Confiture transparente de tranches d'Antonovka pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• pommes
• du sucre
• acide de citron
• l'eau
• un soda
• sel

Chez Antonovka, vous pouvez cuisiner de délicieuses confitures transparentes en tranches pour l'hiver selon l'une des meilleures recettes simples.

Confiture transparente d'Antonovka

Préparons une belle confiture transparente et délicieuse d'Antonovka pour l'hiver en coupant les pommes en tranches appétissantes.

Ingrédients:

• pommes Antonovka - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - 1 pincée;
• eau - 6 cuillères à soupe;
• bicarbonate de soude - 2/3 cuillères à soupe;
• sel - ½ c.

Préparation:

1. Nous préparons les fruits pour la cuisson de la confiture, comme d'habitude (rincer, éplucher le noyau avec les graines et les queues). Pour un travail ultérieur avec des pommes, préparez de l'eau salée en dissolvant du sel dans la moitié de la quantité spécifiée dans la recette.
2. Coupez les fruits avec la peau en fines tranches, plongez-les immédiatement dans la solution préparée en veillant à ce que leur couleur soit préservée.
3. Après avoir lavé les tranches de fruits sous l'eau courante, remettez-les dans la solution, mais cette fois avec de l'eau gazeuse pendant cinq à dix minutes, rincez-les.
4. Lorsque l'eau s'écoule des tranches de pomme, remplissez-les de sucre, couvrez et laissez reposer pendant 8 à 10 heures.
5. Versez le jus obtenu d'un récipient avec des tranches de fruits dans un récipient séparé et portez à ébullition. Après avoir fait bouillir le jus sucré pendant quelques minutes, remplissez-le à nouveau de tranches de fruits, laissez reposer pendant 8 à 10 heures.
6. Nous effectuons ce cycle (chauffage - refroidissement long) trois fois de plus et cuisons la confiture avec des tranches de pomme pendant 10 minutes, en ajoutant de l'acide citrique.
7. Nous nous étendons sur les berges, en respectant toutes les règles de la mise en conserve domestique, nous nous préparons pour une utilisation future.

Confiture Antonovka aux tranches d'orange

Une délicieuse confiture transparente peut être cuisinée d'Antonovka pour l'hiver en la mélangeant avec des tranches d'orange.

Ingrédients:

• pommes - 1, 8 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• oranges - 1, 2 kg;
• eau - 1, 5 c.

Préparation:

Afin de ne prendre aucune mesure particulière pour éviter le noircissement des tranches de pomme en préparation de la cuisson de la confiture, nous les coupons au tout dernier moment

• Tout d'abord, mélangez le conservateur naturel sucré avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que toute la masse soit clarifiée. Préparez les oranges en même temps.
• Nous épluchons les agrumes juteux de la peau et des veines blanches, divisons en tranches, partons prêts.

• Nous libérons les pommes du centre avec les pépins, divisons en tranches de l'épaisseur souhaitée à l'aide d'un couteau.
• Mettez rapidement les fruits dans un récipient préparé pour la cuisson de la confiture, remplissez de sirop bouillant et chauffez jusqu'à l'apparition de bulles.
• Nous éteignons le poêle, laissons le produit semi-fini refroidir pendant 12 heures ou toute la nuit, en plaçant un poids léger qui empêchera les fruits de flotter à la surface.

Le lendemain, nous chauffons à nouveau notre préforme pour confiture à ébullition, cuisons jusqu'à tendreté à feu doux, en contrôlant la présence de tranches de fruits dans le sirop

Après avoir fait bouillir la friandise pendant une demi-heure, nous la mettons dans des bocaux et la roulons pour de bon

Confiture d'Ambre d'Antonovka

La confiture d'ambre transparente peut être fabriquée à partir d'Antonovka pour l'hiver en coupant des pommes en tranches.

Ingrédients:

• pommes Antonovka - 1,7 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 2 c. je;
• cannelle au goût.

Pour le trempage:

• eau - 3 l;
• acide citrique - 1/3 cuillère à café (2 cuillères à soupe de jus).

Préparation:

Nous préparons de l'eau acidifiée, où nous abaisserons les tranches de fruits au fur et à mesure de leur préparation. Pour ce faire, dissolvez l'acide citrique dans l'eau en respectant les proportions indiquées

• Pour éplucher les pommes et les couper en tranches, vous pouvez utiliser divers appareils pour accélérer le processus. Après avoir terminé la phase préparatoire, versez l'eau acidifiée avec les tranches de fruits dans une passoire, laissez l'eau s'écouler complètement.
• À ce moment-là, nous devrions déjà avoir préparé le sirop (sucre avec de l'eau et du jus de citron), le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent et remplir les tranches d'Antonovka. Nous mettons le blanc pour la confiture pour le levage pendant 10 à 12 heures, le déterminons dans un endroit chaud et fixons une petite charge.

Nous cuisinons la délicatesse ambrée d'Antonovka en trois étapes, ce qui est standard pour faire de la confiture de cette manière. À la dernière chauffe de la friandise, faites-la cuire pendant 10-15 minutes, mélangez-la sans interrompre le processus

Nous déposons la confiture prête à l'emploi dans des récipients préparés pour la conservation à domicile, nous scellons

Confiture Antonovka selon la recette originale

Vous pouvez cuisiner la confiture transparente d'Antonovka pour l'hiver en tranches directement dans les bocaux.

Ingrédients:

pommes avec du sucre, prises dans un rapport 1: 1 (ou moins de sucre si les fruits sont très sucrés)

Préparation:

• La méthode de fabrication de la confiture est assez originale, elle permet d'oublier la possibilité de brûler et d'obtenir la couleur et la consistance souhaitées sans aucun tracas.
• Coupez les fruits préparés en fines tranches et disposez-les en couches denses et soignées dans les bocaux. Nous divisons la quantité totale de sucre par le nombre de boîtes remplies résultantes, répartis sur elles.

• Le sucre peut être saupoudré sur le dessus ou saupoudré de couches de pommes.
• Nous fermons les pots avec des couvercles et les plaçons dans un récipient avec de l'eau, en mettant une serviette en tissu au fond. L'eau dans le récipient doit atteindre les crochets des bocaux.

Lorsque l'eau bout, nous baissons le feu, la fermons avec un couvercle commun et faisons bouillir pendant une heure et demie, en ajoutant de l'eau bouillante

On enlève les pots quand la couleur et la consistance de la confiture nous conviennent, on l'enroule aussitôt, comme après stérilisation.

Délice de pomme transparent

La confiture des tranches d'Antonovka s'avère particulièrement transparente et appétissante selon cette recette simple de préparation pour l'hiver.

Ingrédients:

• pommes - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• cannelle au goût.

Préparation:

• Nous choisissons les fruits Antonovka pour la confiture mûrs, mais pas rassis, de préférence juste cueillis sur un arbre. Ensuite, les tranches de pomme dans la confiture finie seront particulièrement transparentes et appétissantes.
• Coupez les fruits lavés et épluchés en tranches très fines (5-7 mm chacune). Replier les tranches de pomme en couches, saupoudrer de sucre et laisser reposer une nuit (ou 8 heures).

• Chauffer la masse de fruits sucrés à feu doux jusqu'à ébullition. Pendant le processus lent, les quartiers de pomme tremperont dans le sirop et deviendront transparents.
• Après que la préparation de la délicatesse ait bouilli pendant 5 minutes, éteignez le chauffage et laissez infuser pendant 4 à 8 heures.
• Nous effectuons encore deux ou trois chauffages à ébullition et cuisson pendant 5 minutes à des intervalles de 4 heures.

Au réchauffement final de toute la masse, ajoutez la cannelle, faites cuire pendant 5 minutes et disposez la confiture transparente finie dans les pots. Nous enroulons les boîtes, comme d'habitude, en respectant les règles de la mise en conserve à domicile

Trois types de confiture Antonovka selon une recette

Si vous souhaitez diversifier les sensations gustatives en mangeant votre confiture transparente préférée avec des tranches d'Antonovka, nous la préparerons pour l'hiver en trois versions.

Ingrédients:

• pommes - 2 kg;
• sucre - 2 kg.

Additifs de confiture:

• cannelle - ½ c.
• menthe - un petit bouquet.

Préparation:

• Les pommes de la variété populaire Antonovka à pulpe dense sont soigneusement lavées et nettoyées des graines et des tiges.
• Coupez les pommes en tranches de faible épaisseur (5 mm), mettez-les dans une solution salée ou acidifiée pour préserver la couleur. Pour une solution saline, nous devons dissoudre deux cuillères à café de sel dans deux litres d'eau (pour acidifié - 2 cuillères à soupe de jus de citron ou une pincée d'acide citrique).

• Si nous utilisons une solution salée, rincez ensuite les tranches de pomme à l'eau courante avant la cuisson (sautez cette étape avec une solution acidifiée et, après avoir égoutté l'eau, lancez immédiatement la cuisson).
• Après avoir saupoudré les couches de tranches de pomme de sucre, laisser reposer 8 à 10 heures, en couvrant d'un couvercle et d'un linge à l'abri de la lumière, dans un endroit frais.

• Lorsqu'ils sont crus, les quartiers de pommes minces sont très fragiles et se cassent, même en remuant doucement. Nous mettons le récipient avec des tranches de fruits, qui laissent entrer le jus, sur le feu avec un diviseur, sans remuer.
• Nous allons cuire la confiture en trois étapes selon le schéma bien connu: chauffer à ébullition, faire bouillir à faible ébullition (5 minutes), refroidir jusqu'à refroidissement complet (8-10 heures).

Avant le troisième cycle, divisez la confiture en trois parties que nous portons chacune à ébullition à tour de rôle. Nous n'ajoutons rien à une partie, faisons bouillir pendant 5 minutes et roulons dans des bocaux

Ajouter la cannelle et la menthe à chacune des deux parties restantes, respectivement, puis faire bouillir pendant 5 minutes et sceller. Nous extrayons les feuilles de menthe avant distribution aux banques.

Confiture d'Ambre d'Antonovka à teneur réduite en sucre

Pour l'hiver, vous pouvez réaliser une très savoureuse confiture transparente avec des tranches d'Antonovka avec un minimum de sucre.

Ingrédients:

• pommes de la variété Antonovka - 800 g;
• sucre - 300 g;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à café

Préparation:

• Puisque nous allons cuire notre délicatesse transparente en une seule étape, nous n'attendrons pas la libération du jus, nous commencerons immédiatement la cuisson en ajoutant de l'eau.
• Pour les fruits mûrs ou couchés, faites cuire le sirop en mélangeant de l'eau avec du sucre et en portant à ébullition.

Jusqu'à ce que le sirop atteigne l'état souhaité, préparez les pommes, rincez, épluchez et coupez en fines tranches. Le changement de couleur des tranches ne doit pas vous effrayer, ce fait n'affectera pas la qualité de la confiture

Nous étalons les tranches de fruits dans le sirop par portions, chaque portion soigneusement afin de ne pas endommager l'intégrité des tranches, "noyer" dans une masse sucrée sans remuer

• Après avoir attendu que toute la confiture bouillie à nouveau, réduisez le feu et faites cuire à petite ébullition pendant 30-40 minutes (ou plus pour obtenir la couleur désirée). Il est préférable de mettre d'abord un diviseur de feu sur le brûleur.
• Remuez avec des mouvements plus confiants 10-15 minutes après la cuisson de la délicatesse sucrée. À ce stade, les tranches de pomme seront plus élastiques.

Après la cuisson, nous procédons à la confiture de la manière standard, en fabriquant les blancs pour une utilisation future.

Recette simple de confiture d'ambre clair

La confiture d'Antonovka, transparente et en tranches, peut être cuisinée pour l'hiver selon une recette simple en une seule fois, en préservant au maximum les vitamines.

Ingrédients:

• Antonovka à pulpe dense - 2 kg;
• sucre - 1, 3 kg.

Préparation:

1. Le bon choix de fruits est important lors de la cuisson de ce type de confiture. Ils ne doivent pas être trop mûrs, ainsi que "viciés", il vaut mieux les choisir fraichement récoltés.
2. Pour accélérer le processus de préparation des fruits, vous pouvez utiliser un appareil spécial. Après cela, nous coupons chaque tranche en 3-4 morceaux supplémentaires.
3. Pour ceux qui sont gênés par le noircissement rapide de cette variété de pomme lors du tranchage, il existe une option pour les mettre dans de l'eau légèrement acidifiée (avec de l'acide citrique, du jus de citron ou du vinaigre de cidre).
4. A la fin des travaux préparatoires, égouttez l'eau, mettez les fruits en tranches dans un récipient adapté en couches, saupoudrez de sucre. Laisser jusqu'à ce que le jus soit libéré pendant 8 heures ou toute la nuit.
5. Nous mettons le récipient avec le jus libéré à réchauffer, ne remuons pas, mais abaissons seulement les tranches de pomme avec une écumoire.
6. Une fois que toute la masse a bouilli, faites cuire la friandise pendant 20 minutes et mettez-la dans des bocaux stériles, fermez-la avec des couvercles stériles et, après refroidissement, rangez-la pour la conservation.

La confiture d'Antonovka est à juste titre considérée comme l'un des meilleurs types de confiture de pommes, son goût unique et sa beauté irréelle vous raviront.