Glace à la crème pour gâteau

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  desserts

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• crème mascarpone
• Beurre
• crème
• fraises fraiches
• sucre en poudre
• vanilline
• fécule de maïs

Il existe plusieurs centaines de variantes de crèmes utilisées pour créer des gâteaux et des pâtisseries, toutes différentes par leur saveur, leurs ingrédients et leurs étapes de préparation. Aujourd'hui, il vaut la peine de parler de la crème "Sundae" pour le gâteau, dont la recette avec des photos étape par étape de la préparation est présentée dans l'article.

Crème "Plombir" au mascarpone

Cette recette ne reprend que la composition classique des produits, mais vous pouvez y ajouter diverses baies pour donner un goût particulièrement riche. S'il n'est pas possible d'acheter du mascarpone, il est remplacé par tout autre fromage en grains.

Ingrédients;

• mascarpone ou autre fromage à pâte molle - 200 grammes;
• beurre - 150 grammes;
• crème avec une teneur en matière grasse de 30% - 1 verre;
• fraises fraîches - 150 grammes;
• sucre glace - 200 grammes;
• vanilline - 1 paquet;
• fécule de maïs - 5 grammes.

Étapes de cuisson:

Faites de la purée de pommes de terre à partir de fraises fraîches, et pour qu'il n'y ait pas de pépins dans la crème, broyez les fraises à travers un tamis fin

Ajoutez 5 grammes d'amidon à la purée préparée et faites cuire le tout à feu très doux. La purée finie est refroidie

Le beurre ramolli est ajouté à la purée de baies et le beurre est battu pendant environ trois minutes. Le battement est effectué à un rythme lent

La crème épaisse est versée dans un bol séparé et fouettée en une masse dense, après avoir ajouté la quantité requise de sucre en poudre et de poudre de vanille à la composition

Les deux masses préparées sont combinées en une seule, il n'est pas nécessaire de fouetter la composition, il suffit de la mélanger

Il s'avère une excellente crème "Sundae", qui convient à un gâteau. Cette recette photo étape par étape comprenait l'utilisation de fraises, mais vous pouvez utiliser des framboises ou des groseilles à la maison

Crème anglaise "Sundae"

Une telle crème n'est pas difficile à préparer, elle est basée sur une crème anglaise ordinaire additionnée d'amidon et d'œufs de poule.

Il est nécessaire de cuire la pièce à chauffer lentement, mais pas au bain-marie, sinon la crème ne sera pas de la bonne densité. La composition contient de la crème, qui aide à obtenir un goût crémeux.

Ingrédients:

• granules de gélatine - 15 grammes;
• lait 3, 2% - 300 ml;
• beurre - 50 grammes;
• sucre cristallisé - 50 grammes;
• œuf de poule - 2 pièces;
• eau purifiée - 50 ml;
• crème avec une teneur en matières grasses de 30% - 500 ml;
• amidon de maïs - 20 grammes.

Préparation:

Dans un récipient, mélangez 100 millilitres de lait avec de l'amidon, ajoutez-y 30 grammes de sucre cristallisé et 2 œufs de poule

Vingt autres grammes de sucre sont ajoutés au reste et la composition est portée à ébullition à feu doux

Dès que le lait bout, du lait y est ajouté avec l'ajout d'œufs de poule et d'amidon. Faire bouillir la crème jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée

Dès que la base de la crème a refroidi, ajoutez-y du beurre et battez bien la masse pendant environ cinq minutes

La gélatine est versée avec de l'eau et laissée à infuser, après quoi elle est chauffée et injectée dans la crème obtenue. Laissez la composition refroidir au réfrigérateur et pendant ce temps, fouettez la crème en une mousse stable

La crème est ajoutée à la crème réfrigérée et mélangée doucement jusqu'à consistance lisse

En conséquence, nous avons obtenu une crème "Sundae" assez épaisse, qui peut être utilisée à la maison pour faire des gâteaux

Cette recette étape par étape comprend de la crème et du beurre; sans eux, la consistance de la crème ne sera pas assez épaisse

Crème "Sundae" avec l'ajout de jaunes

Une autre option simple pour faire une crème épaisse, dans ce cas, la recette comprend des jaunes de poulet. De plus, de la crème épaisse et de l'amidon sont ajoutés à la crème, il est préférable d'utiliser du maïs, mais vous pouvez le faire avec de la pomme de terre.

Ingrédients:

• amidon - 1, 5 cuillères à soupe;
• sucre vanillé - 1 paquet;
• beurre - 100 grammes;
• sucre cristallisé - 150 grammes;
• lait 3, 2% - 300 ml;
• crème avec une teneur en matières grasses de 30% - 250 ml;
• jaunes d'œufs de poule - 4 pièces.

Préparation:

Les jaunes sont transférés dans un bol, un peu de fécule de maïs et tout le sucre cristallisé y sont envoyés. Les ingrédients sont soigneusement fouettés pendant cinq minutes

Le lait est versé dans une casserole et porté à ébullition, puis retiré du feu

Le mélange d'œufs résultant est introduit dans le lait encore chaud, la composition doit être injectée en un mince filet, tout en remuant constamment la future crème, sinon les œufs peuvent cuire

Le mélange est à nouveau placé sur la cuisinière et à feu doux est allumé. Faites bouillir le mélange jusqu'à ébullition, mais ne le faites pas bouillir

Dès que la masse s'éloigne des bords de la casserole, elle peut être retirée du feu

Le beurre est ajouté au mélange refroidi et le tout est fouetté avec un mélangeur. Fouetter la crème épaisse séparément jusqu'à l'obtention d'une consistance dense

La dernière étape de cette recette photo étape par étape consiste à ajouter de la crème à la crème Sundae. Vous pouvez utiliser cette délicatesse à la maison pour décorer des gâteaux et des pâtisseries.