Recette Lula kebab au four en brochettes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  coriandre

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• viande de mouton
• Salo
• oignon
• zira
• poivre noir
• sel
• légumes verts

Le lula kebab est considéré comme un plat arabe traditionnel, qui est principalement cuit sur du charbon de bois. Mais maintenant, nous allons considérer plusieurs recettes adaptées aux conditions de la maison, lorsque le kebab est frit sur des brochettes, mais dans un four conventionnel.

Brochette de lula d'agneau

Le lula kebab classique est fabriqué à partir d'agneau - de viande hachée ou de viande hachée. La particularité du plat oriental est que ni le pain ni les œufs ne sont mis dans la viande hachée.

Ingrédients:

• 800 g d'agneau;
• 200 g de graisse de queue grasse;
• 200 g d'oignons;
• 0,5 cuillère à café coriandre;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• sel au goût;
• verts au goût.

Préparation:

Couper la pulpe d'agneau en morceaux et tordre dans un hachoir à viande

Nous précongelons la graisse de la queue, puis la broyons en cubes

• Les oignons, comme la viande, sont passés dans un hachoir à viande.
• Maintenant, nous envoyons du saindoux, des oignons, toutes les épices et des légumes verts finement hachés à l'agneau haché. Bien pétrir le tout et laisser reposer 15 minutes.

• Battre la viande hachée sur une planche à découper pendant 10 minutes. Cela empêchera les saucisses de se désagréger pendant le processus de cuisson.
• Maintenant, nous nous mouillons les mains dans l'eau et formons des côtelettes oblongues sur des brochettes.
• Nous les mettons sur une grille que nous recouvrons de papier d'aluminium et les mettons au four pendant 40 minutes (température 200 ° C). Au bout de 20 minutes, le kebab peut être retourné pour qu'il soit bien cuit de tous les côtés.

La viande fraîche et en même temps grasse convient au lula kebab, puis le plat se révélera savoureux et juteux

Du bœuf

Si vous ne trouvez pas un bon agneau, vous pouvez préparer une brochette de bœuf à la maison. La recette est simple, les saucisses en brochettes sont également formées à partir de viande hachée et cuites au four sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de boeuf;
• 100 g de saindoux;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• épices pour barbecue;
• cumin et coriandre au goût;
• sel au goût;
• verts au goût.

Préparation:

• Tout d'abord, on fait tremper les brochettes dans de l'eau tiède pour qu'elles ne brûlent pas au four.
• À ce stade, nous nettoyons le bœuf de tous les films et veines. Couper en morceaux et tordre avec le bacon dans un hachoir à viande.
• Hacher finement l'oignon et l'ail.
• Verser l'oignon avec l'ail, les épices barbecue, le cumin et la coriandre dans la viande hachée. Et aussi du sel, avec lequel il faut faire attention, son excès peut priver le plat de jutosité. On pétrit tout.

• Maintenant, nous battons la viande hachée pendant 10 minutes, puis la recouvrons de papier d'aluminium et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Avec les mains mouillées, nous formons des saucisses à partir de viande hachée et les enfilons sur des brochettes.
• Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 20-25 minutes, température 200 ° C.

• A ce moment, coupez l'oignon en quarts de rondelles.
• Dans un petit récipient, mélangez le vinaigre et l'eau en proportions égales, et ajoutez 1 cuillère à café de sucre.
• Verser l'oignon avec la marinade et laisser reposer 10 minutes.
• Hacher finement l'aneth.
• Après cela, pressez l'oignon de la marinade, ajoutez-y des légumes verts et mélangez bien.

Mettez le kebab fini sur une assiette et servez avec des oignons marinés

Si vous préparez un tel plat pour la première fois et que vous craignez que la viande hachée ne colle pas aux brochettes, sachez qu'avant d'envoyer la brochette au four, les brochettes doivent être refroidies.

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Poulet émincé

Le poulet haché fait également un lula kebab très savoureux. Des saucisses de viande appétissantes sur des brochettes à la maison peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four sur une plaque à pâtisserie. La recette suggère également de mariner des oignons rouges et communs, qui sont un compagnon traditionnel des brochettes.

Ingrédients:

• 400 g de filet de poulet;
• 1 cuisse de poulet (facultatif);
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'herbes fraîches;
• sel et poivre au goût;
• 1-2 cuillères à café adjika;
• épices au goût.

Pour mariner les oignons rouges:

• 2-3 oignons rouges;
• une demi-orange;
• 1 citron (citron vert);
• 2-3 feuilles de laurier;
• 1-2 pincées de marjolaine;
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
• 5 tiges de persil (facultatif)

Pour les oignons:

• 2 oignons;
• 0,5 bouquet de légumes verts;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:

Commençons par décaper l'oignon rouge, car il doit être infusé. Et pour cela, nous le hachons avec des anneaux minces et faisons bouillir de l'eau

• Mettez la feuille de laurier dans l'eau chaude, ajoutez le poivre noir et mettez l'oignon pendant 2 minutes. Puis égouttez l'eau.
• Maintenant, pressez le jus de citron et le jus d'une demi-orange à l'oignon.
• Ensuite, ajoutez du sel, de la marjolaine, des légumes verts hachés si vous le souhaitez et versez le vinaigre de cidre de pomme.

Bien mélanger le tout et faire mariner l'oignon de 30 minutes à 1 heure. La particularité d'une telle marinade est que l'oignon acquiert un goût inhabituel et une couleur rose vif

Pour la prochaine marinade, hachez également finement l'oignon, ajoutez-y du sel, du sucre et des herbes. Ajouter le vinaigre et laisser reposer 10-15 minutes

• Maintenant, nous allons directement au kebab, mais faisons d'abord tremper les brochettes dans de l'eau froide.
• Ensuite, prélevez les poitrines, passez-les au mixeur ou hachez-les finement au couteau. Vous pouvez également ajouter de la viande d'une cuisse de poulet à la poitrine, de sorte que les brochettes deviendront plus juteuses.

Ajoutez ensuite les herbes et les oignons finement hachés, l'ail haché à la viande hachée. Ainsi que du sel, des épices, du poivre et de l'adjika. On pétrit tout bien

• Ensuite, nous battons la viande hachée pour qu'elle devienne homogène et dense, puis nous la refroidissons pendant une demi-heure.
• Maintenant, nous formons des côtelettes à partir de viande hachée, les mettons sur des brochettes et leur donnons une forme oblongue.
• Nous cuisons le kebab à une température de 200°C de chaque côté pendant 15 minutes.
• Mettez le plat fini sur une assiette, servez avec des oignons marinés, des herbes et du lavash.

Filet de poulet aux pruneaux en pâte feuilletée

Aujourd'hui, de plus en plus de recettes originales de plats orientaux apparaissent. Ainsi, à la maison, sur des brochettes au four, vous pouvez faire cuire le lula kebab à partir de filet de poulet en pâte feuilletée aux pruneaux. Le plat s'avère insolite, savoureux et idéal pour une table de fête.

Ingrédients:

• 600 g de filet de poulet;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café ail séché;
• 0,5 cuillère à café Basilique;
• sel au goût;
• 0,5 cuillère à café houblon-suneli;
• 8 pruneaux;
• 200 g de pâte feuilletée;
• 1 jaune;
• graines de sésame.

Préparation:

Tournez le filet de poulet avec l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le basilic et l'ail séchés, le houblon suneli à la viande hachée et bien pétrir le tout

Maintenant, nous battons la viande hachée pendant 5 minutes pour qu'elle devienne visqueuse, puis nous la mettons au réfrigérateur pendant 2 heures

• A ce moment, on prend la pâte feuilletée toute prête, on l'étale légèrement et on la coupe en lanières de 1 cm de large.
• Après cela, enfilez deux pruneaux sur chaque brochette.

• Ensuite, nous nous humidifions les mains avec de l'eau, prenons un peu de viande hachée et formons une escalope oblongue autour des fruits secs.
• Après les brochettes préparées sont enveloppées dans des bandes de pâte.

• Lubrifier la pâte avec du jaune fouetté, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
• Il est préférable de hacher la viande avec un couteau à l'état de viande hachée fine, car après avoir tordu dans la moissonneuse-batteuse, elle donnera du jus, ce qui compliquera le processus de pétrissage de la viande hachée.

Porc

Le lula kebab peut être frit au four sur une plaque à pâtisserie de porc et également sur des brochettes. Certes, certaines ménagères préfèrent utiliser de la pulpe de bœuf et des parties grasses de porc pour la recette. Ainsi, le plat s'avère pas si gras, mais juteux et savoureux.

Ingrédients:

• 1 kg de porc;
• 3 petits oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• 0,5 cuillère à café houblon-suneli;
• poivre et sel au goût;
• 1 oeuf.

En outre:

• 1 gousse d'ail;
• courgette;
• carotte;
• assaisonnements au goût;
• huile d'olive;
• sauce soja;
• feuilles de basilic.

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre;
• légumes verts.

Préparation:

• Hachez la viande avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande, mais si vous avez le temps et l'envie, il vaut mieux tout hacher finement avec un couteau.
• Maintenant, ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée, ainsi que du cumin et du houblon suneli, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

• Conduisez un œuf dans un bol et battez avec une fourchette ordinaire.
• Après la viande hachée, nous la battons et la divisons en boules.
• Ensuite, nous humidifions bien nos mains dans un œuf battu et formons une brochette à partir de boulettes de viande, enfilées sur des brochettes. S'il n'y avait pas de brochettes à portée de main, vous ne devriez pas être contrarié, mais simplement mettre le kebab sous une forme graissée. Nous envoyons le lula au réfrigérateur pendant 1 heure.

• A ce moment, coupez les courgettes épluchées en fines tranches.
• Ajouter les carottes râpées aux courgettes et presser une gousse d'ail.
• Versez l'assaisonnement pour les carottes coréennes, un peu de poivre, ajoutez de l'huile et de la sauce soja aux légumes. Mettez également quelques feuilles de basilic et mélangez le tout. Ajouter un peu de piment si désiré.

• Pour la sauce, pressez l'ail dans la crème sure, ajoutez les épices et les herbes hachées, remuez bien le tout.
• Maintenant, nous sortons le kebab du réfrigérateur et le mettons au four pendant 30-35 minutes (température 200 ° C).
• Mettez la salade, la sauce et le kebab sur un plat large, étalez dessus des rondelles d'oignons frais ou marinés.

Porc et boeuf

Vous pouvez faire cuire le kebab sur des brochettes à partir de n'importe quel type de viande. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser du bœuf et du porc hachés mélangés à la maison. La recette proposée convient aussi bien à la cuisson sur plaque au four qu'au grill.

Ingrédients:

• 700 g de viande hachée maison;
• 1 oignon;
• 10-15 g de coriandre;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

• Couper l'oignon en très petits cubes.
• Hacher finement les feuilles de coriandre.
• Versez les poivrons noir et rouge, le cumin et le sel dans la viande hachée.
• Ensuite, ajoutez l'oignon aux herbes et pétrissez bien le tout.
• Après la viande hachée, nous avons battu pendant 5 à 10 minutes.

• Ensuite, nous sculptons des côtelettes oblongues et les enfilons sur des brochettes.
• Mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuire au four pendant 30-35 minutes à une température de 220°C.

L'oignon est l'un des principaux ingrédients du plat. Mais il est important de ne pas en faire trop, sinon son jus peut amener la viande hachée à un état tel que les brochettes ne fonctionneront tout simplement pas. La quantité maximale d'oignons devrait être un tiers de la viande hachée

Kebab aux pommes de terre au four

Lula kebab aux pommes de terre est un plat copieux et délicieux. Dans la recette proposée, les brochettes ne sont pas frites sur des brochettes, mais cuites au four sur une plaque à pâtisserie avec des légumes. Le plat peut être préparé avec du bœuf, du porc ou tout autre type de viande.

Ingrédients:

• 300 g de boeuf haché;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 bouquet de persil;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• 1 cuillère à café paprika doux;
• 1/3 cuillère à café Safran des Indes;
• 0,5 cuillère à café piments chili séchés;
• 1 cuillère à soupe. l. thym;
• 1 poivron doux;
• sel au goût.

Pour les pommes de terre:

• 6-8 tubercules de pomme de terre;
• 1-2 cuillères à café paprika doux;
• 2-3 st. l. huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• 100 ml d'eau.

Préparation:

1. Broyez l'oignon avec l'ail à l'aide d'un mélangeur ou d'une râpe, envoyez-le directement à la viande hachée.
2. Ensuite, ajoutez toutes les épices, les légumes verts hachés, pétrissez bien le tout, battez la viande hachée, puis couvrez-la d'un film et mettez-la de côté.
3. Coupez les tubercules de pommes de terre épluchés en fines tranches.
4. Maintenant, nous formons des boules de viande hachée et les mettons sous une forme graissée.
5. Mettez les pommes de terre entre les morceaux de viande et sur les tranches de poivron. Nous l'envoyons au four pendant 25 minutes (température 220°C).
6. Après avoir versé la sauce tomate, il suffit de mélanger la pâte de tomate dans l'eau. Nous cuisinons encore 5 minutes.
7. Les tomates contiennent du gluconate de sodium naturel, qui rehausse le goût des plats de viande. Et même une cuillerée de concentré de tomate enrichit considérablement le goût des premier et deuxième plats.

C'est ainsi que vous pouvez cuire rapidement et à peu de frais des brochettes sur des brochettes de différents types de viande, même sur une plaque à pâtisserie. L'essentiel est de ne pas trop cuire les produits à base de viande au four, sinon le plat perdra son goût et deviendra sec. Les brochettes idéales doivent rester juteuses à l'intérieur, mais avec une croûte dorée.