4 plats tibétains délicieux et sains

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

La cuisine tibétaine est largement basée sur les connaissances anciennes de la médecine tibétaine, qui étudie en profondeur les propriétés et l'interaction des objets et des phénomènes, des éléments primaires et de leurs énergies en relation avec la santé humaine.

Selon ces connaissances, la santé humaine dépend directement de l'équilibre entre « chaleur » et « froid », et par leurs propriétés, les aliments peuvent être « chauds » ou « froids ». Les repas doivent être adaptés au climat, à la saison et à l'heure de la journée.

Ce n'est un secret pour personne que le climat fortement continental des hauts plateaux est respectivement rude et froid, afin d'équilibrer l'équilibre, la cuisine doit contenir beaucoup de "chaud".

Alors qu'est-ce qui est sain dans la cuisine tibétaine ? Les Tibétains ne mangent pratiquement pas cru, cela est aussi dû au climat. Traditionnellement au Tibet, on utilise des steamers, ce qui permet de mieux préserver les propriétés bénéfiques des produits.

Le chef du restaurant tibétain Dhondup Pempa a partagé 4 recettes de cuisine tibétaine avec « Cleo ».

1. Riz briani aux légumes et soupe froide au kéfir

Composition:

• Mélange de légumes (au choix) - 150 g
• Riz Basmati 200 g, eau pour la cuisson
• Oignons, gingembre, ail (facultatif)
• Piment (facultatif)
• Tomate 1 pièce
• Yaourt nature 1 cuillère à soupe
• Mélange d'épices pour Bryani
• Huile végétale 1 cuillère à soupe
• Le sel
• Noix de cajou 1 cuillère à soupe
• Coriandre

1. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée.

2. Faites frire les oignons finement hachés, le gingembre, l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la tomate finement hachée, faites frire un peu plus, ajoutez un mélange de légumes, un mélange spécial d'épices pour Briyani, 1 c. yaourt, 1 cuillère à soupe. noix de cajou, bien mélanger le tout, cuire quelques minutes.

3. Ajoutez ensuite au mélange résultant du riz basmati, cuit séparément (le basmati est cuit pendant environ 20 minutes), de la menthe fraîche finement hachée, du sel, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes - c'est terminé!

4. Avant de servir, vous pouvez arroser de jus de citron et garnir d'un brin de coriandre.

5. Pilaf Bryani déclenche avec succès Khir ka Raita - soupe froide au kéfir. Pour le préparer, hachez finement un concombre, une tomate, pétrissez dans une base de kéfir salée.

2. Tofu aux légumes dans une sauce épicée

Composition:

• Brocoli 40 g
• Chou-fleur 40 g
• Carottes 35 g
• Haricots verts 25 g
• Chou chinois 20 g
• Tofu 40g
• Champignons 30 g
• Huile végétale 5g
• Gingembre (racine) 5 g
• Eau 50 ml
• Sauce piquante 5 ml
• Amidon de maïs 5 g

1. Faites frire le gingembre.

2. Ajouter les légumes (faire frire avec du gingembre pendant 1-2 minutes).

3. Ajouter l'eau, le sel, la sauce piquante, tout le contenu bouillir pendant 5-7 minutes.

4. Ajouter le tofu légèrement frit.

5. Ajouter la fécule de maïs en remuant pendant 1 minute.

6. Mettez le plat fini sur une assiette.

3. Salade Norling

Composition:

• Brocoli
• Chou-fleur
• Carotte
• Champignon
• Une tomate
• Haricot vert
• Champignons noirs tibétains
• Huile de sésame, sel

1. Nous lavons les légumes, nettoyons. Nous coupons des carottes, des tomates, des champignons.

2. Vous devez faire bouillir tous les légumes ensemble pendant environ deux minutes. Les légumes conservent leurs nutriments et vitamines en les cuisant pendant une courte période. Convient aux amateurs de nourriture saine.

3. Après cela, égouttez l'eau, assaisonnez avec la sauce au sésame (huile de sésame, sel tibétain).

4. Mettez-le joliment sur une assiette.

4. Soupe familiale Gya-Kok

Une soupe tibétaine familiale pour plusieurs (4-5) personnes est servie dans une soupière spéciale chauffée.

Il se prépare pour les vacances, et après cela, les projets pour l'année prochaine sont discutés dans le cercle familial et les bons vœux sont exprimés.

Traditionnellement, la soupe est servie par l'aîné.

La soupe est riche en ingrédients et nutritive, mais étonnamment légère et originale. La soupe est cuite à base de bouillon de poulet.

Les légumes sont placés dans un bouillon bouillant légèrement salé: brocoli, carottes, chou-fleur, chou chinois, haricots verts, épinards, champignons shiitake et champignons.

Tout cela est cuit pendant 4 minutes, puis ceux bouillis séparément sont ajoutés: poulet, agneau et crevettes. Il bout pendant environ 5 minutes de plus.

Des nouilles de soja en verre sont ajoutées, cuire encore 3 minutes à feu doux. À la toute fin, des cubes de tofu finement hachés et une omelette coupée en fines lamelles, pré-frites des deux côtés, sont ajoutés. La soupe, si désiré, peut être cuite dans un bouillon épicé ou non épicé.