2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
Pourquoi certains d'entre nous sont attirés par le chocolat, alors que d'autres y sont complètement indifférents ? Tout dépend de la microflore intestinale. Selon les scientifiques, la dépendance au chocolat dépend de la composition de la flore intestinale humaine.
Des chercheurs du Nestlé Research Center ont décidé de découvrir les causes des envies de chocolat. Il convient de noter que l'étude s'est heurtée à quelques difficultés - il a fallu plus d'un an pour trouver 11 personnes en Suisse qui n'aimaient pas le chocolat.
Les expérimentateurs ont examiné l'urine et le sang dans les deux groupes (amateurs de chocolat et personnes indifférentes) et ont trouvé des différences significatives dans 12 indicateurs. Par exemple, le sang des « dépendants » avait des niveaux inférieurs de lipoprotéines de basse densité et des niveaux plus élevés d'acide aminé glycine, tandis que 11 « non-amateurs » de sucreries avaient des niveaux plus élevés de taurine. Les différences trouvées se sont avérées être associées à un certain type de bactéries qui vivent constamment dans l'intestin.
Il y a une autre explication que c'est juste l'utilisation du chocolat qui peut créer des conditions favorables à la reproduction de ce type particulier de bactéries dans nos intestins.
"L'étude suisse est si logique et sensée qu'il est étrange qu'ils n'y aient pas pensé auparavant", déclare Bruce Herman, professeur de chimie alimentaire à l'Université de Californie. Certes, il reste à voir si les goûts alimentaires des personnes sont déterminés par des bactéries ou vice versa - les goûts d'une personne dans la petite enfance conduisent à la formation de sa flore intestinale d'une certaine composition.
D'une manière ou d'une autre, l'étude est potentiellement très prometteuse - s'il s'avère que la modification de la composition de la flore intestinale modifie les préférences alimentaires, il sera possible de corriger les "mauvais goûts" nocifs pour la santé en modifiant la composition des bactéries. vivant dans l'intestin.
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