Délicieuse marinade de brochette de poulet

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Habituellement, le shish kebab est préparé à partir de viande de porc ou d'agneau, mais si une telle viande n'est pas disponible, de nombreuses femmes au foyer préfèrent la viande de poulet moins chère. Pour cuisiner une brochette de poulet, vous devez choisir la marinade la plus délicieuse pour que la viande soit suffisamment douce et juteuse.

Pour éviter ce problème, vous devez choisir l'option de marinade la plus appropriée, dans ce cas, les morceaux de plat de viande se révéleront juteux et aromatiques.

Règles de marinade du poulet

Il y a plusieurs règles de base qui doivent être suivies lors de la préparation du kebab de poulet, celles-ci doivent être attribuées à:

1. Le poulet a une structure très tendre et douce, et si d'autres types de viande sont marinés afin de les ramollir, les morceaux de poulet sont placés dans la sauce uniquement afin de leur donner du goût et de l'arôme. C'est pourquoi les marinades peuvent être très diverses. Ils peuvent inclure du kéfir, de la mayonnaise, du vinaigre, du citron et diverses épices.
2. Le processus de marinade du poulet prend un minimum de temps; vous pouvez commencer à cuire le plat dans les 1 à 2 heures suivant la marinade. Néanmoins, certains types de marinades contribuent à améliorer le goût du poulet, de sorte que les ménagères gardent la viande dans la sauce de 12 heures à deux jours. Ne laissez pas le produit longtemps dans la marinade si la sauce contient de l'acide acétique, du jus de citron ou son zeste.
3. Si l'hôtesse décide d'utiliser du vinaigre pour la cuisson du kebab, la meilleure option serait un produit à base de vin ou de pomme.
4. Lors de la friture d'un kebab, gardez à l'esprit que différentes parties du poulet seront cuites pendant une période de temps différente. Par conséquent, les cuisses sont frites séparément et les filets sont frits séparément.

Marinade au kéfir

Dans une telle sauce, la viande s'avère assez tendre et très savoureuse, il est très important d'ajouter de l'huile végétale à la marinade, sinon les morceaux de viande deviendront secs.

Ingrédients:

• poitrine ou cuisses de poulet - 1, 2 kg;
• oignons - 4 pièces;
• gros sel - au goût;
• épices pour barbecue - au goût;
• kéfir gras - 1 litre;
• verts - 1 bouquet;
• huile végétale - 1 cuillère;
• poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson:

1. Les cuisses ou les filets de poulet sont lavés à l'eau et légèrement séchés. S'il s'agit d'un filet, il est coupé en morceaux de taille moyenne.
2. Les oignons blancs sont pelés et placés dans un bol mixeur, où le légume est écrasé. Cela est nécessaire pour que chaque morceau de viande soit saturé de l'arôme et du jus de l'oignon.
3. Les gousses d'ail sont épluchées et râpées sur une râpe fine. Vous devez également prendre du persil et des feuilles de menthe, rincer et hacher très finement.
4. L'ail râpé est mélangé avec du sel dans un bol, du poivre moulu y est ajouté et de la masse d'oignon est ajoutée. Les ingrédients sont à nouveau fouettés avec un mélangeur.
5. Frotter les cuisses avec le mélange préparé, mettre la viande dans un grand bol, puis verser un litre de kéfir. Si vous ne trouvez pas de kéfir à la maison, vous pouvez utiliser de la crème sure, du yaourt fait maison ou du yaourt.
6. En plus du poulet, une cuillerée d'huile végétale et des légumes verts hachés sont ajoutés, tous les composants sont soigneusement mélangés. L'huile dans la sauce aide non seulement à rendre la viande plus douce et plus juteuse, mais révèle également la saveur des épices.
7. En plus de la marinade, vous pouvez également ajouter vos épices préférées, il peut s'agir de romarin ou de curcuma. Mais n'ajoutez pas trop d'épices, sinon cela submergerait le goût de la viande.
8. Le processus de marinade dure environ 2-3 heures, la viande doit être placée sous une presse.

Avec mayonnaise et ail

C'est une version assez populaire de la marinade, car elle est le plus souvent utilisée par les femmes au foyer pour préparer des brochettes de poulet. Le processus de cuisson n'est pas très différent de la recette ci-dessus, mais cela vaut toujours la peine de le décrire plus en détail.

Ingrédients:

• filet de poulet - 1, 2 kg;
• mayonnaise maison - 120 ml;
• épices pour barbecue - 1 paquet;
• sel au goût;
• jeune ail - 1 tête;
• poivre moulu - au goût.

Processus de cuisson:

1. Le filet de poulet est lavé et coupé en plusieurs morceaux, après quoi le poulet est placé dans un bol profond, où il sera mariné.
2. L'ail est épluché et coupé en fines tranches, vous pouvez hacher le légume à l'aide d'une presse. Les épices sont combinées avec du sel, du poivre noir moulu et de la mayonnaise. Tout est bien mélangé, tandis que toutes les épices peuvent être utilisées.
3. Maintenant, l'ail est placé sur le filet de poulet, après quoi la masse de mayonnaise est placée dans un bol et tout est bien mélangé.
4. Sous cette forme, les morceaux sont laissés à mariner pendant une heure et demie, si le temps est court, alors une heure suffit.

Marinade au yaourt

Cette version de la sauce peut être attribuée à une marinade rapide, car trente minutes suffisent pour que la viande s'imprègne de la sauce et s'avère délicieuse. Le poulet avec une telle marinade s'avérera très juteux si vous suivez strictement la recette.

Ingrédients:

• filet de poulet - 600 grammes;
• jeune ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 12 cuillères à soupe;
• yaourt - 12 tasses;
• origan séché - au goût;
• gros sel - au goût;
• poivre moulu - 5 grammes;
• citron - 12 pièces.

Mode de cuisson:

1. Pour préparer la sauce, coupez d'abord le filet de poulet en morceaux, puis transférez la viande dans une petite casserole.
2. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol séparé. Du yaourt naturel est versé dans le récipient, de l'huile d'olive et des gousses d'ail hachées y sont ajoutées. De plus, les épices et le sel nécessaires sont placés dans le mélange.
3. Coupez le citron et pressez-en deux cuillères à soupe de jus, mélangez la marinade finie jusqu'à consistance lisse.
4. La viande de poulet est versée avec la sauce préparée, puis ils appuient sur le poulet et partent pendant une demi-heure. Si vous avez le temps, vous pouvez garder le poulet dans la sauce pendant environ une heure.

Marinade au vinaigre

La cuisson du filet de poulet n'est pas facile, car il s'avère assez sec après cuisson, car il ne contient pas de matière grasse.

Pour éviter que ce problème n'affecte le kebab, lors de l'utilisation d'une marinade au vinaigre, de l'huile végétale supplémentaire doit être utilisée.

Ingrédients:

• filet de poulet - 3 kg;
• gros sel - 1, 5 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 3 cuillères à soupe;
• oignons blancs - 2 kg;
• huile végétale - 1 cuillère;
• un mélange de poivrons moulus - 5 grammes.

Préparation:

1. Tout d'abord, rincez le filet de poulet puis coupez-le avec un couteau en morceaux de taille moyenne.
2. L'oignon est épluché de l'enveloppe, coupé en gros morceaux et envoyé dans un mélangeur. Le légume est broyé jusqu'à l'état de bouillie.
3. La masse d'oignons est placée dans un bol avec des morceaux de filet de poulet. De l'huile végétale, un mélange de piments moulus, un peu de vinaigre et de sel y sont également envoyés.
4. Tous les composants sont mélangés et laissés à mariner pendant quatre heures.
5. Lorsque le temps est écoulé, vous devez nettoyer la viande de la marinade, car si l'oignon reste sur les morceaux de filet, il ajoutera de l'amertume au kebab. Le processus de marinade ne devrait pas durer plus de quatre heures.

S'il est nécessaire de conserver la viande plus longtemps, après quatre heures, le poulet est retiré de la sauce, lavé à l'eau, puis un peu d'huile végétale est ajoutée à la viande préparée.

Marinade sauce soja et miel

Cette version de la marinade se distingue par son goût intéressant et son arôme incroyable. Le kebab fini s'avère juteux et a une croûte appétissante.

Ingrédients:

• poivron doux - 2 pièces;
• miel naturel - 5 cuillères à soupe;
• filet de poulet - 2, 1 kg;
• sauce soja - 120 ml;
• huile végétale - 55 ml;
• gros sel - au goût;
• ail chaud - 2 gousses;
• poivre moulu - 5 grammes;
• oignons - 4 têtes.

Processus de cuisson:

1. Le miel doit d'abord être fondu puis mélangé avec de la sauce soja et un peu de sel.
2. Le sel peut être omis si la sauce est suffisamment salée.
3. Du poivre noir moulu et de l'huile végétale sont en outre ajoutés à la marinade, tout est re-mélangé.
4. Le filet de poulet est coupé en gros cubes, les oignons sont coupés en rondelles d'épaisseur moyenne. Il vaut également la peine de couper les poivrons en fines rondelles. L'ail est haché avec un couteau ou haché avec une presse.
5. La viande est placée dans un bol avec la sauce, bien mélangée et le poulet est laissé à infuser pendant environ deux heures.

Vous pouvez également choisir d'autres options pour les marinades, elles ajoutent de la purée de kiwi, du vin rouge et diverses épices. Pour les brochettes de poulet, un assaisonnement spécial poulet est préférable. Mais vous pouvez utiliser d'autres épices.