De délicieuses recettes pour la cuisson des calmars

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Plats de calmars

• Temps de cuisson:

  1-1,5 heures

Ingrédients

• calamar
• farine
• Origan
• Ail
• poivre blanc
• flocons de chili
• Mayonnaise
• jus de citron
• persil
• sel poivre

Le calmar est un excellent produit qui est frit, cuit, en conserve et des salades sont préparées avec. Et dans notre sélection, vous trouverez les recettes les plus délicieuses pour cuisiner de tels fruits de mer.

Calamars frits pour une table de fête

Les calmars sont souvent utilisés pour les salades de vacances. Mais il existe d'autres recettes pour préparer l'apéritif de fruits de mer le plus délicieux. Ce sont des calamars frits servis avec une délicieuse sauce.

Ingrédients:

• 3 carcasses de calamars;
• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café Origan;
• 1 cuillère à café marjolaine;
• 1 cuillère à café paprika;
• 1 cuillère à café ail séché;
• ½ cuillère à café poivre blanc;
• h. L. flocons de chili;
• sel au goût.

Pour la sauce:

• 120 ml de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 1 ½ cuillère à soupe. l. persil;
• 3-4 gousses d'ail;
• ½ piment chili;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Versez le sel, le poivre blanc et noir, l'ail séché, les flocons de piment, le paprika et toutes les herbes dans la farine. Bien mélanger

Nous nettoyons les calamars de tout l'intérieur, enlevons le film sombre et transparent, rincons bien et faisons des encoches à l'intérieur dans un sens ou dans l'autre avec un couteau

Pour la sauce, nous envoyons de l'ail, du piment, du sel au mortier et broyons bien le tout

Ajoutez le gruau obtenu à la mayonnaise avec du jus de citron, du sel, du poivre et du persil haché. Remuez bien le tout

Calmars panés dans la farine et frits pendant 1, 5-2 minutes

Ensuite, nous l'étalons immédiatement sur une serviette pour en éliminer l'excès de graisse. Si les carcasses étaient avec des tentacules, nous les panons et les faisons également frire

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Nous coupons immédiatement les calamars chauds en morceaux, les mettons dans une assiette, saupoudrons de persil, de rondelles de piment et servons avec la sauce.

Calamars à la sauce à l'ail

Le calmar à la sauce à l'ail est une recette pour l'une des délicieuses collations samfkh. Les fruits de mer sont très parfumés, tendres et idéaux pour ceux qui n'aiment pas cuisiner des salades avec de la mayonnaise.

Ingrédients:

• 300-400 g de calamars;
• 2-3 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 1-2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
• 1 bouquet de persil;
• 2 pincées de sucre;
• sel et poivre au goût.

Pour la saumure:

• 1-2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café poivres;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café épices pour poisson;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, dès que l'eau bout, ajoutons des épices pour poisson, du sel, des grains de poivre et mettons une feuille de laurier

Laissez bouillir la saumure pendant quelques minutes, puis mettez les calmars déjà pelés un par un. A partir du moment de la re-ébullition, on décompte 10 secondes pour les petites carcasses et 15 secondes pour les plus grosses, puis on la sort aussitôt

Moudre du persil pour la sauce

Pressez l'ail dans un bol, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sucre, le sel et le poivre, mettez les herbes et mélangez bien le tout

Coupez les calamars en fines rondelles ou en lanières

Maintenant, nous combinons la sauce et les fruits de mer, mélangeons et laissons infuser l'apéritif pendant 15 à 20 minutes, vous pouvez le servir à table.

Calamars farçis

Le calmar farci est une autre recette pour préparer le plat le plus délicieux, qui convient à la fois aux tables de tous les jours et aux fêtes. Une variété d'ingrédients convient à la garniture, mais nous allons maintenant cuisiner des fruits de mer avec des champignons et de la viande hachée.

Ingrédients:

• 1 kg de calmar;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 500 g de viande hachée;
• 200 g de champignons;
• ½ piment doux;
• 8 cerises;
• 250 ml de vin blanc sec;
• oignons verts;
• sel poivre;
• herbes de Provence;
• citron.

Préparation:

Nous nettoyons les carcasses de calmars et rinçons bien à l'eau courante

Pour la garniture, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive

Hachez également finement l'ail et envoyez-le à l'oignon, faites-le frire pendant quelques minutes

Coupez les poivrons en cubes, mettez-les dans la poêle

Au bout de quelques minutes ajoutez la viande hachée aux légumes, ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence, mélangez

Dès que la viande hachée noircit, ajoutez les champignons coupés en petits cubes. Remuer et faire frire encore 3-4 minutes

Refroidissez un peu la garniture finie, farcissez les calamars et coupez les carcasses avec un cure-dent

Mettez les calamars farcis dans une poêle préchauffée et faites-les frire rapidement des deux côtés

Ensuite, transférez dans une casserole, remplissez de vin, mettez le feu et après ébullition, laissez mijoter les fruits de mer pendant 5 minutes de chaque côté

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Mettez les calamars finis sur une belle assiette, retirez tous les cure-dents, versez sur le jus de citron, décorez avec des moitiés de cerises et des rondelles d'oignon vert.

Escalopes de calamars

Si vous ne savez pas avec quel plat surprendre votre ménage, faites-les frire des côtelettes, mais pas de la viande, mais des calamars. Ceci est une autre délicieuse recette de fruits de mer à prendre en compte.

Ingrédients:

• 500 g de calamars;
• 120 g de chapelure;
• 1 jaune d'oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir.

Préparation:

Coupez les calamars épluchés en morceaux

Nous envoyons les fruits de mer dans un mélangeur et les broyons, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire

Ajouter 50 g de chapelure, sel, poivre aux calamars et verser le jaune

Bien mélanger tous les ingrédients entre eux

Nous préparons des escalopes à partir de la viande hachée résultante, du pain dans la chapelure et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté

Nous servons le plat fini avec des herbes, des légumes et une sauce tartare, qui peuvent être préparés à la maison à partir de crème sure, d'ail, de cornichons et d'épices.

Calmars cuits dans une sauce crémeuse

Un plat comme le calamar au four dans une sauce crémeuse saura conquérir tous les gourmets avec son goût exquis. Après tout, quoi de plus savoureux qu'une viande de fruits de mer douce associée à une sauce délicate et à une croûte de fromage croustillante ?

Ingrédients:

• 5 à 7 carcasses de calamars;
• 1 oignon;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 5-7 grains de poivre;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de beurre;
• 50 g de farine;
• 200 ml de lait;
• 100 ml de bouillon de calmar;
• 100 g de fromage;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Broyez les carcasses de calmars épluchées en lanières, mettez-les dans une casserole

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et, avec les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel, les envoyons aux fruits de mer. Remplissez le tout d'eau et faites cuire les calamars pendant 40 minutes

Une fois les fruits de mer transférés dans un bol, mais ne versez pas le bouillon, vous en aurez toujours besoin

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir la farine. Après cela, versez le lait, un peu de bouillon, ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien le tout et faites cuire la sauce jusqu'à épaississement

Mettre les calamars dans la sauce, mélanger, disposer dans les moules, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus

Nous cuisons les fruits de mer pendant 10-15 minutes, température 200 ° C. Après l'avoir sorti, si vous le souhaitez, décorez avec des brins d'herbes fraîches et servez-le immédiatement à la table

Délicieuse salade de calamars

Vous pouvez faire une variété de salades de calamars. Mais il existe une recette d'apéritif thaïlandaise très originale et délicieuse que vous devriez absolument essayer.

Ingrédients:

• 500 g de calamars;
• 1 échalotes;
• 40 g d'oignons verts;
• 14-15 feuilles de menthe;
• 20 g de coriandre;
• 30g de gingembre.

Pour la sauce:

• 8-9 gousses d'ail;
• 2-3 piments forts;
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce poisson;
• 1, 5 Art. l. Sahara.
• 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame.

Préparation:

Tout d'abord, préparons la sauce. Pour ce faire, épluchez le piment des graines, coupez-le en petits morceaux et envoyez-le au mortier avec l'ail. Ajoutez un peu de sel et broyez le tout

Pressez le jus de citron dans le gruau obtenu, ajoutez un peu d'huile, de la sauce de poisson, ajoutez du sucre et remuez bien le tout

Coupez l'oignon vert en longs morceaux. Nous envoyons la partie verte des légumes verts dans un bol, pressons la partie blanche avec un couteau et la coupons en deux dans le sens de la longueur, après quoi nous l'envoyons également dans le saladier

Broyez maintenant la coriandre

Couper la racine de gingembre frais en petites lanières

Arrachez les feuilles de menthe des brindilles

Nous faisons des encoches sur les carcasses de calamars pelées, puis coupons en morceaux et faisons bouillir pendant 2 minutes. Une fois les fruits de mer refroidis dans de l'eau glacée

Maintenant, nous envoyons les calmars aux verts, versons la sauce et mélangeons bien le tout

Nous donnons un peu de temps à la salade finie pour infuser, puis la mettons sur un plat, saupoudrons de rondelles de chili et servons.

Ce sont des plats très savoureux qui peuvent être préparés à partir de calmars. Toutes les recettes suggérées conviennent aux fêtes de famille ou de vacances. Les calmars sont parfaitement combinés avec différents ingrédients, vous pouvez donc toujours trouver rapidement une délicieuse salade avec eux ou simplement faire frire des fruits de mer dans une pâte.