La marinade barbecue d'agneau la plus délicieuse

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

De nombreux amateurs de kebab disent avec confiance que la meilleure viande pour ce plat est l'agneau. Et ils ont raison, car la préparation originale de ce plat de viande était précisément à partir de la pulpe d'un bélier. Peu de gens savent comment bien cuire le barbecue à partir de cette viande.

Dans cet article, nous allons lire comment cuisiner le shish kebab d'agneau, examiner les recettes des marinades les plus délicieuses et les plus populaires, découvrir les ingrédients à ajouter pour que la viande soit douce, juteuse et aromatique.

Brochette d'agneau au vinaigre

La recette la plus populaire et éprouvée est la brochette d'agneau au vinaigre. Cela ramollira toutes les veines et la viande deviendra douce et juteuse.

Ingrédients:

• un morceau de viande de bélier - 0,5 kg;
• oignons - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• menthe - 1 brin;
• persil - un petit bouquet;
• épices, sel et poivre - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson:

1. Coupez le morceau de viande sélectionné en portions, de manière à ce qu'il soit pratique de l'enfiler sur une brochette ou de le poser sur un barbecue. Retirez les pellicules et les veines, rincez à l'eau courante et placez dans un récipient profond. Ajoutez-y vos épices préférées, la quantité requise de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ensuite, prenez soin de l'oignon, il doit être épluché et coupé en rondelles. Déchirez les légumes verts préparés et lavés en petits morceaux. Ajoutez tout cela dans un récipient avec de la viande, mélangez bien pour que le jus apparaisse. Maintenant, couvrez et réservez au froid. C'est bien si la viande est marinée pendant 8 heures (vous pouvez la mettre toute la nuit), puis elle sera parfumée et juteuse une fois terminée. Le matin, vous pouvez déjà le faire frire.

Chachlik d'agneau mariné au kiwi et au citron

Le kiwi fait des merveilles avec la viande ! La brochette d'agneau est un peu dure, mais ce fruit la rendra douce et aromatique.

Ingrédients:

• un morceau de viande d'agneau - 500 gr.;
• un demi-kiwi;
• coriandre - un petit bouquet;
• oignons - 2 pièces;
• un demi-citron;
• ail - 1 gousse;
• tomates - 1 pièce;
• huile végétale - 40 grammes;
• eau minérale hautement gazeuse - 150 ml;
• sel et poivre noir - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson:

Couper un morceau de viande d'agneau en portions moyennes, rincer à l'eau courante.

1. Coupez deux oignons pelés et une tomate en grosses tranches, hachez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Hacher finement les gousses d'ail et un bouquet de coriandre.
3. Transférez tous les ingrédients préparés dans un récipient profond, pressez un demi-citron. Ensuite, broyez-le et ajoutez à la masse totale, salez et poivrez à votre guise, versez la quantité d'eau minérale requise, remuez bien le tout.
4. Pour que le plat ait une torsion piquante, pelez la peau du kiwi, pressez-la dans un récipient où tous les ingrédients sont déjà mélangés, versez la quantité requise d'huile végétale, remuez à nouveau la masse.
5. Couvrir le récipient avec de la nourriture avec un morceau de film alimentaire, le mettre au froid et y laisser le futur kebab pendant 6 à 8 heures.

Une fois le temps écoulé, la viande peut être frite.

Chachlik d'agneau au kéfir

Un délicieux agneau peut être préparé en faisant mariner la viande dans du kéfir. Selon la recette décrite ci-dessous, vous obtenez un shish kebab sans l'odeur spécifique inhérente à la viande de bélier.

Ingrédients:

• un morceau d'agneau - 1 kg;
• kéfir - 200 ml;
• oignons - 3-5 morceaux;
• ail - 1-2 gousses;
• assaisonnements pour barbecue - à la discrétion du cuisinier;
• thym - une demi-cuillère à café;
• sel et poivre noir - à la discrétion du cuisinier.

Mode de cuisson:

1. Rincez bien un morceau de viande sous l'eau courante, coupez-le en portions de taille moyenne.
2. Épluchez le nombre requis d'oignons, coupez-les en quartiers et émincez-les. Hacher finement les dents d'ail en assiettes à l'aide d'un couteau.
3. Mettez les morceaux de viande d'agneau hachés dans un récipient pratique pour mélanger, ajoutez autant de thym que vous le souhaitez, salez et poivrez à votre guise, versez ici la bouillie d'oignons et ajoutez l'ail haché. Bien mélanger.
4. Ajoutez la quantité requise de kéfir, remuez à nouveau toute la masse, couvrez. Mettre au froid et laisser mariner pendant 8 à 10 heures.

Kebab épicé épicé avec du kéfir et du yaourt

La particularité de cette recette est que la viande est tendre, juteuse et épicée. De plus, c'est un peu épicé et sucré.

Marinade au kéfir

Ingrédients:

• viande de bélier - 1 kg;
• kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 400 ml;
• oignons - 4-6 têtes;
• sucre en poudre - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson:

1. Refroidissez un morceau d'agneau, rincez-le à l'eau courante, coupez-le en portions moyennes et placez-le dans un récipient profond. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
2. Râpez ou hachez la moitié de l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le gruau à la viande, le poivre et le sel.
3. Versez la quantité requise de kéfir dans un récipient avec de la viande. Versez le sucre glace, remuez.
4. Coupez l'oignon restant en rondelles et placez-le sur l'agneau. Couvrir le récipient et mettre au froid pendant 8 à 10 heures.

Marinade au yaourt

La préparation de la prochaine marinade au yaourt séduira les amateurs de l'arrière-goût sucré de la viande. L'épice, si importante dans la viande, sera donnée par un ensemble d'assaisonnements.

Ingrédients:

• un morceau d'agneau - 0,5 kg;
• yaourt - 250 ml;
• marjolaine - 1-2 pièces;
• paprika - 0,5 cuillère à soupe;
• oignons - 1 pièce;
• piment - 1 pièce;
• ail - 3-5 gousses;
• romarin - 2 pièces.

Processus de cuisson:

1. Couper l'agneau en cubes adaptés à la brochette.
2. Hacher l'oignon, l'ail, le piment, le romarin et la marjolaine hachée (peut être remplacé par des épices sèches).
3. Mélangez avec des morceaux d'agneau, versez toute la quantité de yaourt nécessaire. La viande doit être infusée pendant environ 3-4 heures, mais pas au froid, mais dans la pièce. Une fois le temps écoulé, vous pouvez faire frire.

Grande brochette d'agneau à la sauce soja

La sauce soja contient une quantité optimale d'acide et convient bien à la marinade de l'agneau. Grâce au glutamate monosodique qui se trouve dans la sauce, la viande n'aura pas l'odeur spécifique caractéristique de ce produit. Il n'est pas nécessaire de saler le kebab, car ce composant est suffisant dans la sauce.

Ingrédients:

• agneau - 0,5 kg;
• sauce soja - 50 ml;
• ail - une gousse;
• jus de citron pressé sur 1/3 du fruit;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• épices - à la discrétion du chef.

Processus de cuisson:

1. Broyer les gousses d'ail, ajouter la sauce soja, le jus de citron et les épices pour faire une masse homogène.
2. Versez la marinade obtenue dans un récipient avec de la viande hachée, mélangez bien pour que tous les composants soient uniformément répartis. Laisser mariner la viande pendant environ 4 à 5 heures.

Chachlik d'agneau au vin

Le vin contient de nombreux acides naturels: malique, succinique, acétique, lactique et citrique, exactement autant que le corps en a besoin. C'est pourquoi le vin est utilisé depuis l'Antiquité pour la base de la marinade pour le barbecue, notamment à partir de la viande d'agneau.

Le vin le plus approprié pour le décapage est le rouge sec, grâce auquel la viande devient acidulée.

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• oignons - 3-5 têtes;
• vin rouge - 200 ml;
• assaisonnements, sel - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson:

1. Couper le morceau de viande préparé et lavé en portions, mettre dans un bol, saler, assaisonner et laisser infuser.
2. Coupez l'oignon en rondelles, incorporez-le à la viande. Versez le vin, mais de manière à ce qu'il ne recouvre pas le contenu du récipient. Vous n'avez pas besoin de mélanger des rondelles d'oignon avec de la viande, laissez-les rester sur le dessus.
3. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer. Le matin, le kebab sera prêt et la viande sera complètement marinée. Si le bol avec l'agneau et la marinade est laissé dans la pièce, le temps de marinade est de 4 heures.

Comment faire cuire des brochettes d'agneau à la sauce tomate

Considérez une autre version d'un vrai kebab de mouton. Non seulement les épices, mais aussi la marinade à la sauce tomate donneront un zeste particulier.

Ingrédients:

• longe d'agneau - 1 kg;
• jus de tomate - 200 ml;
• oignons - 4 pièces;
• ail - 4-5 gousses;
• coriandre - un tas;
• piment - une demi-gousse;
• un demi-citron;
• huile végétale - 40 ml;
• paprika doux, curcuma, coriandre moulue, cumin moulu - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson:

1. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et placez-les dans un récipient adapté au mélange.
2. Émietter l'ail dans des assiettes et ajouter ici. Couper le piment en rondelles. Laver la coriandre et la couper en morceaux.
3. Écrasez toute la masse dans un bol pour que le jus en ressorte. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, du curcuma, de la coriandre moulue, du cumin, ajouter la quantité requise d'huile végétale et de jus de tomate.
4. Ajoutez un mélange d'herbes et d'épices à la viande hachée, remuez, mettez au froid pendant plusieurs heures.

Une fois le temps écoulé, le kebab peut être frit.

Recette de brochette d'agneau avec l'ajout d'eau minérale et de pain

Dans de nombreuses familles, faisant mariner un barbecue, ils y ajoutent de l'eau minérale, ce qui enrichira la viande en glucides, ce qui la rendra douce et juteuse.

Ingrédients:

• agneau - 1,5 kg;
• eau minérale gazeuse - 250 ml;
• citron moyen - 1 pièce;
• une grosse tomate;
• un oignon moyen;
• pain de seigle - 150 gr;
• poivre, sel, assaisonnements - à la discrétion du cuisinier.

Mode de cuisson:

1. Rincez la viande d'agneau sous l'eau courante, coupez-la transversalement en petits morceaux.
2. Transférer dans un récipient profond, saupoudrer, coupés en demi-anneaux, les oignons, écraser un peu. Mettez les tomates en tranches ici. Laisser sortir pour que tout le contenu laisse s'échapper le jus.
3. Mettez les tranches de pain de seigle dans un autre récipient. Pressez le jus du citron ici, versez la masse obtenue avec de l'eau minérale. Remuer et mettre dans un bol pour la viande. Assaisonner de sel, d'épices et de poivre.
4. Remuer et laisser mariner au froid. L'avantage de cette marinade est qu'elle ramollit la viande sans perturber sa structure.

Recette de brochette d'agneau avec mayonnaise et moutarde

La mayonnaise est considérée comme le produit le plus populaire et le plus abordable pour le marinage au barbecue. Et si vous la mélangez avec de la moutarde, vous obtenez un excellent tandem de deux produits.

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• oignons - 3 pièces;
• mayonnaise - 100 grammes;
• moutarde - 100 grammes;
• poivre, sel et épices - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson:

1. Couper la viande en portions, mettre dans un récipient profond, saler et poivrer. Hacher finement l'oignon et l'ajouter ici. Écrasez pour que le jus apparaisse.
2. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, verser le mélange dans la viande, remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 5 à 7 heures.

Conseil! Le goût du kebab dépendra de la moutarde que vous choisirez. La moutarde russe traditionnelle ajoutera du piquant. Si une viande aromatique au goût doux est préférable, il est préférable d'acheter de la moutarde douce - française ou de Dijon.