Potiron confit : des recettes délicieuses et rapides

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  le dessert

• Temps de cuisson:

  13 heures

Ingrédients

• citrouille
• citron
• du sucre

Les fruits de citrouille confits faits à la main sont des tranches ambrées, sucrées et saines remplies de la chaleur du soleil d'été. Les cuisiner n'est pas si difficile, l'essentiel est de savoir quelle variété de citrouille est la meilleure à utiliser et quelques secrets de leur préparation. Voyons donc comment préparer des fruits confits - des recettes rapides et délicieuses dans un séchoir, un four et un multicuiseur.

Choisir une citrouille pour les fruits confits

Il existe aujourd'hui plusieurs variétés de potiron, chacune produisant des fruits confits avec un effet et un goût différents. Ainsi, les variétés les plus simples telles que "Accord" ou "Aport" conviennent aux produits à structure marmelade. Mais les fruits confits à effet « croûtons » peuvent être obtenus à partir de variétés végétales féculentes françaises ou japonaises.

L'essentiel est de ne pas trébucher sur le fourrage, ils sont utilisés pour nourrir les animaux et à partir d'eux, les fruits confits se révéleront fibreux et durs.

Les fruits non mûrs ne conviennent pas aux fruits confits ou, au contraire, sont trop juteux; déjà au premier stade de la cuisson, vous pouvez obtenir de la bouillie. Il est préférable de prendre n'importe quel fruit de dessert qui a une chair ferme. Vous pouvez savoir si un légume est bien mûr par son son clair (il suffit de frapper sur la citrouille) ou par les graines, elles doivent être pleines et facilement séparées des fibres de la pulpe.

Lors du choix d'un légume, vous devez faire attention à sa surface, il doit être sans aucun dommage et sans « taches chauves ».

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Recette simple

Pour ceux qui préparent pour la première fois du potiron confit, il existe une recette simple étape par étape avec l'ajout de citron.

Ingrédients:

• citrouille (1 g);
• 280 g de sucre;
• un citron.

Mode de cuisson:

La pulpe du légume est façonnée en carrés, mettez dans un bol, ajoutez le sucre, versez dessus avec du jus d'agrumes, remuez et laissez reposer 12 heures

Versez ensuite des morceaux de légumes sucrés dans une casserole, mettez de fines tranches d'agrumes, portez à ébullition et attendez cinq minutes

Ensuite, nous donnons à la citrouille le temps de refroidir et répétons le processus deux fois de plus. Ensuite, nous transférons la citrouille dans un tamis pour que tout le sirop ait disparu, la mettons sur une plaque à pâtisserie et la séchons au soleil

Si les fruits confits ont cessé de coller à vos doigts et ont commencé à bien se plier, ils sont prêts, saupoudrez-les de poudre sucrée et conservez-les dans un bocal en verre.

Avec de l'orange et des clous de girofle au four

Les fruits de citrouille confits à l'orange et aux clous de girofle sont particulièrement sucrés et aromatiques. Nous allons cuisiner et sécher ces ingrédients avec les légumes, afin que les produits puissent absorber tout le goût et l'arôme des agrumes et des épices.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de citrouille (pulpe);
• une orange;
• 700 g de sucre;
• 2-3 clous de girofle.

Mode de cuisson:

1. Broyez la citrouille et mettez-la dans un bol en émail, saupoudrez de sucre, secouez et réservez au froid pendant quelques heures.
2. Avant la cuisson, ajoutez le jus d'orange, les clous de girofle et le zeste d'agrumes, coupés en petites lanières, aux tranches de citrouille.
3. Nous mettons la casserole avec le contenu sur le feu, laissons bouillir et cuisons pendant cinq minutes, puis refroidissons et répétons le processus deux fois de plus.
4. Après cela, nous transférons tous les ingrédients (sans sirop) sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, séchez au four, assurez-vous d'ouvrir la porte pendant 5 heures, puis mettons les produits à l'air libre pour un autre jour.

Nous stockons la délicatesse finie dans des bocaux en verre.

Recette dans un séchoir électrique

Si votre famille n'aime pas la citrouille, personne ne refusera les «bonbons» délicieux et sucrés. À partir d'un tel légume, vous pouvez rapidement et savoureux préparer une délicatesse saine qui peut être servie avec du thé, vous pouvez décorer des desserts ou cuire des tartes avec.

Ingrédients:

• citrouille (pesant 2 kg);
• 580 g de sucre cristallisé;
• 10 g d'acide citrique.

Mode de cuisson:

1. Retirez la peau du potiron, coupez la pulpe en carrés, mettez-la dans un bol, saupoudrez de sucre et laissez reposer 6 heures. Pendant ce temps, les morceaux de légumes vont sécréter du jus et le sucre est complètement absorbé.
2. Mettez les bâtonnets de citrouille dans leur jus sur le feu, laissez-les bouillir et laissez cuire pendant deux minutes. Ensuite, nous les retirons du poêle et les oublions pendant 6 heures. Pendant ce temps, le légume deviendra plus doux et imbibé de sirop.
3. Une fois le temps écoulé, remettez le légume sur le feu, ajoutez de l'acide citrique, faites bouillir à nouveau et laissez cuire pendant deux minutes. Si après la deuxième ébullition, la citrouille reste ferme, répétez la procédure une troisième fois. Les morceaux de légumes doivent être mous, mais doivent conserver leur forme et ne pas se transformer en purée.
4. Le sirop ne doit pas être envoyé à l'évier, car vous pouvez en faire cuire de la compote ou l'utiliser comme imprégnation pour les tartes et les gâteaux.
5. Nous transférons les préparations de légumes sur la grille du séchoir électrique et mettons l'appareil en marche pendant cinq heures. Pour que les tranches de légumes sèchent en même temps, il vaut la peine d'interchanger la grille.

Dès que les morceaux deviennent élastiques, mais restent en même temps mous et collants à l'intérieur, puis retirez-les de la grille, l'essentiel ici n'est pas de sécher les fruits confits. Saupoudrez les produits de sucre en poudre et vous pourrez déguster le dessert.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez également faire de délicieux fruits de citrouille confits à l'aide d'un multicuiseur. Pour la recette, vous pouvez prendre n'importe quelle épices, vanille, cannelle ou clou de girofle.

Ingrédients:

• 400 g de citrouille (pulpe);
• 280 g de sucre;
• le bâton de cannelle.

Mode de cuisson:

• Broyez le potiron en cubes, versez-le dans le bol de l'appareil, saupoudrez-le de sucre et mettez le bol avec le contenu au froid pendant toute la nuit.
• Le lendemain, nous remettons le bol dans l'appareil, ajoutons de la cannelle aux bâtonnets de légumes et activons l'option « Cuisson » pendant 25 minutes, afin que les granules sucrés se dispersent dans le jus de citrouille.
• Après le signal, refroidissez le potiron, puis passez au programme « Ragoût » pendant 15 minutes, afin que le liquide aromatique sucré imprègne bien les tranches.
• Refroidissez-le ensuite et revenez au programme « Cuisson », ouvrez le couvercle, retournez délicatement les morceaux et enfournez les produits pendant 15 minutes. Si le sirop ressemble à du caramel liquide ou à de la confiture, alors les fruits confits sont prêts, ils peuvent être transférés sur du parchemin et séchés à l'air libre.

Saupoudrer les produits finis de poudre et servir avec du thé.

Potiron confit au miel

Aujourd'hui, il existe différentes recettes (avec photos) de fruits de citrouille confits, mais chacune d'entre elles utilise du sucre. Nous vous proposons une recette avec l'ajout de miel, un tel dessert sera plus utile, notamment pour les enfants et ceux pour qui le sucre est contre-indiqué.

Ingrédients:

• 400 g de pulpe de citrouille;
• deux cuillères à soupe de miel;
• deux cuillères à soupe de fructose;
• cuillère de cannelle.

Mode de cuisson:

Coupez le potiron en cubes, mettez-le dans une casserole, versez deux verres d'eau et mettez-y la cannelle, faites cuire les morceaux de légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres

Versez la même quantité de liquide dans un autre récipient, versez le fructose et ajoutez le miel, dès que le sirop bout, mettez les morceaux de citrouille, laissez cuire 20 minutes

Nous trempons la citrouille directement dans le sirop pendant une journée, puis nous la séparons du liquide et la séchons au four pendant 40 minutes.

Fruits confits de potiron surgelés

Aujourd'hui, chaque femme au foyer essaie de préparer autant de légumes et de fruits que possible pour l'hiver. Vous pouvez cuisiner de délicieuses bouillies ou faire des fruits confits à partir de citrouille congelée.

Ingrédients:

• ½ kg de citrouille congelée;
• 380 g de sucre;
• 300 ml d'eau;
• cannelle, vanille au goût;
• poudre à saupoudrer douce.

Mode de cuisson:

1. Versez l'édulcorant, les épices dans une casserole et versez de l'eau, faites cuire le sirop sucré et aromatique.
2. Nous sortons le légume du congélateur, vous n'avez pas besoin de le décongeler, de mettre les morceaux dans le sirop bouilli et après avoir fait bouillir à nouveau, cuire pendant 20 minutes.
3. Après avoir laissé le légume refroidir, faites-le bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
4. Dès que le contenu de la casserole est complètement refroidi, passez au tamis et attendez qu'il n'y ait plus de sirop.
5. Nous séchons des morceaux de citrouille de quelque manière que ce soit: au four, dans un séchoir électrique ou à l'air frais, s'il fait chaud et ensoleillé dehors.

Secrets de délicieux fruits de citrouille confits

1. Les fruits confits peuvent être servis comme dessert à part entière ou utilisés pour décorer des desserts.
2. Au lieu de sucre cristallisé, vous pouvez prendre du miel ou du fructose, ce qui vous permettra de profiter du dessert même pour ceux qui sont contre-indiqués dans les plats avec du sucre.
3. Avant de sécher un légume, il faut le conserver dans un sirop sucré pendant au moins dix heures, afin que les fruits confits soient bien dodus et ne se défassent pas.
4. Pour le séchage au four, ne broyez pas le légume trop finement et finement, sinon les fruits confits deviendront durs.
5. Si la recette comprend un citron, choisissez un gros fruit avec une peau fine.
6. Les produits séchés doivent être immédiatement retirés de la plaque à pâtisserie afin qu'ils ne collent pas. Si cela se produit encore, remettez les produits au four pendant quelques minutes et laissez le sirop fondre un peu.
7. Pour que les produits finis ne collent pas entre eux, ils doivent être bien saupoudrés de sucre.
8. A partir de 1 kg de pulpe, on obtient environ 250 g de fruits confits, donc si vous souhaitez cuisiner plus, alors on double la quantité d'ingrédients.

Les fruits confits bouillis ne peuvent pas être séchés, mais transférés dans un bocal avec du sirop et servis comme de la confiture.