Cuisson des carottes coréennes pour l'hiver dans des bocaux

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  2 heures

Ingrédients

• carotte
• Ail
• sel
• du sucre
• coriandre
• oignon
• huile végétale
• le vinaigre
• poivre

Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes pour cuisiner des carottes coréennes pour l'hiver en bocaux. Les photos étape par étape vous aideront à faire le plein d'une collation délicieuse et épicée pendant une longue période jusqu'à la prochaine récolte.

Version coréenne classique des carottes

La meilleure base pour cette recette est des légumes-racines de taille moyenne. Pour obtenir des carottes de style coréen très savoureuses pour l'hiver dans des bocaux, le légume doit d'abord être trempé pendant une journée dans de l'eau froide, en coupant les extrémités des deux côtés.

Ingrédients:

• 1 kg de carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• poivre noir et rouge moulu - au goût et à l'envie;
• 2 pincées de graines de coriandre;
• 1 cuillère à café graines de coriandre moulues;
• 1 oignon léger;
• 7 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%.

Préparation:

Étant donné que dans la préparation des carottes coréennes pour l'hiver en bocaux, la forme du produit est importante, nous frottons les racines pelées et séchées sur une râpe spéciale, comme le montre la photo de la recette. En dernier recours, pour obtenir une pièce savoureuse, vous pouvez simplement la couper en fines lamelles avec un couteau

• Nous envoyons du sel et du sucre dans un bol avec des matières premières préparées, broyons légèrement la masse avec nos mains pour que le légume commence à dégager du jus.
• Couper l'oignon épluché en petits morceaux, presser l'ail dans une presse. Nous envoyons également toutes les épices et assaisonnements restants selon la liste ici, à l'exception du vinaigre et de l'huile. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et envoyer dans un bol avec les carottes.

• Nous ajoutons de l'huile et du vinaigre à la pièce, mélangeons à nouveau le tout avec nos mains pour que les assaisonnements et les épices soient uniformément répartis.
• Nous couvrons les carottes coréennes avec une assiette de plus petit diamètre et les envoyons dans un endroit froid pendant une journée.

Après 24 heures, nous stérilisons les petits pots, assurez-vous de remplir les couvercles métalliques avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Nous déposons la pièce dans le récipient, la scellons légèrement avec le dos d'une grande cuillère. Versez le jus obtenu à partir du décapage dans des bocaux remplis de collations

• Couvrir le fond d'une grande casserole avec une serviette épaisse, mettre des flans avec des carottes dessus. Nous couvrons avec des couvercles, remplissons le récipient d'eau froide jusqu'aux crochets du récipient en verre et mettons le stérilisateur sur la cuisinière.
• Allumons un feu fort, réduisons-le au minimum, lorsque l'eau autour des canettes commence à bouillir.
• Nous le gardons sur la cuisinière pendant 10 minutes, le retirons du stérilisateur et l'enroulons immédiatement.
• Nous retournons les pots de carottes coréennes sur un tissu épais, les emballons. Nous le rangeons pour le stockage en une journée.

Pour préparer de délicieuses carottes coréennes pour l'hiver dans des bocaux selon cette recette simple, vous ne pouvez pas prendre de racines hautes. Ils sont généralement durs et pas assez juteux.

Carottes coréennes sans stérilisation

La quantité d'additifs épicés nécessaire pour obtenir de savoureuses carottes de style coréen pour l'hiver en conserve peut être ajustée à votre discrétion.

Ingrédients:

• 1 kg de carottes;
• 200 g de sucre;
• 1-2 cuillères à soupe. l. sel;
• 70-100 ml de vinaigre 9%;
• 2-3 st. l. sauce soja;
• 100-150 ml d'huile végétale raffinée;
• 2-3 cuillères à café graines de coriandre;
• 2-3 cuillères à café graines de sésame;
• 1 oignon de taille moyenne;
• 1-2 cuillères à café grains de poivre noir;
• ail et paprika piquant - au goût et à l'envie.

Préparation:

Frottez les légumes racines épluchés sur une râpe spéciale. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger et pétrir soigneusement avec les mains

• Nous nivelons la surface de la pièce, la recouvrons d'une plaque de plus petit diamètre et exerçons une légère pression. Par exemple, vous pouvez utiliser un pot d'un demi-litre d'eau. Nous le laissons toute la nuit.
• Égoutter le jus de la pièce, verser la sauce soja et le vinaigre dans les carottes, mélanger.
• Dans une poêle sèche, faire chauffer la coriandre et les grains de poivre noir, écraser les épices dans un mortier et les envoyer aux carottes.

• Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire, envoyons l'oignon ici, coupé en demi-anneaux minces. Frire jusqu'à coloration dorée.
• Nous nettoyons les piments forts, coupés en gros morceaux. Ajouter à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Après quelques minutes, mettez les graines de sésame et l'ail haché dans le rôti. Réchauffez-vous un peu plus. Verser l'huile aromatisée à travers un tamis dans les carottes, bien mélanger avec les mains

• Pendant ce temps, à la suite de la manipulation des assaisonnements dans l'apéritif, un jus piquant se forme. En appuyant doucement sur les copeaux, versez-les dans une casserole et portez à ébullition.
• Placez les carottes hermétiquement dans un bocal stérile, remplissez-les de marinade bouillante et fermez-les immédiatement avec un couvercle cuit à la vapeur.

Dès que les délicieuses carottes coréennes refroidissent, nous les envoyons au réfrigérateur pour les conserver. Si la récolte est importante, nous stérilisons les pots avec des collations en plus dans un bain-marie et les envoyons à la cave pour l'hiver.

Jusqu'au 19ème siècle, les carottes sauvages étaient violettes et très amères. Le légume auquel nous sommes habitués est apparu grâce aux éleveurs hollandais, ils ont sorti une nouvelle variété au goût agréable en cadeau à la famille royale.

Carottes coréennes aux concombres

Une excellente recette pour obtenir des carottes à la coréenne aromatiques et savoureuses pour l'hiver en bocaux. N'importe quel concombre fera l'affaire, le rendant économique et facile à préparer. Selon cette recette, 4 pots d'un demi-litre de collations très savoureuses sont obtenus pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres frais;
• 500 g de carottes;
• 1 tête d'ail d'hiver;
• 100g de sucre;
• 50 g de sel;
• 20 g d'assaisonnement prêt à l'emploi pour carottes coréennes;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 100 ml d'huile raffinée.

Préparation:

• Faire tremper les concombres et les carottes dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
• Après cela, nous frottons des racines sèches et propres sur un appareil spécial avec de beaux copeaux. Ajouter un peu de sel, presser légèrement avec les mains.

• Coupez les pointes des concombres, retirez les graines mûres si nécessaire. Nous les coupons en cubes dont le côté ne dépasse pas 0,5 mm.
• Dans un récipient séparé à bords hauts, presser l'ail épluché dans une presse. Nous envoyons également ici le sel restant, le sucre et la quantité requise de mélange épicé prêt à l'emploi pour mariner les carottes. Verser l'huile et le vinaigre, remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Nous envoyons les légumes préparés dans un plat de taille appropriée, remplis de marinade. Remuer, laisser reposer 2-3 heures pour que tous les composants soient bien saturés d'épices

• Nous stérilisons les bocaux et les couvercles de manière pratique.
• Nous envoyons la présente pièce au poêle, portons à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, remuer les légumes de temps en temps avec une spatule en bois.
• Mettez les carottes chaudes de style coréen dans des bocaux chauds avec le jus, fermez immédiatement et retournez sur un substrat en tissu. Nous réchauffons les blancs avec une vieille couverture. Nous le rangeons pour le stockage après 24 heures.

Si les concombres sont très vieux et ont une peau dure, il est préférable de les couper avec un épluche-pommes de terre. Sinon, les pièces peuvent se détériorer pendant le stockage

Carottes coréennes aux aubergines

Les carottes à la coréenne pour l'hiver sont très savoureuses selon cette recette simple. Dans des bocaux, un tel apéritif est très impressionnant, tous les composants sont trempés dans des épices pendant le stockage. Le snack complétera parfaitement votre alimentation quotidienne, surtout en hiver.

Selon cette recette, environ 6 litres d'un en-cas salé sont obtenus, parfaitement conservés dans des conditions ambiantes.

Ingrédients:

• 2kg d'aubergine;
• 500 g de carottes;
• 80 g de sel de table;
• 80 g d'ail;
• 200 ml de vinaigre 9%;
• 200 ml d'huile raffinée;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir;
• 30 g d'épices prêtes à l'emploi pour carottes coréennes;
• 2,5 litres d'eau potable.

Préparation:

• Coupez les aubergines lavées et séchées en gros cubes.
• Lavez soigneusement les légumes racines sous le robinet, essuyez-les avec un torchon et frottez-les sur une râpe spéciale.
• Nous écrasons l'ail dans une presse ou le broyons en bouillie dans un appareil spécial.

Mélangez les aubergines et les carottes dans un grand plat réfractaire, ajoutez du sel ici et remplissez d'eau froide. Nous envoyons la casserole avec la préparation au feu, portons à ébullition

Dès que la masse bout, ajoutez du poivre et des feuilles de laurier ici, versez la quantité de vinaigre requise. Couvrir les légumes avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes

• Séparez les légumes de la marinade à l'aide d'une passoire ou d'un tamis métallique.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale, envoyer les légumes blanchis et l'ail écrasé ici. Aromatiser la masse avec l'assaisonnement prêt à l'emploi, mélanger.
• Nous allumons la cuisinière à feu moyen, chauffons la masse pendant exactement 5 minutes en remuant tout le temps avec une spatule.
• Pendant que les légumes languissent, nous stérilisons les plats pour les conserver de toute manière pratique.
• Nous déposons de très savoureuses carottes de style coréen pour l'hiver dans des bocaux chauds et les roulons immédiatement.

Retournez les aliments en conserve finis sur une serviette épaisse. Pas besoin d'envelopper ! Une fois les canettes refroidies, vous pouvez les mettre dans le garde-manger

Des aubergines de différentes nuances, du doré au rayé, sont maintenant sur le marché. Absolument toutes les variétés de légumes conviennent aux préparations pour l'hiver.

Carottes coréennes au chou blanc

Achats budgétaires pour l'hiver, pendant la saison, tous les composants coûtent littéralement un centime. Les carottes de style coréen en bocaux s'avèrent très savoureuses si vous les complétez avec divers légumes. Cette recette donne environ 6 litres d'une collation très savoureuse et aromatique.

Ingrédients:

• 1,5 kg de chou frais;
• 1 gros poivron rouge;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 1 piment rouge fort;
• 5 gousses d'ail;
• 50 g de sucre;
• 80 ml de vinaigre 6%;
• 60 ml d'huile végétale raffinée;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 6-7 pois de piment de la Jamaïque;
• 1, 5 Art. l. sel, autant que possible;
• 4-5 st. l. de l'eau pour chaque pot.

Préparation:

• Râper le chou en tranches, mettre dans un grand bol.
• Trois racines pelées et lavées sur une râpe spéciale sont envoyées ici.
• Couper le poivron en cubes épais, mélanger avec les légumes préparés.
• Hacher finement l'ail, l'ajouter à la masse totale. Nous remplissons le tout de piment, de sucre et de sel finement hachés, mélangeons bien.

• Broyer les graines de poivre et de coriandre dans un mortier, les envoyer à la masse totale.
• Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude.
• Nous envoyons la friture aux légumes préparés, mélangeons à nouveau et couvrons avec un couvercle ou une assiette de plus petit diamètre. Appuyez légèrement avec vos mains, laissez la salade pendant 1 heure.

• Nous déposons les carottes en coréen pour l'hiver dans les banques. Nous stérilisons les pièces au bain-marie pendant environ 25 minutes.
• Nous sortons les aliments en conserve de l'eau bouillante, les roulons immédiatement et les retournons à l'envers sur un substrat. Nous l'emballons, laissons infuser environ une journée. Nous enlevons les blancs refroidis dans la cave.

Si vous cuisinez des carottes de style coréen pour l'hiver dans des bocaux avec des couvercles en euros, vous pouvez immédiatement serrer les conserves et les stériliser allongées, complètement recouvertes d'eau.