Les meilleures façons de congeler le brocoli pour l'hiver

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le chou brocoli occupe l'une des premières positions parmi tous les légumes en termes de teneur en vitamines, minéraux et nutriments. Il contient la plupart des protéines végétales, de la vitamine C et de la sérotonine, indispensables à la bonne humeur. Le brocoli synthétise également une substance qui combat les cellules cancéreuses.

Vous pouvez énumérer à l'infini les propriétés bénéfiques d'un légume qui pousse dans les lits de presque tous les résidents d'été, mais vous devez porter une attention particulière à la congélation du brocoli pour l'hiver à la maison.

Le brocoli est un légume très coquin en termes de conservation. Le chou ne tolère pas la chaleur. Par conséquent, immédiatement après l'avoir cueilli dans le jardin, il doit être placé dans une pièce fraîche et il est préférable de le congeler. Lorsqu'il est correctement congelé, il conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Temps et conditions de récolte du brocoli

La technologie de congélation est très simple et la préparation du brocoli pour l'hiver ne vous prendra pas beaucoup de temps. Une attention particulière doit être portée à la qualité et à l'aspect du produit récolté.

Conditions obligatoires

La période de récolte est fin juin ou début juillet, lorsque les inflorescences ne se sont pas encore ouvertes et contiennent le maximum de nutriments.

Seules les inflorescences vertes sans un seul défaut conviennent à la congélation.

Il convient de veiller à l'avance à ce que l'équipement de traitement des légumes soit à portée de main. Cela rendra le processus de préparation du brocoli plus facile et plus rapide.

Tu auras besoin de:

• 2 casseroles;
• planche à découper;
• couteau bien aiguisé;
• sacs ou contenants de congélation;
• serviette ou plateau de séchage.

Selon la méthode de traitement thermique des inflorescences de chou que vous choisissez, vérifiez et préparez un bain-marie ou un multicuiseur.

Préparation des inflorescences de chou

Le nettoyage du produit avant la récolte est une condition préalable à la congélation du brocoli pour l'hiver à la maison:

1. Nous enlevons la saleté, les feuilles sèches, les tiges coriaces, les meurtrissures et les bourgeons jaunes.
2. Lavez soigneusement le légume à l'eau courante ou faites-le tremper pendant 1 heure, puis rincez-le seulement sous le robinet.
3. Séparez à la main ou coupez le chou avec un couteau bien aiguisé en inflorescences séparées mesurant 2-3 centimètres.
4. Tremper à nouveau les morceaux de brocoli dans de l'eau froide et attendre 30 minutes.

L'acidification de l'eau aidera à préserver la couleur verte du produit. Pour cela, le jus de citron, la solution d'acide citrique ou le vinaigre de table conviennent. Le calcul est effectué dans la proportion de 1 cuillère à café de la substance pour 1 litre d'eau.

Blanchiment

Avant la congélation, le brocoli doit être blanchi pour conserver toutes ses propriétés bénéfiques. Il s'agit d'un traitement thermique à court terme des inflorescences récoltées avant de les congeler à la vapeur ou à l'eau bouillante.

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Le blanchiment peut être fait en faisant bouillir les légumes dans des casseroles ou en utilisant un bain-marie

Méthode du pot

Chaque femme au foyer dispose d'un ensemble de pots de différentes capacités dans la cuisine et le processus de traitement du brocoli ne devrait pas poser de difficultés.

1. Prenez une casserole de 3 litres et remplissez-la aux 2/3 de son volume.
2. Portez l'eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à café de sel.
3. Nous ajoutons les inflorescences de chou lavées à l'eau avec de l'eau bouillante et cuisons pendant 2 minutes à feu doux.
4. Coupez le gaz et videz l'eau bouillante.
5. Plongez les brocolis dans de l'eau glacée pendant 30 minutes.
6. Nous sortons les inflorescences préparées et les déposons sur une serviette ou un plateau de séchage.
7. Nous attendons le séchage complet du produit.

Le brocoli est complètement prêt à congeler.

Méthode vapeur

Un bateau à vapeur n'est pas un luxe, mais un assistant dans la préparation des repas de tous les jours et des préparatifs pour l'hiver. Sous l'influence de la vapeur, le brocoli conservera toutes ses vitamines et nutriments:

1. Versez de l'eau dans un bain-marie, réglez le mode de fonctionnement souhaité.
2. Mettez les inflorescences de chou dans un bain-marie et attendez 3-4 minutes.
3. Après exposition à la chaleur, placez le chou cuit à la vapeur dans une casserole d'eau froide.
4. Nous sortons le produit refroidi, le déposons et attendons que les inflorescences de brocoli sèchent complètement.

Pour congeler le brocoli pour l'hiver à la maison, un multicuiseur avec fonction vapeur convient. La technologie de blanchiment est la même qu'avec un bain-marie et une casserole ordinaire.

Lorsque le brocoli est complètement sec, passez directement au processus de congélation. Il est recommandé de récolter les inflorescences de brocoli en petites portions dans des récipients spéciaux ou des sacs de congélation. Vous devez indiquer la date et l'heure à laquelle le légume a été placé au congélateur.

Si vous suivez la technologie de congélation du brocoli pour l'hiver à la maison, vous et vos proches apprécierez la qualité et le goût du produit d'été à tout moment de l'année. Les légumes préparés au congélateur ne perdront pas leurs propriétés utiles et conserveront leur composition en vitamines et minéraux et raviront chaque femme au foyer avec la commodité de la cuisson.