Gâteau "Medovik" - de meilleures recettes à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le gâteau "Medovik" est un dessert bien connu au goût délicat. Il n'est pas difficile de le cuisiner à la maison, car la recette avec photo est simple, cependant, le processus est laborieux. Mais n'épargnez pas le temps et les efforts consacrés, car le résultat sera un gâteau d'anniversaire au goût de miel et de caramel.

Gâteau au miel - une recette classique

Si vous choisissez les bons produits et tenez compte de certaines nuances, le gâteau au miel se révélera très savoureux et tendre. Et si vous n'avez jamais essayé de cuisiner un tel dessert à la maison, nous vous proposons une recette classique avec une photo d'un gâteau à la crème sure.

Ingrédients du gâteau:

• 2 oeufs;
• 220 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à café un soda;
• 400g de farine.

Pour la crème sure:

• 300 ml de crème sure;
• 200 g de sucre glace;
• 250g de beurre.

Préparation:

• Pour commencer, dans une casserole, mélanger les œufs avec le sucre et le sel, battre avec un mélangeur ou un fouet ordinaire jusqu'à consistance lisse.
• Nous envoyons du beurre et du miel aux œufs battus, mettons la casserole sur le feu et portons la masse à ébullition, mais en aucun cas nous ne faisons bouillir, sinon les œufs se recourbront.

• Nous retirons la casserole du feu, ajoutons immédiatement le soda et mélangeons activement le tout.
• Dès que la mousse se dépose, on commence par portions directement dans la masse chaude pour introduire la farine tamisée. Nous pétrissons une pâte molle - pas besoin de la boucher avec de la farine.

• Divisez la pâte en le nombre requis de parties, formez chacune en un petit pain, mettez sur une assiette saupoudrée de farine, couvrez de papier d'aluminium et mettez au frais pendant une heure. Pendant ce temps, il deviendra plus dense et il sera facile de travailler avec.
• Ensuite, nous sortons les koloboks, les roulons en gâteaux minces et les coupons au diamètre requis. Nous ne retirons pas les garnitures, mais cuisons avec les gâteaux. Il faut aussi hacher le gâteau avec une fourchette sur toute la surface pour que la pâte ne bouillonne pas pendant la cuisson.

Nous cuisons les gâteaux à 170 ° C pendant pas plus de 5 minutes. Pliez en tas et laissez refroidir complètement

• Pour la crème, prenez du beurre mou, ajoutez-y du sucre en poudre et battez à grande vitesse pendant 5 minutes.
• Ajoutez de la crème sure (de préférence grasse) au beurre fouetté, battez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.

• Répartir la crème sure uniformément sur tous les gâteaux.
• Mettez les gâteaux sur le plat les uns sur les autres, répartissez la crème en une couche uniforme.

Nous couvrons également le côté du gâteau collecté avec de la crème

Broyer les coupes des gâteaux en miettes pas trop petites et appliquer sur toute la surface du dessert. Nous retirons le gâteau dans un endroit frais pendant au moins 2 heures pour qu'il soit trempé

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Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du miel liquide, il sera plus facile de pétrir la pâte. Mais si le miel est confit, ce n'est pas grave, nous le faisons simplement fondre dans un bain-marie.

Gâteau au miel avec du lait concentré bouilli

Aujourd'hui, il existe différentes options pour préparer un gâteau au miel à la maison. Certains pâtissiers, et même de simples femmes au foyer, tentent de diversifier les méthodes et les options de cuisson. C'est ainsi qu'est apparue la recette d'un dessert au lait concentré bouilli, ce qui lui donne un agréable goût de caramel.

Ingrédients du gâteau:

• 2 oeufs;
• 150 g) sucre;
• un murmure de sel;
• 70 ml de miel;
• 90 g de beurre;
• 1 cuillère à café un soda;
• 400g de farine.

Pour la crème:

• 400 g de fromage blanc;
• 380 g de lait concentré bouilli;
• 200 ml de crème (à partir de 33%).

Préparation:

• Commençons par la pâte à gâteau. Nous prenons des œufs, du sel et du sucre, combinons le tout dans un récipient commun et battons jusqu'à l'obtention d'une mousse duveteuse.
• Versez la masse dans une casserole, puis mettez le beurre et le miel. Nous mettons à feu doux et chauffons bien la masse, mais rappelons-nous qu'à 65 ° C, les œufs commencent à se recourber.
• Versez le soda dans la masse chaude, mélangez le tout rapidement, puis ajoutez la farine par parties et pétrissez la pâte molle.

Divisez la pâte en morceaux égaux, roulez-les en koloboks et laissez-les refroidir sous une feuille de plastique pendant une heure

Après les koloboks, roulez-les en galettes fines, découpez des cercles du diamètre requis et enfournez pendant exactement 5 minutes à une température de 170-180 ° C. En même temps, avec les gâteaux, nous cuisons et coupons la pâte

• Pendant que les gâteaux finis refroidissent, préparez la crème. Dans un bol, mélanger la crème de caillé avec le lait concentré bouilli.
• Fouetter la crème très froide dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit légère. Après cela, nous les mélangeons par portions dans une masse de fromage et de lait concentré.

Nous récupérons le gâteau - il suffit de poser les gâteaux les uns sur les autres, en les enrobant uniformément de crème

Recouvrir complètement le gâteau déjà assemblé de crème, saupoudrer de restes, réduire en miettes et retirer le dessert au miel dans un endroit frais pendant plusieurs heures

Pour le gâteau, il est préférable d'utiliser du miel clair, car le miel foncé a un goût plus prononcé. De plus, le sarrasin ne fonctionnera pas - avec lui, le dessert deviendra acidulé.

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Caramel "Medovik" en 30 minutes

Il n'est pas difficile de préparer un gâteau "Medovik", cependant, cela prendra du temps. Mais aujourd'hui, il existe une recette très intéressante avec une photo sans rouler les gâteaux. En seulement 30 minutes à la maison, vous pouvez obtenir un délicieux dessert au caramel pour une table de famille ou de fête.

Ingrédients pour la pâte:

• 3 oeufs;
• 225 g de beurre;
• 150 g de sucre de canne;
• 150 ml de miel;
• 1, 5 cuillère à café un soda;
• une pincée de sel;
• 450g de farine.

Pour la crème:

• 750 ml de crème sure (25-30%);
• 70 g de sucre glace;
• 50 ml de miel.

Préparation:

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux, c'est-à-dire préparez le caramel. L'essentiel est de ne pas le brûler, sinon il aura un goût amer

• Nous envoyons du beurre à température ambiante au caramel, remuons, éteignons le feu.
• Dès que l'huile est complètement fondue, ajoutez du miel, remuez et ajoutez au soda, et mélangez également activement le tout.
• Verser la masse miel-caramel dans un bol, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et y plonger les œufs un par un, en remuant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine et pétrir la pâte molle

• Mettez la troisième partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou un tapis, répartissez-la en une couche uniforme et envoyez-la au four pendant 8 à 10 minutes (température 180 ° C).
• Nous sortons le gâteau fini, coupons les bords inégaux et coupons en deux parties. Nous ne jetons pas les garnitures, elles seront toujours utiles.
• De la même manière, nous préparons deux autres gâteaux, divisons chacun en deux.

Pour la crème, prenez la crème sure grasse et battez-la avec l'ajout de sucre en poudre et de miel

• Maintenant, nous enduisons les gâteaux de crème et récupérons le gâteau.
• Nappez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
• Séchez les gâteaux, broyez-les dans un mélangeur et saupoudrez le gâteau entier avec la mie obtenue.
• Laissez tremper le dessert et envoyez-le dans un endroit frais pendant au moins 3 heures.

Le dessert au miel se révélera plus tendre et moelleux si la pâte est chauffée au bain-marie.

Chocolat "Medovik" avec crème sure à la crème

Le gâteau au chocolat "Medovik" est une autre recette avec une photo d'un délicieux dessert. Il fait également des gâteaux, mais la crème est une crème pâtissière, mais à base de crème sure et avec l'ajout de crème. Assurez-vous d'essayer de faire un tel gâteau à la maison, vous l'aimerez certainement.

Ingrédients du gâteau:

• 3 oeufs;
• 260 g de sucre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 3 cuillères à soupe. l. mon chéri;
• 60 g de cacao;
• 120 g de beurre;
• 1, 5 cuillère à café un soda;
• 350g de farine.

Pour la crème:

• 300 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 40 g d'amidon;
• 230 g de sucre;
• 80 g de beurre;
• 100 ml de crème sure;
• 250 ml de crème.

Préparation:

1. Pour commencer, nous prenons une louche à fond épais, y cassons les œufs, puis ajoutons du sel et du sucre et remuons le tout jusqu'à consistance lisse avec un fouet ordinaire.
2. Versez le cacao dans le mélange d'œufs, versez le miel et mélangez à nouveau le tout.
3. Maintenant, nous envoyons du beurre à la masse et mettons la casserole sur le feu. Dès l'apparition des premières bulles, retirer du feu.
4. Versez le soda dans la masse de chocolat chaud et remuez vigoureusement.
5. Ensuite, nous commençons à introduire la farine par portions, qui doivent être tamisées, pétrir la pâte.
6. Divisez la pâte en morceaux égaux, roulez-les en koloboks, enveloppez-les de papier d'aluminium et mettez-les dans un endroit frais pendant une heure.
7. A ce moment, nous allons préparer la crème. Dans un bol, mélanger l'œuf avec le sel, le sucre et la fécule. Il est préférable d'utiliser de la fécule de maïs, c'est plus délicat. Maintenant, nous frottons le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
8. Nous envoyons le lait au poêle, le portons à ébullition, mais veillons à ce qu'il ne bout pas.
9. Verser le lait chaud dans la masse d'œufs en remuant activement en un mince filet.
10. Après cela, nous remettons la masse dans la casserole, ajoutons de la crème sure et cuisons la crème à feu moyen jusqu'à épaississement. Si la masse sort avec des grumeaux, elle peut être percée avec un mixeur plongeant ou passée au tamis.
11. Mettez le beurre mou dans la masse de crème pâtissière, mélangez jusqu'à consistance lisse, couvrez de papier d'aluminium au contact et mettez-le dans un endroit frais.
12. Nous déroulons les koloboks refroidis, découpons les gâteaux du diamètre requis, piquons chacun avec une fourchette sur toute la surface et cuisons pendant 7 à 8 minutes à une température de 180 ° C.
13. Placez les gâteaux finis sur la grille et laissez refroidir complètement.
14. Nous revenons à la crème. Nous prenons de la crème très froide et battons jusqu'à des pics denses. Battre un peu la masse de crème pâtissière et mélanger avec la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
15. Nous étalons les gâteaux les uns sur les autres, enduisons chacun de crème.
16. Nous recouvrons également complètement le dessert collecté avec le reste de la crème, le mettons au frais pendant plusieurs heures et le saupoudrons de cacao avant de servir.

Après avoir ajouté du soda, la masse commencera à mousser, ce qui signifie qu'elle a réagi avec le miel. Si cela ne se produisait pas, le miel s'est avéré de mauvaise qualité et le soda devra être éteint avec du jus de citron.

Velours "Miel" au mascarpone

Si vous voulez surprendre vos invités avec un dessert insolite, préparez-leur un "Miel" de velours. Un dessert aussi incroyablement tendre et délicieux ne laissera personne indifférent.

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Ingrédients pour la pâte:

• 200 g de sucre;
• 250 ml de miel;
• 150 g de beurre;
• 4 œufs;
• 700g de farine.

Pour la crème:

• 7 jaunes d'œufs;
• 500 ml de lait;
• 160g de sucre;
• 45 g d'amidon;
• 180 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe. l. extrait de vanille;
• 650g de mascarpone.

Pour les ganaches:

• 70 g de chocolat noir;
• 60 ml de crème (21%).

Préparation:

1. Dans un récipient, mélanger le miel avec le soda et chauffer au bain-marie jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter le sucre et le beurre au miel fondu, continuer à chauffer la masse jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
3. Maintenant, nous introduisons les œufs, remuons bien le tout et chauffons encore 5 minutes.
4. Versez la masse résultante de couleur caramel dans un bol et ajoutez la farine par petites portions, pétrissez la pâte raide mais molle.
5. Nous le divisons en 8 à 10 parties égales. Rouler chacun sur une épaisseur de 2 mm. Nous découpons les gâteaux du diamètre requis, faisons des piqûres avec une fourchette et enfournons 5 minutes à 170 ° C.
6. Refroidissez les gâteaux finis et préparez à ce moment une crème pour leur imprégnation.
7. Dans un bol avec les jaunes d'œufs, nous envoyons du sucre avec de l'amidon et de l'extrait de vanille, remuons avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
8. Portez le lait à ébullition et versez-le dans le mélange d'œufs en un mince filet.
9. Nous remettons la masse au feu et, en remuant constamment, faisons bouillir jusqu'à épaississement.
10. Mélanger le beurre mou dans la masse de crème pâtissière et couvrir de papier d'aluminium, mettre au frais pendant 3 heures.
11. Après la crème pâtissière, mélanger avec le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse.
12. Nous enduisons chaque gâteau de crème et récupérons le gâteau.
13. Nous recouvrons complètement le dessert collecté avec le reste de la crème et le mettons au frais pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.
14. Avant de servir, appliquez une autre couche de crème, aplatissez le gâteau.
15. Pour la ganache, versez les morceaux de chocolat noir avec la crème chaude, laissez reposer 2 minutes, puis remuez jusqu'à consistance lisse.
16. À l'aide d'un sac culinaire, nous appliquons la ganache sur le gâteau, décorons le dessert avec des fruits frais et des baies. Si vous le souhaitez, saupoudrez les morceaux de fruits de kandurin doré.

N'oubliez pas que le miel est assez sucré, il est donc important de ne pas en abuser avec du sucre, sinon le dessert s'avérera trop écoeurant. Et si, néanmoins, les gâteaux s'avéraient très sucrés, alors pour leur imprégnation, il est préférable de préparer de la crème sure.

Aujourd'hui, dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter un «Medovik» à long terme, qui ne ressemble pas du tout à un gâteau fait maison, car des sablés et de la margarine sont utilisés pour sa préparation. Par conséquent, vous ne devriez pas perdre d'argent, mais plutôt trouver du temps pour faire plaisir à vos proches avec un dessert très savoureux et délicat.