Recettes pour les plus délicieux gâteaux de Pâques

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Boulangerie

• Temps de cuisson:

  2, 5-3 heures

Ingrédients

• Le Lait
• Levure
• farine
• du sucre
• des œufs
• Beurre
• sel
• raisins secs, noix
• zeste d'orange ou de citron
• Cognac

Kulich est un pain à la levure épicé avec beaucoup de raisins secs, de fruits confits et de noix. Le prototype du gâteau de Pâques est la prosphora, qui est utilisée dans les services divins, mais les chefs n'ont pas ignoré un tel plat rituel, et aujourd'hui, vous pouvez trouver une variété de délicieuses recettes étape par étape avec des photos de pâtisseries de Pâques.

Gâteau au levain traditionnel

Traditionnellement, la pâte des gâteaux de Pâques est pétrie avec de la levure vivante, ce qui accélère le processus de fermentation. L'essentiel est que la pièce soit chaude et qu'il n'y ait pas de courants d'air, car la pâte n'aime pas ça. Aujourd'hui, une variété d'options pour une telle cuisson sont présentées au choix, nous essaierons de choisir parmi elles la meilleure et la plus délicieuse recette avec une photo étape par étape.

Ingrédients pour la pâte:

• 240 ml de lait;
• 30 g de levure fraîche;
• 160 g de farine;
• 3 cuillères à café Sahara.

Pour le test:

• 3 œufs + 3 jaunes;
• 240 g de sucre;
• 550 g de farine;
• 100 g de beurre;
• une pincée de sel;
• 150 g d'additifs (raisins secs, noix);
• cognac (facultatif);
• zeste d'orange ou de citron.

Pour le glaçage:

• 3 blancs d'œufs;
• 100g de sucre.

Préparation:

Nous remplissons tous les fruits secs de cognac, de rhum ou de jus, cela révélera mieux leur goût. Nous partons une journée, puis égouttons le liquide et séchons les fruits secs sur une serviette en papier

Pour la pâte, nous envoyons la levure, le sucre et la farine tamisée dans du lait chaud, mélangeons bien le tout. Couvrir de papier d'aluminium et laisser au chaud pendant 30 minutes. Si la pièce est fraîche, alors préchauffez le four à 40 °C, éteignez-le et mettez la pâte pendant 30-40 minutes

Versez trois œufs entiers et trois jaunes dans un bol, ajoutez-y du sucre, du sel et battez jusqu'à consistance mousseuse

Ajoutez ensuite la pâte assortie au mélange d'œufs et mélangez jusqu'à consistance lisse

Ajoutez maintenant la farine tamisée par portions et pétrissez d'abord la pâte avec une spatule, puis avec vos mains sur la table. Dans le processus, ajoutez le zeste d'une orange ou d'un citron

Dès que toute la farine est mélangée, nous commençons à ajouter du beurre à température ambiante. Après avoir ajouté l'huile, le pétrissage de la pâte prendra 20 minutes. Il doit être lisse, brillant et non collant aux mains

Après cela, graissez le bol avec de l'huile végétale, mettez la pâte, couvrez et laissez au chaud pendant 1, 5-2 heures

Dès que la pâte a augmenté 2 ou 3 fois, mettez-la sur la table, ajoutez les fruits secs et mélangez bien en les répartissant dans toute la pâte

Ensuite, nous divisons la pâte en parties égales, la roulons en boule et la disposons dans les moules. Couvrir à nouveau d'un torchon et mettre au feu pendant 40 minutes

On fait cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à 1 heure, tout dépend de la taille des moules et du four. Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux avec une brochette

Pour préparer le glaçage, verser les blancs d'œufs dans un bol, ajouter le sucre et les envoyer au bain-marie, battre jusqu'à obtention de pics persistants. En cours de fouettage, nous vérifions que la masse de protéines n'est pas trop chaude, sinon les protéines vont s'enrouler

Ensuite, nous recouvrons la surface de cuisson de meringue et décorons les gâteaux à votre guise, comme dans la recette proposée avec la photo

Intéressant! Cuisiner un rouleau de meringue à la maison

Le processus de fabrication des gâteaux de Pâques est long et nécessite quelques connaissances. Mais tout ira bien si vous cuisinez des pâtisseries de Pâques dans la bonne humeur et en silence. Selon des signes anciens, vous ne pouvez même pas claquer la porte pendant la cuisson.

Gâteaux de caillé

Les gâteaux de Pâques sont des pâtisseries assez caloriques, car ils sont cuits au four à partir de pâte au beurre. Mais aujourd'hui, il existe une option plus douce pour la silhouette et la digestion, à savoir la recette la plus délicieuse de gâteau au fromage cottage. La cuisson de Pâques s'avère douce, tendre et très belle, comme sur les photos étape par étape.

Ingrédients:

• 800 g de farine;
• 1 sachet de levure sèche;
• 450 g de fromage cottage (5-9%);
• 140 g de sucre;
• sucre vanillé;
• 3 œufs + 3 jaunes;
• 100 g de beurre;
• 140 ml de lait;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 200 g de fruits secs.

Préparation:

Pour la pâte dans le lait chaud, mélanger la levure avec 2 c. cuillères à soupe de sucre et de farine. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse, ajoutez donc de la farine si nécessaire. Laissez la base pour le test de montée dans un endroit chaud pendant 30 minutes

Jusqu'à ce que la pâte lève, nous commençons le processus de pétrissage de la pâte et pour cela nous envoyons 3 œufs entiers et 3 jaunes dans le bol, versons le sel et le sucre restant, battons jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre mou et remuez le tout

Après cela, nous ajoutons la pâte qui a augmenté de 2 fois et commençons à introduire la farine par portions, pétrir la pâte légèrement collante

Couvrir la pâte ou la mettre dans un sac, la mettre au frais pendant 12 heures. Nous prenons un paquet plus grand pour que la pâte ait une place pour pousser

Après avoir sorti la pâte, laissez-la se réchauffer, puis ajoutez les fruits secs de votre choix, qui doivent d'abord être lavés, séchés et mélangés avec une petite quantité de farine

Ensuite, nous divisons la pâte en parties égales, arrondissons chaque boule et la mettons dans un moule

On couvre, on laisse tiède et dès que la pâte monte aux bords des moules, on l'envoie au four, chauffé à 170°C. Nous cuisons pendant 20 minutes, vérifions l'état de préparation avec une brochette

Nous recouvrons les gâteaux refroidis d'un glaçage protéiné et décorons à votre guise, vous pouvez vous faire une idée de la recette proposée avec une photo

Nous utilisons de la farine pour les gâteaux uniquement de la plus haute qualité et nous devons la tamiser pour qu'elle soit enrichie en oxygène. Le beurre également, il doit être naturel, de haute qualité et frais.

Gâteau paresseux

Si vous voulez vraiment faire des gâteaux de Pâques, mais que le temps manque cruellement, alors ne désespérez pas. Nous proposons une recette étape par étape pour un gâteau paresseux au four, qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. En même temps, les pâtisseries sont les plus délicieuses, luxuriantes et belles, comme sur la photo.

Ingrédients:

• 300 ml de lait;
• 8 g de levure sèche;
• 6 jaunes d'œufs;
• 180 g de sucre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 180 g de beurre;
• 2 cuillères à café extrait de vanille;
• 1 cuillère à soupe. l. épluchure d'orange;
• 150 g de fruits confits;
• 120 ml de jus d'orange.

Préparation:

Incorporer le sucre dans le lait chaud et dissoudre la levure sèche, laisser reposer 5-7 minutes

Remplissez les fruits confits de jus d'orange et réservez-les pour l'instant

Tamiser la farine dans un bol profond. Maintenant, nous prenons des œufs à température ambiante et pour la pâte, nous n'utilisons que les jaunes, que nous battons avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et pelucheuse

Ensuite, ajoutez le beurre mou au mélange d'œufs, battez bien

Versez ensuite le zeste d'orange dans la masse et versez l'extrait de vanille, mélangez

Ajoutez ensuite la pâte, remuez et ajoutez la farine par portions, pétrissez la pâte, couvrez et laissez dans un endroit chaud pour qu'elle lève bien

Égoutter le jus des fruits confits et les sécher sur des serviettes en papier

Dès que la pâte a augmenté de volume, incorporez les fruits confits et laissez à nouveau le fond de cuisson seul pendant une demi-heure

Maintenant, nous déposons la pâte dans les formes et la laissons à nouveau au chaud pendant une heure pour qu'elle remplisse complètement la forme

Nous cuisons les gâteaux pendant les 15 premières minutes à une température de 170 ° C et pendant 15 minutes supplémentaires à une température de 160 ° C

Pour la décoration, on prépare le glaçage, et aussi, si on le souhaite, on utilise diverses vermicelles et fruits confits, comme dans la recette avec la photo

Intéressant! Les éclairs les plus délicieux à la maison

La pâte pour les gâteaux ne doit pas être serrée, sinon les gâteaux deviendront rapidement rassis, mais pas trop mous, sinon les produits de boulangerie glisseront.

Gateau au chocolat

Pour Pâques, vous pouvez faire cuire des gâteaux au chocolat au four, dans lesquels de riches notes de chocolat se mêlent à un arrière-goût d'orange. Essayez de préparer les pâtisseries de Pâques les plus délicieuses selon la recette étape par étape suggérée avec une photo pour voir à quel point c'est délicieux.

Ingrédients pour la pâte:

• 300 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 150 g de farine;
• 6 g de levure sèche.

Pour le test:

• 5 jaunes d'œufs;
• 50 g de cacao;
• une pincée de sel;
• 130 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 300-400 g de farine;
• 10g de sucre vanillé.

Additifs:

• 70 g de chocolat noir;
• 1 cuillère à soupe. l. épluchure d'orange;
• 50 ml de jus d'orange;
• 100 g de cerises séchées;
• 70g de raisins secs.

Pour le glaçage:

• 1 cuillère à café jus de citron;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 1 cuillère à café Gélatine;
• 180g de sucre.

Préparation:

Retirez le zeste de l'orange, essayez de ne pas toucher la partie blanche de la peau, car elle est amère

Maintenant, nous pressons le jus du fruit et le remplissons de cerises séchées avec des raisins secs et le laissons pendant un moment pendant que la pâte pétrit

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et la levure sèche. Remplissez de lait chaud, remuez jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent et gardez au chaud pendant 20 à 40 minutes

Versez deux types de sucre, sel, zeste dans les jaunes et broyez le mélange avec un mixeur plongeant

Ajoutez des morceaux de beurre mou aux jaunes écrasés et mélangez à nouveau le tout

Maintenant, mélangez le mélange d'œufs et d'huile avec la pâte

Ensuite, versez le cacao et remuez jusqu'à ce que la composition se transforme uniformément en une couleur chocolat

Ensuite, nous commençons à tamiser la farine, dans les premières étapes, nous mélangeons simplement la pâte avec une cuillère

Dès que la masse devient très épaisse, on continue à pétrir avec nos mains pendant 15 minutes

Ajoutez maintenant des additifs à la pâte avec du jus, ainsi que de petits morceaux de chocolat

Bien pétrir à nouveau la pâte pour que tous les additifs soient uniformément répartis dessus. Après la pâte, créez des conditions chaudes et laissez lever pendant 2-4 heures

Nous étalons la pâte qui a augmenté de volume dans des moules, la maintenons à nouveau au chaud pendant au moins une heure, puis la mettons au four pendant 25-30 minutes à une température de 180 ° C

Refroidissez les gâteaux finis et préparez à ce moment le glaçage. Pour ce faire, versez la gélatine dans un bol, versez 2 c. l. eau chaude et remuer jusqu'à ce que tous les granulés soient dissous. Si la gélatine ne se dissout pas, faites-la chauffer à feu doux

Verser le sucre, y compris la vanille, dans une casserole. Versez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et faire cuire le sirop

Versez ensuite la gélatine directement dans le sirop chaud et remuez

Après cela, battez le sirop avec l'ajout de jus de citron et décorez immédiatement les gâteaux, car le glaçage refroidit très rapidement. Si vous le souhaitez, les gâteaux de Pâques peuvent être décorés avec des pépites multicolores ou, comme dans la recette, faire un dessin comme sur la photo

Nous cuisons les gâteaux dans un four préchauffé, car la pâte aime la chaleur. De plus, pendant le processus de cuisson, ne regardez pas dans le four pendant les 20 premières minutes, sinon la pâte se déposera.

Les gâteaux de Pâques peuvent être achetés dans n'importe quel magasin, mais les plus savoureux sont ceux qui peuvent être cuits au four à la maison. La pâte peut être pétrie avec de la levure sèche ou vivante, du lait, de la crème sure ou de la crème. Il existe de nombreuses recettes étape par étape avec des photos, il ne reste plus qu'à choisir la plus appropriée. Mais ne mettez pas beaucoup d'additifs dans la pâte, sinon les produits de boulangerie ne deviendront pas duveteux. Idéalement, vous ne devriez pas prendre plus de 350 grammes de fruits secs pour 1 kg de farine.