Comment congeler les betteraves au congélateur pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les betteraves font partie de ces cultures maraîchères qui peuvent être congelées au congélateur pour l'hiver. Cependant, il existe plusieurs façons de congeler. Considérons les plus populaires.

Sélection et préparation des betteraves pour la congélation

Avant de congeler les betteraves au congélateur pour l'hiver, vous devez savoir quelle plante-racine peut être utilisée à ces fins. Il vaut mieux privilégier les jeunes fruits, de couleur bordeaux ou rouge foncé. Dans le même temps, le fruit ne doit pas être trop petit et, surtout, il ne doit présenter aucun défaut ni signe qu'il a déjà commencé à pourrir.

Les variétés tardives sont les mieux adaptées. Elle a un goût et une couleur plus riches. ces légumes sont résistants aux baisses soudaines de température.

La préparation préliminaire de la culture maraîchère est que les racines doivent être bien lavées avec une brosse et épluchées. Dans ce cas, la couche de peau enlevée doit être très fine, il est donc préférable d'utiliser un économe plutôt qu'un couteau.

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Les betteraves avec des poils en surface ne conviennent pas à la congélation, une telle culture de racines est très résistante.

Méthodes de congélation

Les différences dans les méthodes de congélation des betteraves résident dans la forme sous laquelle se trouve le légume. Ainsi, les racines peuvent être envoyées pendant tout l'hiver froid. Ensuite, pour chaque légume, vous devez utiliser un sac ou un récipient séparé. Cela préservera la saveur et la forme.

Avant utilisation, ces betteraves doivent être complètement décongelées, car si elles sont congelées, les râper ou les couper ne fonctionnera pas.

Pour le bortsch

Si vous devez congeler des betteraves pour l'hiver dans le congélateur à bortsch, il est préférable de les prendre crues. Dans ce cas, les fruits peuvent être coupés en lanières, en morceaux ou utiliser une râpe.

La méthode est simple: nous emballons le tubercule dans des sacs ou des conteneurs et le mettons au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler le légume avant utilisation.

Une autre façon qui vous permettra de faire un tel produit semi-fini avec lequel vous pourrez cuisiner un bortsch très savoureux:

1. Broyer les betteraves crues sur une râpe grossière.
2. Nous envoyons le légume dans une poêle chaude (avec du beurre).
3. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre à un fruit.
4. Versez de l'eau, remuez, laissez mijoter 20 minutes.
5. Refroidissez la pièce, répartissez-la dans des bocaux avec la saumure et mettez-la au congélateur.

Pour les premiers plats, un tel blanc doit complètement décongeler, nous le sortons donc en 12 heures.

Pour la vinaigrette

La vinaigrette est une salade délicieuse et nutritive qui se prépare principalement en hiver. Vous pouvez également congeler des betteraves pour le faire.

Pour ce faire, nous prenons une plante-racine d'une belle couleur bordeaux, la nettoyons bien sous l'eau courante et la faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Une fois le légume complètement refroidi, retirez la peau.

Afin de faciliter le processus de préparation de la salade à l'avenir, nous coupons les betteraves en cubes. Nous emballons dans des conteneurs et mettons au congélateur. Décongelez les betteraves avant utilisation, cependant, certaines ménagères les ajoutent à la salade directement sous forme congelée.

Les betteraves ne doivent être décongelées qu'à température ambiante, une décongélation rapide tuera tous les nutriments qu'elles contiennent et le légume lui-même deviendra insipide.

Bouilli

Pour l'hiver, les betteraves peuvent être congelées à la fois fraîches et bouillies. Le légume bouilli peut être utilisé pour diverses salades.

Tout d'abord, les betteraves doivent être bouillies avec la peau et le rhizome entier, sinon elles perdront leur riche couleur. Ensuite, la racine doit être plongée dans de l'eau bouillie et cuite jusqu'à tendreté (environ 2-3 heures). Les vieilles betteraves prennent plus de temps à cuire.

Ensuite, le légume doit être refroidi et épluché, et afin de ne pas passer beaucoup de temps à cuisiner à l'avenir, à ce stade, il peut être haché de n'importe quelle manière pratique. Une fois la préparation conditionnée dans des récipients ou des sacs, congelez-la.

Avec les betteraves, vous pouvez immédiatement congeler les carottes, puis les utiliser comme préparation pour le bortsch.

Purée

Vous pouvez vous approvisionner en légumes pour l'hiver sous forme de purée de betterave. Cette méthode est particulièrement adaptée aux familles avec de jeunes enfants. Et si vous ajoutez un peu d'ail à la purée, les adultes ne refuseront pas non plus une telle collation.

Pour ce faire, faites bouillir les racines, laissez refroidir, nettoyez et broyez dans un mélangeur. Mettre la purée dans des récipients et congeler.

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Comment congeler les fanes de betteraves

Peu de gens savent que vous pouvez congeler non seulement la racine elle-même, mais aussi ses sommités vertes, qui contiennent de nombreuses substances utiles. Vous pouvez cuisiner du bortsch par les hauts, préparer une salade, une casserole, un strudel et bien d'autres plats.

Étapes de congélation:

1. Nous sélectionnons de bonnes feuilles juteuses et les nettoyons sous l'eau courante, puis les séchons.
2. Broyez les herbes, mais pas très finement.
3. Nous emballons dans des sachets et congelons.

Congeler des betteraves - quoi d'autre est bon à savoir

Pour plus de sécurité, il est préférable de congeler les betteraves en portions - de cette façon, vous n'avez pas besoin de décongeler et de congeler le légume plusieurs fois, car il perdra ses nutriments. Il est également préférable d'envoyer le légume-racine au congélateur immédiatement après la récolte. Plus tôt il entrera dans le stockage d'hiver, mieux ce sera.

Quant au choix de l'emballage, des contenants alimentaires ou des sacs ordinaires feront l'affaire, ce qui permettra d'économiser considérablement de l'espace dans le congélateur.

Les avis divergent sur le stockage d'un tel produit. Certains pensent qu'il peut se conserver 4 mois, d'autres qu'il ne se passera rien de la préparation dans un an. La période optimale est de 6 à 8 mois.

Vous devez également vous familiariser avec le processus de dégivrage correct. Il est important de se rappeler que vous devez congeler le légume rapidement et le décongeler lentement afin de préserver les substances précieuses.

Conseil:

• le bac de congélation peut être placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur;
• peut être laissé sur la table de la cuisine à une température de +18 ° C;
• il est permis d'utiliser des betteraves sans décongélation, surtout si le légume est déjà coupé;
• si les betteraves doivent être bouillies, la décongélation est également facultative, sous cette forme, la cuisson sera plus rapide.

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Il est inacceptable de décongeler un légume au micro-ondes ou sous l'eau chaude.

Vous pouvez congeler les betteraves pour l'hiver au congélateur sous n'importe quelle forme et même en combinaison avec d'autres légumes - la méthode dépend des désirs de l'hôtesse. Mais dans tous les cas, il est préférable d'utiliser des fruits frais et jeunes de variétés de table.

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Résultats

1. Vous pouvez congeler les betteraves sous n'importe quelle forme: crues, bouillies, entières, en morceaux, râpées.
2. Les jeunes fruits des variétés de table sans défauts ni signes de pourriture conviennent à la congélation.
3. Il est préférable de décongeler les betteraves sur l'étagère inférieure du compartiment réfrigérateur ou sur la table de la cuisine, mais pas sous l'eau chaude ou dans un four à micro-ondes.
4. D'autres légumes, comme les carottes, peuvent être congelés avec les betteraves. Cela créera une vinaigrette prête à l'emploi pour le bortsch.