Confiture de pommes à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Des blancs pour l'hiver

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• pommes
• du sucre
• eau filtrée
• cannelle

Faire de la marmelade de pommes à la maison est facile si vous suivez une recette simple étape par étape. Les nutritionnistes et les allergologues recommandent l'utilisation de ce mets délicat, car il est naturel, provoque rarement des allergies, aide à lutter contre le cholestérol et élimine les toxines du corps.

Marmelade de pommes classique

Avec de la patience, la purée de fruits s'épaissira d'elle-même en raison de sa forte teneur en pectine. Cependant, s'il n'y a pas de temps pour faire bouillir les pommes, il est préférable d'utiliser de la pectine, de l'agar-agar ou de l'amidon modifié comme épaississant. La gélatine dans ce cas sera inefficace.

Ingrédients:

• pommes trop mûres - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• eau filtrée - 0,5 l;
• cannelle - une pincée.

Préparation:

Retirez le trognon et le pédoncule des pommes, coupez la peau et coupez-la en morceaux au hasard

Versez la pièce dans une casserole à fond épais et remplissez-la d'eau. Faire bouillir jusqu'à réduire en purée à feu doux, en remuant régulièrement

Nous transférons dans un tamis à mailles grossières et broyons à travers celui-ci en un gruau visqueux. Si vous avez un mixeur à la maison, broyez-le pour accélérer le processus

Nous remettons la purée de pommes de terre dans la casserole, réchauffons. Verser le sucre en remuant continuellement

Cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la confiture commence à se détacher du fond. Nous versons une goutte sur une assiette et, si elle ne s'étend pas, retirons le flan de gelée du poêle

Nous mettons la marmelade dans des récipients et fermons avec des couvercles hermétiques. Nous conservons au réfrigérateur ou roulons dans des pots stérilisés, comme de la confiture ordinaire

Cette option semi-liquide ressemblant à de la gelée serait idéale pour la pâtisserie maison. Et pour que la marmelade de pommes selon une recette simple étape par étape s'avère plus épaisse, elle doit être réduite à une couleur plus foncée pendant quatre heures.

Marmelade maison à la gélatine

Un traitement thermique à long terme détruit les substances bénéfiques des fruits. Pour conserver un maximum de vitamines, il faut raccourcir le temps de préparation de la friandise et utiliser un épaississant pour la rendre plus visqueuse.

Préparation:

Cuire la purée selon la recette précédente avec la même quantité d'ingrédients

Nous élevons 5-7 cuillères à soupe. l. gélatine selon les instructions avec de l'eau froide. Cela prend généralement 40 minutes

Réchauffer au bain-marie, mais ne pas porter à ébullition

Versez l'épaississant fini dans la purée de gelée et mélangez. Retirez la casserole du feu

Nous transférons sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four pour petits pains, recouvert de papier sulfurisé, graissé avec du beurre

Nous nivelons la couche supérieure avec une spatule plate et laissons sécher pendant 1-2 jours à température ambiante. Recouvrir le dessus de gaze pour éviter que les insectes n'entrent en contact avec la douceur. Pour réaliser des figurines plus intéressantes pour les enfants, mettez la purée dans des moules en silicone

Retirer du moule et couper en lanières à l'aide d'un couteau ou d'emporte-pièces. Saupoudrez de poudre ou de sucre, étape par étape, sans en manquer un seul morceau

La façon la plus simple de conserver la marmelade de pommes maison est de la transférer dans un contenant hermétique et de la réfrigérer.

Marmelade de jus de pomme

Lorsqu'il n'y a aucune envie d'acheter des bonbons du commerce pour les enfants, qui regorgent de colorants et d'additifs alimentaires qui ont un effet négatif sur la santé, il est temps de faire de la marmelade de pommes à la maison selon une recette simple étape par étape.

Ingrédients:

• jus de pomme fait maison - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Préparation:

Versez le jus dans un bol à fond épais, ajoutez la poudre épaississante et mélangez

Mettez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition à feu doux

Verser la gelée dans un moule en silicone

Laisser durcir à température ambiante pendant 4 heures ou réfrigérer 30 minutes

Sortez-le du moule et mettez-le sur une assiette

À partir de cette quantité d'ingrédients, environ 10 à 12 friandises s'avéreront que les enfants et les végétariens aimeront vraiment.

Marmelade de jus avec pulpe

Pour rendre la marmelade de pommes plus épaisse à la maison, vous devez obtenir autant de pectine que possible. Dans cette recette simple étape par étape, nous ne jetons pas le noyau du fruit, mais nous le faisons bouillir dans 1 verre d'eau pendant 20 minutes avec les graines. Le fait est qu'il contient également de la pectine, qui aide à épaissir la purée.

Ingrédients:

• pommes trop mûres des variétés d'hiver - 3 kg;
• eau filtrée - 200 ml;
• sucre - 1 kg.

Préparation:

Coupez les pommes en tranches et placez-les dans des bols. Nous filtrons le bouillon des noyaux à travers un tamis. Mettez les pommes dans une casserole et saupoudrez de sucre, versez un verre de liquide à haute teneur en pectine

Allumer à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à gargouillement. Remuer constamment et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes commencent à jus, diminuent de volume et deviennent molles: environ 20 minutes

Réduire le feu au minimum et broyer avec un mixeur sans le retirer du feu. On ne rend pas la masse homogène, elle sera plus savoureuse ainsi

Faites bouillir la purée pendant quatre heures, en remuant toutes les 30 à 60 minutes, couvrez avec un couvercle en filet. Ainsi, nous atteignons la densité et la consistance maximales du yaourt

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez le contenu du moule. Égaliser la surface. Faire sécher la marmelade au four à 100°C pendant deux heures. Nous insérons un simple crayon dans le cadre de la porte pour que l'humidité s'échappe

Nous sortons la masse et la laissons une nuit refroidir complètement, recouverte d'une feuille de parchemin. Puis sécher et refroidir à nouveau. Nous répétons 2-3 fois

Nous retirons le papier de la marmelade de pommes maison selon une recette simple étape par étape et la laissons reposer pendant deux heures

Couper au couteau ou à l'aide de moules et conserver dans des récipients hermétiques, en recouvrant chaque couche de papier sulfurisé

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Vous pouvez conserver la gâterie à température ambiante dans une armoire de cuisine ou un garde-manger pour la couture. Alternativement, vous pouvez mettre les récipients au réfrigérateur pour ne pas oublier de servir pendant la consommation de thé. Et pour le rendre plus intéressant, nous ajoutons des épices ou des zestes d'agrumes. Cela ajoutera de la saveur et un arrière-goût délicieux.

Marmelade pomme-poire

La marmelade de pommes, faite à la maison sans additifs chimiques selon une recette simple étape par étape, sera un excellent ajout à la pâtisserie. Il peut être utilisé pour décorer des tartes. Pour ce faire, il suffit de couper la gourmandise en petits morceaux.

Ingrédients:

• poires et pommes - 250 kg chacune;
• sucre - 300 g;
• zhelfix - 1 cuillère à café;
• jus de citron.

Préparation:

Nous épluchons le fruit et ensuite seulement le pesons dans sa forme pure, sans la peau. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu minimum, comme dans la recette simple étape par étape précédente

Broyer dans un bol de mélangeur jusqu'à consistance uniforme, de sorte que la marmelade de pommes à la maison ne soit pas pire que celle du magasin

Nous mélangeons 40 g de sucre avec de la gélatine. Nous ajoutons la majeure partie du sucre à la purée et mettons le récipient sur la cuisinière, en réglant la température de chauffage moyenne du brûleur. Nous chauffons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en le laissant bouillir

Nous réduisons le feu et ajoutons l'épaississant, cuisons 10 minutes, et 1 minute avant la fin de la purée de pommes de terre, ajoutons un peu de jus de citron. Nous mélangeons

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser à température ambiante pendant une journée

Retournez-le, retirez le papier et laissez sécher encore 24 heures

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Couper en emporte-pièces et rouler dans le sucre

Une délicieuse gâterie peut être facilement préparée à partir de n'importe quels fruits et baies, en complétant le goût avec des épices (coriandre, cannelle, muscade) ou en ajoutant des écorces d'agrumes, des noix et des céréales. Il s'avérera intéressant et très savoureux.