7 meilleures recettes de pain maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le 29 août, selon le calendrier national, Khlebny Sauveur est célébré. Ce jour-là, ils préparaient traditionnellement du pain à partir de la récolte fraîchement récoltée et, bien sûr, le mangeaient. Bien sûr, aujourd'hui, vous pouvez acheter du pain dans le magasin, mais, voyez-vous, il n'y a rien de plus savoureux que du vrai pain fait maison sorti du four. Pour que vous puissiez le ressentir dans la pratique, nous avons rassemblé les recettes de pain maison les plus intéressantes.

Pain à la courge

Ingrédients

Pâte:

200g de levure

110g d'eau

2 cuillères à café de sucre

Pâte:

600g de farine

550g de courgettes

13g de sel

environ 80 ml d'eau

Mode de cuisson

Râper les courgettes sur une râpe grossière, saler et laisser reposer une demi-heure. Il va mettre en route le jus, qui doit être égoutté dans un verre et rajouter de l'eau pour que 200 ml de liquide sortent.

Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède, laisser reposer 30 minutes. Une grosse tête de mousse se forme.

Verser la pâte sur les courgettes pressées, ajouter la farine, verser le jus de courgettes avec de l'eau et pétrir une pâte collante très molle. Laissez-le au chaud pendant 1-1,5 heures.

Transférer la pâte assortie dans une forme graissée, couvrir et laisser reposer encore 1 heure.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 50 minutes.

Pain fait de deux sortes de pâte

Ingrédients

pâte de levure

fromage mozzarella

pâte de tomate

toutes les herbes fraîches

Mode de cuisson

Divisez la pâte finie en deux parties.

Ajouter la pâte de tomate à l'un d'eux et pétrir jusqu'à obtenir une couleur tomate lisse et douce.

Étalez le premier morceau (pas de pâte) en un cercle. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes.

Étalez la deuxième couche de pâte aux tomates, placez-la sur la première.

Rouler, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pain de semoule

Ingrédients

1 tasse de farine

2/3 tasse d'eau

1/2 cuillère à café de sucre

2g de levure

pour le test:

3/4 tasse d'eau

1 tasse de farine (grossière)

1 et 2/3 tasses de semoule fine

12 g de levure fraîche ou 1/2 levure sèche

1 cuillère à café de sucre

1,5 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe d'huile végétale

Mode de cuisson

Préparez le levain. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Couvrir le bol d'un linge et laisser reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 12 heures.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, laisser reposer 10 minutes. Dans un bol, mélanger la farine et la semoule, tamiser (pas besoin de semer la farine grossière).

Ajoutez du sucre, du sel, de l'huile végétale au levain qui est monté, ajoutez de l'eau avec la levure, mélangez, ajoutez la farine avec la semoule par portions, remuez d'abord dans un bol, la pâte sera collante, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine, la semoule va absorber le liquide, et elle va devenir élastique… Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis pétrir sur une table farinée.

Graisser la pâte avec de l'huile végétale, transférer dans un bol, couvrir et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit convenable (1-2 heures).

Écraser légèrement la pâte assortie, diviser en 2 parties, façonner les boules, les rouler dans la farine. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'une serviette et laisser lever 2 fois (30 minutes - une heure).

Cuire à la vapeur. Placez un plateau ou un récipient large au niveau inférieur du four, chauffez le four à 200 degrés. Ensuite, placez soigneusement les koloboks qui sont entrés dans le four chauffé au niveau intermédiaire et versez soigneusement un verre d'eau bouillante dans le récipient du niveau inférieur et fermez rapidement le four, faites cuire ainsi pendant 15 minutes, puis après 15 minutes, retirez le récipient avec de l'eau et cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pain à l'oignon

Ingrédients

500 g de farine de seigle

250 g de farine de blé au son

50 g de levure fraîche

1/2 cuillère à café de sucre

500-600 ml d'eau

4 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir (grossièrement moulu)

1 cuillère à café de coriandre moulue

4 oignons

huile végétale pour la friture

Mode de cuisson

Dissoudre le sucre dans un verre d'eau tiède, ajouter la levure émiettée et laisser reposer 10 minutes. Mélanger la farine de seigle et de blé tamisée, le sel, le poivre et la coriandre dans un grand bol. Ajouter le levain et le reste d'eau tiède, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et résiliente. Il est conseillé d'utiliser un mélangeur avec un accessoire de pâte. Rouler la pâte en boule, badigeonner la surface avec de l'eau et laisser dans un endroit chaud à 35 degrés.

Hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Transférez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Saupoudrer de farine sur le plan de travail, pétrir à nouveau la pâte et incorporer progressivement les oignons frits.

Former 4 tapis ovales à partir de la pâte. Placer dans un endroit chaud pour la levée pendant 30 minutes. Couvrir le pain avec une serviette.

Faire un motif sur la surface du tapis avec un couteau et laisser lever encore 20 minutes. Saupoudrer d'eau et cuire à 250 degrés sur la grille du milieu du four pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez le feu à 200 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté (environ 30 minutes). Transférer le pain chaud sur la grille, arroser d'eau et laisser refroidir sous une serviette.

Pain au fromage et aux noix

Ingrédients

300g de farine de blé

environ 180 ml d'eau tiède

100g de noix

1/2 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de levure sèche

50 g de fromage (mieux que le parmesan)

Mode de cuisson

Tamiser la farine 2 fois au tamis, mélanger avec le sel, le sucre et la levure sèche. Remuer, ajouter le fromage râpé et les noix moulues. Faire une dépression au centre du mélange et verser 180 ml d'eau tiède par portions.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. La pâte finie doit être élastique et brillante. Rouler la pâte en boule, saupoudrer d'eau, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pour la levée.

Une fois que la pâte a augmenté de volume, pétrissez-la et laissez-la lever à nouveau. Placez la pâte préparée sous une forme de farine en poudre.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez une grille sur la surface du pain, saupoudrez d'eau et mettez à lever. À ce moment, couvrez le formulaire avec une serviette. Une fois que la pâte est fine, cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté (environ 40 minutes).

Vérifiez la préparation du pain avec un bâton en bois. Si après la crevaison il reste sec, alors le pain est prêt. Sortir le plat du four, arroser légèrement d'eau et laisser refroidir sous une serviette.

Pain français fait maison

Ingrédients

600g d'eau

2 cuillères à café de sel

25 g de levure fraîche

1050 g de farine de blé

70 g de farine complète

Mode de cuisson

Pétrir une pâte avec de l'eau, du sel, de la levure fraîche, de la farine de blé et de la farine de grains entiers. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains.

Mettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 4 heures.

Sortez-le, pétrissez-le à nouveau. Diviser en deux pains, mettre sur une plaque graissée et laisser lever encore 1h30. Faites quelques coupes légères avec un couteau bien aiguisé. Et mettre à four très chaud (250 degrés) pendant 10 minutes. Ensuite, retirez et lubrifiez abondamment avec de l'eau. Éteignez le four et remettez le pain dedans pendant encore 30 minutes. Après cela, sortez et laissez refroidir sur une grille, ne recouvrez de rien.

Pain à la feta et aux olives

Ingrédients

200 g de farine de son

250g de farine de blé

200 ml d'eau tiède

40 g de levure fraîche

2 cuillères à café de sel

pincée de sucre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150g de feta

100 g d'olives dénoyautées

Mode de cuisson

Émietter la levure et mélanger avec de l'eau tiède et du sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 10-15 minutes. Tamiser la farine de blé, mélanger avec la farine avec le son, ajouter la feta, écrasée à la fourchette, l'huile d'olive.

Versez la levure diluée dans la farine.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique homogène, qui se décolle des parois du moule. Pour pétrir, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un accessoire spécial pâte. Rouler la pâte en boule, la placer dans un bol, arroser d'eau et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer dans un endroit tiède pour la levée pendant 1 heure.

Après le levage, mettre la pâte sur une planche farinée, pétrir et étaler en une couche de 30x40 cm. Couper les olives en rondelles et les répartir uniformément sur la pâte, les presser légèrement en laissant un espace libre sur le côté étroit (30 cm) (environ 5 cm). Rouler la pâte en commençant par 40 cm de côté. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas.

Laisser lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud pour augmenter la taille du pain. Après cela, faites plusieurs coupes obliques d'une profondeur de 1 cm sur le pain, laissez dans un endroit chaud pour que la pâte remonte, puis enfournez au four sur la grille du milieu à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Percez le pain avec un bâton en bois: s'il est sec, il est prêt.