Grand Carême 2021 et calendrier nutritionnel quotidien pour les laïcs

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le Carême 2021 est une période spéciale pour tous les chrétiens orthodoxes. À ce moment-là, vous devez manger selon des règles spéciales. Un calendrier de repas quotidien pour les profanes vous aidera donc à préparer le bon menu.

Les règles du Grand Carême

En 2021, le Carême durera du 15 mars au 1er mai. C'est le jeûne le plus long et le plus strict, donc chaque croyant devrait savoir ce qui suit:

1. Les jours de jeûne, vous devrez abandonner complètement les produits d'origine animale.
2. La première et la dernière semaines sont les plus strictes.
3. Les jours les plus difficiles sont le lundi, le mercredi et le vendredi. Ce sont des jours d'alimentation sèche, où il est permis de ne manger que des plats froids sans huile végétale.
4. Le week-end, vous pouvez cuisiner des plats chauds avec l'ajout d'huile végétale.
5. Les jours spéciaux, vous pouvez cuisiner du poisson et boire du vin rouge, mais la boisson doit être naturelle.

Afin de composer correctement un menu pendant 40 jours chaque jour, il est également important que les profanes sachent quels aliments ne sont pas soumis à l'interdiction du Carême 2021:

• légumes - ils peuvent être cuits, cuits, bouillis ou mangés crus;
• fruits - frais et séchés;
• tous les types de céréales (l'essentiel est de ne pas faire cuire de bouillie dans du lait, uniquement dans de l'eau);
• champignons, haricots, noix, miel;
• pain noir et pains croustillants pour les aliments diététiques.

Le calendrier alimentaire quotidien des laïcs comprend des jours de détente pour le Carême. Ce sont les jours fériés orthodoxes - Annonciation (7 avril) et dimanche des Rameaux (25 avril). Ces jours-là, vous pouvez vous permettre du poisson. Le samedi Lazarev (24 avril), le caviar de poisson est autorisé.

Menu du Carême

Pendant cette période, il est important non seulement d'abandonner de nombreux aliments, mais aussi d'essayer de ne pas rassasier votre utérus. Par conséquent, il est préférable de planifier les repas tous les jours pendant 40 jours conformément à la charte de l'église. Il est également permis aux profanes d'abandonner les jours de repas secs et de préparer un menu de plats maigres simples.

Premier repas

Il existe pas mal de recettes pour les premiers plats maigres, l'essentiel est de faire cuire des soupes dans de l'eau ou du bouillon de légumes. Nous offrons plusieurs options qui peuvent être incluses dans le menu maigre.

Soupe aux lentilles

• 150 g de lentilles rouges;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 tomate;
• 1-2 tubercules de pomme de terre;
• 0,5 cuillère à café Safran des Indes;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 litre d'eau (bouillon);
• sel au goût.

Préparation:

• Couper l'oignon en petits cubes, hacher l'ail.
• Couper les carottes et les tomates en cubes.
• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant deux minutes, puis ajouter l'ail, et après une minute les carottes, faire revenir pendant encore 2 minutes.

Maintenant, nous envoyons les tomates dans la poêle, les faisons frire pendant 5 minutes, puis ajoutons du sel, du poivre et du curcuma, gardons le feu pendant encore 2 minutes

• Mettez les lentilles rouges dans une casserole avec de l'eau froide et après ébullition, mettez les pommes de terre coupées en petits cubes. Cuire 15 minutes.
• Ensuite, nous envoyons la friture de légumes, mettons la feuille de laurier et un peu de sel.

• Couvrir et cuire 5 minutes.
• Avant de servir, laissez infuser la soupe pendant 10-15 minutes, puis versez dans des assiettes et servez avec des herbes fraîches.

Soupe Tomate Haricots

• 4 grosses tomates;
• 400 g de haricots (en conserve);
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 400 g de purée de tomates;
• 50 ml d'huile végétale;
• tête d'ail;
• légumes verts, feuille de laurier;
• épices et herbes.

Préparation:

• Épluchez les tomates. Pour ce faire, nous faisons des coupes en forme de croix sur les fruits, les remplissons d'eau bouillante et les mettons de côté pour le moment.
• A ce moment, râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes et hachez l'ail.
• Égoutter l'eau chaude des tomates, les remplir de froid et après quelques secondes retirer la peau. Découpez les tiges des fruits épluchés et coupez-les en petits cubes.
• Broyez les légumes verts de votre choix (la coriandre est la meilleure pour cette recette).

• Versez l'huile dans une casserole et, dès qu'elle se réchauffe bien, versez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
• Ajoutez ensuite les carottes et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ajouter l'ail, bien mélanger et laisser mijoter encore une minute.
• Ensuite, mettez la purée de tomates et portez la friture à ébullition, puis envoyez les tomates fraîches dans la casserole.

• Bien mélanger les légumes, remplir d'eau bouillante.
• Ajouter les haricots avec le bouillon, porter à ébullition et cuire sous le couvercle pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, ajoutez la feuille de laurier, le sel et les épices au goût à la soupe. Par exemple, basilic séché, herbes de Provence, houblon suneli, poivre noir, paprika fumé et doux. Faites cuire la soupe pendant 5 minutes, puis ajoutez des herbes fraîches et retirez le plat fini du feu.

Soupe de chou maigre aux champignons

Ingrédients:

• Choucroute;
• champignons séchés;
• Patate;
• oignon;
• carotte;
• tomates;
• concombres salés;
• Ail;
• pâte de tomate;
• légumes verts, graines d'aneth;
• Chili;
• huile végétale;
• adjika;
• sel et poivre noir.

Préparation:

Verser de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laisser reposer 10 minutes. Une fois le bouillon versé dans une casserole, hachez les champignons et transférez-les également dans un récipient commun. On met le feu

• Nous envoyons la choucroute dans la poêle, ajoutons un peu d'huile et de bouillon de champignons, laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Ajouter des graines d'aneth si désiré.
• Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes, hachez les cornichons en fines lanières. Retirez la peau des tomates et coupez-les en morceaux arbitraires.
• Nous envoyons un tubercule de pomme de terre entier aux champignons, coupons le reste en petits cubes.

Hacher finement l'ail et le piment

• Versez l'oignon dans une poêle à frire séparée avec de l'huile chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans le processus, salez un peu le légume.
• Ensuite, nous envoyons les carottes à l'oignon, les faisons frire pendant 2 minutes.
• Ensuite, mettez les concombres et les tomates dans la poêle. Et à ce stade, nous mettons également de la pâte de tomate et de l'adjika. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 à 7 minutes. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter du bouillon de champignons ou des cornichons de choucroute.

• Nous sortons les pommes de terre bouillies de la poêle, les écrasons en une purée et les remettons dans la poêle avec les pommes de terre crues.
• Ensuite, nous envoyons du chou et de la vinaigrette aux légumes, mélangeons et goûtons le sel.

Cuire la soupe aux choux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter l'ail et le piment à la fin. Laissez le plat infuser un peu avant de servir. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez.

Salades de Carême

Les salades sont une bonne occasion pour les laïcs de varier chaque jour le menu du Carême et en même temps de préparer des plats sains pour le Carême 2021. Après tout, si vous regardez le calendrier alimentaire, l'interdiction n'inclut pas les cornichons, les légumes, les céréales et les haricots.

Salade d'asperges de soja

Ingrédients:

• asperges de soja;
• 0,5 cuillère à café coriandre;
• 2 branches de céleri;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• piment;
• huile végétale;
• 3 cuillères à café sauce soja;
• 2 cuillères à café sauce chinoise sucrée;
• 2 cuillères à café vinaigre de riz;
• sel au goût.

Préparation:

• Faites tremper les asperges dans de l'eau tiède pendant 6 heures.
• Broyer les graines de coriandre dans un mortier.
• Coupez les branches de céleri et les carottes épluchées en fines lamelles, mettez-les dans un bol et saupoudrez un peu de sel.

• Hacher finement l'ail, l'ajouter à la coriandre, ajouter un peu de piment et d'huile. Remuer et chauffer au micro-ondes pendant une minute.
• Couper les asperges en petits morceaux.
• Hacher finement les feuilles de coriandre.

Mettez les asperges et les herbes avec les carottes et le céleri, versez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce chinoise sucrée et l'huile aux épices. Mélangez le tout, laissez infuser un peu la salade.

La cave du village

Ingrédients:

• 1 tasse de haricots
• 1 oignon;
• 300 g de pommes de terre;
• 500 g de champignons au miel marinés;
• aneth, persil;
• sel, sucre;
• huile végétale.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots pendant la nuit, puis remplissez-les d'eau propre et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Ajouter le sel 5 minutes avant la cuisson.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez un peu de sel et de sucre au légume, pétrissez-le avec vos mains.
3. Couper les pommes de terre bouillies en petits cubes.
4. Nous envoyons des pommes de terre, des oignons, des champignons marinés et des légumes verts dans un saladier avec des haricots prêts à l'emploi et refroidis. Salez et assaisonnez la salade avec n'importe quelle huile végétale.

Salade d'orge

Ingrédients:

• 1 verre d'orge perlé;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• 3 concombres marinés;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• ail et herbes au goût.

Préparation:

Faire tremper l'orge perlé pendant la nuit, puis cuire jusqu'à tendreté pendant environ 40-50 minutes

• Couper l'oignon en petits cubes.
• Broyer les concombres marinés avec une râpe grossière.

Faites revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale, puis ajoutez-y les poivrons, les épices et laissez mijoter pendant 2-3 minutes

Après cela, étalez les concombres sur les légumes, versez un peu de bouillon d'orge, laissez mijoter encore 2-3 minutes

Nous envoyons des légumes, des herbes et de l'ail au goût dans un saladier avec de l'orge perlé prête à l'emploi, un peu de sel. Mélangez le tout et une salade copieuse est prête.

Plats chauds de Carême

Malgré le fait que les produits à base de viande soient interdits pendant le jeûne, même les ingrédients les plus simples peuvent être utilisés pour préparer de copieux repas chauds. Nous proposons plusieurs recettes qui peuvent être incluses dans le menu du Carême, en respectant le calendrier alimentaire quotidien des laïcs.

Riz aux légumes

Ingrédients:

• 600 g de riz;
• 200 g d'oignons;
• 200 g de carottes;
• 200 g de champignons;
• 200 g de poivron rouge;
• 200 g de maïs (en conserve);
• 1 litre de bouillon de légumes (eau);
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café sel.

Préparation:

• Versez l'huile dans une casserole profonde et laissez-lui le temps de chauffer fortement. Précoupez tous les légumes et champignons en petits cubes.
• Nous commençons à faire frire les oignons et dès qu'ils sont dorés, ajoutez les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez ensuite les champignons, les poivrons et après 2-3 minutes - le maïs sucré.

• Maintenant, ajoutez le riz bien lavé, remuez et laissez l'huile absorber complètement.
• Dissoudre le sel dans le bouillon ou l'eau et verser dans une casserole, remuer et laisser bouillir.

Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit

Rouleaux de chou maigre au millet

Ingrédients:

• Chou chinois;
• 1 verre de millet;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 70 ml de concentré de tomates;
• 1 cuillère à café paprika;
• 1 cuillère à café curry;
• 1 bouquet de légumes verts;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Nous lavons bien le millet, le versons dans une casserole, versons 2 tasses d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe. l. huiles. Porter à ébullition, après avoir éteint le feu, couvrir la casserole d'un torchon et laisser infuser les céréales

• A ce moment, coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe.
• Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et à la fin ajouter l'ail finement haché, le sel, le paprika et le curry.

Nous passons les légumes au millet gonflé et mélangeons

Pour la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, faites frire la farine, puis versez l'eau, mettez la pâte de tomate et les épices que vous souhaitez

• Nous démontons le chou chinois en feuilles, battons la partie dure avec un marteau.
• Mettez la garniture sur chaque feuille, enveloppez-la en repliant légèrement les bords.

Nous mettons bien serré les rouleaux de chou farcis dans un plat allant au four, après les avoir préalablement graissés avec de l'huile. Remplir de sauce et mettre au four pendant 30-40 minutes (température 180°C).

Casserole de pommes de terre aux champignons

Ingrédients:

• 800 g de pommes de terre;
• 400 g de champignons;
• 1-2 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• aneth, sel, poivre;
• huile végétale.

Préparation:

• Nous envoyons de l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile végétale et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajoutez ensuite les champignons coupés en petits cubes au légume oignon, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.

• Nous frottons les pommes de terre épluchées sur une râpe, versons de l'eau bouillante, après 5 minutes, nous les mettons dans une passoire et laissons tout le liquide s'écouler.
• Ajouter l'amidon, le sel, le poivre et les herbes aux pommes de terre si désiré, mélanger.

• Couvrir le moule de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et étaler une couche de pommes de terre sur le fond.
• Ensuite, nous avons étalé la moitié des champignons, encore des pommes de terre, la seconde moitié des champignons et encore des pommes de terre sur le dessus.
• Lubrifier avec de l'huile végétale.

Nous envoyons la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes. Laissez refroidir un peu le plat fini, saupoudrez d'herbes fraîches et servez.

Le Grand Carême 2021 est une période de repentance et de correction de ses erreurs, de sorte que chaque chrétien orthodoxe ne devrait pas seulement suivre le calendrier alimentaire quotidien des laïcs. De nombreux membres du clergé demandent instamment de s'abstenir de nourriture informative, qui a récemment été peu bénéfique pour l'âme.