Chou-fleur parfumé en pâte dans une casserole

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  plus chaud

• Temps de cuisson:

  30 minutes

Ingrédients

• choufleur
• farine
• des œufs
• sel
• huile végétale

Le chou-fleur est l'un des cadeaux précieux de l'automne. Une tête de chou se compose de nombreuses inflorescences individuelles, qui se distinguent par leur élasticité et leur densité. Des chefs expérimentés ont compilé plusieurs centaines de recettes avec des légumes, mais la plus populaire est le chou-fleur en pâte (voir l'article pour une recette étape par étape avec une photo), cuit à la poêle.

Recette traditionnelle

Après la friture, l'intérieur du chou est juteux et l'extérieur est très croustillant. La méthode de cuisson est simple et savoureuse.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 kg;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 170 ml;
• farine de qualité supérieure - 270 g;
• sel de table - 1 c.
• huile végétale - 100 ml.

Mode de cuisson:

Divisez le légume en inflorescences. Rincer, mettre dans une casserole. Couvrir d'eau, saler un peu. Cuire dès l'ébullition pendant un quart d'heure. Filtrer, attendre que l'excès d'humidité s'écoule complètement et refroidir

Casser les œufs dans un bol, ajouter un peu de sel, verser le lait. Remuer avec un mixeur. Verser la farine en portions, pétrir la pâte. En termes de densité, elle s'avère moyenne, à peu près la même que pour les crêpes

Chou bouilli, tremper dans la pâte. À l'aide de fourchettes, déposer délicatement sur la surface chaude de la poêle. Fry, la même chose est nécessaire pour tout le chou

Conseil! Pour rehausser le goût, il est recommandé de servir avec une sauce à la crème sure à l'ail. Mélanger 1 à 1 crème sure et mayonnaise, ajouter 1 gousse d'ail, herbes au goût. Remuer, mettre dans une saucière.

Garnir d'un brin d'herbes fraîches avant de servir.

Chou "Tendresse"

Le chou-fleur en pâte dans une casserole est préparé selon des recettes étape par étape éprouvées avec une photo. Il est important de connaître les trucs et astuces pour préparer une collation juteuse et savoureuse.

Des produits:

• chou-fleur - 0,8 kg;
• sel de table - 20 g;
• sucre cristallisé - 10 g;
• protéine de poulet - 4 pièces;
• poivre noir moulu - 1 c.
• légumes verts frais finement hachés - 20 g;
• farine (w / c) - 4 c. l.

Mode de cuisson:

Nettoyez la tête de chou des points noirs, divisez-la en inflorescences. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices. Disposez le chou transformé, faites cuire à feu moyen pendant un quart d'heure. Passer au tamis, attendre que l'excès d'humidité s'écoule

Versez la protéine dans un bol, battez pour qu'elle n'atteigne pas le fouet. Ajouter les épices et remuer. Maintenant, versez d'abord la moitié de la farine dans la pâte semi-finie, mélangez. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite les restes

Trempez les inflorescences refroidies dans la pâte obtenue, faites-les frire

Conseil! Le produit fini ne s'avérera pas très gras si, après traitement thermique, mettez-le sur des serviettes jetables ou une serviette. Cela drainera l'huile de cuisson sur le papier.

Chou "Exotique"

Le chou-fleur en pâte frit dans une poêle est un plat populaire, et la recette pas à pas présentée avec une photo est considérée comme simple, originale et unique. Au départ, vous devez faire mariner le légume, faire une pâte, puis faire frire.

Des produits:

• chou-fleur - 0,6 kg;
• citron (tranches) - 2 pièces;
• protéine - 4 pièces;
• farine - 2 c. je.;
• chapelure - 200 g;
• sel de table au goût;
• sauce soja - 20 ml;
• gingembre mariné - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson:

1. Peler la tête de chou, rincer et diviser en inflorescences. S'ils sont gros, il est recommandé de les couper en plus. Ajouter les épices et les quartiers de citron à l'eau, après ébullition, continuer à cuire le légume pendant 5 minutes. Strain, cool.
2. Pour un goût plus piquant, il est recommandé de mariner le chou. Mélanger le wasabi, la sauce soja et le gingembre dans un récipient séparé. Remuer, verser les inflorescences avec la marinade obtenue, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pour obtenir un goût, un arôme plus brillant, le temps peut être augmenté à une demi-heure.
3. Mettez les protéines dans un récipient, battez. Verser la farine, le sel, continuer le processus de fouettage.
4. Mettez le chou préparé dans la pâte, puis roulez-le dans la chapelure, faites-le frire. Servir chaud, de préférence avec du citron frais et des herbes.

Chou "Crème"

Dans cette recette, la crème est prise comme base. Plus le pourcentage de matières grasses est élevé, plus le plat est savoureux et crémeux.

Des produits:

• chou-fleur - 0,4 kg;
• huile végétale - 30 ml;
• sel de table au goût;
• farine - 30 g;
• crème - 40 ml;
• oeufs - 1 pc.

Considérez comment faire cuire le chou-fleur en pâte, frit dans une poêle selon une recette étape par étape avec une photo:

1. Rincer le légume, éplucher, séparer les inflorescences.
2. Cuire avec les épices pendant 10 minutes, égoutter, refroidir.
3. Divisez les œufs en leurs composants. Mettez la partie protéinée dans un bol en plastique, battez avec un mélangeur.
4. Mélanger le jaune avec la crème, mélanger et ajouter la farine par petites portions. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les protéines fouettées, puis saler la pâte.
5. Tremper dans la pâte, mettre dans une casserole, faire frire.
6. Servir chaud avec de la viande ou de la volaille. Crème sure, les épinards peuvent être utilisés comme sauce.

Chou-fleur à la bière

Certains chefs préfèrent préparer une pâte à base de boissons houblonnées. Dans ce cas, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette, qui comprend de la bière.

Des produits:

• chou - 1 kg;
• œufs - 5 pièces;
• bière naturelle - 290 ml;
• poivre noir moulu au goût;
• graines de coriandre hachées - au goût;
• farine - 2-3 c. je.;
• sel au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Mode de cuisson:

1. Rincer la tête de chou, éplucher, séparer les inflorescences. Versez les liquides dans une casserole, placez une passoire en métal sur le dessus. Mettez le légume dedans, couvrez et mettez sur le feu. À partir du moment où le liquide bout, chauffez le légume pendant 10 minutes maximum. Sortez-le, refroidissez-le.
2. Séparez les œufs de la coquille, battez. Ajouter les épices spécifiées. Versez une boisson à la bière, remuez. Verser la farine en petites portions. La pâte est pétrie jusqu'à l'apparition d'une consistance homogène.
3. Trempez le chou-fleur dans la pâte, faites-le frire dans une poêle et mettez le produit fini dans la pâte sur une assiette festive (voir la recette pas à pas avec la photo ci-dessus).

Chou en pâte sur kéfir

La pâte de la boisson au lait fermenté s'avère aérée, très savoureuse, tendre.

Des produits:

• chou-fleur - 500 g;
• sel de table au goût;
• huile végétale - 60 ml;
• crème sure 20% - 50 g;
• kéfir 3, 2% - 50 ml;
• oeuf - 1 pièce;
• farine - 50 g.

Grâce à une recette étape par étape avec une photo, il ne sera pas difficile de faire frire du chou-fleur en pâte dans une poêle:

• Rincer le légume, cuire 10 minutes sous le couvercle à partir du moment de l'ébullition, saler légèrement le liquide.
• Filtrer, refroidir le légume, séparer les inflorescences.
• Mélanger le kéfir, la crème sure, l'œuf dans un bol et bien battre. Ajouter la farine, pétrir la pâte d'épaisseur moyenne.

• Trempez le légume dans la pâte obtenue, faites-le frire. Vous pouvez choisir n'importe quelle huile - végétale ou beurre. Le goût du produit variera.
• Servir chaud avec d'autres légumes ou de la charcuterie.

Pâte à la mayonnaise

Le chou dans cette pâte s'avère tout simplement excellent. L'extérieur est croustillant et l'intérieur est moelleux.

Des produits:

• chou-fleur - 500 g;
• mayonnaise - 2-3 c. je.;
• farine - 2-3 c. je.;
• œufs - 2 pièces;
• bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau;
• eau - 50 ml;
• huile végétale pour la friture;
• sel au goût.

Mode de cuisson:

1. Nettoyez le chou de la saleté, rincez, séparez les inflorescences. Cuire pas plus de 5 à 10 minutes. Filtrez, attendez qu'il refroidisse complètement.
2. Dans un récipient, mélanger l'eau, la mayonnaise, les œufs, le sel, le soda, battre. Verser la farine en petites portions. Remuer, la pâte doit avoir une consistance épaisse.
3. Trempez les inflorescences dans la pâte obtenue, faites-les frire sur les 2 côtés. Décorez avec des herbes fraîches avant de servir. Utilisé comme plat principal, comme plat d'accompagnement.

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Conseils utiles

Toutes les recettes étape par étape présentées ci-dessus (avec photos) sont détaillées et compréhensibles, il n'est donc pas difficile de faire frire du chou-fleur dans une pâte dans une poêle. Malgré cela, nous vous recommandons de répéter certaines des nuances avant la friture:

1. Il est permis d'utiliser du chou congelé et frais. La décongélation se produit lors de l'ébullition dans de l'eau salée. Le temps de cuisson est réduit à 2-3 minutes. Assurez-vous de jeter dans une passoire, cool.
2. Le chou frais est recommandé de choisir celui qui a été récolté récemment. Ses feuilles doivent être fraîches et d'un vert vif. Les choux séchés ou jaunes disent que le chou a une longue durée de conservation. Cela vaut la peine de refuser d'acheter un légume avec des signes de pourriture.
3. Après avoir analysé les inflorescences, le chou est plongé pendant 10 minutes dans une solution légèrement salée. Après le temps spécifié, il est nécessaire de collecter les chenilles, les insectes. Après cela, assurez-vous de rincer le légume, attendez que l'excès d'humidité s'écoule.
4. Si vous voulez obtenir du chou croustillant, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Il est permis de procéder immédiatement au processus de friture.
5. Le prétraitement de cuisson raccourcit le temps de friture. Par conséquent, le légume absorbe moins d'huile. Par conséquent, la teneur en calories d'un tel plat est beaucoup plus faible que lors de la friture de chou non bouilli.
6. Faire frire le chou est nécessaire à feu moyen, et certains cuisiniers le recommandent à feu vif. L'essentiel est que le légume soit recouvert d'une croûte qui empêche la perte d'humidité et de nutriments. Ensuite, ils abaissent la température de chauffage, couvrent la casserole et font frire jusqu'à tendreté.
7. Lors de la cuisson du chou dans la pâte, non seulement la préparation du produit est considérée comme importante, mais également le bon processus de friture. Si vous suivez toutes les recommandations et la cuisson étape par étape, le plat s'avère aromatique et savoureux.