Table des matières:
- Incroyable, mais vrai: le lait peut en effet conserver ses propriétés bénéfiques pendant plusieurs mois. Comment cela peut-il arriver?
- Le lait chauffe jusqu'à 137-140 degrés Celsius en 2-3 secondes et se refroidit instantanément à température ambiante, après quoi il est immédiatement versé dans un emballage en carton dans des conditions stériles
- En savoir plus sur le lait ! Participez à un quiz en ligne unique "Milk Show" avec un animateur célèbre. Répondez correctement et rapidement à 10 questions et gagnez un prix
- Dépêchez-vous, les prix sont limités. Gagnez le vôtre avant le 30 avril 2012
Vidéo: Comment le lait peut-il rester naturel plus longtemps ?
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
A quoi avez-vous l'habitude de faire attention lorsque vous achetez du lait ? Tout d'abord, sur la marque, la teneur en matière grasse et la durée de conservation. Et il est évident qu'un paquet de lait d'une durée de conservation de six mois suscitera votre méfiance: comment un produit si sensible aux conditions extérieures peut-il être frais pendant 6 mois ?
Et le fabricant affirme également qu'il n'ajoute pas de conservateurs au lait !
Incroyable, mais vrai: le lait peut en effet conserver ses propriétés bénéfiques pendant plusieurs mois. Comment cela peut-il arriver?
Le lait frais issu d'une vache en bonne santé est totalement stérile, et afin de préserver la fraîcheur et les bienfaits d'un produit naturel, il est nécessaire de le sécuriser thermiquement à temps.
A la maison, les ménagères se débrouillent avec une simple ébullition, et les usines utilisent diverses technologies de transformation, du traditionnel (pasteurisation) au avancé (stérilisation, ultra-pasteurisation). Les technologies avancées nous donnent un lait « durable », c'est-à-dire un produit avec une longue durée de conservation.
Il existe un mythe répandu selon lequel un tel lait ne contient presque pas de vitamines et de nutriments. Que disent les faits ? Le lait stérilisé (généralement présenté dans des bouteilles en verre) subit un traitement thermique - stérilisation, c'est-à-dire qu'il est conservé pendant environ 30 minutes à des températures allant jusqu'à 140 degrés Celsius.
Un tel produit est totalement sûr: tous les micro-organismes nocifs y meurent, cependant, la stérilisation détruit également une partie importante des propriétés bénéfiques du lait.
Le lait UHT est soumis à un traitement thermique différent - l'ultra-pasteurisation.
Le lait chauffe jusqu'à 137-140 degrés Celsius en 2-3 secondes et se refroidit instantanément à température ambiante, après quoi il est immédiatement versé dans un emballage en carton dans des conditions stériles
Quelques secondes suffisent pour débarrasser le lait de la microflore nocive, tout en conservant toutes ses précieuses propriétés.
Comment cela peut-il être ? L'effet de l'ultra-pasteurisation est basé sur le fait que les micro-organismes vivants nuisibles meurent lors d'un chauffage et d'un refroidissement rapides avant que les protéines et les vitamines du lait ne commencent à se décomposer.
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