Cake Day en Islande : Recettes pour une dent sucrée

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le 16 février (cette année), l'Islande célèbre une fête très inhabituelle et très savoureuse - Cake Day. Initialement, les habitants du pays organisaient des fêtes somptueuses avant le Carême, mais ils ont ensuite développé une tradition de préparer le jeûne à l'aide de certains gâteaux - remplis de crème fouettée et garnis de glaçage. Alors les vacances ont pris racine.

Cette tradition est particulièrement appréciée des enfants. Les matins de vacances, ils réveillent leurs parents en criant le nom du dessert - autant qu'ils crient, ils recevront autant de gâteaux.

Nous avons décidé de vous proposer de vous faire plaisir avec de délicieux gâteaux et de partager avec vous quelques délicieuses recettes.

Profiteroles à la glace vanille

sous sauce chocolat

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Ingrédients:

Pour les profiteroles:

Farine - 150g

Sucre - 25 g

• Glace vanille - 500 g
• Oeuf - 4 pièces
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Beurre - 90g

Pour la sauce

• Chocolat - 250g
• Lait - 150 ml
• Beurre - 40 g

Préparation:

Préparez une pâte à choux avec 250 ml d'eau, 75 g d'huile, du sel, du sucre, de la farine et des œufs.

Graisser une plaque à pâtisserie avec le beurre restant et utiliser deux cuillères à café pour y déposer de petites portions de pâte.

Cuire les profiteroles au four pendant 20 minutes. à 210°C, puis refroidir.

Préparez la sauce au chocolat:

Casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre, verser sur le lait et faire fondre à feu doux.

Couper les profiteroles refroidies et farcir de glace.

Déposer sur une assiette, verser sur la sauce au chocolat et servir aussitôt.

Cônes à la crème de café

Ingrédients:

• Vanille - 2 cuillères à café
• Le sel
• Cacao en poudre - 4 c. l.
• Noisettes - 40 g
• Sucre - 1, 5 c.
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• Chocolat noir - 200 gr
• Beurre - 140 g
• Blancs d'oeufs - 8 pcs.
• Rhum brun - 2 cuillères à soupe l.
• Amandes - 100 g

Pour la crème:

• Jaunes d'oeufs - 3 pcs.
• Sucre - 3 c. l.
• Café expresso - 100 ml

Préparation:

Il est préférable de préparer des flocons de chocolat à l'avance, car ils ont besoin de geler. Faites fondre le chocolat au bain-marie, appliquez-le sur le parchemin avec une lame de couteau large avec des coups de 1-1,5 cm. Retirez pour congeler au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre, ajouter le rhum (cognac), l'extrait de vanille, laisser refroidir. Tamiser la farine, ajouter 3/4 tasse de sucre.

Pelez les noix. Versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes, épluchez la cosse. Hacher les noix et mélanger avec de la farine. Réserver 3 jaunes d'œufs pour la crème. Battez 8 protéines à température ambiante dans un bol sec avec une pincée de sel. Ajouter graduellement le reste du sucre (3/4 tasse) et battre jusqu'à obtention de pics fermes. Ajouter le beurre et la farine aux blancs d'œufs en 3 étapes, en fouettant. 1/3 de beurre, 1/3 de farine, etc. Graisser le moule avec de l'huile, couvrir de papier sulfurisé, verser la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à coloration dorée. Coupez des ovales dans le biscuit, coupez un bord avec un cône.

Pour la crème au café: broyer 3 jaunes avec 3 cuillères à soupe. sucre blanc, dilué avec un expresso chaud. Chauffer la crème au bain-marie et, tout en remuant, faire bouillir jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Refroidir.

Recouvrir les cornets de crème. Décorez de flocons de chocolat de bas en haut, mettez les gâteaux au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao avant de servir. Vous pouvez utiliser des pétales d'amande au lieu de flocons de chocolat.

" NUAGES DE SÉSAME " à la crème de citron

Ingrédients:

• Beurre - 60 g
• Eau - 150g
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Sucre - 200 g
• Sel - 1 pincée
• Farine de blé - 150 g
• Crème 35-38% - 230 g
• Jus de citron - 3 cuillères à soupe l.
• Graines de sésame - 80 g
• Beurre - 10 g
• graines de sésame

Préparation:

Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, le beurre ramolli. Ajoutez la farine tamisée à l'eau bouillante (l'huile doit s'y dissoudre) en une seule étape, éteignez le feu, remuez vigoureusement. La pâte doit bien se séparer des parois.

Laisser refroidir un peu, ajouter les œufs un à un en remuant à chaque fois avec un mixeur à vitesse moyenne (pendant un court instant, il ne doit pas y avoir de grumeaux).

Préchauffer le four à 200 C. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé avec une cuillère, mettre au four 35 - 40 minutes. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de temps, après 30 minutes vous pourrez vérifier (n'ouvrez pas le four avant cette heure). Éteindre le four, laisser reposer 3 à 5 minutes avec la porte entrouverte.

Les gâteaux doivent être dorés. Retirer du four, laisser refroidir, faire une coupe nette le long de chaque gâteau.

Saupoudrer de sésame:

Faites revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche, vous pouvez les broyer, vous pouvez les sauter.

"Nuages" de sésame:

Faire bouillir le caramel dans un bol épais, saupoudrer de sucre avec de l'eau, mélanger avec les graines de sésame, maintenir à feu doux pendant un moment, faire bouillir le mélange, étaler en une fine couche sur du papier sulfurisé (aluminium) graissé au beurre. Laisser jusqu'à durcissement complet. Diviser avec un couteau humide en morceaux pour la décoration.

Crème au citron:

Pressez le citron, battez la crème avec le sucre cristallisé au batteur, en ajoutant progressivement le sucre cristallisé pendant le fouettage, ajoutez le jus de citron, battez un peu plus.

Remplissez de crème, insérez un "nuage" de sésame dans l'incision, décorez le dessus de crème à l'aide d'une seringue de cuisson, saupoudrez de graines de sésame.

Gâteau aux bâtonnets de maïs

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli - 350 ml
• Beurre - 100g
• Noix - 1 cuillère à soupe
• Gelée de fruits - 100 g
• Bâtonnets de maïs - 2, 5 paquets de 70 g

Préparation:

Versez les bâtonnets de maïs dans un bol profond. Ajoutez-y du beurre fondu et du lait concentré bouilli.

Bien mélanger, pétrir et casser un peu les bâtonnets avec les mains.

Coupez la marmelade en lanières ou en cubes au hasard. Ajouter la marmelade aux baguettes et remuer doucement. C'est possible sans marmelade.

Former un pain oblong à partir de la masse résultante. Roulez-le dans la chapelure de noix.

Envelopper dans du cellophane ou du papier d'aluminium et mettre au congélateur pendant une demi-heure.

Sortez ensuite et coupez en tranches transversales.

Gâteau "SANDWICH AUX UFS"

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Ingrédients:

• Oeuf (pour biscuit) - 3 pcs.
• Sucre en poudre (pour biscuit) - 150 g
• Farine (pour biscuit) - 150 g
• Crème 33% (pour soufflé) - 200 ml
• Lait (pour soufflé) - 200 ml
• Sucre en poudre (pour soufflé) - 100 g
• Gélatine (pour soufflé) - 10 g
• Confiture d'abricots (pour couche) - 200 g
• Sirop de compote de pêche (pour imprégnation) - 80 ml
• Compote de pêches selon le nombre de gâteaux (pour la décoration)
• Chocolat noir (pour la décoration)

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine, remuer.

Recouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé, étaler la pâte, aplatir. Placer dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Refroidissez le biscuit. Coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties.

Mettez les pêches en conserve dans une passoire pour les égoutter et les sécher. Égoutter le sirop. Saturer les deux gâteaux avec du sirop de pêche en conserve. Remettez le gâteau du bas dans le moule, recouvert d'une nouvelle feuille de papier. Faites chauffer la confiture d'abricots au micro-ondes pour qu'elle devienne un peu liquide et repose bien sur le gâteau. Mettez la confiture réchauffée sur le premier gâteau. Poser le deuxième gâteau dessus.

Faire tremper la gélatine. Battre la crème avec le sucre en poudre. Ajouter le lait, remuer. Faire fondre la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète des grains. Verser la gélatine dans la crème. Mélanger.

Mettre le soufflé sur le gâteau, l'aplatir. Mettre le moule au réfrigérateur pour que le soufflé se solidifie complètement.

Coupez les abricots à une taille appropriée.

Mettez les jaunes obtenus sur le soufflé. Découpez ensuite des ovales en forme d'œuf dans le biscuit. Saupoudrer les gâteaux de chocolat en imitant le poivre noir. Mettez les gâteaux obtenus sur un plateau.

Gâteau de pâte de caillé dans une casserole

Ingrédients:

• Fromage cottage - 400 g
• Sucre - 300-350 g
• Oeufs - 2 pièces
• Soda - 2 cuillères à café
• Vanilline - 1 sachet
• Farine - 350-400 g
• Crème (chocolat-crème aigre) - 400 g
• Confiture de canneberges - 100 g
• Lait condensé bouilli - 0,5 interdiction.
• Chocolat noir, canneberges (pour la décoration);
• Flocons de noix de coco (pour la décoration)

Préparation:

Ajouter les œufs et le sucre au caillé.

Ajouter du bicarbonate de soude (ne pas éteindre) et de la vanilline.

Versez la farine tamisée et pétrissez la pâte, comme sur les gâteaux au fromage, afin que la pâte ne soit pas raide, mais qu'elle puisse être étalée.

Abaissez pas épais, découpez les tasses avec un verre.

Cuire dans une poêle sèche des deux côtés à feu doux (les biscuits sont cuits rapidement, veillez à ne pas brûler).

Lorsque les biscuits sont froids, les disposer en 3 morceaux. Graisser le premier biscuit avec de la crème, dessus le deuxième, qui est graissé avec une fine couche de confiture et de crème, sur le troisième biscuit.

Graisser la croûte supérieure avec du lait concentré bouilli. Graisser les côtés des gâteaux avec de la crème et rouler délicatement dans la noix de coco. Décorez le gâteau avec du chocolat râpé, de la noix de coco et des canneberges. Placer les gâteaux au réfrigérateur pendant quelques heures.