Multicuiseur: quoi et comment en manger

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Récemment, on entend de plus en plus parler de multicuiseur. Les heureux possesseurs de ce miracle de la technologie louent inlassablement leur nouvel assistant, les mêmes ménagères qui n'ont pas encore eu le temps de les acquérir sont en pensée et tentent de comprendre à quel point elles ont besoin de cet appareil. Examinons de plus près toute la variété de fonctions et de capacités du multicuiseur que les fabricants nous offrent aujourd'hui.

Caractéristiques

La cuisson dans un multicuiseur s'effectue à la pression atmosphérique - la surpression ainsi que la vapeur sont évacuées par une vanne spéciale.

Corps multicuiseur peut être en plastique, en métal ou en une combinaison. En règle générale, les modèles plus chers sont entièrement en métal.

Bols multicuiseurs sont en aluminium et ont un revêtement antiadhésif. Le revêtement en téflon est résistant à la chaleur, se lave bien, mais se raye facilement. La céramique, en revanche, est résistante aux rayures, mais s'use plus rapidement; de plus, cette vaisselle ne doit pas être lavée au lave-vaisselle.

Volume du bol pour la cuisson, les produits peuvent varier de 0,7 à 10 litres, mais il est important de ne pas oublier que le volume utile sera toujours inférieur de 30% à celui déclaré - afin que les aliments ne débordent pas et ne "s'enfuient". Pour une famille de 2 à 4 personnes, un bol de 3 à 5 litres suffira amplement.

Pour une famille de 2 à 4 personnes, un bol de 3 à 5 litres suffira amplement.

Mécanisme multicuiseur pas aussi difficile que cela puisse paraître. Toute sa structure est constituée d'éléments chauffants situés en partie basse, le long des parois et parfois dans le couvercle de l'appareil. Les éléments chauffants changent de température en fonction de l'étape du programme défini. Le contrôle logiciel est effectué à l'aide d'une petite carte avec un microcontrôleur, un capteur de température (en modes automatiques) et une minuterie (en modes manuels).

Panneau électronique La commande se compose de boutons tactiles et d'un écran sur lequel sont affichés les paramètres de cuisson. Lors du choix d'un modèle, vous devez faire attention au détail et à la clarté des informations à l'écran, à sa luminosité et à son contraste, à la taille des chiffres, des indicateurs et d'autres éléments.

Puissance gamme de 300 à 2000 watts. Comparé à la cuisson sur une cuisinière électrique, le multicuiseur est plus économique. Leur chaleur n'est pas dissipée et la température est maintenue à un niveau optimal sans surchauffe. Plus le multicuiseur est puissant, plus il cuit les aliments rapidement.

Couvercle amovible facilitera l'entretien du multicuiseur. Si le couvercle ne peut pas être retiré, le lavage sera un peu plus difficile, vous devrez le vaporiser et l'essuyer avec un chiffon humide.

Habituellement, le multicuiseur est livré avec accessoires utiles: tasses à mesurer, pales d'agitation, porte-bols. Mais leur nombre n'est pas le principal critère de sélection, car les articles manquants peuvent être achetés séparément.

Modes et programmes

Différents modèles de multicuiseur ont un nombre différent de modes de fonctionnement. En règle générale, il s'agit d'environ 10 programmes entièrement automatiques, lorsqu'il suffit d'appuyer sur un bouton pour préparer un plat, plus un ensemble de programmes définis manuellement. Le record absolu du nombre de programmes est le modèle Redmond RMC-M110, qui compte 55 modes.

Lorsque vous choisissez un multicuiseur, vous ne devez pas rechercher autant de fonctions que possible. Décidez quels modes multicuiseurs sont les plus importants pour vous, car le prix de l'appareil dépend de leur nombre.

Les modes logiciels similaires de différents fabricants peuvent différer par leur nom. De plus, souvent le même mode peut être utilisé de manière multifonctionnelle.

Ragoût / Soupe … Dans ce mode, les produits sont doucement mijotés longuement à basse température. Il est considéré comme universel et vous permet de cuisiner n'importe quel aliment: légumes, poisson, viande, volaille pour des plats tendres et juteux, soupes et bortsch, ragoûts de légumes, pommes de terre bouillies et même de la viande en gelée transparente et du lait cuit au four. Le programme s'assurera que les produits sont prêts en même temps.

Sarrasin / Gruau / Riz / Normal / Rapide … Le mode est basé sur le principe de l'évaporation liquide: dès que toute l'eau est évaporée du bol ou absorbée dans le produit, l'appareil s'éteint automatiquement. La quantité de liquide peut être utilisée pour ajuster la friabilité et la densité du plat obtenu. Ce mode se distingue par un chauffage rapide, fonctionne d'abord à température moyenne, puis à basse température. Avec ce programme, vous pouvez facilement cuisiner n'importe quelle céréale. Le sarrasin et les gruaux de blé sont excellents et il est préférable de prendre du riz non bouilli pour qu'il ne devienne pas trop sec. Dans certains modèles de multicuiseur, ce mode peut être divisé en deux - normal (pour un grand volume de céréales) et rapide (pour un petit volume).

Bouillie de lait / Bouillie … Le programme est conçu pour la cuisson de bouillie au lait et permet d'utiliser la fonction de départ différé le soir pour mettre tous les produits dans le bol et obtenir une bouillie chaude pour le petit-déjeuner. Dans ce mode, vous pouvez faire cuire de la bouillie à partir de n'importe quelle céréale, en y ajoutant toutes sortes d'additifs. Et pour que le lait ne s'écoule pas sans surveillance, il vaut mieux le diluer avec de l'eau dans un rapport de 3/2.

Cuisson / Tarte. Le but principal de ce programme est de préparer des muffins, des biscuits, des tartes, des casseroles. Mais il remplace également avec succès le mode friture et est parfait pour cuire du poulet, de la viande, des côtelettes, des légumes sautés.

Pilaf / Marron … Ce programme cuisinera le pilaf avec peu ou pas d'intervention humaine. Il suffit de disposer les produits nécessaires par étapes - l'appareil réglera lui-même la température et le temps de cuisson. Même les pâtes et les boulettes peuvent être cuites dans ce mode.

Cuisson vapeur / Vapeur. Pour utiliser ce mode, le kit multicuiseur doit disposer d'une grille ou d'un panier pour les produits. Le programme est pratique pour préparer des repas diététiques - légumes et poisson cuits à la vapeur, boulettes, œufs bouillants dans un panier à vapeur. Ce mode peut également être utilisé pour réchauffer des aliments.

Friture. Programme pour faire frire les aliments et obtenir une croûte croustillante dessus. Le multicuiseur avec cette fonction se caractérise par une consommation d'énergie accrue. Dans de nombreux modèles de multicuiseur, ce mode remplace avec succès "Cuisson".

La pasteurisation permet de conserver plus longtemps les aliments périssables, sans les priver de leur goût et de leurs propriétés utiles.

Yaourt … Dans ce mode, l'appareil fonctionne en continu à une température de 40 degrés et prépare du yaourt nature à partir de la culture de démarrage.

Pâte. Le programme est destiné à la cuisson des nouilles et des pâtes. Après ébullition, le temps nécessaire à la cuisson est réglé, qui peut être modifié par l'utilisateur lui-même, en fonction du type de produit.

Pasteurisation … La pasteurisation des produits frais se produit lorsqu'elle est chauffée à 60-80 degrés. La durée d'exécution du programme dépend du volume. La pasteurisation permet de conserver plus longtemps les aliments périssables, sans les priver de leur goût et de leurs propriétés utiles.

Pâte. Le programme permet de lever une pâte déjà pétrie.

Graisse profonde. Dans ce mode, le multicuiseur prépare des aliments frits à la température maximale. Il peut être utilisé avec le couvercle ouvert et peut être utilisé comme fondant.

Fonctions supplémentaires

Différents modèles de multicuiseur sont équipés de l'une ou l'autre des fonctions agréables et utiles qui élargissent les capacités de l'appareil.

Démarrage retardé. Cette fonction pratique vous permet de retarder le début du processus de cuisson de plusieurs heures pour préparer vos aliments lorsque vous en avez besoin.

Garder au chaud … Avec cette fonction, l'appareil ne s'éteint pas à la fin du programme, mais continue automatiquement à fonctionner en mode économie, en maintenant les aliments au chaud pendant un certain temps. Il est important de se rappeler que les aliments ne doivent pas être réchauffés en mode de chauffage !

Chauffage 3D … La présence d'un élément chauffant supplémentaire dans le couvercle de l'appareil, qui assure un chauffage uniforme et le maintien de la température dans le bol de travail. Certes, la température de chauffage ne dépasse pas 50 degrés, il est donc peu probable que la croûte dorée promise sur les plats préparés soit atteinte.

Chauffage par induction … Les éléments chauffants à induction dans le multicuiseur réduisent le temps de cuisson et économisent de l'énergie.

Multi-cuisine. Certains multicuiseurs particulièrement avancés vous permettent de régler librement le temps et la température de cuisson. Cette fonctionnalité vous permet de vous éloigner des programmes et recettes standard et convient aux utilisateurs les plus sophistiqués.

Prix d'émission

Le coût du multicuiseur varie de 1 000 à 30 000 roubles, mais la plupart des modèles peuvent être achetés dans la gamme de 3000 à 10000 roubles … Le prix de l'appareil dépend du nombre de fonctions, du volume, de la qualité du revêtement antiadhésif, de la disponibilité de l'affichage, de la configuration et des options supplémentaires. Certes, le prix n'est pas toujours un indicateur des super pouvoirs du multicuiseur.

Aujourd'hui, les fabricants de multicuiseurs les plus populaires sont Redmond et Panasonic … Cette année, sur la base de l'analyse des évaluations et du nombre d'avis positifs sur Internet, les modèles peuvent être considérés comme le meilleur multicuiseur Redmond RMC-M4502, Redmond RMC-M70 et Panasonic SR-TMH18 … Les leaders du marché peuvent être achetés pour 4000-9000 roubles.

À quoi s'attendre d'un multicuiseur

Contrairement à la croyance populaire, une mijoteuse ne fera pas cuire les aliments rapidement. Au contraire, les aliments y cuisent plus lentement que sur la cuisinière. Cependant, avec son aide, vous pouvez vous débarrasser de la nécessité de participer constamment au processus de cuisson et de faire d'autres choses pendant cette période.

Le multicuiseur ne sait pas remuer le contenu du bol, ce qui est nécessaire dans certains modes, par exemple lors de la friture.

Un multicuiseur peut remplacer complètement le poêle à la campagne ou dans une auberge et il est agréable de se faire plaisir le matin avec de la bouillie chaude et saine.

Un multicuiseur peut remplacer complètement le poêle à la campagne ou dans une auberge et il est agréable de se faire plaisir le matin avec de la bouillie chaude et saine.

Dans tous les cas, peu importe ce que vous cuisinez, vous devez absolument attacher votre tête au multicuiseur. Autant on le voudrait, l'appareil ne fera pas de miracle et ne cuisinera pas tout tout seul. Pour maîtriser avec succès le multicuiseur, encore faut-il avoir quelques connaissances en cuisine.

Mais avec la bonne approche, cet appareil peut vraiment vous sauver la vie.