Salades classiques du Nouvel An : nouvelles options de cuisson

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le Nouvel An est une fête où les traditions sont honorées. C'est presque toujours une soirée en famille avec une grande table dressée. La table, quant à elle, est difficile à imaginer sans certains plats. Olivier, hareng sous un manteau de fourrure - s'ils ne sont pas au menu du Nouvel An, il semble qu'il manque quelque chose. Cependant, mettre la table chaque année avec le même est aussi ennuyeux, il faut bien l'admettre.

Nous avons décidé de vous inviter à expérimenter dans le cadre des plats déjà familiers - ou plutôt classiques du Nouvel An, plus précisément - des salades. Et nous vous proposons plusieurs nouvelles recettes pour chacun d'eux.

Olivier

Olivier aux champignons

Ingrédients:

• 1 pomme de terre
• 1 concombre mariné
• 2 oeufs
• 1 carotte
• 1 boîte de petits pois
• 1 oignon
• 200g de champignons
• Huile végétale pour la friture
• Mayonnaise

Préparation:

Faire bouillir les légumes et les œufs, les couper en cubes.

Ajoutez des tranches de concombre.

Faites revenir les oignons et les champignons dans de l'huile végétale, mettez-les sur une couche de serviettes pour permettre au verre de déborder d'huile.

Mélangez le tout et remuez avec l'ajout de mayonnaise.

Olivier au poisson

Ingrédients:

• 2 œufs durs
• 1/2 carotte bouillie
• 1 pomme de terre bouillie
• 1 concombre mariné
• 1 concombre frais
• 4 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 2 cuillères à soupe. l. pois verts
• 120 g de saumon légèrement salé
• Aneth, persil au goût

Le nombre de produits est calculé par personne. Si vous préparez une salade pour une grande entreprise, augmentez le nombre d'ingrédients dans la bonne proportion. Ceci s'applique à tous les ingrédients, à l'exception du poisson.

Préparation:

Épluchez le concombre mariné, coupez-le en petits cubes et mettez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.

Le concombre frais est également pelé et coupé en dés.

Couper les pommes de terre, les œufs et les carottes en dés. Laissez la moitié de l'œuf pour la décoration.

Hacher finement le persil et l'aneth.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez.

Servir la salade en portions, garnir d'un œuf et de quelques tranches de saumon.

Olivier à la dinde et vinaigrette à la moutarde

Ingrédients:

• Filet de dinde
• 2 pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 3 concombres marinés
• 2 branches de céleri
• 5 œufs
• 1 tasse de pois verts surgelés
• 3 cuillères à soupe mon chéri
• 75 ml de sauce soja
• 100 ml de crème sure
• 2 cuillères à soupe moutarde
• aneth
• Sel au goût

Préparation:

Cuire les pommes de terre et les carottes, laisser refroidir et couper en cubes.

Couper le céleri en petits cubes et laisser mijoter avec les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes.

Hacher les concombres, les oignons, les œufs durs.

Faire mariner la dinde pendant 15 minutes dans un mélange de sauce soja et de miel, cuire au four à 180C pendant 30-35 minutes.

Mélanger la crème sure avec la moutarde et l'aneth haché.

Assaisonner les légumes hachés avec le mélange.

Servir la salade avec les tranches de poulet sur le dessus.

Mimosa

Mimosa avec du riz

Ingrédients:

• 1 boîte de foie de morue
• 1 oignon blanc
• 250g de mayonnaise
• 1 tasse de riz bouilli
• 6 œufs durs
• 150 g de fromage fondu
• 1 cuillère à café Beurre
• Sel poivre.

Préparation:

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Ouvrir le foie de morue, égoutter l'excès d'huile, écraser à la fourchette.

Râper le fromage fondu surgelé.

Mettre le riz dans un bol et aplatir. Étalez une couche de fromage râpé, lissez et badigeonnez de mayonnaise. Disposez une couche de protéines, puis une couche de foie de morue, puis des oignons émincés. Lubrifier avec de la mayonnaise. La dernière couche est constituée de jaunes râpés.

La salade doit tremper au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

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Fromage mimosa

Ingrédients:

• 6 œufs
• 2 fromages fondus
• 100g de fromage à pâte dure
• 1 tête d'oignon
• 1 boîte de poisson en conserve
• 100g de mayonnaise
• 3 brins de persil
• 100 ml de vinaigre
• 1 cuillère à café Sahara

Préparation:

Râpez le fromage fondu et le fromage à pâte dure - plus c'est fin, mieux c'est.

Mettez les aliments en conserve dans une assiette, écrasez avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. S'il y a beaucoup de liquide dedans, il vaut mieux l'égoutter.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Versez du vinaigre avec une cuillère à café de sucre sur l'oignon et laissez mariner pendant 5 à 10 minutes.

Râpez les blancs au fond du saladier. Tamponnez avec une cuillère, salez, graissez avec de la mayonnaise. La couche suivante est le fromage fondu (un). Lubrifier avec de la mayonnaise. Si le fromage colle à la cuillère, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau. Mettez le fromage à pâte dure pré-râpé (la moitié) sur la couche suivante. Lubrifier avec de la mayonnaise.

En outre - conserves et oignons. Lubrifier avec de la mayonnaise. La couche suivante est le reste du fromage à pâte dure et de la mayonnaise.

La dernière couche est constituée de fromage fondu et de mayonnaise.

Décorez la salade avec les jaunes et les feuilles de persil.

Avant de servir, mieux vaut insister la salade recouverte d'un film pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Mimosa en tartelettes

Ingrédients:

• 200 g de poisson en conserve (balaou à l'huile)
• 250-300 g de pommes de terre
• 150g de carottes
• 100-150 g d'oignons
• 4 œufs
• 10-12 tartelettes
• Mayonnaise au goût
• Sel au goût
• Verts, fruits de mer - pour la décoration.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, rincez-le à l'eau froide, salez, saupoudrez de vinaigre et laissez reposer 15-20 minutes.

Eplucher les pommes de terre et les râper finement dans chaque tartelette, saler. Arroser de mayonnaise en formant la première couche.

Ecraser les morceaux de poisson à la fourchette et les déposer sur les pommes de terre. Arroser de mayonnaise.

Mettez l'oignon sur le poisson et versez-y de la mayonnaise.

Râpez les carottes sur une râpe fine sur l'oignon, versez également sur la mayonnaise.

Séparez les blancs des jaunes et râpez les carottes sur une râpe fine. Arroser de mayonnaise.

La dernière couche est constituée de jaunes râpés sur une râpe fine.

Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Garnir d'herbes et de fruits de mer avant de servir. Bon appétit!

Hareng sous un manteau de fourrure

Ingrédients

• 1 hareng
• 2 betteraves
• 2 carottes
• 4 pommes de terre
• 200 g de fromage Maasdam
• 1 pomme Antonov
• 1 tête d'oignon
• Mayonnaise
• Verts au goût

Préparation:

Faites bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre, râpez tout sauf le hareng et les oignons sur une râpe grossière.

Hacher finement le hareng et l'oignon.

Disposez le tout en couches dans l'ordre suivant - hareng, oignon, pomme de terre, carotte, pomme, fromage, betterave. Nappez le tout de mayonnaise.

Saupoudrer d'herbes juste avant de servir.

Hareng sous un manteau de fourrure sous forme de sushi

Ingrédients:

• 2 harengs
• 2 betteraves
• 2 carottes
• 1 tête d'oignon
• 3-4 pommes de terre
• Mayonnaise

Préparation:

Le principe de cette portion de hareng sous un manteau de fourrure est que la salade est empilée en couches ordinaires, mais les couches inférieure et supérieure - un fin filet de hareng (des tranches peuvent être utilisées) - dans un moule recouvert d'un film alimentaire.

Disposez la salade dans les couches suivantes - hareng, pommes de terre, oignons marinés, carottes, betteraves, hareng.

Après avoir posé la couche supérieure - les tranches de hareng - recouvrez la salade d'un film alimentaire, placez une feuille de carton ou une planche sur le dessus et mettez une petite charge.

Mettez la salade au réfrigérateur pendant la nuit, puis étalez-la, retirez le papier d'aluminium et coupez-la en petites portions.

Les oignons marinés peuvent être préparés comme suit: coupez les oignons en demi-anneaux minces, versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau chaude, salez les oignons, ajoutez un peu de sucre et frottez un peu de sel et de sucre avec vos mains, puis versez de l'eau avec de vinaigre ou de jus de citron et laisser mariner encore 5 à 10 minutes.

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Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain

Ingrédients:

• 1/2 hareng (des conserves peuvent être utilisées)
• 1 betterave
• 2 oeufs
• 1 grosse carotte
• 1 bouquet d'aneth
• 1 pain
• Mayonnaise

Préparation:

Couper le pain dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe avec une cuillère à soupe pour que l'épaisseur du pain devienne 9-10 mm.

Graisser l'intérieur du pain sous la croûte avec de la mayonnaise et appliquer finement les betteraves minables à l'aide d'une cuillère à soupe.

Appliquez une fine couche de mayonnaise sur les betteraves, puis les carottes râpées, la mayonnaise à nouveau. Emballez également le hareng. Si vous prenez du hareng ordinaire, vous devez en prendre environ la moitié afin d'éviter le fait que toute la garniture puisse simplement tomber du pain lors de la coupe. Poser sur la couche de carottes.

Ceci est suivi d'une couche d'œufs, et le blanc et le jaune doivent être appliqués séparément, sans remuer. La dernière couche sera à l'aneth, appliquez-la également sur la couche précédente, enduite de mayonnaise.

Fermez le pain, les bords de la coupe peuvent être graissés avec du beurre ou un peu de mayonnaise pour une meilleure adhérence. Joindre les bords du pain et l'envelopper hermétiquement. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou, s'il n'est pas à portée de main, un sac en plastique ordinaire, pour y rouler un pain farci. Placer au congélateur.

Avant de servir, dépliez le sac et coupez le pain en petits morceaux d'environ 1-1,5 cm.

Salade de crabe

Salade de crabe au chou blanc

Ingrédients:

• 250 g de maïs en conserve
• 250 g de bâtonnets de crabe
• 3 oeufs
• 200g de chou blanc
• 1 carotte
• 200g de mayonnaise

Préparation:

Râper les bâtonnets de crabe sur une râpe grossière.

Coupez le chou en fines lanières.

Eplucher et râper les carottes.

Oeufs durs, peler et râper.

Ouvrez le pot de maïs, égouttez la marinade et divisez le maïs en deux. Mélanger une partie avec des carottes et du chou, ainsi qu'avec des bâtonnets de crabe. Mélanger les ingrédients avec la mayonnaise et saler un peu.

Incorporer la salade préparée et la placer sur un plat en forme de maïs.

Badigeonner le dessus de mayonnaise et déposer le reste de maïs dessus.

La salade préparée peut être mise au réfrigérateur pendant quelques minutes puis servie.

Salade de crabe aux oranges

Ingrédients:

• 200 g de bâtonnets de crabe
• 2 oranges
• 3 oeufs
• 2 carottes bouillies
• 100g de mayonnaise
• Poivre noir moulu, sel au goût

Préparation:

Épluchez l'orange et retirez les films.

Couper tous les ingrédients en petits cubes, mélanger, assaisonner de mayonnaise et d'épices.

Salade de crabe aux frites

Ingrédients:

• 100g de chips
• 4 tomates
• 250 g de chair de crabe
• 4 œufs durs
• 250g de mayonnaise
• 40 g de fromage à pâte dure râpé

Préparation:

Hacher grossièrement les chips avec la crème sure et l'oignon avec un couteau ou casser en morceaux.

Tomates, pelées des graines, coupées en petits cubes.

Couper la chair de crabe en cubes.

Râpez les œufs sur une râpe grossière ou écrasez-les avec une fourchette.

Disposez les ingrédients de la salade préparée en couches dans un saladier dans l'ordre suivant, en graissant chaque couche avec de la mayonnaise: chips, tomates, chair de crabe, œufs.

Au moment de servir, saupoudrer la salade de fromage râpé et décorer d'herbes.

La vinaigrette

Vinaigrette aux haricots

Ingrédients:

• 1/2 tasse de haricots secs - blancs ou rouges
• 1 carotte
• 1 betterave
• 1/2 boîte de pois verts
• Quelques poignées de choucroute
• Tête d'oignon

Pour la sauce:

• Vinaigre de table
• Huile végétale
• Le sel
• Poivre noir

Préparation:

Faire bouillir les haricots.

Faire bouillir les betteraves et les carottes, laisser refroidir, peler et couper en cubes.

Couper les oignons en demi-rondelles et mélanger avec la choucroute, les carottes et les haricots.

Placer les betteraves coupées en dés dans un bol séparé et préparer la sauce vinaigrette.

Pour la sauce, prenez trois pour une huile et du vinaigre. C'est-à-dire qu'il y a trois cuillères à soupe d'huile pour une cuillère à soupe de vinaigre. Versez-les dans un bocal à vis, ajoutez du sel et du poivre noir au goût et secouez vigoureusement. Assaisonner avec cette sauce d'abord les betteraves, puis la vinaigrette.

Mélanger les betteraves avec le reste des ingrédients avant de servir.

Vinaigrette à la viande

Ingrédients:

• 400 g de veau et boeuf
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 concombres marinés
• 2 oeufs
• 1 carotte
• 1 betterave
• Sel et mayonnaise au goût

Préparation:

Faites bouillir la viande et laissez-la refroidir, puis coupez-la en petits cubes ou en cubes.

Faire bouillir et refroidir les œufs, les carottes, les betteraves et les pommes de terre, puis les couper en petites tranches.

Vous devez également couper le concombre mariné.

Si vous préparez une vinaigrette avec de la viande à l'avance, mélangez et assaisonnez avec du sel et de la mayonnaise tous les ingrédients sauf les betteraves.

Mettre les betteraves dans la vinaigrette en dernier, avant de servir la salade à table.

Vinaigrette aux algues

Ingrédients:

• 2 betteraves
• 3 carottes
• Pommes de terre (3-6 morceaux selon la taille)
• 1 oignon
• 1 boîte de pois verts en conserve
• 100g d'algues
• Huile végétale (olive ou tournesol)
• Sel au goût

Préparation:

Laver soigneusement les légumes et faire bouillir dans la peau.

Eplucher et émincer l'oignon.

Une fois les légumes refroidis, épluchez-les et coupez-les en cubes. Mélangez le tout, ajoutez les pois verts, les oignons et les algues (il faut les couper en plus petits morceaux).

Assaisonner avec de l'huile végétale et du sel au goût.