Recettes de salade de viande du chef

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-31 13:49

Avec l'arrivée du printemps, nous commençons tous à nous préparer pour la saison des plages, à passer à des repas plus légers et à surveiller notre poids. Dans le même temps, même au régime, il est important que le corps reçoive des substances utiles. Et mâcher une feuille de laitue par jour ne mène à rien de bon. Les salades sont saines. Mais pour que notre corps soit mince et fort, et que nos cheveux, nos ongles et notre peau ne souffrent pas de malnutrition, des protéines sont nécessaires. Le moyen le plus simple de l'obtenir est de manger de la viande. Nous proposons de combiner sain et satisfaisant et de vous présenter des recettes de délicieuses salades avec de la viande de deux chefs moscovites.

Recettes d'Andrey Bov:

Salade césar avec filet de poulet grillé

Ingrédients:

Salade Romano-200 gr

Tomates cerises-150 gr

Fromage Parmesan-120 gr

Croûtons de blé-90 gr

Pignon de pin-30 gr

Blanc de poulet-300 gr

Pour la sauce:

Mayonnaise-200 gr

Anchois-30 gr

Ail-10 gr

Mode de cuisson:

Mélanger les anchois et l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez ensuite soigneusement la masse obtenue avec de la mayonnaise.

Romano, rincer, sécher et déchirer grossièrement.

Coupez les tomates cerises en deux.

Coupez le parmesan en lamelles à l'aide d'une trancheuse ou d'une ménagère.

Faire frire la poitrine de poulet sur le gril ou la poêle à griller.

Mélanger le romano, les tomates et les croûtons avec la sauce.

Placer la salade dans une assiette, ajouter le blanc de poulet frit, les copeaux de parmesan et les pignons de pin.

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Salade de veau et légumes grillés

Ingrédients:

Filet de veau - 200 gr

Courgettes-150 gr

Aubergine-150 gr

Poivre Bulgare-100 gr

Tomates-150 gr

Pommes de terre bouillies-150 gr

Roquette-50 gr

Parmesan 60gr

Pour la sauce:

Moutarde de Dijon - 60 gr

Moutarde en grains-30 gr

Miel-60 gr

Sauce soja-30 gr

Mode de cuisson:

Rincez et séchez la roquette.

Coupez le parmesan en lamelles à l'aide d'une trancheuse ou d'une ménagère.

Couper les légumes en gros cubes et griller.

Couper le veau en grosses lanières et les faire revenir dans une poêle.

Mélanger la viande et les légumes frits avec la sauce.

Placer la salade préparée sur la roquette et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Recettes de Vitaly Volkov

SALADE AU MAGRET DE CANARD, BOULES DE MANGUE ET FROMAGE AUX AMANDES

Ingrédients:

Magret de canard - 200 gr

Mangue - 150 gr

Grenade - 60 gr

Pomme verte - 60 gr

Salade frisée - 80 gr

Épinards frais - 80 gr

Fromage à la crème - 160 gr

Amandes concassées - 60 gr

Pour la sauce:

Cacahuètes - 50 gr

Noix de cajou - 50 gr

Graines de sésame - 50 gr

Sauce soja - 5 gr

Mirin - 2 gr

Pomme épluchée - 150 gr

Huile végétale - 9 gr

Mitsukan - 5 gr

Oignons épluchés - 2 gr

Mode de cuisson:

Faire revenir le magret de canard et porter à rôtir au four, puis le couper en fines assiettes.

Coupez la mangue en assiettes et roulez-la en fleur, épluchez la grenade, coupez la pomme en fines lamelles.

Rouler le fromage en boules et tremper dans les pétales d'amandes frites

Mélanger les ingrédients de la sauce avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Mettez les feuilles de frisee et les épinards transformés sur une assiette et versez-y la sauce aux arachides. Mettez ensuite les boules de mangue, de canard et de fromage sur les feuilles, la grenade et la pomme sur le dessus.

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César aux câpres

Ingrédients:

Sauce César - 35 gr

Blanc de poulet transformé - 50g

Salade Romano Transformée - 45g

Tomates cerises - 35 g

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Mode de cuisson:

Dans le romano, ajouter les cerises, les câpres et la sauce césar, incorporer la salade et placer au centre de l'assiette. Saupoudrer d'amandes et de parmesan râpé sur le dessus.

Faire revenir le blanc de poulet dans les épices, le couper en morceaux et disposer autour de la salade, à la fin décorer l'assiette avec des œufs de caille.