerises pour la congélation

Avant la congélation, les baies doivent être triées afin d'éliminer les fruits fêlés, froissés et ceux qui sont déjà pourris. Si des invités non invités vivent dans les baies, il est très facile de les chasser:

• dissoudre 500 g de sel dans 1 litre d'eau à température ambiante;
• Nous mettons les cerises dans une solution salée et attendons juste 30 minutes.

Pendant ce temps, les vers eux-mêmes quitteront leur "maison", il vous suffit de rincer les baies et de veiller à les sécher sur une serviette. Sinon, l'eau restante sur les fruits se transformera en glace.

Est-il possible de congeler des cerises jaunes

N'importe quelle variété de cerises peut être utilisée pour la congélation, mais beaucoup doutent qu'il soit possible de congeler des baies jaunes. Bien sûr, pour la récolte d'hiver, vous devez choisir une baie avec une peau élastique. Dans les cerises jaunes, il est trop fin et éclate après décongélation.

Par conséquent, pour la congélation, les cerises jaune-rose seront le meilleur choix. Oui, vous pouvez congeler le jaune, mais après cela ne fonctionnera que pour les compotes. Il convient également de noter qu'après congélation, les fruits jaunes acquièrent une couleur brune peu attrayante.

Congeler les cerises avec les graines

Vous pouvez congeler les cerises au congélateur pour l'hiver avec les graines. C'est le moyen le plus simple d'économiser des fruits et de gagner du temps. Ces baies peuvent être utilisées pour les compotes, pour la confiture, pour la décoration des desserts. Toutes les variétés de cerises douces conviennent à la congélation, mais pas les premières, car le rapport jus/pulpe dans les fruits est disproportionné.

Préparation:

Mettez les cerises préparées en une seule couche sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Nous essayons de pondre les fruits de manière à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres, sinon ils pourraient se coller les uns aux autres pendant le processus de congélation

• Nous envoyons les baies au congélateur, activons le mode "Congélation rapide" et attendons 2-3 heures.
• Après avoir sorti les cerises congelées, nous les emballons dans des sacs (vous pouvez également les mettre dans un récipient) et les remettons au congélateur.
• Les cerises ne doivent pas être emballées en grandes portions; il est préférable de mettre dans un sac autant que vous en avez besoin à la fois.

Sans pépins

Si vous utilisez des cerises congelées comme garniture pour des tartes, des boulettes ou des tartes, il est préférable de les congeler au réfrigérateur pour l'hiver sans noyaux. Bien sûr, cette méthode est plus laborieuse, mais il sera encore plus difficile d'extraire les graines des baies décongelées.

Préparation:

• Nous lavons les baies et les laissons dans une passoire afin d'en évacuer l'excès de liquide.
• Casser le cure-dent en deux et faire passer les os à travers la tige.

• Nous étalons les cerises sur une assiette plate ou un plateau, les envoyons au congélateur pendant plusieurs heures.
• Après les baies sont disposées dans des sacs ou mises dans un récipient, stockées à basse température.

Sous forme congelée, les baies sans pépins n'ont pas l'air très belles, mais après décongélation, elles peuvent être immédiatement utilisées pour l'usage auquel elles sont destinées. Vous pouvez également retirer les graines avec une épingle ou à l'aide d'un presse-ail. Toutes les femmes au foyer ne savent pas qu'un tel appareil a une partie pointue conçue pour enlever les pierres.

Avec du sucre

Vous pouvez congeler des cerises avec du sucre, et il y a même 2 façons. Nous vous dirons comment conserver les fruits pour l'hiver.

Ingrédients pour la première méthode:

• 1 kg de cerises;
• 100-200 g de sucre.

Préparation:

1. Nous trions les cerises, rinçons et séchons bien.
2. Après cela, de n'importe quelle manière pratique, nous extrayons les graines du fruit.
3. Mettez les baies dans un récipient, saupoudrez chaque couche de sucre.
4. Nous fermons le couvercle et l'envoyons au congélateur pour congélation. Nous stockons les cerises congelées dans des conteneurs.

Pour la deuxième voie:

• 1 kg de cerises;
• 500g de sucre.

Préparation:

1. Nous lavons d'abord les baies, si nécessaire, les conservons dans une solution salée. Ensuite, nous le séchons et retirons les graines du fruit.
2. À l'aide d'un mélangeur, nous interrompons les baies dans la purée de pommes de terre, vous ne pouvez pas hacher beaucoup pour que des morceaux de pulpe restent dans la pièce.
3. Saupoudrez les cerises hachées de sucre, mélangez et, pour qu'elles fleurissent, laissez le mélange de baies pendant une heure.
4. Nous recouvrons le récipient d'un film alimentaire afin que les bords pendent de tous les côtés du récipient en plastique.
5. Nous déplaçons les cerises râpées avec du sucre et les envoyons au congélateur.
6. Après 2-3 heures, nous sortons le récipient, le tirons par les bords du film et retirons facilement la briquette avec les baies congelées.
7. Après le bord du film, enveloppez et stockez la briquette au congélateur.
8. Si vous stockez des cerises congelées à des températures comprises entre -18 et -20 ° C, une telle récolte hivernale peut être utilisée tout au long de l'année.

Comment congeler les cerises au sirop

Vous pouvez congeler les cerises au sirop afin que les baies conservent autant que possible leur goût et leur couleur. Cette pièce peut être servie avec des crêpes, des crêpes ou de la crème glacée.

Ingrédients:

• 1 kg de cerises;
• 300 g de sucre;
• 100 ml d'eau.

Préparation:

• Préparons les cerises. Pour ce faire, lavez les baies, séchez-les et retirez les graines.
• Sirop de cuisine. Verser le sucre dans une casserole. La quantité peut être diminuée et augmentée - tout dépend des préférences gustatives. Versez de l'eau dans le sucre, mettez le feu et portez à ébullition.

• Versez les cerises directement dans le sirop bouillant avec le jus qui en est sorti.
• Cuire les baies pendant 2-3 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.

• Nous versons la masse de baies dans des récipients, couvrons avec des couvercles et la mettons au congélateur pour le stockage.
• Lorsque vous congelez des cerises au sirop, vous devez tenir compte du fait qu'une telle baie est beaucoup plus sucrée qu'une cerise, vous ne devez donc pas utiliser trop de sucre pour que la préparation ne devienne pas sucrée.

Cerise avec des cubes de pierre

Cette méthode de congélation des cerises convient à ceux qui préparent souvent des cocktails:

1. Préparons les baies. Vous n'avez pas besoin d'obtenir les graines, nous lavons et séchons simplement les fruits.
2. Maintenant, nous prenons un moule pour congeler de la glace, mettons une baie dans chaque cellule.
3. Remplissez d'eau bouillie propre, fermez le couvercle et mettez au congélateur. Si le formulaire n'a pas de couvercle, enveloppez-le de film alimentaire.
4. Les baies dans des glaçons en portions sont très esthétiques et originales. Par conséquent, essayez cette méthode pour surprendre les invités à la table de fête.

C'est si facile de congeler des cerises pour l'hiver. Il vous suffit de le conserver au congélateur du réfrigérateur. Mais si la saison des baies a été un succès, elle peut même être séchée aussi bien dans un séchoir électrique que dans un four conventionnel. Pour ce faire, percez les fruits à plusieurs endroits, disposez-les sur une plaque allant au four et séchez-les pendant 17 heures à une température de 70°C. Nous stockons les fruits secs dans des sacs en papier ou des bocaux en verre.