Que cuisiner pour Noël 2021

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les hôtesses hospitalières réfléchissent soigneusement non seulement au Nouvel An, mais aussi au menu de Noël. De quoi cuisiner pour Noël 2021 rapidement et savoureux - nous vous proposons plusieurs recettes avec des photos étape par étape. Tous les plats sont simples et sains.

Riz kutia au jus d'orange

Pour Noël 2021, vous pouvez préparer vos plats préférés. Mais il y a quelque chose qui doit être sur la table de fête - c'est kutia en tant que symbole de prospérité et de prospérité. Autrefois, il était préparé à partir de blé, mais aujourd'hui, le riz kutia est particulièrement populaire, qui s'avère plus tendre et savoureux.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz
• 100 g de raisins secs;
• 100 g d'abricots secs;
• 100 g de pruneaux;
• 100 g d'amandes;
• 100 g de noisettes;
• 2,5 tasses de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe. l. mon chéri.

Préparation:

1. Versez le riz bien lavé dans une casserole, versez-le avec le jus d'orange et faites cuire jusqu'à tendreté.
2. Faites revenir les noisettes et les amandes pelées dans une poêle sèche, puis hachez les noix en petits morceaux.
3. Nous avons coupé des abricots secs.
4. Broyer les pruneaux.
5. Faites cuire les raisins secs à la vapeur, si nécessaire, puis versez-les avec le reste des fruits secs et des noix sur le riz fini. Ajouter le miel, mélanger.

Il est préférable d'ajouter les raisins secs et tous les fruits secs au riz juste avant de servir - avec une longue conservation, ils perdent leur goût. Et si des fruits frais sont utilisés dans la recette, ils peuvent fermenter.

Salades et collations pour Noël

Nul besoin de préparer des salades et des collations gourmandes pour Noël 2021. Gardez les plats simples mais délicieux. Autrefois, on préparait de la vinaigrette, de l'aspic et des saucisses maison, mais aujourd'hui, il existe des recettes plus intéressantes, toutes avec une photo.

Gelée "Poule sous la neige"

• poulet entier;
• carotte;
• 1 oignon;
• sel, piment de la Jamaïque;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1-2 fromages fondus;
• 0,5-1 litre de remplissage.

Pour 1 litre de garniture:

• 1 litre de bouillon de poulet;
• 20 g de gélatine;
• 2 cuillères à soupe. l. Raifort;
• 5 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• jus de 1 citron.

Préparation:

Coupez l'excès de graisse de la carcasse de l'oiseau, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau propre et mettez-le au feu

• Dès que l'eau commence à bouillir, retirez la mousse, mettez un oignon entier, des carottes pour le goût et l'arôme. Ajouter le sel, le piment de la Jamaïque et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ une heure).
• Après cela, nous sortons tous les légumes et le poulet du bouillon. Nous filtrons le liquide et séparons la viande de poulet des os.

• Mettez immédiatement le filet obtenu dans un moule, puis saupoudrez d'ail finement haché et frottez le fromage fondu sur une râpe grossière en une fine couche.
• Nous mesurons un verre de bouillon, laissons refroidir et imbibons la gélatine.
• Mettez le raifort, la mayonnaise dans le bouillon restant, remuez le tout.

• Réchauffez la gélatine gonflée, ajoutez-la à la garniture, puis le jus d'un petit citron, mélangez.
• Remplissez la viande de poulet, saupoudrez d'aneth frais haché sur le dessus et décorez comme vous le souhaitez, par exemple, avec des fleurs coupées de carottes.

Nous mettons l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie

Pour l'aspic, il est préférable d'utiliser n'importe quelle partie du poulet, à l'exception du blanc, pour ce plat il est plutôt sec.

Langue royalement

• 1 langue de porc bouillie;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de champignons;
• 2 oeufs;
• légumes verts et mayonnaise au goût;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Coupez les champignons pelés en petits cubes, envoyez-les dans la poêle et faites-les frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, salez et poivrez les champignons

Couper les œufs durs en fines tranches

• Frottez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe fine.
• Faites bouillir la langue de porc, épluchez-la et coupez-la en petites tranches.
• Graissez chaque morceau de langue de porc avec de la mayonnaise, mettez des champignons frits dessus et appliquez à nouveau une fine maille de mayonnaise.

Maintenant, mettez un œuf à la coque sur les champignons, puis un peu de mayonnaise, saupoudrez le tout de fromage râpé et décorez l'apéritif avec des brins d'aneth frais

La langue de porc est un vrai délice. Vous devez le faire cuire pendant au moins deux heures avec l'ajout de sel et d'épices, puis il deviendra délicieux et tendre.

Salade de couronne de Noël

• 300 g de filet de poulet;
• 350 g de champignons marinés;
• 250 g d'ananas (en conserve);
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 4 œufs;
• 1 oignon.

Pour le ravitaillement:

• 250-300 ml de yaourt épais;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde.

Marinade pour oignons:

• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 0,5 cuillère à café sel.

Pour la décoration:

• feuilles d'aneth;
• yaourt;
• cerise.

Préparation:

Commençons par les oignons, car ils doivent être marinés. Pour ce faire, coupez le légume en petits cubes, ajoutez-y du sel et du sucre, versez du vinaigre et de l'eau chaude. Mélanger et laisser reposer 10 minutes

• Couper les champignons marinés en petits morceaux, verser dans un bol.
• Avec l'ajout de sel et d'épices, faites bouillir les filets de volaille (il est préférable de le faire à l'avance), puis coupez-les en morceaux et envoyez la viande aux champignons.

• Ajouter l'ananas en conserve coupé en dés et le fromage finement râpé.
• Broyer les œufs durs avec une râpe grossière, verser dans un bol avec le reste des ingrédients, ajouter les oignons marinés.

• Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt épais avec de la moutarde, envoyez la sauce obtenue dans la salade, mélangez bien le tout et procédez à la formation du plat.
• Nous mettons un anneau brisé sur une large assiette, au centre - un verre ou un pot d'eau. Dans ce cas, graissez la forme et le pot avec de l'huile végétale.

• Nous étalons la salade dans un moule, la nivelons puis enlevons tout excès.
• Au-dessus de la salade, nous mettons un filet d'un seul yaourt, décorons la couronne avec des moitiés de cerises et de l'aneth.

Pour rendre la viande de poulet dans la salade juteuse, après la cuisson, refroidissez le filet directement dans le bouillon.

Plats chauds pour la table de Noël

Chaque cuisine nationale a ses propres plats traditionnels de Noël. Ainsi, en Russie, le porc était nécessairement cuit et, dans les familles aisées, la table de fête était décorée d'un cochon de lait cuit au four avec de la bouillie.

Mais si vous ne savez pas quoi cuisiner rapidement et savoureux pour Noël 2021, alors vous pouvez servir de la dinde avec une sauce aux canneberges, comme en Angleterre, de la carpe farcie aux champignons, comme en République tchèque, ou de l'oie au four avec des pommes, comme dans Allemagne.

Dinde avec sauce aux canneberges

• 600 g de dinde (steaks);
• thym, romarin;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• 200 g de canneberges;
• 1 orange;
• 150 ml de vin rouge (sec);
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
• tout édulcorant au goût.

Préparation:

Si vous avez le temps et le désir, vous pouvez faire cuire la dinde entière, mais si vous avez besoin de cuire le plat rapidement, prenez les steaks de la poitrine de dinde. Salez et poivrez la viande, assaisonnez avec de l'huile, ajoutez les feuilles de romarin et de thym, mélangez et laissez reposer 15 minutes

A ce moment, préparez la sauce. Nous envoyons les canneberges dans la casserole, versons le vin et ajoutons également le jus et le zeste d'une orange. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que les baies commencent à éclater

Broyer ensuite les canneberges avec un mixeur plongeant, laisser refroidir la sauce obtenue

Nous revenons aux steaks, que nous envoyons dans la poêle et faisons frire pendant 3-4 minutes de chaque côté. Et pour rendre la viande tendre et moelleuse, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer 10 minutes

• Incorporer le miel dans la sauce refroidie, goûter. Si la sauce est trop acide, ajoutez plus de miel ou tout autre édulcorant.
• Mettez les tranches de dinde sur une assiette, versez sur la sauce et servez avec des pommes de terre au four et des légumes.

La dinde, comme la poitrine de poulet, est faible en gras, donc si vous surexposez la viande au feu, elle deviendra sèche et insipide.

Carpe de Noël tchèque

• carpe pesant 1, 3 kg;
• 150 g de champignons;
• 100 g d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Faites revenir les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les champignons finement hachés

• Dès que l'excès de liquide s'évapore, mettez un morceau de beurre, salez, poivrez et faites frire pendant 3-4 minutes.
• Bien frotter le speck épluché et éviscéré à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel et du poivre. Ensuite, nous farcissons la garniture aux champignons.

• Lubrifier la carcasse avec du beurre et l'envoyer au four pendant 15 minutes (température 180°C).
• Après avoir sorti le poisson, versez-y du beurre fondu et faites cuire encore 15 minutes.
• Graisser à nouveau la carpe finie avec de l'huile et servir.

Si vous suivez les traditions tchèques, la carpe doit être trempée dans de la bière 3 jours avant la cuisson.

Oie de Noël aux pommes

• une oie pesant 4,5 kg;
• pour la saumure pour 1 litre d'eau 25 g de sel.

Pour la marinade pour 1 kg de poids d'oiseau:

• 1 cuillère à café moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
• ½ cuillère à café chacun. sel et poivre;
• ½ cuillère à café ail sec;
• h. L. assaisonnements pour poulet;
• le zeste d'une ½ orange.

Pour remplissage:

• 4-5 pommes aigres;
• 1-2 oranges;
• 100 g de pruneaux;
• 100 g d'abricots secs.

Préparation:

1. Nous préparons la carcasse d'oie: nous coupons la graisse interne, coupons les phalanges extrêmes des ailes, veillons à retirer les glandes de la queue. Faire tremper l'oiseau dans de la saumure salée pendant deux jours.
2. Pour la marinade, ajoutez toutes les épices, les épices, la moutarde et le zeste d'une demi-orange au miel. Bien mélanger.
3. Pour la garniture, nous prenons des oranges, en pelons la peau et coupons chacune en quatre parties. Nous divisons également les pommes en quatre parties et coupons les graines.
4. Nous envoyons des pommes, des oranges, des abricots secs et des pruneaux dans le conteneur total, mélangez.
5. Nous frottons l'oie à l'intérieur avec la moitié de la portion entière de la marinade, la farcissons de fruits, coupons l'abdomen avec des cure-dents ou cousons avec des fils.
6. Nous enduisons également légèrement l'incision sur le cou avec de la marinade. S'il y a de la place, déposez les fruits, enlevez la peau ou cousez-les.
7. Couvrir une plaque à pâtisserie profonde de papier d'aluminium, mettre l'oie, l'enduire soigneusement de tous les côtés avec le reste de la marinade.
8. Nous scellons l'oiseau dans du papier d'aluminium et le laissons pendant plusieurs heures, ou mieux toute la nuit. Ensuite, nous l'envoyons au four préchauffé à 140 ° C, cuire à raison de 1 heure pour 1 kg de volaille.
9. Après la moitié du temps requis, dépliez l'oie et arrosez-la de graisse fondue et de jus. Nous répétons la procédure toutes les 20-30 minutes.
10. Dès que l'oie est prête, dépliez le papier d'aluminium et faites-le cuire encore 20 à 30 minutes.

Mettez des fruits secs et des oranges dans la garniture comme vous le souhaitez, l'ingrédient principal est des pommes aigres ou aigre-douces.

desserts

Pas une seule table de fête n'est complète sans desserts. Pour Noël 2021, vous pouvez faire cuire des chèvres - un plat rapide et savoureux de la cuisine russe sous la forme de différents animaux. Vous pouvez également réaliser une bûche de Noël, un délicieux gâteau français ou un pudding anglais. Il y a beaucoup de recettes avec des photos, choisissez ce que vous aimez le plus.

Bûche de Noël

• 120 g de farine;
• 5 œufs;
• 100g de sucre.

Pour la crème:

• 3 oranges;
• 200 g de beurre;
• 2 jaunes d'œufs;
• 200 g de sucre;
• 40g de fécule de maïs.

Pour la décoration:

• 200 g de chocolat noir;
• 70 g de beurre;
• 7 g de sucre;
• 10 g de farine;
• 0,5 cuillère à café levure chimique;
• 30 ml de blanc d'œuf;
• 20 g de canneberges;
• colorant alimentaire (vert).

Préparation:

Commençons par un biscuit. La première étape consiste à séparer les jaunes et les blancs. Battre le second jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajoutez ensuite progressivement le sucre et continuez de battre jusqu'à formation de pics persistants

• Ajouter les jaunes un à un aux blancs fouettés, sans cesser de travailler avec le mixeur.
• Verser la farine tamisée en 2-3 approches, mélanger avec une spatule et étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

• Répartir la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie, mettre au four pendant 10-15 minutes (température 180°C).
• Nous mettons immédiatement le biscuit fini sur une serviette, retirons le parchemin et le roulons en rouleau, le laissons refroidir.

• Pour la crème d'orange, presser le jus, filtrer, laisser un demi-verre de nectar, verser le reste dans une casserole et mettre le feu.
• Broyer les jaunes avec du sucre cristallisé.
• Diluer la fécule dans le jus restant. Dès que le jus bout, ajoutez le sucre avec les jaunes et versez la fécule diluée. En remuant constamment, faites infuser la crème jusqu'à ébullition.
• Après la masse est refroidie, puis mélangée avec du beurre fouetté.

• Pour l'imprégnation, faites cuire le sirop. C'est simple: mélangez le sucre et l'eau dans des proportions égales. Porter à ébullition, cuire 2-3 minutes.
• Développez le biscuit refroidi, imbibez-le bien de sirop, puis répartissez uniformément la crème pâtissière sur le dessus.

Enveloppez délicatement la génoise avec de la crème dans un rouleau, puis dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures

Maintenant, comme sur la photo, nous faisons une bûche de biscuit

Pour la décoration, mettez des morceaux de chocolat et de beurre dans un bol. On chauffe au bain-marie jusqu'à obtention d'une masse homogène

• Couvrir le rouleau de glaçage au chocolat en imitant l'écorce d'un arbre.
• Aussi, pour la décoration, battez le blanc d'œuf avec le sucre, puis tamisez la farine et la levure. Ajouter le colorant alimentaire vert et fouetter.
• La masse résultante est remplie de gobelets en plastique pour 1/3 du volume, mis au micro-ondes pendant 1 minute.
• Dès que la mousse à biscuit a refroidi, décorez la bûche avec les airelles. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

L'essentiel est de ne pas surexposer le biscuit au four, sinon vous ne pourrez pas le rouler en rouleau.

Pudding de Noël

• 250 g de fruits secs;
• 15 g de noix;
• 1 oeuf;
• 70 g de chapelure blanche;
• 70 ml de jus d'orange;
• le zeste d'1 orange;
• 50 g de beurre;
• 50 g de sucre;
• 1 cuillère à café cannelle;
• 0,5 cuillère à café piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à café extrait de vanille.

Préparation:

1. Nous envoyons tous les fruits secs et les noix à goûter dans un bol, y ajoutons du jus et du zeste d'orange, enfonçons un œuf, mettons toutes les épices et, à la fin, des miettes de pain blanc frais. Bien mélanger le tout.
2. Nous étalons la masse résultante sur des moules huilés, recouvrons de papier d'aluminium et fixons avec des bandes élastiques.
3. Nous mettons les moules dans une casserole avec de l'eau bouillante et cuisons sous le couvercle pendant 1, 5-2 heures. Vous pouvez faire cuire du pudding dans le multicuiseur en utilisant le mode Vapeur.
4. Mettez le produit fini dans une assiette et servez chaud, garni de crème, de crème et de baies fraîches.

Il est très important de surveiller le niveau d'eau pendant la cuisson. Les moules doivent être à moitié trempés dans l'eau.

Par tradition, 12 plats sont préparés pour la table de Noël, mais si vous le souhaitez, pour Noël 2021, vous pouvez cuisiner rapidement et savoureux quelque chose qui combinera les traditions de différentes nations. Alors vos vacances seront des plus insolites, et les gourmandises seront variées et très savoureuses.