Recettes de champignons de porc

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Collations

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• les cochons
• oignon
• huile végétale
• sel et épices
• Beurre
• herbes fraîches

Les porcs sont les champignons les plus communs, et beaucoup de gens aiment leurs plats. Comment cuisiner les champignons, chaque femme au foyer décide elle-même, mais avant d'essayer les porcs, vous devez étudier attentivement leur description et leurs photos. Après tout, les champignons peuvent être à la fois comestibles et vénéneux.

Quel est ce champignon

Les porcs se trouvent souvent dans les forêts de feuillus et de conifères et peuvent également pousser dans des chalets d'été ordinaires. Mais ces champignons peuvent être de deux types: minces (ils sont toxiques) et épais, qui jusqu'à récemment étaient considérés comme "comestibles sous condition". Ils ont été pris en compte parce que même les porcs gras accumulent des substances toxiques en eux-mêmes, les scientifiques ne recommandent donc pas de manger de tels champignons.

Mais les cueilleurs de champignons expérimentés insistent sur le fait que si vous ramassez des porcs à un jeune âge et dans des endroits écologiquement propres, ils ne feront aucun mal.

Le gros cochon n'a aucune ressemblance avec ses parents venimeux. Le diamètre du capuchon peut aller de 2 à 15 cm, tout dépend des conditions dans lesquelles pousse le champignon. Et juste par le chapeau, vous pouvez dire s'il est jeune ou non. Chez les jeunes individus, les bords de la calotte sont repliés et ne présentent pas de renflements; avec l'âge, les bords restent recroquevillés, mais la calotte commence à acquérir une forme d'entonnoir.

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Les jeunes porcs ont une teinte olive pâle et les individus matures deviennent grisâtres. La jambe de tels champignons est solide et courte, la chair est dense et charnue.

Porcs frits - une recette simple

Les porcs ne sont pas différents des autres types de champignons en termes de cuisson. Vous pouvez les cuisiner de différentes manières, à la fois en les faisant frire dans une poêle ordinaire et en les mettant en conserve pour l'hiver. Mais si vous étudiez attentivement la description de la photo, vous comprendrez que de tels champignons ne peuvent pas être simplement lavés et frits.

Le pré-traitement est très important ici, et un tel processus ne doit en aucun cas être ignoré, sinon vous pouvez nuire à votre santé.

Ingrédients:

• 500 g de porcs;
• 2 gros oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
• sel et épices au goût;
• verts au goût.

Préparation:

Tout d'abord, nous préparerons les porcs, c'est-à-dire que nous effectuerons un traitement préliminaire. Nous nettoyons les fructifications des débris, de la saleté, les rinçons sous l'eau et les mettons dans un bol profond

• Remplir d'eau fraîche et toujours salée, laisser reposer 5-6 heures. Ensuite, nous vidons l'eau, la remplissons d'eau propre, également salée, répétons le processus de trempage.
• Après cela, broyez les gros champignons, si les spécimens sont petits, vous pouvez les laisser entiers.

Ensuite, faites bouillir les champignons 2 fois pendant 10 minutes. Une fois cuits, ils deviendront presque noirs. N'ayez pas peur, c'est normal pour les porcs

Vous pouvez maintenant faire frire les champignons et pour cela, nous chauffons le beurre dans une poêle avec l'huile végétale

Nous étalons les porcs et les faisons frire pendant 5 à 7 minutes

Après cela, remplissez l'oignon en dés, faites frire encore 10 minutes, à la fin saupoudrez de sel, de poivre et d'autres assaisonnements au goût

Saupoudrer les porcs finis d'herbes fraîches et servir. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être frits avec l'ajout de fromage ou de crème sure.

Cochons sautés aux pommes de terre

De nombreuses femmes au foyer aiment faire frire les cochons avec des pommes de terre. La cuisson des champignons de cette manière est très simple, le plat s'avère copieux et savoureux. Mais encore une fois, nous vous rappelons qu'avant de déguster un délicieux plat, vous devez à la fois étudier attentivement la description des champignons de la photo et ne pas oublier leur traitement préalable.

Ingrédients:

• 1 kg de porcs;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 10 tubercules de pomme de terre;
• 7 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. Beurre;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• quelques oignons verts;
• sel, poivre, paprika au goût.

Préparation:

Assurez-vous de faire tremper les porcs, de les faire bouillir, puis de les rincer, de les mettre dans une passoire. Oignon pelé de l'enveloppe, coupé en petits cubes, nous passons les clous de girofle d'un légume épicé à travers une râpe fine

Utilisez également une râpe pour moudre le fromage, hachez finement les oignons verts

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec du beurre, mettez les cochons et faites-les frire pendant 10 minutes

Ensuite, versez l'oignon et l'ail sur les champignons, faites frire en remuant périodiquement pendant 10 minutes supplémentaires, à la fin, ajoutez du sel et du poivre

Dans une poêle à part, faites chauffer le reste de l'huile, versez les pommes de terre coupées en lanières ou en cubes. Frire pendant 30 minutes. En cours de friture, salez les pommes de terre, en tenant compte du fait que les champignons sont déjà salés

Maintenant, nous passons les champignons aux pommes de terre, mélangeons

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Saupoudrer les ingrédients de fromage et cuire à feu doux encore 5 minutes. Saupoudrer les porcs finis de pommes de terre aux oignons verts et servir.

Soupe de porc aux champignons

Les porcs peuvent être cuits de différentes manières. Ils font une soupe très savoureuse. Mais si, après avoir lu la description de ces champignons, il y a des inquiétudes pour votre santé ou s'il n'y a tout simplement aucun moyen de ramasser des champignons frais, il est préférable d'utiliser des champignons séchés pour la cuisson. De plus, il est beaucoup plus facile de cuisiner une soupe parfumée et alléchante, comme sur la photo, à partir de porcs séchés que de porcs frais. Après tout, un processus aussi long que le trempage est réduit de 10 heures à 30 minutes.

Ingrédients:

• 30 g de porcs séchés;
• 250 ml d'eau tiède;
• 1 cuillère à soupe. l. persil haché;
• 1 gousse d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 100 g de champignons frais (champignons, blancs);
• 125 ml de vin blanc (sec);
• 1 litre de bouillon de boeuf;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• sel et poivre au goût;
• 4 tranches de pain.

Préparation:

Mettez les cochons séchés dans un bol, remplissez d'eau tiède et laissez reposer 30 minutes. Une fois les champignons hachés, nous ne versons pas l'eau, mais filtrant et économisons

Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faites chauffer et faites revenir l'ail haché avec le persil pendant 2 minutes

Ensuite, nous nous endormons les porcs et les champignons frais coupés en cubes, vous pouvez prendre un cèpe ou des champignons qui nous sont familiers

Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis verser le vin, après quelques minutes - le bouillon et l'eau dans lesquels les porcs ont été trempés, en laissant 4 à 5 cuillères à soupe. Cuire 25 minutes

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à ce qu'elle noircisse. Ensuite, nous retirons du feu, versons de l'eau sous les champignons et remuons bien le tout

Versez le mélange de farine obtenu dans la soupe et faites cuire en remuant continuellement pendant 2-3 minutes

Couper les tranches de pain blanc et gris en cubes, sécher au four ou dans une poêle sèche. Versez la soupe de porc finie dans des assiettes, saupoudrez de croûtons et servez.

Porcs marinés

Si vous étudiez la description des porcs, vous remarquerez qu'il n'y a aucun obstacle à la préparation de ces champignons pour l'hiver. Eh bien, comment cuisiner de délicieux porcs marinés, vous pouvez le découvrir dans la recette proposée avec une photo.

Ingrédients:

• porcs frais;
• du sucre;
• sel;
• feuille de laurier;
• parapluies à l'aneth;
• Œillet;
• pois de la Jamaïque;
• le vinaigre.

Préparation:

Nous nettoyons les porcs, les rinçons bien et les coupons en cubes, à l'exception des petits spécimens

Nous le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau et le mettons au feu. Portez à ébullition et assurez-vous de retirer la mousse dès qu'elle apparaît. Cuire les champignons pendant 10 minutes, puis égoutter l'eau, bien rincer les cochons sous l'eau courante

Remettez les champignons dans la poêle, versez-y de l'eau propre et ajoutez du sel. Pour 1 litre d'eau, il vous faudra 2 cuillères à soupe. l. sel. Porter à nouveau à ébullition, cuire 25 minutes. Si de la mousse apparaît, retirez-la. Après ébullition, on égoutte l'eau, mais on ne rince plus les porcs

Maintenant, nous faisons à nouveau bouillir les champignons, mais avec des épices. Ainsi, pour 1 litre d'eau, nous mesurons 1 cuillère à soupe. l. sel. Des épices pour 3-4 litres de champignons bouillis, nous prenons 6-7 pois de piment de la Jamaïque, 6-7 clous de girofle, 6-7 feuilles de laurier et aussi 6-7 parapluies à l'aneth

Faites cuire les porcs aux épices uniquement sous un couvercle fermé, sinon tous les arômes d'épices disparaîtront

15 minutes après l'ébullition, versez 1 cuillère à café de sucre et après 10 minutes supplémentaires, versez 0,5 c. à soupe d'essence de vinaigre (70%), mélanger et éteindre le feu

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Mettez 2 parapluies à l'aneth dans chaque bocal pré-stérilisé, étalez les champignons, roulez. On retourne les bocaux, il n'est pas nécessaire de les emballer, on les met juste en stock après refroidissement.

Comment saler les cochons correctement

Le salage est une autre façon de cuisiner des champignons de porc pour l'hiver. L'apéritif aux champignons s'avère très savoureux et tous les détails de la préparation de la préparation hivernale se trouvent dans une recette étape par étape avec photo et description. Il est à noter d'emblée qu'il existe une méthode de salage à froid et une méthode de salage à chaud.

Ambassadeur du froid

Le salage à froid vous permettra d'obtenir des cochons délicieux et épicés. Si vous ajoutez des feuilles de raifort aux champignons, ils deviendront également croustillants.

Ingrédients:

• 1 kg de porcs;
• 10 feuilles de cassis;
• 30 g de sel;
• 3-4 pois de poivre noir;
• 2-3 gousses d'ail.

Préparation:

Nous nettoyons les porcs de la saleté et des débris, lavons, si les spécimens sont gros, puis coupons en cubes, plions, remplissons d'eau et partons pour une journée

Pendant ce temps, nous changeons l'eau au moins 5 fois, c'est le seul moyen de rendre le champignon sans danger pour la santé

Après le trempage, nous lavons les champignons, les remplissons d'eau salée et cuisons les porcs en trois passes. Faire bouillir une première fois pendant 5 minutes, la deuxième fois pendant une demi-heure et la troisième fois pendant 40 minutes

Maintenant, mettez de l'aneth, des feuilles de cassis, de l'ail et des grains de poivre au fond de n'importe quel récipient approprié, vous pouvez également mettre des feuilles de raifort. Ensuite, nous mettons les porcs refroidis, saupoudrons les champignons de sel gemme, remplissons d'eau bouillie, mettons l'oppression dessus et partons pour une journée

Après que les champignons soient disposés dans des bocaux stériles, remplis de saumure, fermés avec un couvercle en nylon ordinaire et rangés dans un endroit frais. Après 1, 5 mois, les porcs peuvent être servis à table.

Voie chaude

Vous pouvez saler les cochons pour l'hiver de manière chaude. La particularité de la recette proposée avec une photo et une description est que les champignons doivent être à la fois bouillis et frits dans de l'huile. Eh bien, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner les porcs à chaud, car cela est considéré comme plus sûr.

Ingrédients:

• 1 kg de porcs frais;
• 2 cuillères à soupe. l. sel gemme;
• 1 tête d'ail;
• 4-5 pois de poivre noir;
• 3-4 feuilles de laurier;
• huile végétale.

Préparation:

1. Nous pré-traitons les porcs, c'est-à-dire que nous les nettoyons, les trempons et les faisons bouillir dans de l'eau salée 2 fois pendant 5 et 30 minutes.
2. Versez les champignons dans une poêle profonde et remplissez d'huile pour qu'elle les recouvre complètement.
3. À côté des champignons, endormez-vous de l'ail haché, des grains de poivre et des feuilles de laurier.
4. Nous faisons frire les porcs pendant une demi-heure, remuons les champignons périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas.
5. Après cela, nous mettons les porcs chauds dans des bocaux, les fermons avec des couvercles et les envoyons pour les conserver dans un endroit frais.

S'il arrivait que l'apéritif s'avère trop salé, faites tremper les champignons pendant 1, 5 heures, puis assaisonnez avec de l'huile aromatique et des oignons.

Toutes les recettes proposées avec descriptions et photos vous permettront de cuisiner une variété de plats à base de porcs. Et avec un traitement approprié, les champignons ne nuisent pas à votre santé. Mais, avant de cuisiner, vous devez toujours tenir compte du fait que les porcs sont des champignons insidieux, car l'effet de leur poison n'apparaît pas immédiatement.

Les toxines se déposent simplement dans le corps et plus vous mangez de champignons, plus ils deviennent nombreux. Les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement, une personne peut même ne pas savoir que son corps est empoisonné. Par conséquent, c'est à vous de décider si vous devez manger de tels champignons ou non.