Comment conserver les canneberges à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Toutes les femmes au foyer savent que tout traitement thermique des baies entraîne la perte de composants utiles. Le temps de stockage joue également un rôle. Les canneberges sont une baie populaire et très saine. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Souvent, la confiture est faite de canneberges, la compote est bouillie. Savoureux, mais les vitamines disparaissent de l'ébullition.

Pour que les canneberges conservent en elles-mêmes des substances utiles, vous devez respecter certaines règles de stockage. Ensuite, nous parlerons de la façon de conserver les canneberges à la maison sans réfrigérateur.

Comment préparer les baies pour un stockage à long terme

Tous les nutritionnistes recommandent de le consommer frais. Mais, la mise en conserve, l'ajout à divers plats est également utile. Il se marie bien avec les recettes de viande. Il est important pour toute femme au foyer de savoir dans quelles conditions cette baie conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Tous ceux qui aiment ramasser - récolter les canneberges le font à l'automne, quand elles commencent tout juste à mûrir. Il a un goût un peu aigre, mais il y a un bon plus: il est parfaitement nettoyé des débris et se lave bien. Il est préférable de mettre les baies lavées dans des caisses en bois.

N'utilisez pas de récipients en plastique pour le stockage (même pas pour une longue période).

La meilleure période pour cueillir les baies à conserver hors du réfrigérateur est à la toute fin de l'automne. Ils sont assez juteux, beaux et ont un goût extrêmement riche. Pendant cette période, les baies sont aussi grosses que possible qu'au début du mois de septembre. Il est bon de conserver les baies non mûres, d'en faire cuire de la confiture ou de la compote. Vous pouvez congeler cette récolte au réfrigérateur.

Caractéristiques du stockage des canneberges

Les canneberges sont de telles baies qui peuvent être conservées longtemps à l'extérieur du réfrigérateur ou des boîtes de conserve. Le fait est que cette baie miracle contient un conservateur naturel et puissant en soufre - l'acide benzoïque. Si elle a déjà été au réfrigérateur, une telle baie ne convient plus au stockage ordinaire. Cachez-le dans le congélateur.

Or, quant à l'acide benzoïque, il empêche la multiplication de toutes sortes de micro-organismes qui détruisent la baie. En raison de la présence de ce composant chimique, les canneberges sont bien conservées sans traitement thermique. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, de le conserver ou de le congeler.

Les airelles ont également un tel acide. Les fraises et les bleuets n'ont pas ce conservateur naturel. Vous devez savoir comment conserver les canneberges à la maison sans réfrigérateur.

Préparation de la baie pour le stockage

Nous nettoyons les canneberges non mûres récoltées de tout débris et saleté. On enlève les baies froissées pour les utiliser pour faire des boissons aux fruits (très utile). Les canneberges non mûres ne sont pas bonnes non plus. Tout doit être réglé.

Nous stockons toutes les canneberges entières et mûres comme suit:

1. Les baies entières non gérées peuvent être stockées dans des conditions domestiques normales pendant plusieurs mois. Pour ce faire, il suffit de les mettre dans un endroit sombre bien aéré et frais dedans. Si la pièce n'est pas suffisamment ventilée, les canneberges commenceront progressivement à se détériorer en raison de l'accumulation de dioxyde de carbone.
2. La baie peut être versée dans des boîtes en bois spéciales ou en polyéthylène. N'utilisez pas de sacs en plastique épais. Nous stockons également dans une pièce sombre et fraîche.
3. Efforcez-vous de sélectionner des baies gâtées même pendant le stockage dans un endroit sombre. Ramassez des canneberges mûres.

Si toutes les conditions sont remplies, il n'y aura pas de problèmes. L'acide benzoïque sauvera le produit des processus de putréfaction.

Méthodes de stockage des canneberges

Dans un bocal en verre

Il existe une autre façon intéressante de conserver les canneberges à la maison sans réfrigérateur. Pour une bonne conservation des baies, nous préparons des bocaux en verre. Dans un tel plat, les canneberges se sentiront également normales.

S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez les conserver dans un bol en émail. Ces casseroles doivent être exemptes de défauts physiques. L'émail doit être intact, sans fissures.

Ensuite, nous prenons la quantité d'eau requise, la faisons bouillir, la retirons du feu et attendons qu'elle refroidisse. Versez l'eau préparée dans la baie préparée pour le stockage, couvrez avec un couvercle et laissez dans un endroit frais. Désormais, vous n'avez plus à vous soucier de la sécurité de votre précieux produit.

Cette méthode de stockage ne lui fera pas de mal. La seule chose qui peut arriver c'est qu'il soit "saturé" avec un peu d'eau, le goût peut aussi diminuer. Sous cette forme, il peut être bien conservé jusqu'à la prochaine campagne pour lui.

Canneberges au sucre

Les ménagères utilisent la méthode suivante depuis très longtemps. Pour une meilleure conservation, les canneberges sont broyées avec du sucre. C'est, bien sûr, très savoureux, mais vous devez mettre en garde contre un inconvénient de cette méthode.

Le sucre détruit une énorme quantité de vitamines et d'autres composés chimiques bénéfiques. Mais, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette option pour un stockage à long terme.

La préparation préliminaire de la baie est la même que dans les autres méthodes - l'essentiel est de nettoyer les débris étrangers et la saleté. Ensuite, il doit être séché sur une base en tissu propre ou en fibre de gaze. Saupoudrer de sucre, puis broyer avec un hachoir à viande ou un robot culinaire. Vous pouvez utiliser un mixeur.

Maintenant sur la quantité de sucre. Dans ce cas, il n'y en a jamais beaucoup - 1: 1. Les gourmands vont adorer.

Pour les rhumes pendant la froide saison d'hiver - un bon remède avec un ensemble complet de vitamines. Pour la grippe et d'autres maladies virales, un tel mélange de baies est également très utile. Et c'est juste agréable de boire du thé chaud avec de telles canneberges pendant la saison froide. C'est très savoureux et sain. En général, la canneberge renforce bien le système immunitaire.

En conclusion - sur le stockage thermique. Beaucoup de gens stockent les baies dans le congélateur de leur réfrigérateur. La méthode est assez simple et ne nécessite aucune compétence ni éducation culinaire. Les canneberges sont également nettoyées, lavées, séchées et mises dans un sac. Tout est prêt. Le seul conseil est de ne pas décongeler toutes les canneberges que vous avez.

Prenez autant de baies congelées que vous prévoyez d'en utiliser. Il est conseillé de préparer d'abord en petites portions. Si vous le recongelez, il deviendra inutilisable.

Séchage

Une autre façon de le conserver à la maison est de le sécher. La baie est pelée et lavée. Ensuite, vous le versez dans une casserole, remplissez-le d'eau pour que le liquide recouvre les canneberges d'un doigt. Maintenant, nous sortons la baie. Faites bouillir l'eau et jetez-y la baie.

Lorsqu'il éclate, retirez-le de l'eau et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans une base en tissu. Si du papier sulfurisé est disponible, c'est même la meilleure option.

Tout ce que tu as besoin de savoir:

1. La baie doit être cueillie à temps.
2. Soigneusement nettoyés, triés (les baies gâtées doivent être enlevées).
3. Les canneberges aiment la fraîcheur, un apport constant d'air frais.
4. Conservez les canneberges dans un endroit sombre pour éviter qu'elles ne se détériorent.

Si vous suivez les conseils, faites tout correctement, la baie que vous avez collectée durera longtemps, car vous savez maintenant comment la conserver à la maison. Et elle vous ravira par son goût et ses propriétés curatives.