De quoi boire: comment comprendre les verres et les boissons

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

Il n'est pas si facile de s'y retrouver dans tous les types de couverts et leur application, comme le veut l'étiquette. Et si vous pouvez en quelque sorte le comprendre intuitivement avec des assiettes, alors avec des verres, tout est beaucoup plus compliqué: après tout, il y en a environ plusieurs centaines, et ils sont tous différents par la forme, l'épaisseur du verre et sont destinés à certaines boissons.

Dans la vie de tous les jours, on pense rarement à quel verre ou quel verre boire telle ou telle boisson. Mais, désireux d'obtenir un réel plaisir, nous nous rendons compte que toute boisson doit être servie dans un verre spécial. Après tout, même le vin le plus exquis servi dans un récipient qui ne lui convient pas perd sa particularité, et un verre correctement sélectionné ne fait que souligner le goût et l'arôme.

1. Verre de flûte à champagne (flûte en verre) utilisé pour servir des vins effervescents raffinés. Dans un verre haut classique, rétréci vers le haut, la boisson mousse bien, "joue" plus longtemps et ne s'éteint pas si vite. Un verre d'un volume de 200 à 300 ml est rempli strictement aux 2/3. Le champagne peut être servi avec tous les plats, de l'entrée au dessert, toujours frais à 6°C.

2. Avoir coupes de champagne col large, de sorte que la carbonatation de la boisson s'évapore rapidement. Il était répandu dans les années 30 et 40. XX siècle, mais a maintenant perdu sa popularité et est principalement utilisé lors d'événements où ils construisent des tours à partir de verres de champagne, ainsi que pour servir le cocktail Daiquiri. Le volume du verre est de 120-200 ml.

La coupe de champagne était courante dans les années 30 et 40. XX siècle, mais a maintenant perdu sa popularité.

3. Le vin rouge sera plus agréable s'il est servi trapu, rond, en verre à fond large … Une grande surface de contact avec l'air contribue à la saturation de la boisson en oxygène, une divulgation plus subtile et plus complète du bouquet. Le volume du verre est d'environ 260 ml. Le vin rouge est servi avec du canard, des oies, du bœuf, du porc, de l'agneau, du gibier, ainsi qu'un dessert. Les vins rouges secs et demi-secs se boivent à température ambiante, environ + 18°C, doux et demi-doux - légèrement frais.

4. Pour l'utilisation du vin blanc verres avec un petit bol effilé vers le haut (210 ml) - grâce à des versements fréquents, la boisson dans un tel récipient sera toujours fraîche et fraîche. Le vin blanc est versé dans les 2/3 du verre, servi frais à 10°C avec du poisson, de la volaille, du poulet, de la dinde, du veau, ainsi qu'un dessert.

5. Verre universel (de dégustation) en forme, il est similaire à un récipient pour le vin blanc, mais a une taille plus petite (150-160 ml). Il n'est pas plus d'un tiers plein et convient tout à fait au porto, au vin blanc et rouge.

6. Petit verre triangulaire (25-60 ml) à pied court destiné au service des liqueurs pures, mais peut également être utilisé pour le cognac. La liqueur qu'il contient doit être servie fraîche à 10°C.

7. Dans verre d'un volume de 80-100 mlappelé "Verre de Madère" ou "Voix du port", il est d'usage de servir du xérès, du vermouth ou des vins fortifiés. Ce verre triangulaire classique avec une jambe figurée gracieuse n'est qu'à moitié rempli d'une boisson réfrigérée à 10 ° C.

8. Verre "snifter" - à fond épais et à tige courte et puissante, fortement effilée vers le haut, - destiné au service de l'eau-de-vie pure, du cognac, de l'armagnac et du calvados. Le récipient s'intègre parfaitement dans la paume, de la chaleur de laquelle la boisson se réchauffe et révèle son goût et son bouquet. Par conséquent, les boissons doivent être servies à température ambiante et bues par petites gorgées, en savourant le goût. Le volume du snifter est de 260 à 390 ml, mais vous ne pouvez le remplir que jusqu'au bord de la partie large du verre, c'est-à-dire pas plus d'un quart.

Les boissons doivent être servies à température ambiante et sirotées par petites gorgées, en savourant le goût.

9. Dans verre "roches", ou, comme on l'appelle aussi, "Ancienne mode", servez du whisky - à la fois pur et avec de la glace. Le verre a une forme rectangulaire avec des parois épaisses et un fond qui ralentissent la fonte de la glace. Un récipient d'un volume de 100 à 320 ml est à moitié plein.

10. Petit verre droit " shot " à fond épais, d'un volume de 40 à 60 ml, est destiné à l'alcool fort fortement réfrigéré sous sa forme pure (par exemple, la vodka) et aux cocktails étagés forts de petit volume, conçus pour 1 gorgée.

11. Grand verre étendu vers le centre destiné à la bière, mais peut également être utilisé pour servir divers cocktails. Le volume du récipient varie de 220 à 500 ml. Plus son contenu est froid, mieux c'est.

12. Chope à Biere a un volume plus grand qu'un verre - de 250 à 1000 ml.

13. Grand verre highball volume 150-300 ml, avec des parois solides et un fond épais, s'élargissant au niveau du col, est utilisé pour servir de l'eau, des boissons gazeuses et certains types de cocktails.

14. Collins est un grand verre avec des côtés et un fond droits épais, avec un volume de 230-340 ml, est le verre le plus populaire pour l'alcool fort mélangé avec du soda et de la glace, ainsi que pour les cocktails à grand volume avec de la glace (Mojito, Long Island Ice Tea).

15. Gobelet universel gobelet volume 260-320 ml, avec côtés et fond épaissis, convient aussi bien aux cocktails qu'aux alcools forts sur glace, utilisé pour servir des crochets, des laits de poule, des cocktails, des apéritifs, des cocktails flip.

16. Martini ou verre à cocktail, - un verre triangulaire à col large et à long pied fin, grâce auquel le cocktail ne chauffe pas. Il est idéal pour la plupart des cocktails frais de taille moyenne sans glaçons, mais est totalement inadapté aux boissons pures (y compris les martinis, malgré leur nom). Le volume de ce verre est de 90-280 ml.

17. Verre d'un volume de 200-250 ml sur une longue tige mince, très étroit à la base et très large au col, destiné au cocktail Margarita et ses déclinaisons, ainsi qu'aux boissons glacées. Les bords de ce verre sont généralement décorés d'une bordure en sucre.

18. Hurricane - un long verre en forme de tulipe avec une courte jambe bouclée volume de 400-480 ml - spécialement conçu pour servir des cocktails tropicaux tels que "Blue Hawaii" ou "Pina Colada".

19. Verre de forme inhabituelle (grappaglass) destiné à la grappa, une boisson alcoolisée italienne infusée de marc de raisin.

Les cafés Pousse sont des cocktails en couches, dont les composants individuels sont sélectionnés dans des couleurs contrastées, disposés en couches et ne se mélangent pas.

20. Un petit verre sur une tige épaisse il est utilisé pour les cocktails du groupe aigre, qui ont un goût aigre en raison de la teneur en jus d'agrumes.

21. Dans petit verre étroit avec un volume de 50-120 ml pousse café est servi - cocktails en couches, dont les composants individuels sont sélectionnés dans des couleurs contrastées, disposés en couches et ne se mélangent pas.

22. café irlandais - un verre en forme de tulipe avec un pied court et une poignée épaisse en verre résistant à la chaleur d'un volume de 240-320 ml - spécialement conçu pour servir des boissons chaudes comme le vin chaud, le grog ou l'Irish coffee, mais aussi convient pour les cocktails au café, les boissons avec de la crème glacée.

23. Dans bols d'un volume de 100-180 ml servir le punch chaud en les remplissant aux trois quarts.

Bien sûr, ce n'est qu'une petite partie de la grande variété de types de verres existants, verres à vin, verres, verres à vin et verres. Mais ce minimum est bien suffisant pour présenter correctement telle ou telle boisson et montrer ses meilleures propriétés.

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