Douceur de vie : comment choisir le bon miel

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

L'automne est le moment de faire le plein de miel, car en ce moment, le produit le plus frais est présenté sur les étagères et des foires au miel ont lieu partout, où vous pouvez l'acheter à un prix avantageux. Cleo vous expliquera comment choisir un bon miel et comment le conserver correctement.

Quel est le meilleur endroit pour acheter du miel

Pour le conditionnement de manière industrielle, le miel est le plus souvent pré-fondu. Par la loi, le chauffage unique est autorisé, cependant, à des températures supérieures à 40 degrés, des composés toxiques s'y forment et des propriétés utiles sont perdues. Par conséquent, il est préférable de ne pas acheter de miel dans les supermarchés.

Si vous décidez néanmoins d'acheter en magasin, choisissez uniquement le miel extrait de votre région. La présence dans les rayons d'un produit importé à un prix inférieur indique directement sa mauvaise qualité.

Il est préférable d'acheter du miel soit dans les foires, soit sur les marchés, où une zone spéciale est réservée aux producteurs de miel. Des commerçants privés y exposent leurs produits.

Le prix le plus bas pour le miel peut être trouvé lors des foires saisonnières du miel. Il existe souvent un laboratoire mobile où les acheteurs peuvent vérifier la qualité du miel. Les informations sur les foires sont généralement publiées dans les journaux locaux et apparaissent également dans les versions Internet de ces publications.

Lorsque vous achetez du miel, vous devez demander une carte de visite au vendeur et préciser quels jours il est ici. Si chez vous vous avez des doutes sur la qualité du produit acheté, vous pouvez le rapporter et demander un remboursement.

En général, essayez d'acheter du miel plus près de l'endroit où vous achetez habituellement des provisions. Un acheteur occasionnel ne perdra pas toujours son temps à essayer de retourner un produit de mauvaise qualité, et les commerçants le savent. Mais si vous indiquez clairement que si vous l'aimez, vous reviendrez plus d'une fois, très probablement, le vendeur sera plus honnête avec vous.

Vérification de la maturité du miel

Si le miel a été pompé à l'avance, les processus biologiques nécessaires ne sont pas encore terminés. Un tel produit n'a presque aucun avantage, de plus, il a une teneur élevée en eau, de sorte qu'il ne peut pas être stocké longtemps.

Un signe de début de fermentation est de la mousse à la surface du miel et des petites bulles dans son volume (à ne pas confondre avec les grosses bulles qui apparaissent dans le miel lorsqu'il vient d'être versé d'un plat à l'autre). L'acidité apparaît dans le goût du miel fermenté, mais il existe des variétés pour lesquelles un goût aigre est la norme, par exemple le sarrasin, le mélilot, la bruyère. Par conséquent, avant d'acheter, il est préférable de savoir à l'avance quel devrait être le goût de la variété dont vous avez besoin.

Avant d'acheter, il est préférable de se renseigner à l'avance sur le goût de la variété que vous souhaitez.

Le miel mûr doit être suffisamment épais. Vous pouvez vérifier sa maturité comme suit. Si vous mettez du miel dans une cuillère et commencez à le tordre rapidement, le bon miel n'aura pas le temps de s'écouler et un mince filet commencera à se chevaucher en couches autour de la cuillère.

Il n'est pas toujours possible de le faire sur le marché, alors demandez au vendeur de lever la louche avec laquelle il verse le miel le plus haut possible. Le filet ne doit pas être interrompu et le miel égoutté doit être superposé dans une lame. Si le miel s'égoutte, cela signifie qu'il est immature ou un faux devant vous.

Si, lors du stockage du miel, la partie inférieure commence à se cristalliser, mais que le dessus reste sirupeux, vous avez quand même acheté du miel non mûr. S'il n'y a aucun signe de fermentation, il est préférable de le manger dans un avenir très proche, car il ne sera de toute façon pas conservé longtemps.

Cristallisation

La cristallisation du miel est un processus naturel qui n'affecte en rien la qualité du produit. Le bon miel, lorsqu'il est conservé correctement, ne perd pas du tout ses propriétés, donc si vous avez un apiculteur familier, vous pouvez acheter le produit de l'année dernière. Cependant, il est préférable d'acheter du miel liquide auprès d'un vendeur inconnu pendant la saison, car sa maturité est beaucoup plus facile à déterminer et la plupart des impuretés qu'il contient seront visibles. Lors de l'achat de miel cristallisé, vous ne verrez plus aucune impureté. La façon de vérifier leur présence à la maison est décrite ci-dessous.

Si vous achetez du miel en hiver ou au début du printemps, évitez au contraire le miel liquide. Dans ce cas, cela indique soit que le miel a été chauffé, soit que devant vous se trouve un faux.

Vérification des impuretés

Des vendeurs peu scrupuleux peuvent ajouter des impuretés au miel afin de réduire le coût du produit ou d'améliorer son apparence.

Ainsi, du sable ordinaire peut être ajouté pour augmenter le poids. Pour augmenter la densité du miel - gélatine. Le miel de contrefaçon a du mal à cristalliser et de la farine, de l'amidon ou de la craie peuvent être ajoutés pour imiter ce processus.

En règle générale, des réactifs spéciaux sont utilisés pour vérifier la qualité du miel. Mais certains des tests peuvent être effectués à la maison en utilisant des moyens plus abordables.

Des vendeurs peu scrupuleux peuvent ajouter des impuretés au miel afin de réduire le coût du produit ou d'améliorer son apparence.

Pour vérifier impuretés mécaniques il faut mettre une petite quantité de miel dans un verre transparent, ajouter une petite quantité d'eau distillée (vendue en pharmacie) et bien mélanger. S'il y a des impuretés mécaniques (insolubles) dans le miel, elles se déposeront ou flotteront.

Pour vérifier si du miel a été ajouté amidon, à la même solution, vous devez ajouter quelques gouttes d'iode. Si le produit est de mauvaise qualité, la solution deviendra bleue.

Déterminé par la disponibilité Gélatine la situation est un peu plus compliquée, car pour cela, vous aurez besoin d'une solution à 5% de tanin, ce qui n'est peut-être pas le cas dans toutes les pharmacies. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le trouver. Donc, pour vérifier, vous devez mélanger une solution de miel avec du tanin dans un rapport de un à deux. Si des flocons blancs apparaissent, alors il y a de la gélatine dans le produit, si le mélange devient simplement trouble, alors tout est en ordre.

Variétés rares de miel

Si le vendeur sur le marché vous convainc de la rareté et de la salubrité exceptionnelles du produit vendu, ne vous précipitez pas pour acheter. Demandez-lui dans quelle zone le miel est récolté, quand la plante mellifère fleurit, combien d'hectares sont occupés par ses cultures, combien de miel est mis en vente, etc. Rappelez-vous aussi bien la consistance du miel, sa couleur et son odeur. Alors jetez un œil sur Internet, surtout sur les blogs des apiculteurs, et comparez les informations. Vous trouverez tout de suite des articles sur les types de miel les plus fréquemment falsifiés (par exemple, mai). Si le miel que vous souhaitez posséder appartient à leur liste, alors il vaut mieux ne pas le risquer.

Évitez également d'acheter du miel crémeux (un produit fouetté à la texture délicate et au goût crémeux). Bien que le fouettage lui-même, s'il est fait correctement, ne diminue pas les propriétés bénéfiques du miel, le plus souvent cette procédure est effectuée avec un produit de mauvaise qualité. Même si le vendeur vous assure que la crème est faite à partir du miel le plus frais, il est probable que du miel de l'année dernière ou des variétés moins chères y aient été ajoutés. En outre, un tel miel peut être tout simplement faux. En effet, pourquoi faire quelque chose avec du miel frais et mûr, car il a déjà bon goût et a un bel aspect.

Comment conserver le miel

Le récipient le plus simple et le plus pratique pour conserver le miel est un bocal en verre. Cependant, n'oubliez pas que le miel perd ses propriétés bénéfiques à la lumière, vous devez donc soit le mettre dans une armoire sombre, soit l'envelopper dans un sac opaque et le retirer à l'abri de la lumière directe du soleil.

Vous ne devez pas stocker le miel dans du plastique, car avec le temps, il commence à libérer des substances nocives.

De plus, le plastique a un effet négatif sur la qualité des produits qui y sont stockés. Par exemple, l'eau structurée ou activée, que l'on verse dans une bouteille en plastique, perd complètement ses propriétés médicinales au bout de quelques heures, alors que dans une carafe en verre elle les conserve beaucoup plus longtemps.

Les plats en céramique et les fûts en bois sont également parfaits pour conserver le miel. La céramique ne réagit pas avec le miel et ne transmet pas la lumière. Quant aux fûts, vous ne devez les acheter que si vous avez confiance dans le respect de l'environnement des matériaux qui les composent.