Comment mariner délicieusement du saumon rose avec du saumon ?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  casse-croûte

• Temps de cuisson:

  30 minutes

Ingrédients

• Saumon rose
• sel
• l'eau
• huile végétale

Le poisson rouge sera toujours dans le prix, car il est très savoureux et sain. Parmi toutes les spécialités, la truite ou le saumon sont particulièrement populaires, mais la vérité est que beaucoup de gens n'en ont assez d'une collation aussi exquise que pendant les vacances. Mais peu de gens savent que sous le saumon à la maison, vous pouvez rapidement et savourer du saumon rose au vinaigre.

Après le salage, la viande s'avère tout aussi juteuse et tendre que seul un vrai critique culinaire peut la distinguer de la truite.

Contrairement à leurs homologues au saumon, le saumon rose coûtera moins cher, ce mets délicat peut donc être préparé non seulement pendant les vacances. L'essentiel lors du salage est de prendre en compte le fait qu'un tel poisson a un goût amer et qu'il est plutôt sec, vous devez donc sélectionner correctement tous les composants de la saumure.

Comment couper le saumon rose en filets pour le salage - étape par étape

Le goût de tout plat de poisson dépend de sa fraîcheur. Avant d'acheter du saumon rose, vous devez examiner attentivement son apparence, en particulier l'abdomen et les écailles. Les écailles doivent être argentées et l'abdomen doit être clair. S'il y a des taches jaunes dessus, vous devez immédiatement refuser un tel poisson.

Étapes de coupe:

1. En règle générale, le saumon rose est livré congelé sur le marché. Par conséquent, avant de le couper en filets, vous devez le décongeler. Tout d'abord, placez-le sur le niveau inférieur du réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-le complètement sur la table.
2. Ensuite, nous lavons la carcasse du poisson et la nettoyons des écailles. Nous faisons cela, prenons un couteau tranchant et, en partant de la queue, avec des mouvements de grattage, nous passons à la tête. Mais si la peau est complètement retirée du poisson, l'élément avec le nettoyage des écailles peut être omis.
3. Si le poisson n'est pas vidé, nous coupons l'abdomen et retirons toutes les choses inutiles et les jetons, à l'exception du caviar, s'il est là. Il doit être soigneusement séparé des intestins et également utilisé pour le salage.

Passons maintenant à la mouture du saumon rose:

1. Nous mettons le poisson sur la planche à découper, coupons la tête et la queue, coupons les nageoires. Lors du retrait des nageoires pelviennes, une incision doit être pratiquée sur tout le bas de la carcasse.
2. Maintenant, nous libérons le poisson des gros os (côtes). Pour ce faire, prenez un couteau, insérez-le tout au bout de la crête entre la couche de viande et les gros os. Et nous commençons à déplacer le couteau jusqu'au bord de l'abdomen, libérant les côtes en cours de route. L'essentiel est que le tranchant du couteau regarde vers la crête, sinon les côtes seront simplement endommagées, mais pas coupées.
3. Ensuite, nous libérons la queue de la carcasse des os et utilisons un couteau pour séparer le filet de la crête, ouvrons la carcasse.
4. Coupez la couche de filet de l'une et de l'autre moitié, retirez tous les os et vous pouvez retirer la peau. Ici, vous devez le ramasser du côté le plus large et le tirer doucement vers la queue. Si la peau doit être pelée avec la viande, grattez-la avec un couteau.
5. Le filet fini peut maintenant être coupé en morceaux et utilisé pour l'usage auquel il est destiné, par exemple, trouvez une recette avec une photo et découvrez comment vous pouvez rapidement et savourer du saumon rose au vinaigre à la maison sous un vrai saumon.

Saumon rose légèrement salé - tendre, juteux, comme le saumon

Chaque femme au foyer devrait tenter sa chance au moins une fois et mariner du saumon rose à la maison. Le résultat surprendra à coup sûr. Une simple recette de salage vous permettra de déguster un poisson tendre et juteux, qui n'est en rien inférieur au saumon en goût.

Ingrédients:

• saumon rose (pesant 1 kg);
• 1 litre d'eau;
• 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 50-100 ml d'huile végétale.

Préparation:

• Il n'est pas nécessaire de décongeler le saumon rose jusqu'au bout, il sera donc plus facile de le couper. Nous nettoyons simplement les écailles, les intestins, coupons la tête, la queue et les nageoires.
• Ensuite, coupez en steaks de 12-15 mm d'épaisseur, puis coupez chaque steak en deux, retirez tous les os et la peau si vous le souhaitez.

Versez de l'eau dans un bol, ajoutez du sel et mélangez bien pour que tous les granulés salés soient complètement dissous

Ensuite, nous abaissons les morceaux de saumon rose pour qu'ils soient complètement dans l'eau

Nous partons pendant 10 minutes, ce n'est plus nécessaire, sinon le poisson se révélera trop salé. Ensuite, nous le sortons, le mettons sur une serviette, le séchons et le transférons dans un récipient

Versez les tranches de poisson avec de l'huile, couvrez et transférez au froid pendant 40 minutes

Après le temps indiqué, le poisson peut déjà être servi à table, et également utilisé pour les salades ou comme garniture pour les crêpes

Délicieux saumon rose salé en saumure sous saumon

À la maison, il est facile de mariner du saumon rose pour le saumon, l'essentiel est de savoir comment préparer rapidement et savoureux le cornichon et choisir le saumon rose. Nous achetons du poisson uniquement en surgélation, puis le décongelons progressivement jusqu'à la moitié.

Ingrédients:

• Saumon rose;
• 1 litre d'eau;
• 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre cristallisé;
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

• Couper la bosse préparée pour le salage en tranches et préparer la saumure.
• Pour ce faire, mélangez simplement le sel et le sucre dans un bol d'eau jusqu'à ce que tous les grains disparaissent complètement et baissez les tranches de poisson.

On compte 30 minutes, pas 10, comme dans la recette précédente, car il faut du saumon rose salé, pas légèrement salé. Mais il n'y a pas besoin de bâiller ici non plus

Après avoir retiré les morceaux, assurez-vous de les sécher et de les mettre dans le plateau, assaisonnez avec de l'huile et couvrez

Pour que le saumon rose soit bien salé, nous l'envoyons dans un endroit frais pendant 24 heures, puis dégustons une délicatesse délicieuse et pas aussi chère que le saumon

Saumon rose salé sec

A la maison, le salage du saumon rose peut se faire aussi bien en saumure qu'à sec. En utilisant cette méthode, le poisson est salé pendant la journée et il s'avère tout aussi savoureux. Alors, on étudie la recette à partir de la photo ou on regarde la vidéo.

Ingrédients:

• saumon rose (pesant 1 kg);
• 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• citron;
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Nous coupons le saumon rose en deux, puis coupons chaque moitié dans le sens de la longueur, c'est-à-dire que nous obtenons quatre gros morceaux.
2. Versez le sucre cristallisé dans un bol de sel, remuez.
3. Nous prenons un plateau ou n'importe quel récipient profond, saupoudrons le fond d'un mélange de sel et de sucre, saupoudrons maintenant chaque morceau de saumon rose avec le mélange préparé et le mettons dans le plateau.
4. Pressez le jus des agrumes et versez-le sur le poisson, puis graissez les morceaux avec de l'huile, placez l'oppression sur le dessus et transférez le plateau avec le contenu au froid pendant une journée.
5. Après avoir retiré la bosse, la couper en tranches et la servir à table.

Comment saler délicieusement le saumon rose après congélation

Comme la plupart des habitants d'un grand pays vivent loin des plans d'eau de mer, ils doivent se contenter de saumon rose congelé. Mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être salé rapidement et savoureux sous le saumon, surtout quand il existe une recette aussi intéressante avec une photo.

Ingrédients:

• saumon rose (pesant 1 kg);
• 1 citron vert (2 cuillères à soupe de jus de citron);
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel;
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à café de moutarde préparée;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines de moutarde;
• poivre noir;
• 150 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Nous démontons le saumon rose en filets, coupés en gros morceaux, mais laissons la peau.
2. Dans un bol, mélanger le sel avec le sucre cristallisé et polir chaque morceau de poisson avec le mélange obtenu. Nous le mettons dans un plateau, déposons la charge sur le dessus et la laissons au chaud pendant 3 heures.
3. Hachez finement l'oignon, plus il y en a, mieux c'est, pour pouvoir prendre plus d'oignons que ce qui est prescrit dans la recette.
4. Versez les graines de moutarde dans un bol, remplissez-les d'eau bouillie et égouttez le liquide après quelques minutes. Nous survivons au jus de citron vert (citron) aux grains, mettons la moutarde toute prête, ajoutons du sel, du sucre et du poivre, remuons bien.
5. Nous lavons le poisson du sel, le séchons, enlevons maintenant la peau et coupons en tranches.
6. Nous prenons un bocal, mettons un peu de sauce moutarde au fond, envoyons des tranches de poisson, versons chaque couche de sauce et saupoudrons généreusement d'oignons. La dernière couche doit être l'oignon.
7. Couvrez le bocal avec le contenu, envoyez-le au froid pendant deux jours, puis servez-le directement avec la sauce aux pommes de terre chaudes.

Saumon rose salé en saumure au miel

Une telle recette (avec une photo) vous permettra également de mariner rapidement, savoureux et à moindre coût du saumon rose pour le saumon, mais des ingrédients inhabituels pour le salage du poisson sont utilisés ici: le miel et le cognac. Un tel ensemble de composants peut sembler étrange à beaucoup, mais cela vaut la peine d'essayer, il s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• filet de saumon rose;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre cristallisé;
• 3 brins d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac;
• 1 cuillère à café de miel.

Préparation:

Hacher finement les légumes verts avec un couteau, verser dans un bol, puis ajouter le sucre, le sel, le miel et une boisson alcoolisée, remuer jusqu'à l'obtention d'une bouillie

Saupoudrer le filet de saumon rose avec le mélange obtenu, mettre dans un récipient, couvrir et transférer au frais pendant 12 heures

Salage délicieux et rapide du saumon rose entier

S'il n'y a absolument pas le temps de couper le poisson, vous pouvez alors mariner le saumon rose entier sous le saumon, l'essentiel est de ne pas oublier de le congeler à la maison afin d'éliminer tous les risques de reproduction de formes pathogènes.

Ingrédients:

• Saumon rose;
• sel.

Préparation:

Nous nettoyons les écailles de saumon rose et en retirons tout l'intérieur, frottons du sel de tous les côtés et saupoudrons de granulés salés à l'intérieur

Envelopper dans une pellicule plastique et laisser saler dans un endroit froid pendant une semaine

Saler la bosse avec de la vodka

Vous pouvez saler le saumon rose avec du saumon non seulement avec une raie, mais aussi avec de la vodka. Cette méthode vaut également la peine d'être essayée, le poisson s'avère très savoureux, nous écrivons donc la recette avec la photo et procédons à l'ambassadeur.

Ingrédients:

• 300 g de filet de saumon rose;
• 50 ml de vodka;
• 50 ml d'huile végétale;
• Aneth;
• 2 pincées de sel;
• une pincée de sucre semoule.

Préparation:

Couper le filet de la baleine à bosse en tranches fines, d'environ 8 mm d'épaisseur et mettre dans n'importe quel récipient, saupoudrer de sel et de sucre

Maintenant, nous versons de la vodka, qui non seulement améliore le goût, mais préserve également la couleur d'origine de la chair du poisson

Broyez l'aneth directement avec vos mains et mettez-le sur le poisson, mélangez doucement

• Nous allons saler dans un bocal, nous prenons donc un récipient en verre et étalons le saumon rose avec l'aneth.
• Nous versons l'huile, fermons le pot et le transférons au froid, vous pouvez conserver une telle collation pendant un mois.

Saumon rose salé à la coriandre et oignons

Une autre recette intéressante (avec une photo) pour saler le saumon rose sous le saumon prévoit l'ajout d'assaisonnements. Les morceaux sont élastiques, juteux et très savoureux.

Ingrédients:

• Saumon rose;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 20 grains de coriandre;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

1. Saumon rose déjà coupé sans arêtes ni peau, coupé en tranches de 12-15 mm de large.
2. Nous fabriquons un bouquet d'assaisonnements et d'épices, c'est-à-dire que nous mélangeons des granulés sucrés et salés avec des graines de poivre et de coriandre.
3. Saupoudrer les morceaux de poisson du mélange obtenu et les maintenir sous pression à basse température pendant 24 heures.
4. Après cela, rincez le poisson avec de l'eau et mélangez-le avec des oignons que nous coupons en quartiers minces.
5. Versez le vinaigre, l'huile, remuez et laissez reposer pendant deux heures. Il est conseillé de remuer le poisson toutes les 20 minutes, afin que tous les morceaux soient uniformément marinés.

Saumon rose salé aux oranges

Bien sûr, à la maison, vous pouvez mariner un saumon à bosse entier sous le saumon, mais vous pouvez vraiment surprendre vos invités avec un apéritif exquis si vous leur proposez des sandwichs au saumon rose salé à l'orange.

Ingrédients:

• saumon rose (pesant 0,5 kg);
• une demi-orange;
• 1, 5 cuillères à café de sel.

Préparation:

1. Coupez le saumon rose en plusieurs parties longitudinales, coupez les agrumes en petits morceaux.
2. Maintenant, nous déposons les ingrédients en couches, d'abord le poisson, ajoutez-le, puis les tranches d'orange, répétez.
3. Couvrir le poisson, le mettre au frais pendant 24 heures.
4. Après le saumon rose, vous pouvez déjà manger ou faire de délicieux sandwichs avec.

Comment mariner le caviar de saumon rose

Peu de chanceux ont de la chance, mais il y a des moments où les clients obtiennent du saumon rose avec du caviar. Quand on trouve un tel "cadeau", on pense immédiatement à comment le saler, et il existe de nombreuses recettes, mais même la plus simple vous permettra de saler rapidement le caviar de saumon rose pour le saumon.

Préparation:

La quantité de sel dépendra du poids du caviar. Nous calculons à partir du rapport pour 1 kg de caviar - 50 g de sel, c'est-à-dire que si le caviar pèse 100 g, il faut 5 g de sel, respectivement

Maintenant, juste doucement, pour ne pas endommager les œufs, mélangez les fruits de mer avec du sel et laissez reposer exactement 5 minutes. Ce temps est suffisant pour que le caviar soit modérément salé. De plus, n'ayez pas peur que sous l'influence du sel, le caviar change sa couleur orange en rouge, comme il se doit

Après cela, versez le caviar dans un tamis, rincez-le, laissez-le laisser tout le liquide et étalez-le sur une serviette

Nous le mettons dans un bocal et vous pouvez en prélever un échantillon

Saumon rose au "saumon": secrets de salaison de ménagères expérimentées

Pour mariner du saumon rose pour du saumon, et cela s'est avéré tout aussi savoureux, cela vaut la peine de demander l'avis d'autres femmes au foyer:

1. Pour que le poisson soit savoureux, il doit être de haute qualité et vous pouvez même le déterminer par l'un des yeux. S'ils sont nuageux, alors nous passons à côté, un tel poisson est là depuis longtemps.
2. Si la quantité de sucre cristallisé dans la recette est augmentée, le processus de salage peut être accéléré.
3. Le saumon rose sera salé plus rapidement si vous exercez une oppression dessus.
4. Plus le poisson est conservé longtemps dans la marinade, plus il sera salé, donc pas plus de trois jours.
5. Pour que les morceaux de poisson soient salés de manière égale, ils doivent être retournés périodiquement.
6. En aucun cas, vous ne devez décongeler le poisson dans de l'eau tiède, car non seulement les morceaux se désintégreront, mais la viande perdra également tout son goût et sa couleur.
7. Pour que l'esclave se révèle être un salage faible, il doit être maintenu dans de la saumure, puis s'assurer de sécher.
8. Si le poisson salé est emballé hermétiquement, il peut être conservé au congélateur.
9. Ne décongelez pas le poisson congelé jusqu'au bout, car il sera plus facile de le couper en tranches de la taille souhaitée.

Bien sûr, pour le salage, il est préférable d'utiliser du saumon rose fraîchement pêché avec une pulpe dense et une couleur uniforme. Mais s'il n'y a aucune possibilité, le produit de poisson congelé doit être décongelé progressivement, l'essentiel est que toute l'eau ait disparu