Gâteau Napoléon - recette classique

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  le dessert

• Temps de cuisson:

  1, 5-2 heures

Ingrédients

• l'eau
• margarine
• Oeuf
• farine
• sel
• Le Lait
• du sucre
• Oeuf
• farine
• amidon
• sucre vanillé

Le gâteau Napoléon est un dessert classique de notre enfance. Il n'y a personne qui a vécu en Union soviétique qui n'a jamais goûté cette délicatesse. Jusqu'à présent, de nombreuses femmes au foyer, suivant des traditions familiales établies, le cuisent pour toutes les occasions et apprécient le thé avec leurs amis et leurs proches.

Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour faire un gâteau Napoléon à la maison selon une recette classique qui, grâce à des photos étape par étape, s'avère toujours excellente. Et tout cela parce qu'aucun gâteau acheté en magasin ne peut être comparé à un équivalent fait maison.

Nous vous suggérons d'essayer de faire cuire cette délicatesse par vous-même et de vous souvenir des temps anciens et heureux où nos grands-mères et mères bien-aimées régnaient sur la cuisine.

Gâteau Napoléon - recette classique

Il existe plusieurs versions de la première apparition de ce dessert sur les tables russes, la plus plausible d'entre elles s'est tellement enracinée dans l'esprit des citoyens soviétiques qu'elle est déjà considérée comme la seule vraie. Il existe une opinion selon laquelle, pour la première fois, le gâteau a été préparé pour le 100e anniversaire de l'expulsion de Napoléon de notre pays.

Ensuite, les confiseurs ont confectionné une délicatesse feuilletée inhabituelle en forme de triangle, symbolisant le célèbre chapeau de l'empereur français. Le dessert était simple à réaliser et se composait de gâteaux de pâte et de crème au beurre.

Aujourd'hui, les femmes au foyer peuvent se permettre de choisir parmi une grande variété de recettes et de créer leur propre délicatesse individuelle pour une fête de famille. Néanmoins, chacune des options de gâteau Napoléon nouvellement inventées à la maison sera basée sur la recette classique, que nous vous présentons avec des photos étape par étape.

Ingrédients du gâteau:

• 0, 5 cuillères à soupe. eau froide;
• 1 oeuf;
• 1 paquet de margarine crémeuse;
• 4 cuillères à soupe. farine;
• 0,5 cuillère à café sel.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

• 1 litre de lait;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 1 jaune d'oeuf;
• 4 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Ingrédients pour la crème au beurre:

• 1 paquet de beurre;
• 300 g de sucre glace;
• extrait de vanille.

Recette:

• La fabrication du gâteau Napoléon selon la recette classique commence par la pâte. Nous prenons un récipient spacieux et y versons la quantité requise d'eau froide bouillie. On y casse l'œuf et on sale. Secouez le contenu avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
• Faire fondre la margarine crémeuse sur la cuisinière dans une casserole ou au micro-ondes. Il est important de ne pas le laisser bouillir. Ajouter à un bol d'eau et battre à nouveau avec un fouet.

• Versez 3 tasses de farine dans un bol et commencez à pétrir. Nous le faisons d'abord avec une spatule, puis sur la table, saupoudrés du verre de farine restant, versons un morceau de pâte et continuons à pétrir.
• Divisez la pâte complètement pétrie en 6 parties, enveloppez chacune avec du plastique, une pellicule de sécurité et cachez-la au congélateur pendant 10 minutes.

• Une fois le temps requis écoulé, nous sortons nos flans et les déroulons un par un avec un rouleau à pâtisserie. Pour éviter que la pâte ne colle à la table, saupoudrez-la de farine.
• Nous allumons le four à 200°C.
• Nous commençons à former les gâteaux. Nous prenons une couche de pâte étalée, plaçons un plat de cuisson rond ou un couvercle de casserole sur le dessus et le coupons soigneusement en cercle avec un couteau. Nous répétons ce travail 5 fois de plus.

Nous prenons une plaque à pâtisserie, non huilée, mettons un gâteau dessus et l'envoyons dans un four préchauffé pendant 7 minutes. La pâte doit être dorée. Nous cuisons également les gâteaux restants

Préparez la crème selon l'une des recettes ci-dessous. Nous les enduisons abondamment de chacun des cinq gâteaux et les posons les uns sur les autres. Le dernier sixième - broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance de miettes et rouler le gâteau de tous les côtés

Recette de crème au beurre:

1. Nous envoyons du beurre mou en dés dans un récipient profond.
2. On y envoie aussi du sucre en poudre et un peu de vanille.
3. Allumez le mélangeur et battez la crème jusqu'à consistance lisse à grande vitesse.
4. La crème doit être mousseuse et aérée. Vous pouvez y ajouter différentes garnitures pour obtenir de nouvelles saveurs. Par exemple, la crème au beurre au chocolat, la framboise ou les agrumes auront un aspect inhabituel dans un gâteau Napoléon.

Recette de crème pâtissière:

• Versez le lait dans une casserole ou un faitout et mettez-le à feu doux pour le porter à ébullition.
• Pendant ce temps, séparez le jaune de l'œuf et envoyez-le dans un bol. Ajoutez-y un verre de sucre. Nous broyons le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent et que la masse devienne blanche.

• Ajouter la fécule et la farine tamisée à la crème. On pétrit tout à fond.
• Ajouter le lait chaud à la crème en un mince filet, environ 2 louches. Battez constamment avec un fouet pour que les grumeaux n'aient pas le temps de se former. Ajouter le sucre vanillé.
• Lorsque le lait bout, versez-y le mélange d'un bol en fouettant constamment avec un fouet pour que la crème ne colle pas au fond et aux parois. Lorsque les premières bulles apparaissent, retirer du feu et laisser refroidir.

• Lorsque la crème est tiède, incorporer le beurre ramolli.
• La crème pâtissière s'avère délicate, soyeuse et complète parfaitement la structure sèche et friable des gâteaux.

La recette originale de ce gâteau devrait avoir beaucoup de gâteaux minces, donc si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le nombre de couches.

Le gâteau Napoléon fraîchement préparé selon la recette classique avec des photos étape par étape vous rappellera, à vous et à vos invités, le goût de l'enfance. Avant de boire du thé, nous vous recommandons de mettre le dessert au réfrigérateur afin qu'il soit bien saturé de crème. Vous pouvez le décorer avec des groseilles ou des framboises fraîches, des pépites de chocolat ou des feuilles de menthe.

Gâteau Napoléon au lait concentré

Une autre recette populaire de gâteau Napoléon à la maison, également appelée classique, utilisant du lait concentré bouilli. Vous pouvez facilement construire vous-même cette œuvre d'art culinaire grâce à notre recette étape par étape avec une photo. Lors de la préparation d'un dessert, il faut tenir compte du fait qu'un temps supplémentaire sera nécessaire pour imprégner les gâteaux.

C'est pourquoi nous vous recommandons de planifier la consommation de thé au plus tôt le lendemain, afin que tout ait le temps de se saturer d'humidité et de se ramollir.

Ingrédients pour la pâte:

• 150 ml d'eau froide;
• 1 oeuf;
• 1 pincée de sel;
• 400 g de beurre;
• 600 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre.

Ingrédients pour la crème:

• 1 boîte de lait concentré bouilli;
• 350 ml de lait;
• 500 g de crème 33 %;
• 1 oeuf;
• 120g de sucre;
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre.

Recette:

Dans un petit récipient, secouez légèrement l'œuf et le sel

• Mélanger l'eau et le vinaigre séparément dans un verre.
• Mélanger l'œuf avec de l'eau, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur.

Nous sortons le beurre du congélateur et le coupons en cubes. Nous le mettons dans un bol profond. Tamisez-y 550 g de farine

Nous frottons la masse avec nos mains, en la passant soigneusement entre les doigts. Il est important de travailler rapidement pour que l'huile ne se réchauffe pas dans vos mains. La masse doit se transformer en petites miettes

• Nous faisons un trou au centre de la miette d'huile. Versez un mince filet d'eau avec un œuf qui attendait son heure au réfrigérateur. Mélanger avec une spatule.
• Nous mettons les ustensiles de cuisine de côté et récupérons rapidement la pâte en un bloc avec nos mains, en pétrissant légèrement. La masse ne doit pas coller à vos mains, mais elle n'a pas non plus besoin de devenir lisse. Il est impossible de pétrir la pâte longtemps, afin de ne pas perdre l'effet de stratification.

Divisez la pâte en 10 morceaux et roulez-les en boules. Nous l'enveloppons dans du polyéthylène et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures

Lorsque les koloboks ont bien refroidi, nous procédons à la formation de gâteaux. Découpez un morceau de papier sulfurisé et étalez dessus un cercle de pâte de 2 mm d'épaisseur maximum. De la farine peut être utilisée si nécessaire pour éviter de coller aux mains et au rouleau à pâtisserie. À l'aide d'une assiette plate, découpez un cercle

On perce le gâteau à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'il ne lève pas. Nous le mettons avec le parchemin sur une plaque à pâtisserie, l'envoyons au four préchauffé à 220 ° C. Cuire au four pendant 7 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Nous faisons le même travail avec les koloboks restants. Nous mettons les gâteaux finis dans une pile. Nous ne jetons pas les parures de pâte et nous les cuisons également - elles nous seront utiles plus tard

• Pendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, préparez la crème. Porter le lait à ébullition. A part dans une casserole, broyer l'oeuf, la fécule, le sucre semoule et le sucre vanillé. Nous nous assurons que tous les grumeaux disparaissent.
• Versez la moitié du lait chaud dans une casserole en un mince filet et secouez activement la masse avec un fouet.
• Versez le contenu de la casserole sur le reste de lait et baissez le feu à doux. Nous continuons à mélanger avec un fouet, en collectant les morceaux adhérents des murs.

• Nous sommes aux fourneaux tout le temps jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. Éteignez le chauffage et retirez la casserole du poêle. Nous laissons de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• Ajouter le lait concentré bouilli, mélanger jusqu'à formation d'une masse de caramel lisse et légère.

Dans un récipient séparé, battre la crème réfrigérée jusqu'à consistance épaisse

Incorporer notre crème en petites portions. En conséquence, nous obtenons une masse luxuriante

Nous récupérons le gâteau Napoléon à la maison. Mettez un gâteau sur un plat plat, enduisez-le d'une couche épaisse de crème cuite et réfrigérée. Mettez un autre gâteau sur le dessus et répétez la procédure jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement utilisés. Recouvrir les côtés du gâteau avec le reste de crème

Broyer les boutures dans un mixeur et les saupoudrer sur toute la surface du dessert. On le met au réfrigérateur toute une nuit pour que Napoléon ait le temps de s'imprégner. Plus il attend dans les coulisses, plus la délicatesse sera tendre et savoureuse.

Vous pouvez décorer le gâteau Napoléon, préparé selon la recette classique avec l'ajout de lait concentré bouilli à la maison, pour tous les goûts. Certains utilisent des baies, tandis que d'autres laissent le dessert tel quel, sans aucun décor.

Conseils de pâtissiers expérimentés

Pour obtenir un dessert vraiment délicieux qui vous ravira par sa tendresse, vous pouvez utiliser les secrets de spécialistes:

1. Choisissez du beurre pour la pâte, pas de la margarine.
2. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, n'hésitez pas à y ajouter de la farine, mais uniquement par petites portions.
3. Afin de ne pas casser accidentellement les gâteaux, n'appuyez pas dessus avec une spatule lors de l'application de la crème.

4. Pour obtenir une consistance encore plus tendre et juteuse, placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins une journée.

   

On pense que la cuisson du gâteau Napoléon vous-même dans une cuisine simple avec l'ensemble d'outils habituel est assez difficile. C'est assez laborieux, mais même un débutant peut faire face à la tâche.