Poitrine de poulet séchée à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

La cuisson de poitrine de poulet séchée à la maison ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de compétences culinaires. L'essentiel est de faire le plein de patience et de tous les ingrédients nécessaires.

Poitrine de poulet séchée à la maison: une recette avec une photo étape par étape

La poitrine de poulet séchée est un plat très savoureux que vous pouvez préparer vous-même à la maison sans aucun problème. La recette examine en détail toutes les nuances qui doivent être prises en compte. Les épices peuvent être variées à votre convenance.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 3 pièces;
• poivre rouge moulu - 2, 5 c.
• gros sel - 3 c. je.;
• paprika rouge moulu - 1 c. je.;
• poivre noir moulu - 4 c.
• ail - 6 gousses.

Préparation:

Dans un bol de taille appropriée, mélanger les poivrons moulus noir et rouge avec le paprika. Pressez la moitié de la quantité spécifiée d'ail dans la pièce résultante

Lavez soigneusement le poulet et séchez-le avec une serviette en papier

Frotter le poulet avec le mélange d'épices cuit. Envoyez-le dans un plat creux, qui doit être serré avec du film alimentaire sur le dessus. Réfrigérer pendant 24 heures. La viande dégagera du jus, qui n'a pas besoin d'être égoutté

Après le temps spécifié, rincez les seins. Essayez d'enlever les épices. Séchez ensuite la viande avec une serviette en papier. Hacher l'ail restant et frotter les poitrines avec, en ajoutant un peu de poivre noir

Enveloppez la viande avec de la gaze propre. Vous pouvez également utiliser une serviette à gaufres. Réfrigérer pour un autre jour

Déjà après une journée, la viande peut être servie à table. Il doit être coupé le plus finement possible

Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours sécher le poulet. Pour ce faire, vous devez enfiler un fil épais et attacher une boucle, puis la laisser dans un endroit bien ventilé pendant 3 jours. Il est particulièrement bon d'utiliser des poitrines de poulet séchées faites maison avec une recette simple de sandwichs

Poitrine de poulet séchée à la "Carpaccio"

La poitrine de poulet séchée est une excellente collation avec de la bière. Vous pouvez servir un tel plat soit sur une table de fête avec de la charcuterie, soit seul, soit simplement avec de la bière à la place du poisson.

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 kg;
• sel - 5 c.
• coriandre (il est préférable de prendre des grains et de l'écraser, elle est donc beaucoup plus parfumée) - 2 c.
• piment de la Jamaïque (il est préférable de prendre 5 morceaux de pois et de les écraser) - 0,5 c.
• poivre noir - 1 c.
• paprika doux - 3 c.

Préparation:

Lavez la viande, enlevez les films, la graisse, nous n'avons besoin que de viande propre. Couper chaque moitié de poitrine dans le sens de la longueur en deux parties d'épaisseur à peu près égale. Il s'avère à partir d'un sein entier 4 morceaux longs et non épais. Séchez chaque morceau avec une serviette en papier

Maintenant, nous roulons soigneusement chaque morceau dans les épices et le sel, même en appuyant légèrement. Pour que tout soit recouvert de ce mélange

Dès que toutes les pièces sont roulées et posées uniformément dans le conteneur, assurez-vous d'appuyer avec la charge. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité et de sel. Les ensembles de récipients sont très pratiques à cet effet, dans les grosses viandes, et le plus petit est rempli d'eau et sert de charge. Nous mettons tout cela au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. J'y passe généralement la nuit, mais l'essentiel est de ne pas surexposer. Ce n'est pas un poisson dont la peau est salée rapidement

Maintenant, coupez un petit morceau, rincez et essayez avec du sel, gardez à l'esprit qu'après séchage, la viande sera plus salée. Si les sels sont normaux, rincez directement sous l'eau froide courante et séchez soigneusement chaque morceau avec une serviette en papier, en appuyant avec la paume de la main

S'il y a trop de sel, il faut alors rincer et laisser reposer dans l'eau froide pendant environ 30 minutes, rincer à nouveau puis sécher. Parfois, il arrive de sursaler, le sel est différent, mais ce n'est pas du tout effrayant

Maintenant, saupoudrez légèrement les morceaux séchés avec du paprika et de la ficelle sur des brochettes pour brochettes ou du fil, tout ce que vous proposez. Sécher pendant 12-16 heures

Voici un si beau et savoureux carpaccio. Il doit être conservé au réfrigérateur enveloppé dans du papier, pas dans du polyéthylène, il étouffera.

Poitrine de poulet séchée à la maison

Faire des poitrines de poulet séchées à la maison est facile. Les filets doivent être salés et séchés pendant plusieurs jours dans une pièce fraîche.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - environ 300 g
• sel (non iodé) - un demi-verre
• poivre noir moulu - 2 c.
• piment rouge - 0,5 c.
• cognac (ou autres spiritueux) - 1 cuillère à café

Processus de cuisson:

Filet préparé: lavé, séché avec une serviette, désossé, toutes veines. Mélanger le sel et le poivre dans un bol. Vous pouvez prendre moins de sel. En général, le sel dans ce plat mérite d'être expérimenté. Je les ai remués et j'ai ajouté de l'alcool. L'alcool ne peut, comme on dit, pas être ajouté, mais c'est un excellent conservateur

J'ai mis du filet de poulet dans ce mélange, frotté le poulet avec des épices. Eh bien, j'ai badigeonné la viande d'épices de tous les côtés et mis le bol au réfrigérateur pendant douze heures. Douze heures plus tard, elle a sorti le poulet du réfrigérateur. Le sel a retiré beaucoup de liquide. La viande est devenue plus élastique et dense

J'ai très bien lavé le poulet à l'eau courante, lavé toutes les épices et le sel. Séchez la viande avec du papier absorbant. Maintenant, la viande peut être râpée avec des épices. Je n'ai pris que du poivre noir

J'ai enveloppé le poulet dans une étamine et l'ai mis au réfrigérateur. Les filets ne doivent pas être mis dans un bol car ils ont besoin d'un accès à l'air

Je viens de mettre les filets sur la grille au réfrigérateur. Là, il resta encore douze heures. Après tout dépend de vos goûts

Vous pouvez sortir le poulet après douze heures et profiter de la délicieuse viande. Peut être laissé sécher plus longtemps. Ou vous pouvez retirer le filet du réfrigérateur et l'accrocher dans un endroit aéré, puis la viande se dessèche

Poitrine de poulet séchée

La poitrine de poulet séchée est une excellente collation sans frais supplémentaires. Cette recette est abordable et simple, le temps de cuisson actif ne dépasse pas 5 minutes. Si vous pouvez être patient et attendre plus de trois jours, alors un vrai délice apparaîtra sur votre table !

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 2 pcs.
• sel - 3 cuillères à soupe
• assaisonnement - au goût pour le poulet.

Préparation:

Versez une cuillère à soupe et demie de sel au fond du récipient alimentaire. Garnir de poitrines de poulet et saupoudrer du reste de sel

Cette quantité de sel me suffisait pour tout couvrir. Si cela ne vous suffit pas, augmentez sa quantité d'une autre cuillère

Couvrir le récipient et réfrigérer pendant 24 heures. Au bout de 24 heures, retirer la poitrine, la rincer du sel et la mettre dans un bol d'eau froide pendant 5 heures

La poitrine peut être laissée soit simplement sur la table de la cuisine, soit au réfrigérateur. Après ce temps, retirez les poitrines, épongez avec une serviette en papier et roulez bien dans le mélange d'épices. Percez les seins avec une aiguille avec du fil culinaire et laissez sécher pendant 2 jours

Je les ai attachés à la barre inférieure d'une chaise dans une pièce vide et fraîche. Il n'y avait pas de mouches ou de moucherons là-bas, alors ils pendaient comme ça

Si vous avez peur des animaux ou de la poussière, vous pouvez envelopper les seins avec de la gaze. La poitrine de poulet séchée est prête! Comme vous pouvez le voir, la recette est très simple. Assurez-vous d'essayer cet apéritif

Une recette simple de poitrine de poulet séchée

Un plat savoureux et intéressant, nécessite un minimum d'effort et le résultat dépassera toutes vos attentes - la viande s'avère savoureuse, modérément salée, avec un arôme d'épices. Plus les tranches de viande sont fines, plus elles seront savoureuses.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 1 pièce
• sel - 3 c. je
• sucre - 2 c. je
• cognac (jus de citron) - 2 c. je
• épices sèches - 1 c. je

Préparation:

• Mélanger le sel, le sucre et le cognac. L'alcool n'est pas du tout ressenti dans le produit fini. Si vous ne voulez pas la présence d'alcool, remplacez-le par du jus de citron.
• Lavez la poitrine de poulet, séparée des os, seul le filet doit rester. Répartir le sel sur la poitrine uniformément de tous les côtés. Transférer la poitrine de poulet au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures. Une fois le temps écoulé, rincez bien le sein sous l'eau courante.
• Goûtez la viande, si la viande est trop salée, mettez-la dans de l'eau froide pendant une heure et réessayez. Plus la viande est salée, plus elle devient salée. Et comme la "suffisance" en sel est différente pour chacun, il vaut mieux essayer la viande avant de la rouler dans les épices.
• Séchez la viande finie sur une serviette, mélangez vos épices préférées (j'ai de la marjolaine, du basilic, du thym et du paprika) et roulez les épices sur la poitrine de tous les côtés. Transférer la viande au réfrigérateur pendant encore 12 heures. Pendant ce temps, la viande sera saturée d'épices et épaissie, elle sera bien coupée.

Au réfrigérateur, la viande se conserve au moins 3 semaines, voire plus. Je cuisine toujours 2 poitrines chacune et j'en ai assez pour 3 semaines.