Meilleures recettes de gâteau au velours rouge

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Gâteaux

• Temps de cuisson:

  5 heures

Ingrédients

• Fromage Frais
• du fromage
• du sucre
• farine
• kéfir
• poudre
• colorant
• des œufs
• cacao
• levure chimique
• un soda
• vinaigre de pomme
• vanilline
• sel

Pour décorer la table de fête et surprendre agréablement les convives, vous pouvez préparer le gâteau Red Velvet. Il n'y a rien de difficile à cela si vous suivez la recette étape par étape avec une photo.

Il existe plusieurs options pour préparer ce dessert, mais l'article d'aujourd'hui se concentrera sur les variantes les plus simples et les plus abordables que toute femme au foyer puisse gérer.

La recette classique du Red Velvet au kéfir

Pour préparer un dessert américain insolite, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 400 ml de crème;
• 400 g de fromage à la crème;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 250 g de farine tamisée;
• 200 ml de kéfir;
• 120 g de beurre;
• 100 g de poudre;
• 10 g de colorant alimentaire;
• 2 œufs de poule;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café vanilline;
• 0,5 cuillère à café sel de table.

Les principales étapes de préparation:

Dans un récipient profond, la farine tamisée est combinée avec du cacao, de la levure chimique et du sel. Le tout est délicatement mélangé à la cuillère plusieurs fois

Battre le beurre ramolli au batteur pendant environ 2 minutes. Après cela, du sucre cristallisé y est ajouté et le tout est à nouveau fouetté jusqu'à homogénéité maximale

Les œufs de poule avec une demi-cuillère à café de vanilline et de colorant alimentaire rouge sont battus dans une assiette séparée à vitesse minimale

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme est versée dans le kéfir (1, 5 tasses). Le mélange est mélangé et mis de côté pendant 7 à 10 minutes. C'est ce qu'on appelle le babeurre

Pendant ce temps, du beurre, fouetté avec du sucre, est ajouté à la farine. Après cela, le mélange kéfir-vinaigre (babeurre) y est également envoyé

Il ne reste plus qu'à ajouter les œufs battus avec du colorant et le bicarbonate de soude éteint au vinaigre. Le tout est bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène

• Si la pâte n'est pas assez brillante, vous pouvez ajouter un peu plus de colorant. Si de la poudre est utilisée, elle doit d'abord être légèrement diluée avec de l'eau.
• Le fond de la forme ronde est recouvert de papier sulfurisé, et les côtés sont bien huilés.

La moitié de la pâte est versée dans un plat allant au four, qui doit être frappé plusieurs fois contre le bord de la table. Ainsi? tout l'excès d'air sortira et le gâteau sera cuit uniformément

• Le futur gâteau est envoyé au four (180 degrés) pendant une demi-heure. La préparation du test est vérifiée avec un cure-dent. Après le gâteau, vous devez le mettre sur une serviette en papier et attendre qu'il refroidisse complètement.
• Les mêmes étapes sont répétées avec la deuxième partie du test.
• Pendant ce temps, une délicieuse crème est préparée pour le gâteau Red Velvet selon une recette facile étape par étape avec une photo.
• Pour ce faire, fouettez la crème avec le sucre en poudre et le reste de la vanille pendant 1-2 minutes. Ensuite, du fromage à la crème est ajouté et le tout est mélangé avec une cuillère ou une spatule en silicone.

• La crème finie est envoyée au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes. Ceci est fait sans faute pour que la masse crémeuse ne se répande pas sur les gâteaux.
• Les gâteaux refroidis sont coupés en deux parties égales. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau à pâtisserie spécial ou du fil de soie ordinaire.

Chaque moitié est soigneusement enduite d'une épaisse couche de crème (1 à 2 cm). A la toute fin, le dessus du dessert et les accompagnements sont également recouverts de crème

Le velours rouge est envoyé au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Si vous souhaitez le décorer, vous pouvez utiliser pour cela des roses à la crème, des flocons de noix de coco multicolores, des baies fraîches, du chocolat râpé ou des restes émiettés du biscuit lui-même.

Dans tous les cas, le gâteau s'avérera incroyablement savoureux et il est préférable de le servir coupé ouvert. Cela le rendra beaucoup plus impressionnant.

Velours rouge à la crème de caillé

La prochaine recette photo étape par étape pour le gâteau Red Velvet est beaucoup plus facile à mettre en œuvre à la maison. Et tout cela grâce à une simple crème de fromage cottage maison.

Tous les ingrédients dont vous avez besoin sont faciles à acheter dans votre supermarché local:

• 0,5 kg de sucre cristallisé blanc;
• 320 g de farine tamisée;
• 250-350 g de fromage cottage frais;
• 230 ml de kéfir gras;
• 120 g de beurre mou;
• 50-70 g de cacao;
• 4 gros œufs;
• 2-3 cuillères à café colorant rouge pour la cuisson;
• 2 cuillères à café levure chimique;
• 1, 5 tasses de beurre (raffiné).

Les principales étapes de préparation:

Dans un récipient profond, la farine tamisée, la poudre de cacao tamisée et le sucre sont combinés. Le tout est délicatement mélangé avec une spatule en bois plusieurs fois. Dans un autre bol, tous les ingrédients liquides sont mélangés - kéfir, huile végétale, œufs et colorant alimentaire

La masse résultante est mélangée avec de la farine et fouettée avec un mélangeur à vitesse minimale. Vous devriez obtenir une masse lisse et homogène sans grumeaux, ressemblant à une pâte de consistance

• La pâte est mise de côté pendant 30 minutes. Pendant ce temps, il va "prendre de la force", puis il est utilisé pour le gâteau Red Velvet.
• Après le temps spécifié, la pâte est divisée en 2 parties au maximum égales. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une balance de cuisine.
• Un plat de cuisson rond est enduit d'huile et le fond est recouvert de papier parchemin. Une partie de la pâte y est disposée, qui est envoyée dans un four préchauffé à 180 degrés.

• Après 35-35 minutes, la préparation du gâteau est vérifiée avec un cure-dent. Si le milieu n'a pas encore été cuit, il est alors nécessaire de maintenir le futur gâteau au four pendant environ 15 minutes.
• Le moule est placé sur une planche de bois et, après refroidissement, la base du Red Velvet en est retirée. La même chose devrait être faite avec la deuxième partie du test.
• Une fois le biscuit complètement refroidi, il est recommandé de l'envelopper dans une pellicule plastique et de l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 heures. Grâce à cette astuce, la pâte deviendra beaucoup plus molle et juteuse.

Pour préparer la crème, le caillé est combiné avec du sucre et du beurre ramolli. La masse est battue avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. À la toute fin, vous pouvez ajouter un peu de vanille pour un parfum agréable

Les sommets sont soigneusement découpés dans les gâteaux afin que le gâteau soit uniforme et bien mieux saturé de garniture. Les biscuits parés peuvent être trempés dans du sirop de cerise si vous le souhaitez pour plus de saveur et de jutosité

La première partie du biscuit est disposée sur une belle assiette et généreusement enrobée de crème. Le deuxième biscuit est posé sur le dessus avec le côté coupé vers le haut et est également enrobé de crème

Les côtés sont traités avec le reste de la garniture. Pour la beauté, ils sont écrasés avec des miettes de biscuits préalablement coupées

Comment remplacer la teinture en magasin

Pour mettre en œuvre une photo étape par étape d'une recette de gâteau Red Velvet, en plus du colorant alimentaire acheté, vous pouvez utiliser des produits naturels. Par exemple, il pourrait s'agir de betteraves.

Il suffit de faire bouillir 200 g de betteraves pelées, de les râper sur une râpe fine et d'ajouter 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Le gruau obtenu est mélangé et ajouté directement à la pâte.

Les baies rouges fraîches - framboises, fraises, groseilles ou cerises - peuvent également agir comme colorants. Ils sont lavés à l'eau courante, épluchés des feuilles et transformés en bouillie à l'aide d'un mélangeur. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre ou de jus de citron.

La meilleure façon de servir un dessert américain est en coupe - son apparence attirera donc encore plus l'attention et les invités ne se priveront certainement pas du plaisir d'essayer une telle beauté.