Quand fermenter le chou en janvier 2021 selon le calendrier lunaire

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Vous pouvez cuisiner la choucroute non seulement à l'automne, jusqu'à ce que les légumes soient retirés dans les caves, mais aussi en hiver. Pour rendre l'apéritif savoureux, il est important de choisir la variété la plus appropriée et de choisir une recette éprouvée, ainsi que de déterminer les jours propices en fonction du calendrier lunaire.

Règles de base pour choisir un jour

Tout le monde connaît les bienfaits de la choucroute. Le goût du salage est riche, brillant. C'est facile à cuisiner, chaque femme au foyer l'a fait au moins une fois.

Vous pouvez faire fermenter un légume au moins toute l'année, sauf en été. Le jus et les nutriments en sortent très lentement, mais il vaut mieux utiliser celui qui est le plus frais. En hiver, le légume est intéressant car l'excès d'humidité est déjà parti.

Directement pendant la fermentation, divers composés chimiques se forment, dont l'effet sur le chou modifie son goût, son odeur et sa dureté. Il a été remarqué il y a longtemps qu'en créant les mêmes conditions de salage, le produit peut se détériorer, se couvrir de mousse et de fleurs, se révéler glissant et avec un goût désagréable, ou appétissant croquant et très savoureux.

Quelqu'un a attiré l'attention sur le jour où le salage est effectué, ainsi que sur la place dans le calendrier des corps célestes. Beaucoup plus tard, les astrologues ont prouvé l'influence du cycle lunaire sur les processus naturels, dont la cuisine.

Respect des conditions

Les conditions dans lesquelles les légumes sont salés, selon le calendrier lunaire:

1. La lune en phase de croissance favorise les processus de décapage et de fermentation, tandis que le degré de salage requis est atteint plus rapidement, le goût est plus riche et les légumes ne sont pas fortement détruits.
2. La lune en phase décroissante augmente le temps de cuisson jusqu'au stade requis, ce qui entraîne la perte de l'agréable croquant du légume.
3. Les périodes de nouvelle lune et de pleine lune ne sont pas les plus propices pour préparer des collations: comme le montre la pratique, le goût ne sera pas si riche, et le résultat global peut même être bouleversant.

Pour obtenir un résultat savoureux de haute qualité et garanti, il est recommandé de planifier la cuisson en tenant compte des recommandations du calendrier lunaire. La principale limitation est de ne pas prendre en compte les dates auxquelles tombent la nouvelle lune et la pleine lune.

La qualité du produit fini sera plus élevée si vous démarrez le processus de cuisson dans la première semaine après la nouvelle lune. Le moment idéal est pour la lune croissante.

En plus de la phase du satellite de la Terre, il faut prendre en compte sa position céleste. L'emplacement de la Lune en Taureau, Bélier et Capricorne est extrêmement favorable. Le Sagittaire et le Lion conviennent également.

Le jour de la semaine compte aussi. La rumeur populaire dit: le meilleur moment pour le décapage est les jours "pour hommes" (lundi, mardi, jeudi). Vous pouvez le faire en fonction de la situation - si une visite d'invités ou des vacances avec un festin est prévue, vous pouvez simplement choisir un jour pour la lune croissante. Les avis des hôtesses diffèrent: quelqu'un réussit une journée « homme », quelqu'un réussit une journée « femme ».

Pour la détermination la plus précise, vous pouvez vous référer au calendrier lunaire pour une zone spécifique - la latitude affecte la force de l'influence céleste. Il existe des calendriers spéciaux pour les processus individuels, dans ce cas - le calendrier de décapage ou de décapage.

Jours de bon augure en janvier 2021

Les dates suivantes pour la croissance de la lune sont considérées comme idéales:

• du 2 au 6 janvier, tandis que les 4 et 5 janvier tombent les jours « hommes »;
• du 26 au 29 janvier;
• 30, 31 janvier.

Il n'y a pas beaucoup de dates, mais cuisiner les autres jours est autorisé.

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Jours défavorables en janvier

Il n'est pas très recommandé de faire fermenter le chou pendant la lune décroissante - l'énergie est, pour ainsi dire, retirée de la planète et des objets qui s'y trouvent, ce qui conduira à des résultats peu remarquables. Les dates les plus inappropriées sont du 11 au 24 janvier, alors que:

• 10 janvier - pleine lune;
• Les 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22 et 24 janvier tombent les jours « femmes »;
• 25 janvier - nouvelle lune.

Règles de base de la cuisine

Vous devez utiliser des recettes éprouvées, il est préférable de laisser les expériences pour plus tard. Légumes (chou, carottes) - présélectionner et préparer. Les variétés tardives et mi-tardives sont meilleures que les autres pour le salage. Et les légumes à maturation précoce sont plus corrects à utiliser frais.

Les têtes de chou endommagées ne doivent pas être prises. Il est recommandé d'éliminer les feuilles pourries et gelées. Il est optimal de prendre des plats à saler qui ne sont pas en plastique et non galvanisés - les récipients en bois ou émaillés conviennent bien. Vous pouvez également prendre des récipients en verre.

Une attention particulière doit être accordée au moment de la récolte des légumes. Les légumes coupés du 1 au 9, du 18 au 21 et du 25 au 30 novembre sont idéaux pour le salage en janvier.

Résultats

Pour mariner un chou savoureux et sain, qui cuit rapidement et ne disparaîtra pas, il est recommandé de se référer au calendrier lunaire. Il vous indiquera les jours idéaux où le processus sera couronné de succès. Cependant, vous pouvez le faire fermenter n'importe quel jour - l'essentiel est que la Lune soit en phase de croissance.