Caviar de champignons de champignons bouillis

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Des blancs pour l'hiver

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• champignons
• oignon
• carotte
• le vinaigre
• huile végétale
• feuille de laurier
• sel poivre

Le caviar de champignons est une délicieuse collation qui peut être préparée à partir de n'importe quel champignon forestier bouilli, y compris plusieurs types à la fois. Grâce à la recette la plus simple, le caviar de champignons peut être servi comme plat indépendant ou utilisé comme garniture pour une tarte ou une casserole.

Caviar de champignons aux oignons et carottes

Le caviar de champignons à base de champignons bouillis est une recette pour l'apéritif le plus délicieux qui puisse être servi sur une table de fête. Le caviar peut être roulé dans des bocaux pour l'hiver ou déguster immédiatement un plat salé.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons forestiers;
• 250 g d'oignons;
• 250 g de carottes;
• 1/3 cuillère à café essence de vinaigre;
• 50-70 ml d'huile végétale;
• 3-4 pois de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• poivre noir ou blanc au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:

Tout d'abord, les champignons forestiers sont bien nettoyés des débris et de la saleté, puis lavés à l'eau

• Versez les champignons dans une casserole avec les feuilles de laurier, remplissez d'eau glacée et faites cuire pendant 20-25 minutes. Dès que tous les champignons sont tombés au fond de la casserole, cela signifie qu'ils sont cuits.
• Versez les champignons bouillis dans un tamis, rincez à l'eau et attendez que tout le liquide s'en écoule.

A ce moment, coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Versez les tranches de légumes dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Après les champignons et les oignons trop cuits avec les carottes, passez au hachoir à viande ou au mixeur, remettez sur le feu, saupoudrez de sel, de poivre, versez le vinaigre, remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes

Dès que tout le liquide s'est évaporé, nous mettons le caviar dans des bocaux stériles propres, le recouvrons de couvercles et le stérilisons au four ou dans une casserole ordinaire avec de l'eau

Un pot d'un volume de 0,5 litre prendra 30 minutes, pour 1 litre - 1 heure

Intéressant! Poivrons farcis avec de la viande hachée et du riz dans une mijoteuse

Maintenant, nous enroulons l'apéritif aux champignons, l'isolons et, après refroidissement, le transférons au stockage. Nous conservons un bocal de caviar ouvert en hiver dans un endroit frais pendant 5 jours maximum.

Caviar de champignons aux oignons, carottes et ail

Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour le caviar de champignons bouillis, et choisir la recette la plus délicieuse est assez difficile. Ainsi, de nombreuses femmes au foyer préparent un apéritif aux champignons avec l'ajout d'ail, ce qui donne au plat un goût piquant.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 3 carottes;
• 3 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût;
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

Pour commencer, nous trions les champignons des débris, les nettoyons de la saleté, les rinçons et les faisons bouillir pendant 25 à 30 minutes

• À ce stade, nous passons les carottes pelées dans un hachoir à viande et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une poêle avec du beurre.

• 

• Nous épluchons également l'oignon, le tordons dans un hachoir à viande et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Maintenant, nous envoyons les champignons au hachoir à viande, les tordons et les faisons frire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore

Mettez ensuite les champignons, les oignons et les carottes dans le brasero, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes

Si l'apéritif est préparé pour l'hiver, ajoutez alors des gousses d'ail pressées quelques minutes avant la fin de la cuisson. Si le caviar est destiné au dîner, il est préférable de mettre un légume épicé dans un apéritif avant de le servir

Refroidir le caviar chaud préparé, assaisonner avec de l'ail et servir. Ou nous le mettons dans des bocaux précuits, le remplissons d'huile chaude, l'enroulons, le refroidissons sous une couverture, puis le stockons dans un endroit frais.

Caviar de champignons de girolles sans stérilisation

De nombreuses femmes au foyer prétendent que le caviar de champignons le plus délicieux est obtenu à partir de girolles bouillies. Bien sûr, un apéritif peut être préparé à partir de n'importe quel champignon, mais si vous avez réussi à ramasser exactement des girolles, vous devriez essayer cette variante d'un plat de champignons. Ingrédients:

• 1,5 kg de girolles;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 1 tête d'ail;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café poivre moulu (rouge);
• 3 à 5 boutons d'œillets;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:

Nous trions les champignons, rincons bien et faisons bouillir dans de l'eau additionnée de sel, de piment de la Jamaïque et de feuille de laurier pendant 30 à 40 minutes

A ce moment, épluchez les oignons, les carottes et l'ail, hachez les légumes

Mettez les champignons bouillis sur un tamis, rincez et, dès que tout le liquide s'en écoule, broyez-les dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande

Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les transférer dans la poêle avec la masse de champignons torsadés

Verser l'huile, remuer et mettre le feu, laisser mijoter en remuant constamment pendant 40 minutes

À la fin, ajoutez le poivron rouge, l'ail et un peu de sel, mélangez à nouveau et laissez le caviar sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes

Intéressant! La recette des plus délicieux concombres en conserve croustillants

Nous envoyons la collation finie directement chaude dans des pots stériles, l'enroulons et la plaçons sous la couverture. Les champignons sauvages peuvent être bouillis et congelés, et en hiver, ils peuvent également être mijotés avec des légumes.

Caviar de champignons à la pâte de tomates

S'il n'était pas possible de récolter des champignons forestiers, le caviar de champignons le plus délicieux peut être fabriqué à partir de champignons de serre bouillis. Bien sûr, vous pouvez prendre des champignons ordinaires, mais vous devez faire attention à la recette d'une collation aux pleurotes.

Pour une raison quelconque, de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas vraiment cuisiner de tels champignons - et en vain. Après tout, les pleurotes sont riches en protéines, calcium, fer, iode et même une vitamine aussi rare que la D2.

Ingrédients:

• 2 kg de pleurotes;
• 3 oignons;
• 3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• 1 bourgeon d'œillet;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1-2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1-2 feuilles de laurier.

Préparation:

Nous nettoyons les champignons, rinçons et faisons bouillir pendant 20 minutes, à la fin, ajoutons la feuille de laurier avec les clous de girofle et le piment de la Jamaïque

Les épices donneront au caviar un goût intéressant. Après le pleurote, versez-le sur une passoire et envoyez-le au hachoir à viande, tordez-le sur une grande grille

Couper l'oignon en cubes et faire revenir dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent

Mettez la masse de champignons, les oignons trop cuits dans une casserole, mettez la pâte de tomate, versez l'huile, ajoutez du poivre au goût, remuez et mettez le feu pendant 15 minutes

Si le caviar commence à brûler, ajoutez plus d'huile

Nous remplissons les pots stériles préparés avec une délicieuse collation aux champignons et, après refroidissement sous une couverture, stockons dans un endroit frais.

Caviar de champignons de champignons séchés

Si vous voulez vraiment essayer le caviar de champignons des bois, mais que vous n'en trouvez pas de frais, ne vous fâchez pas. Il existe une recette pour une collation aux champignons séchés. Le caviar s'avère tout aussi savoureux et aromatique. Ingrédients:

• 1, 5 tasses de champignons séchés (forêt);
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 2 pincées de sel;
• 1-2 pincées d'herbes aromatiques.

Préparation:

Versez les champignons séchés dans un bol et laissez tremper quelques heures dans de l'eau froide

Après cela, égouttez l'eau noircie, remplissez-la d'eau propre et mettez-la au feu pendant 1 heure

Ensuite, nous versons les champignons sur un tamis et le bouillon ne peut pas être versé, mais utilisé comme base pour préparer une soupe aux champignons délicieuse et aromatique

Râpez l'oignon et faites-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile, salez légèrement le légume oignon et saupoudrez-le d'herbes

Maintenant, mélangez les champignons avec les oignons et passez-les dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande conventionnel

C'est tout, un délicieux apéritif aux champignons est prêt. Et il n'est pas nécessaire de rouler un tel caviar pour l'hiver, car vous pouvez le cuisiner au moins tous les jours.

Caviar de champignons épicé pour l'hiver de podpolnikov

Les habitants de la Sibérie connaissent très bien un tel champignon comme sous-sol, car c'est dans cette région qu'il pousse. Malgré le fait que les podpolniki soient classés comme champignons comestibles sous condition, c'est-à-dire qu'ils absorbent des substances toxiques, ils sont toujours frits, cuits et conservés pour l'hiver, car les champignons sont vraiment savoureux. Par conséquent, le caviar peut également être fabriqué à partir de podpolnikov, mais tous les champignons conviennent à la recette proposée ci-dessous. Ingrédients:

• 2 kg de sous-planchers;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
• 5 gousses d'ail;
• 1 gros oignon
• 1 carotte;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau;
• huile végétale;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre (9 %);
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Comme déjà mentionné ci-dessus, les plaines inondables absorbent des substances nocives, donc, pour commencer, nous les nettoyons de la saleté et des débris, les remplissons d'eau froide et les laissons pendant 3 jours, tout en changeant l'eau 2 fois par jour

Après cela, faites bouillir les champignons dans de l'eau additionnée de sel et d'acide citrique pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, nous plions les plaques du sol dans une passoire et leur laissons le temps de se reposer afin que tout le liquide en soit évacué

À ce moment, utilisez un robot culinaire pour hacher les carottes et les oignons épluchés, versez les légumes dans une poêle avec de l'huile chaude et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres

• Maintenant, nous envoyons les champignons à la moissonneuse-batteuse, tordons et transférons la masse résultante aux légumes frits, laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit complètement évaporé.
• Versez le vinaigre dans un bol, mettez la moutarde, ajoutez le sel, le poivre et les gousses d'ail passées au presse, remuez. Nous envoyons le mélange au ragoût. Mélangez à nouveau le tout, laissez mijoter 5-7 minutes. Nous déposons la collation finie du sol sur des pots cuits à la vapeur, enroulons et isolons.

En plus du podpolnikov, les champignons comestibles sous condition comprennent les champignons d'hiver, le ryadovka, les champignons de lait noirs et de tremble, etc. Vous devez être très prudent avec de tels champignons, ne collecter que de jeunes spécimens et les faire tremper dans de l'eau froide.

Les champignons sont souvent appelés « viande de forêt » en raison de leur teneur élevée en protéines. Par conséquent, les champignons bouillis peuvent être utilisés pour préparer non seulement le caviar le plus délicieux, mais aussi sain. Certes, un tel plat ne doit pas être donné aux enfants, un tel produit est très lourd pour leur digestion.

Vous devez également absolument ajouter des épices à votre collation, comme du poivre, du curcuma ou du laurier, qui ont des propriétés antimicrobiennes.